| 研究期 | 2019 - 2029 |
| 估计的基准年 | 2023 |
| CAGR | 7.30 % |
| 增长最快的市场 | 欧洲 |
| 最大的市场 | 亚太地区 |
| 市场集中度 | 低的 |
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*免责声明：主要玩家排序不分先后 |
香料和香草提取物市场分析
全球香料和药草提取物市场预计在预测期内将以 7.3% 的复合年增长率增长。
更注重健康和保健的草药和香料提取物，以及在手工食品、烹饪制剂和普通家庭食品中渗透率较高的产品，可能会在未来几年保持主导地位。生姜、干辣椒/甜椒、胡椒、姜黄、肉桂和丁香等提取物在欧洲市场具有最高的增长潜力。对多种香草和香料的需求不断增加，主要与民族美食和健康食品的日益流行有关，以及方便、加工和即食菜肴的消费不断增长，预计将推动对民族香料的需求混合。此外，市场上推出的大多数新产品都被贴上街头食品的标签，以迎合独特的买家群体。
全球食品和饮料行业正在见证饮食偏好的快速变化，对植物风味的需求正在上升。香料和香草是食品和饮料应用中需要添加风味和创新配方的提取物。为了满足这一需求，企业也在自我装备。例如，2021 年，Sensient Natural Ingredients LLC 宣布收购新墨西哥州辣椒产品公司 (New Mexico Chili Products Inc.)，这是一家位于戴明的脱水辣椒生产工厂，加工辣椒和各种特种辣椒用于商业用途，并向 CPG 食品制造商、香料搅拌商销售和餐饮服务客户。通过此次收购，该公司将能够增加其在全球的销量。
全球香料和草药提取物市场经历了稳定但缓慢的增长。这主要得益于配方和饮料口味的不断发展。此外，消费者对植物风味的偏好日益增加、外出就餐的消费者数量不断增加以及香料和草药提取物的广泛应用正在推动市场需求。然而，香料和草药的价格不一致以及生产成本高昂正在影响该市场的增长。最后，对风味食品的需求不断增长，为香料和草药提取物市场创造了增长机会。
香料和香草提取物市场趋势
香料的治疗功效
草药和香料富含各种健康和治疗功效。香料可以改善食品的味道和风味，并通过多种方式为人类健康增加价值。大多数香料都具有抗病毒和抗菌特性，并含有各种维生素和矿物质。香料具有广泛的健康益处，例如高抗氧化价值、降低血糖水平和糖尿病、改善皮肤健康和大脑健康。大蒜含有一种叫做大蒜素的强大化合物，可以降低患心脏病的几率并防止癌细胞的生长。大蒜素是大蒜中发现的一种有效化学物质，可以降低患心脏病的风险并抑制癌细胞的生长。一些健康食品生产商使用这些香料来生产促进健康并吸引该地区营养消费者的产品。其他香料，例如姜黄，也因其对健康的益处而得到大力推广。这些因素预示着参与者将拥有巨大的增长机会，可以通过增加香料产品组合来加强其在市场中的地位，从而为普遍具有健康意识的全球消费者提供更大的健康益处。
糖尿病人口的增长导致小茴香越来越受欢迎，小茴香可以促进减肥。它可以有效降低血液中的胆固醇水平。由于消费者对药草/香料的健康益处的认识不断增强，市场上香料的消费量有所增加。该地区的几家保健食品制造公司利用这些香料推出和开发促进健康的产品，并吸引该地区注重健康的消费者。现在有充分的证据表明香料和草药具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗癌、降低葡萄糖和胆固醇的活性以及影响认知和情绪的特性。所有上述因素，推动了全球香料和草药提取物市场的发展。
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欧洲在市场上占有重要份额
欧洲是全球最大的香料和草药提取物市场。尽管产量较低，但欧洲更倾向于从亚太、中东和非洲等发展中地区进口香料、草药及其提取物。根据 ITC Trademap，德国是迄今为止欧洲最大的香料和药草进口国，2021 年进口量为 15.4 万吨，占欧盟进口总量的 21%。德国的主要进口产品类别是胡椒和辣椒（33%）、生姜、藏红花、姜黄等（32%）和香草（14%）。因此，欧洲消费者对有机药草和香料的消费推动了市场的增长。在全球范围内，欧洲是香料和药草提取物成熟的市场，增长速度相对较慢于其他地区。
据联合国世界旅游组织统计，2022年将有5.849亿国际游客抵达欧洲。此外，由于全球化和旅游活动的增加，对民族食品的需求不断增加，进而推动了各地区对香料和草药提取物的需求，预计这一趋势将在预测期内持续下去。欧洲是全球国际游客人数最多的地区。例如，根据欧洲对香料的需求增长，主要是由于对新口味和健康生活的兴趣。此外，人们越来越倾向于有益健康食品、有机食品成分、透明度更高的食品以及盐中钠含量的减少，预计将为香料和调味料制造公司创造机会。因此，这一因素预计会增加有机成分的消费，例如家庭自制食品中的香料。此外，由于有机香料不含化学物质和杀虫剂，以及欧洲香料和药草提取物，在欧洲客户中越来越受欢迎，预计将在预测期内推动增长。然而，大多数欧洲食品加工商使用有机香草和香料的唯一目的是产品差异化，这反过来又促进了欧洲香料和香草提取物市场。
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香料和香草提取物行业概述
全球香料和草药提取物市场竞争激烈，全球和地区参与者众多。 Kalsec Inc、Kerry Group plc、Döhler Gmbh、Givaudan 和 Olam International。全球香料和草药提取物市场的主要参与者正在投资研发，并正在进行并购，以增强其产品组合。一些领先的市场参与者正在采用扩张和合作等策略。例如，2021年4月，Olam Food Ingredients (OFI)通过其全资子公司Olam Holdings Inc以9.5亿美元的企业价值收购了美国自有品牌香料和调味料制造商Olde Thompson。此次收购有助于扩大OFI的业务规模。自有品牌能力，使该企业能够为消费者提供全面的大胆、正宗、天然的口味和风味，并具有端到端的可追溯性和可持续性。
香料和香草提取物市场领导者
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Kerry Group plc
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Döhler Gmbh
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Givaudan
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Olam International
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Kalsec Inc
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
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香料和香草提取物市场新闻
- 2022 年 12 月：口味和营养领域的主要参与者凯爱瑞 (Kerry) 开发了一种新工具，帮助制造商优化其产品的营养成分，同时注意众多包装正面的规定。 KerryNutri Guide可以使用不同的包装正面营养标签系统来测量食品和饮料，帮助用户获得更高的分数。
- 2021 年 12 月：印度香精香料公司 SH Kelkar and Company Ltd (SHK) 宣布与其全资子公司 Keva Europe BV 收购 Holland Aromatics BV 子公司 100% 的股权，荷兰。通过此举，公司将迎合新市场并增加业务运营。
- 2021 年 12 月：全球化学品和原料分销商及增值服务提供商 Univar Solutions Inc. 的子公司 Univar BV 宣布，通过与卡尔塞克公司
- 2021 年 8 月：Nedspice 集团公司与 Bia Analytical 合作打击食品欺诈，并在香料清单中添加了另一种产品，该产品的真实性可以使用快速、可靠且经过认证的方法验证，这对于确保消费者保护至关重要。
香料和草药提取物行业细分
香料和药草提取物源自植物中的天然或有机香料来源。
全球香料和草药提取物市场按产品类型、应用和地理位置细分。按产品类型划分，市场分为芹菜、小茴香、辣椒、香菜、小豆蔻、牛至、胡椒、罗勒、生姜、百里香等。按食品应用（乳制品、肉类和家禽、调料、汤和酱料、零食和方便食品以及其他食品应用）、饮料应用（茶和草药饮料、酒精饮料、软饮料）按地理划分，范围包括北美洲、欧洲、亚太地区、南美洲、中东和非洲。对于每个细分市场，市场规模和预测都是根据价值（以百万美元为单位）进行的。
| 产品类别 | 小茴香 | |
| 芹菜 | ||
| 辣椒 | ||
| 香菜 | ||
| 小豆蔻 | ||
| 牛至 | ||
| 胡椒 | ||
| 罗勒 | ||
| 姜 | ||
| 百里香 | ||
| 肉桂 | ||
| 其他来源类型 | ||
| 应用 | 食品应用 | 奶制品 |
| 肉类和家禽 | ||
| 调料、汤和酱汁 | ||
| 零食和方便食品 | ||
| 其他食品应用 | ||
| 应用 | 饮料应用 | 茶和草药饮料 |
| 含酒精的饮料 | ||
| 软饮料 | ||
| 应用 | 药品 | |
| 地理 | 北美 | 美国 |
| 加拿大 | ||
| 墨西哥 | ||
| 北美其他地区 | ||
| 地理 | 欧洲 | 德国 |
| 英国 | ||
| 法国 | ||
| 西班牙 | ||
| 意大利 | ||
| 俄罗斯 | ||
| 欧洲其他地区 | ||
| 地理 | 亚太地区 | 中国 |
| 印度 | ||
| 日本 | ||
| 澳大利亚 | ||
| 亚太其他地区 | ||
| 地理 | 南美洲 | 巴西 |
| 阿根廷 | ||
| 南美洲其他地区 | ||
| 地理 | 中东和非洲 | 阿拉伯联合酋长国 |
| 南非 | ||
| 中东和非洲其他地区 |
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香料和香草提取物市场研究常见问题解答
目前香料和香草提取物市场规模有多大？
香料和香草提取物市场预计在预测期内（2024-2029）复合年增长率为 7.30%
谁是香料和草药提取物市场的主要参与者？
Kerry Group plc、Döhler Gmbh、Givaudan、Olam International、Kalsec Inc 是在香料和草药提取物市场运营的主要公司。
香料和香草提取物市场增长最快的地区是哪个？
预计欧洲在预测期内（2024-2029 年）将以最高的复合年增长率增长。
哪个地区在香料和香草提取物市场中占有最大份额？
2024年，亚太地区在香料和香草提取物市场中占据最大的市场份额。
这个香料和香草提取物市场涵盖哪些年份？
该报告涵盖了香料和香草提取物市场的历史市场规模：2019年、2020年、2021年、2022年和2023年。该报告还预测了香料和香草提取物市场的多年规模：2024年、2025年、2026年、2027年、2028年和2029年。
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Mordor Intelligence™ 行业报告创建的 2024 年香料和药草提取物市场份额、规模和收入增长率统计数据。香料和香草提取物分析包括 2024 年至 2029 年的市场预测展望和历史概述。获取此行业分析的样本（免费下载 PDF 报告）。
