| 研究期 | 2019 - 2029 |
| 估计的基准年 | 2023 |
| CAGR | 10.01 % |
| 增长最快的市场 | 北美 |
| 最大的市场 | 亚太 |
| 市场集中度 | 低的 |
主要参与者*免责声明：主要玩家排序不分先后 |
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酵母及酵母提取物市场分析
酵母和酵母提取物市场预计在预测期内将以 10.01% 的复合年增长率增长。
食品和饮料等最终用户领域不断增长的需求极大地促进了酵母和酵母提取物市场的增长。面包酵母有巨大的市场，因为它被广泛用于提高烘焙食品的质量。
由于酵母产品尤其是特种酵母衍生物可以增强风味，因此它们被用于食品和饮料中。酵母提取物在风味上与其他酵母产品不同，这增加了市场对特种酵母的需求。推动酵母和酵母提取物市场的主要因素之一是酒精消费的增加。鉴于酵母是生产葡萄酒和啤酒等酒精饮料的关键成分，并且过去几年全球这些饮料的消费量不断增加，这反过来又导致对酵母的需求增加。因此，对优质葡萄酒和啤酒的需求不断增长，推动了酵母市场的发展。据美国商务部统计，2021年，美国9升装葡萄酒销量约为4.506亿箱。
此外，对有机酵母产品的需求不断增长是酵母市场的主要趋势之一。由于有机产品对健康有益，有机食品成分越来越受到关注。酵母和酵母提取物在营养补充剂、烘焙产品和益生菌中得到广泛利用。除此之外，破菌酵母还被用于多种医疗目的，用于制造抗生素，这反过来又促进了全球酵母和酵母提取物市场的增长。
酵母及酵母提取物市场趋势
对烘焙产品的需求不断增加
目前，面包是全球许多文化中的主食，这主要推动了对面包酵母的需求，因为面包通常是由小麦粉面团和面包酵母制成的。此外，由于越来越多的人（主要是全球儿童）越来越喜欢将包装蛋糕作为零食食用，因此预计未来几年蛋糕等包装烘焙食品的需求将会很大。面包消费量的增加，因为它是一种具有成本效益且易于获得的主食，加上核心家庭数量的增加（主要在欧洲地区），导致对烘焙产品的需求增加，从而提高了面包师的利用率酵母。例如，德国对面包、糕点和其他烘焙食品的需求呈指数增长。根据联合国商品贸易统计数据库的数据，2021年德国进口面包价值30.6亿美元，高于上年的27.1亿美元进口额。酵母和酵母提取物的增长与全球烘焙行业的增长成正比。
此外，对无添加范围和特色面包的需求持续激增以及通货膨胀对零售价格的影响推动了面包和烘焙产品的销售，这进一步推动了面包和烘焙产品应用中对面包酵母的需求。然而，随着世界各地对意大利美食的需求不断增长，各制造商在生产纯素奶酪时利用面包酵母推出了最新的产品创新，预计这些因素将在不久的将来导致市场扩张。
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亚太地区占据主要市场份额
亚太地区是全球酵母和酵母提取物市场的领先地区之一，受到对清洁标签成分和添加剂的强劲需求的推动——具有清洁味道和香气的香料和风味增强剂正在加速酵母和酵母提取物的市场增长。在亚洲，对加工食品的需求不断增加，加上人们对健康产品的认识不断提高，正在显着推动该地区面包酵母市场的增长，反过来又推动了所研究市场的增长。 烘焙食品和糖果产品消费的增长推动了亚太地区酵母和酵母提取物市场的发展。
鉴于不同经济体不断变化的能源结构，该地区生物乙醇酵母的潜力也充满希望。此外，中国在酵母和酵母提取物市场上占据主导地位，因为AB Mauri、Lesaffre、Angel酵母和Biosukeen等几家领先企业正在生产和供应大量酵母。这是由于国内及其他地区各行业对酵母和酵母提取物的巨大需求。例如，根据联合国商品贸易统计数据库的数据，2021年，中国啤酒出口额为2.7897亿美元。使用酵母和酵母提取物的各个行业的增长一直推动着该地区研究的市场。
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酵母及酵母提取物行业概况
酵母和酵母提取物是一个高度分散的市场，全球范围内有大量全球参与者。全球酵母和酵母提取物市场的一些主要参与者包括 Koninklijke DSM NV、Angel Yeast Co. Ltd.、Lallemand Inc.、Associated British Foods plc 和 Lesaffre Group 等。由于这个因素，主要参与者开始将并购作为实现整合和优化产品的关键战略之一。然而，这些参与者专注于利用新兴市场带来的机会来扩大其产品组合，以满足各个产品领域的需求。大型制造商加大了研发力度，以根据最终用户行业的要求开发利基和创新产品。
酵母和酵母提取物市场领导者
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Koninklijke DSM N.V.
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Angel Yeast Co. Ltd.
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Lallemand Inc.
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Associated British Foods plc
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Lesaffre Group
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
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酵母及酵母提取物市场新闻
- 2022 年 11 月：在法国巴黎举行的 2022 年欧洲食品配料贸易盛会上，酵母技术公司 Angel Yeast 透露了其计划继续在欧洲市场营销其尖端的酵母解决方案并开发新的解决方案。这些解决方案包括用于植物奶的酵母提取物香料和酵母蛋白。
- 2022年9月：在2022年中国国际烘焙展上，安琪酵母宣布打造出最新的干酵母产品——优质干酵母，以应对当前烘焙的诸多挑战。
- 2021年7月，母公司乐斯福旗下的Biospringer决定将其位于锡达拉皮兹的酵母提取物生产设施扩大50%。通过此次扩张，该公司将能够生产大量产品，并包括新的工艺设备。
酵母及酵母提取物行业细分
酵母可以被描述为一种微观真菌，由特定的椭圆形细胞组成，通过出芽繁殖，能够熟练地将糖转化为二氧化碳和酒精。酵母提取物是酵母的细胞培养物，被用作调味剂和食品添加剂。全球酵母和酵母提取物市场按类型、特种酵母、形式、应用和地理位置进行细分。根据类型，市场分为面包酵母、啤酒酵母、酿酒酵母和葡萄酒酵母，此外，根据特种酵母，市场又分为酵母提取物和自溶物。根据形式，市场分为新鲜酵母、活性干酵母和速溶酵母。按应用，市场进一步细分为食品和饮料、饲料工业、生物燃料工业和其他应用。该研究对全球新兴和成熟市场的酵母和酵母提取物市场进行了分析，包括北美、欧洲、亚太地区、南美以及中东和非洲。所有上述细分市场的市场规模均以美元价值计算。
| 类型 | 面包酵母 | ||
| 啤酒酵母 | |||
| 酿酒酵母和葡萄酒酵母 | |||
| 特种酵母 | 酵母提取物 | ||
| 自溶物 | |||
| 形式 | 新鲜酵母 | ||
| 活性干酵母 | |||
| 即食酵母粉 | |||
| 应用 | 食品和饮料 | ||
| 饲料行业 | |||
| 生物燃料工业 | |||
| 其他应用 | |||
| 地理 | 北美 | 美国 | |
| 加拿大 | |||
| 墨西哥 | |||
| 北美其他地区 | |||
| 欧洲 | 英国 | ||
| 德国 | |||
| 法国 | |||
| 俄罗斯 | |||
| 意大利 | |||
| 西班牙 | |||
| 欧洲其他地区 | |||
| 亚太 | 印度 | ||
| 中国 | |||
| 日本 | |||
| 澳大利亚 | |||
| 亚太其他地区 | |||
| 南美洲 | 巴西 | ||
| 阿根廷 | |||
| 南美洲其他地区 | |||
| 中东和非洲 | 南非 | ||
| 沙特阿拉伯 | |||
| 中东和非洲其他地区 | |||
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酵母及酵母提取物市场研究常见问题解答
目前酵母和酵母提取物市场规模有多大？
酵母和酵母提取物市场预计在预测期内（2024-2029）复合年增长率为 10.01%
谁是酵母和酵母提取物市场的主要参与者？
Koninklijke DSM N.V.、Angel Yeast Co. Ltd.、Lallemand Inc.、Associated British Foods plc、Lesaffre Group 是酵母和酵母提取物市场运营的主要公司。
酵母和酵母提取物市场增长最快的地区是哪个？
预计北美地区在预测期内（2024-2029 年）复合年增长率最高。
哪个地区在酵母和酵母提取物市场中占有最大份额？
2024年，亚太地区在酵母和酵母提取物市场中占据最大的市场份额。
这个酵母和酵母提取物市场涵盖哪些年份？
该报告涵盖了酵母和酵母提取物市场的历史市场规模：2019、2020、2021、2022和2023。该报告还预测了酵母和酵母提取物市场的几年规模：2024、2025、2026、2027、2028和2029。
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酵母及酵母提取物行业报告
Mordor Intelligence™ 行业报告创建的 2024 年酵母和酵母提取物市场份额、规模和收入增长率统计数据。酵母和酵母提取物分析包括 2024 年至 2029 年的市场预测展望和历史概述。获取此行业分析的样本（免费下载 PDF 报告）。
