美国肉类替代品市场规模
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研究期 | 2017 - 2029 |
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市场规模 (2024) | USD 22.5亿美元 |
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市场规模 (2029) | USD 37.7亿美元 |
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市场集中度 | 中等 |
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按类型划分的最大份额 | 组织化植物蛋白 |
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CAGR(2024 - 2029) | 10.88 % |
Major Players |
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*Disclaimer: Major Players sorted in alphabetical order. |
美国肉类替代品市场分析
美国肉类替代品市场规模估计为 22.5 亿美元 到 2024 年，预计到 2029 年将达到 37.7 亿美元， 在预测期间（2024-2029 年）以 10.88% 的复合年增长率增长。
22.5亿
2024年的市场规模（美元）
37.7亿
2029年的市场规模（美元）
6.34 %
复合年增长率（2017-2023）
10.88 %
复合年增长率（2024-2029）
按类型划分的最大细分市场
57.62 %
价值份额，组织化植物蛋白，2023 年, 组织化植物蛋白,
快餐菜单的广泛应用以及与肉类相似的味道正在推动 TVP 在该国的销售。
按分销渠道划分的最大细分市场
51.05 %
价值份额， 场外交易， 2023, 场外交易,
超市和大卖场是该地区主要的非贸易分销渠道，因为消费者更喜欢购买肉类替代品和其他杂货。
按类型划分的增长最快的细分市场
12.49 %
预计复合年增长率，豆豉，2024-2029 年, 丹贝,
豆豉是一种功能性、廉价、高蛋白的肉类替代品食品成分。它也可以作为肉类替代品单独食用，这推动了其需求。
按分销渠道划分的增长最快的细分市场
10.97 %
预计复合年增长率，贸易，2024-2029 年, 交易中,
该国不断增长的素食人口导致许多食品服务店在他们的菜单中添加肉类替代品，导致许多素食餐厅开业。
领先的市场参与者
15.90 %
市场份额：Beyond Meat Inc.，2022 年, Beyond Meat公司,
该公司在零售和餐饮服务领域拥有广泛的分销网络，通过与工业巨头的合作，支持其最大的市场份额。
亚洲食品在美国人中越来越受欢迎，正在推动肉类替代品市场
- 近年来，美国肉类替代品的销售取得了长足的进步，从 2017 年到 2022 年的复合年增长率为 4.49%。销售的通货膨胀主要与人们对与肉类消费相关的健康问题的认识不断提高以及全国大多数分销点的植物性蛋白质替代品的供应增加有关。2022 年，美国约有 69% 的植物性食品买家购买了牛肉风味的替代汉堡。
- 在研究期间，美国消费最多的肉类替代品是有组织的植物蛋白。多年来，TVP一直被用作肉类和植物性食品的成分，但已成为肉类替代品制造商的首选成分。由于大流行后吃纯素食品的趋势，对 TVP 的需求增加，从 2019 年到 2022 年的销售额增长了 10.71%。由于 TVP 主要被大公司购买，作为生产植物性肉类替代品的质地，因此预计其销售额在未来只会上升，预计到 2028 年，TVP 在美国的市场价值估计将达到 18.1 亿美元。
- 豆腐是另一种肉类替代品，近年来在美国的需求不断增长。从 2017 年到 2022 年，豆腐的销售额增长了 38.05%，这在很大程度上可以归因于该国亚洲主题餐厅和快餐连锁店数量的增加。豆腐是亚洲美食的重要组成部分，食品服务企业正在寻求迎合亚洲食品在美国人中日益普及的需求。据说亚洲美食是增长最快的美食之一，该国拥有 38,000 多家中餐馆、25,000 家日本餐馆和 5,000 家泰国餐馆。
理解塑造这个市场的主要趋势
美国肉类替代品市场趋势
大豆价格上涨导致豆豉价格上涨
- 多年来，豆豉的价格一直在逐渐上涨，主要是为了对抗通货膨胀和大豆价格上涨。2022年美国豆豉价格比2017年上涨了4.86%。由于大豆是豆豉加工的主要原料，大豆价格的上涨影响了细分市场价格。这也可能与美国政府对大豆贸易征收25%的关税有关。市场上已经出现了许多豆豉的变种，与其他增值产品相比，普通豆豉的售价较低。有机豆豉是目前市场上最受欢迎的增值豆豉形式，以超过20%的溢价出售。玩家提供各种包装形式的产品，例如罐头和塑料包装，以服务于不同的公用事业。
- 大豆价格飙升至每蒲式耳15.5美元以上，达到2022年6月以来的最高水平，原因是对供应短缺的担忧日益加剧，2022年美国大豆产量为42.8亿蒲式耳，比2021年下降4%。估计每英亩产量为49.5蒲式耳，比2021年减少2.2蒲式耳。与2021年相比，收获面积略有增加，达到8630万英亩。同时，2023年5月31日，现货价格为每蒲式耳1,300美分，较上月同日下跌10.0%。2023 年 5 月农场级大豆价格下跌 4.4%，比 2022 年 5 月低 11.0%。2023年农场大豆价格的预计区间在-14.8%至8.0%之间，预计下降4.8%。预计这将对豆豉价格的临时调整产生10-15%的影响。
理解塑造这个市场的主要趋势
报告涵盖的其他主要行业趋势
- 植物性饮食的日益普及导致TVP价格的涌入
- 国内对鹰嘴豆产品的需求不断增长，支撑了定价并加速了产量增长
美国肉类替代品行业概况
美国肉类替代品市场适度整合，前五大公司占据42.81%。该市场的主要参与者是 Amy's Kitchen Inc.、Beyond Meat Inc.、Conagra Brands Inc.、Impossible Foods Inc. 和 The Kellogg Company（按字母顺序排序）。
美国肉类替代品市场领导者
Amy's Kitchen Inc.
Beyond Meat Inc.
Conagra Brands Inc.
Impossible Foods Inc.
The Kellogg Company
Other important companies include Hormel Foods Corporation, Maple Leaf Foods, The Campbell Soup Company, The Hain Celestial Group, Inc., The Kraft Heinz Company, Wicked Foods, Inc..
*免责声明：主要的参与者按字母顺序排序
需要更多关于市场参与者和竞争对手的细节吗？
美国肉类替代品市场新闻
- 2023 年 4 月：植物性肉类的领导者 Beyond Meat 宣布推出 Beyond Pepperoni 和 Beyond Chicken Fillet，以他们最近推出的 Beyond Steak 为基础。
- 2023 年 2 月：Impossible foods 推出了植物性辣鸡块、辣鸡肉饼和鸡柳。
- 2022 年 9 月：Gather Foods 已被北美植物性产品销售品牌 Wicked Kitchen 收购。
此报告免费
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美国肉类替代品市场报告-目录
执行摘要和主要发现
1. 介绍
1.1. 研究假设和市场定义
1.2. 研究范围
1.3. 研究方法论
2. 主要行业趋势
2.1. 价格趋势
2.1.1. 豆豉
2.1.2. 组织植物蛋白
2.1.3. 豆腐
2.2. 监管框架
2.2.1. 美国
2.3. 价值链与分销渠道分析
3. 市场细分（包括以美元计算的市场规模、2029 年预测和增长前景分析）
3.1. 类型
3.1.1. 豆豉
3.1.2. 组织植物蛋白
3.1.3. 豆腐
3.1.4. 其他肉类替代品
3.2. 分销渠道
3.2.1. 非消费品
3.2.1.1. 便利店
3.2.1.2. 线上渠道
3.2.1.3. 超市和大卖场
3.2.1.4. 其他的
3.2.2. 即饮
4. 竞争格局
4.1. 关键战略举措
4.2. 市场份额分析
4.3. 公司概况
4.4. 公司简介（包括全球概况、市场概况、核心业务部门、财务状况、员工人数、关键信息、市场排名、市场份额、产品和服务以及最新发展分析）
4.4.1. Amy's Kitchen Inc.
4.4.2. Beyond Meat Inc.
4.4.3. Conagra Brands Inc.
4.4.4. Hormel Foods Corporation
4.4.5. Impossible Foods Inc.
4.4.6. Maple Leaf Foods
4.4.7. The Campbell Soup Company
4.4.8. The Hain Celestial Group, Inc.
4.4.9. The Kellogg Company
4.4.10. The Kraft Heinz Company
4.4.11. Wicked Foods, Inc.
5. 肉类替代品行业首席执行官的关键战略问题
6. 附录
6.1. 全球概览
6.1.1. 概述
6.1.2. 波特五力框架
6.1.3. 全球价值链分析
6.1.4. 市场动态 (DRO)
6.2. 来源与参考
6.3. 图表列表
6.4. 主要见解
6.5. 数据包
6.6. 专业术语
表格和图表列表
- 图 1:
- 豆豉价格每公吨， USD， 美国， 2017 - 2023
- 图 2:
- 组织化植物蛋白每公吨价格，美元，美国，2017 - 2023
- 图 3:
- 豆腐价格每公吨， USD， 美国， 2017 - 2023
- 图 4:
- 肉类替代品市场数量：公吨，美国（2017-2029）
- 图 5:
- 肉类替代品市场价值：美元，美国（2017-2029）
- 图 6:
- 2017-2029年美国按类型划分的肉类替代品市场数量（公吨）
- 图 7:
- 2017-2029年美国各类型肉类替代品市场价值
- 图 8:
- 2017年与2023年相比，2029年按类型划分的肉类替代品市场占有率
- 图 9:
- 肉类替代品市场价值份额：按类型划分，%，美国，2017 VS 2023 VS 2029
- 图 10:
- 豆豉市场数量：公吨，美国，2017-2029
- 图 11:
- 豆豉市场价值：美国美元（2017-2029）
- 图 12:
- 豆豉肉类替代品市场的价值份额：按分销渠道划分，%，美国，2022 年与 2029 年
- 图 13:
- 组织化植物蛋白市场量：公吨，美国（2017-2029）
- 图 14:
- 组织化植物蛋白市场价值：美国（2017-2029年）
- 图 15:
- 按分销渠道划分的质感植物蛋白肉类替代品市场价值份额（%），美国，2022 年与 2029 年
- 图 16:
- 豆腐市场量，公吨，美国，2017 - 2029
- 图 17:
- 豆腐市场价值：美元，美国，2017-2029
- 图 18:
- 豆腐肉替代品市场价值份额：按分销渠道划分，%，美国，2022 年与 2029 年
- 图 19:
- 其他肉类替代品市场数量：公吨，美国，2017-2029
- 图 20:
- 其他肉类替代品市场价值：美元，美国，2017-2029
- 图 21:
- 其他肉类替代品的价值份额 肉类替代品市场：按分销渠道划分，%，美国，2022 年与 2029 年
- 图 22:
- 肉类替代品市场（按分销渠道划分，公吨，美国，2017-2029）
- 图 23:
- 2017-2029年美国按分销渠道划分的肉类替代品市场价值
- 图 24:
- 2017年与2023年相比，2029年美国肉类替代品市场销量份额：按分销渠道划分
- 图 25:
- 2017年与2023年相比，2029年美国肉类替代品市场价值份额：按分销渠道划分
- 图 26:
- 2017-2029年美国通过场外交易销售的肉类替代品市场数量，公吨
- 图 27:
- 2017-2029年美国非贸易肉类替代品市场价值
- 图 28:
- 通过非贸易渠道销售的肉类替代品市场数量，%， 美国， 2017 VS 2023 VS 2029
- 图 29:
- 通过非贸易渠道销售的肉类替代品市场价值， %， 美国， 2017 VS 2023 VS 2029
- 图 30:
- 通过便利店销售的肉类替代品市场数量，公吨，美国（2017-2029）
- 图 31:
- 2017-2029年通过便利店销售的肉类替代品市场价值，美元，美国
- 图 32:
- 通过便利店销售的肉类替代品市场的价值份额：按类型划分，%，美国，2022 年与 2029 年
- 图 33:
- 通过在线渠道销售的肉类替代品市场数量，公吨，美国（2017-2029）
- 图 34:
- 2017-2029年通过在线渠道销售的肉类替代品市场价值，美元，美国
- 图 35:
- 2022 年与 2029 年，通过在线渠道销售的肉类替代品市场的价值份额按类型划分，美国百分比
- 图 36:
- 通过超市和大卖场销售的肉类替代品市场数量，公吨，美国，2017-2029
- 图 37:
- 通过超市和大卖场销售的肉类替代品市场价值，美元，美国，2017-2029
- 图 38:
- 2022年与2029年，通过超市和大卖场销售的肉类替代品市场的价值份额（按类型划分），美国
- 图 39:
- 通过其他方式销售的肉类替代品市场数量，公吨，美国，2017-2029
- 图 40:
- 通过其他方式销售的肉类替代品市场价值，美元，美国，2017-2029
- 图 41:
- 2022年与2029年相比，通过其他方式销售的肉类替代品市场价值份额：按类型划分，美国百分比
- 图 42:
- 2017-2029年美国肉类替代品市场贸易销售量（公吨）
- 图 43:
- 2017-2029年美国通过贸易销售的肉类替代品市场价值，美元
- 图 44:
- 2020 - 2023 年按战略举措数量划分的最活跃公司，美国
- 图 45:
- 采用最多的策略，美国，2020 - 2023 年
- 图 46:
- 主要参与者的价值份额， %， 美国， 2022
美国肉类替代品行业细分
豆豉、组织植物蛋白、豆腐按类型细分。 场外、场内交易按分销渠道划分为细分市场。
- 近年来，美国肉类替代品的销售取得了长足的进步，从 2017 年到 2022 年的复合年增长率为 4.49%。销售的通货膨胀主要与人们对与肉类消费相关的健康问题的认识不断提高以及全国大多数分销点的植物性蛋白质替代品的供应增加有关。2022 年，美国约有 69% 的植物性食品买家购买了牛肉风味的替代汉堡。
- 在研究期间，美国消费最多的肉类替代品是有组织的植物蛋白。多年来，TVP一直被用作肉类和植物性食品的成分，但已成为肉类替代品制造商的首选成分。由于大流行后吃纯素食品的趋势，对 TVP 的需求增加，从 2019 年到 2022 年的销售额增长了 10.71%。由于 TVP 主要被大公司购买，作为生产植物性肉类替代品的质地，因此预计其销售额在未来只会上升，预计到 2028 年，TVP 在美国的市场价值估计将达到 18.1 亿美元。
- 豆腐是另一种肉类替代品，近年来在美国的需求不断增长。从 2017 年到 2022 年，豆腐的销售额增长了 38.05%，这在很大程度上可以归因于该国亚洲主题餐厅和快餐连锁店数量的增加。豆腐是亚洲美食的重要组成部分，食品服务企业正在寻求迎合亚洲食品在美国人中日益普及的需求。据说亚洲美食是增长最快的美食之一，该国拥有 38,000 多家中餐馆、25,000 家日本餐馆和 5,000 家泰国餐馆。
| 类型 | |
| 豆豉 | |
| 组织植物蛋白 | |
| 豆腐 | |
| 其他肉类替代品 |
| 分销渠道 | ||||||
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| 即饮 |
需要不同的区域或区段吗？
市场定义
- 肉类替代品 - 它是一种由素食或纯素食成分制成的食品，可作为肉类的替代品食用。肉类替代品通常接近特定类型肉类的质量，例如口感、风味、外观或化学特性。
- 丹贝 - 它是一种高蛋白亚洲食品，由大豆用根霉发酵而成。
- 组织化植物蛋白 - 由大豆、豌豆、小麦、大麻等消耗性蛋白质来源制成的食品被称为组织化植物蛋白。每个单元在烹饪和准备食物以供食用的其他过程中都能承受水合作用，因为它具有结构完整性和可区分的质地。
- 豆腐 - 豆腐是一种用凝结剂处理豆浆制成的软食品。
| 关键词 | 定义 |
|---|---|
| 答5 | 这是日本的牛肉分级系统。A表示胴体产量最高，数字评级与牛肉大理石花纹、肉的颜色和亮度、质地和颜色、光泽和脂肪质量有关。A5 是和牛牛肉的最高分。 |
| 阿巴托尔 | 它是屠宰场的另一个名称，指的是用于屠宰供人类食用的动物或与屠宰动物有关的场所。 |
| 急性肝胰腺坏死病 （AHPND） | 这是一种影响虾的疾病，其特点是死亡率高，在许多情况下，在放养成鱼池后30-35天内达到100%。 |
| 非洲猪瘟 （ASF） | 它是一种高度传染性的猪病毒性疾病，由Asfarviridae家族的双链DNA病毒引起。 |
| 长鳍金枪鱼 | 它是在大西洋、太平洋和印度洋以及地中海全球已知的六种不同种群中发现的最小的金枪鱼物种之一。 |
| 安格斯牛肉 | 它是来自苏格兰本土特定品种的牛肉。它需要获得美国安格斯协会的认证才能获得认证安格斯牛肉质量标志 |
| 培根 | 它是来自猪的背部或侧面的咸肉或熏肉 |
| 黑安格斯 | 它是从没有角的黑皮奶牛品种中提取的牛肉。 |
| 博洛尼亚 | 它是一种意大利烟熏香肠，由肉制成，通常很大，由猪肉、牛肉或小牛肉制成。 |
| 牛海绵状脑病（BSE） | 它是一种牛的进行性神经系统疾病，由一种称为朊病毒的不寻常的传染性病原体感染引起。 |
| 德国碎肉香肠 | 它指的是一种由猪肉、牛肉或小牛肉制成的德国香肠。 |
| BRC公司 | 英国零售商协会 |
| 胸肉 | 它是从牛肉或小牛肉的胸胸或下胸部切下的肉。牛腩是九种牛腩之一。 |
| 肉鸡 | 它是指专门为肉类生产而饲养和饲养的任何鸡（Gallus domesticus）。 |
| 蒲式耳 | 它是谷物和豆类的计量单位。1 蒲式耳 = 27.216 千克 |
| 尸体 | 它指的是肉食动物的穿衣尸体，屠夫从中修剪肉 |
| CFIA公司 | 加拿大食品检验局 |
| 鸡肉嫩肉 | 它是指由鸡的胸小肌制成的鸡肉。 |
| 查克牛排 | 它指的是一块牛肉，是 chuck primal 的一部分，它是牛肩部区域的一大块肉 |
| 咸牛肉 | 它指的是用盐水腌制并煮沸的牛腩，通常冷食。 |
| CWT时 | 也称为百磅，它是用于定义肉量的计量单位。1 CWT = 50.80 千克 |
| 鸡 腿 | 它指的是没有大腿的鸡腿。 |
| 欧洲食品安全局 | 欧洲食品安全局 |
| ERS公司 | 美国农业部经济研究局 |
| 母羊 | 它是一只成年母羊。 |
| 美国食品和药物管理局 | 美国食品药品监督管理局 |
| 菲莱特牛排 | 它是从里脊肉的较小端取出的一块肉。 |
| 侧翼牛排 | 它是从侧翼取下的一块牛排，位于牛后部的前方。 |
| 餐饮服务 | 它指的是食品工业的一部分，包括企业、机构和在家外准备饭菜的公司。它包括餐馆、学校和医院食堂、餐饮业务和许多其他形式。 |
| 饲料 | 它指的是动物饲料。 |
| 前腿 | 它是牛前腿的上部 |
| 弗兰克斯 | 它也被称为法兰克福香肠或Würstchen，是一种在奥地利和德国流行的高度调味的烟熏香肠。 |
| FSANZ | 澳大利亚新西兰食品标准局 |
| FSIS的 | 食品安全及检验服务 |
| FSSAI | 印度食品安全和标准局 |
| 肫 | 它是指在鸟类消化道中发现的器官。它也被称为鸟的机械胃。 |
| 麸质 | 它是在谷物中发现的蛋白质家族，包括小麦、黑麦、斯佩尔特小麦和大麦 |
| 谷饲牛肉 | 它是从牛身上提取的牛肉，这些牛的饮食中补充了大豆和玉米以及其他添加剂。谷物喂养的奶牛也可以服用抗生素和生长激素，以更快地育肥。 |
| 草饲牛肉 | 它是从牛身上提取的牛肉，只喂草作为饲料。 |
| 火腿 | 它是指从猪腿上取下的猪肉。 |
| HoReCa（霍雷卡酒店） | 酒店、餐厅和咖啡馆 |
| 干 | 它是切成条状并干燥（脱水）以防止变质的瘦肉。 |
| 神户牛肉 | 它是和牛牛肉，专门来自日本的Kuroge Washu奶牛品种。要被归类为神户牛肉，这头牛必须在日本神户市的兵库县内出生、饲养和屠宰。 |
| 肝肠 | 它是一种由牛肉或猪肝制成的德国香肠。 |
| 腰部 | 它指的是下肋骨和骨盆之间的两侧，以及牛背部的下部。 |
| 香肠 | 它是一种肉制品，由切碎和调味的肉制成，可以是新鲜的、熏制的或腌制的，然后通常塞进肠衣中。 |
| 熏牛肉 | 它指的是高度调味的熏牛肉，通常切成薄片。 |
| 盘子 | 它指的是从牛肚子上切出的前四分之一，就在肋骨切口的下方。 |
| 猪繁殖与呼吸综合征 （PRRS） | 它是一种发生在猪身上的疾病，导致新生猪的晚期繁殖失败和严重肺炎。 |
| 原始切割 | 它指的是胴体的主要部分。 |
| 库恩 | 它是一种以霉菌蛋白为原料制备的肉类替代品，其中将真菌培养物干燥并与蛋清或马铃薯蛋白混合，作为粘合剂，然后调整质地并压制成各种形式。 |
| 即食 （RTC） | 它是指包含所有成分的食品，需要通过包装上给出的过程进行一些准备或烹饪。 |
| 即食 （RTE） | 它是指预先准备或煮熟的食品，在食用前不需要进一步烹饪或准备 |
| 蒸煮包装 | 这是一种无菌包装食品的过程，其中食品被装入袋装或金属罐中，密封，然后加热到极高的温度，使产品在商业上无菌。 |
| 圆牛排 | 它指的是来自牛后腿的牛排。 |
| 臀部牛排 | 它指的是从腿部和下巴之间的分裂中衍生出来的牛肉。 |
| 萨拉米 | 它是一种腌制香肠，由发酵和风干的肉组成。 |
| 饱和脂肪 | 它是一种脂肪，其中脂肪酸链具有所有单键。它通常被认为是不健康的。 |
| 扇贝 | 它是一种可食用的贝类，是一种软体动物，两部分有肋壳。 |
| Seitan | 它是一种由小麦麸质制成的植物性肉类替代品。 |
| 自助服务亭 | 它指的是一种自助订购销售点 （POS） 系统，客户通过该系统在自助服务亭下订单并付款，从而实现完全非接触式和无摩擦的服务。 |
| 沙朗 | 它是从牛背的底部和侧面切出的牛肉。 |
| 鱼糜 | 它是一种由去骨鱼制成的糊状物 |
| 柳 | 它指的是由牛的整个里脊肌组成的牛肉块 |
| 虎虾 | 它指的是来自印度洋和太平洋的大型虾品种 |
| 反式脂肪 | 也称为反式不饱和脂肪酸或反式脂肪酸，它是一种天然存在于肉类中的不饱和脂肪。 |
| 南美白对虾 | 它是指在赤道附近地区养殖的热带对虾和虾，通常在沿海的人工池塘中养殖。 |
| 和牛蜜蜂 | 它是从一种黑色或红色日本牛的四种品系中的任何一种中提取的牛肉，这些牛因其高度大理石纹的肉而受到重视。 |
| 动物园卫生 | 它是指动物或动物产品的清洁度 |
需要有关市场定义更多的详细信息吗？
研究方法
Mordor Intelligence在我们所有的报告中都遵循四步法。
- 第 1 步：确定关键变量： 为了建立稳健的预测方法，将步骤 1 中确定的变量和因素与可用的历史市场数据进行测试。通过迭代过程，设置市场预测所需的变量，并在这些变量的基础上构建模型。
- 第 2 步：建立市场模型： 预测年份的市场规模估计是名义价值。通货膨胀不是定价的一部分，每个国家的平均售价 （ASP） 在整个预测期内保持不变。
- 步骤 3：验证并最终确定： 在这个重要的步骤中，所有市场数据、变量和分析师电话都通过来自所研究市场的主要研究专家的广泛网络进行验证。受访者是跨级别和职能选择的，以生成所研究市场的整体图景。
- 第四步：研究成果： 联合报告、自定义咨询任务、数据库和订阅平台。
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