马铃薯蛋白市场规模和份额
市场概述
| 研究期 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市场规模 (2025) | 380.20 百万美元 |
| 市场规模 (2030) | 510.10 百万美元 |
| 增长率 (2025 - 2030) | 6.05% CAGR |
| 增长最快的市场 | 亚太地区 |
| 最大的市场 | 欧洲 |
| 市场集中度 | 中 |
主要参与者
*免责声明：主要玩家排序不分先后 图片 © Mordor Intelligence。重新使用需遵守 CC BY 4.0 并注明出处。 |
|
Mordor Intelligence马铃薯蛋白市场分析
马铃薯蛋白市场在2025年达到3.802亿美元，预计到2030年增长至5.101亿美元，复合年增长率为6.05%。市场增长受植物性饮食采用增加、对清洁标签成分的需求以及利用马铃薯淀粉副产品的高效加工方法推动。食品制造商在各种应用中使用马铃薯蛋白，包括肉类替代品、乳制品替代品、烘焙食品、饮料和运动营养产品，有助于提高销售价格和扩大终端应用。最新采购数据表明，中小型品牌正在增加批量采购，显示出更广泛的产品开发活动分布。客户群的多元化帮助供应商在经济波动期间维持稳定的收入流。
主要报告要点
- 按蛋白类型，浓缩物在2024年以61.13%的马铃薯蛋白市场份额领先，分离物预计到2030年以8.71%的复合年增长率扩张。
- 按性质，传统产品在2024年占据88.25%的市场份额，有机产品预计到2030年实现10.37%的复合年增长率。
- 按应用，动物营养在2024年以45.87%的最大份额主导市场，而制药是增长最快的，2030年复合年增长率为9.04%。
- 按分销渠道，B2B在2024年占据90.06%的市场份额，B2C预计到2030年实现7.44%的复合年增长率。
- 按地理位置，欧洲在2024年以45.22%主导市场，亚太地区仍是增长最快的地区，2030年复合年增长率为8.39%。
全球马铃薯蛋白市场趋势与洞察
驱动因素影响分析
| 驱动因素 | （~）%对复合年增长率预测的影响 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 消费者对纯素产品偏好增加 | +2.1% | 全球，集中在欧洲和北美 | 中期（3-4年） |
| 对非过敏性无麸质成分需求激增 | +1.5% | 北美和欧洲 | 中期（3-4年） |
| 水产饲料生产和动物饲料行业扩张 | +1.2% | 亚太和欧洲 | 短期（≤2年） |
| 对可持续和清洁标签成分需求增长 | +2.0% | 欧洲、北美，在亚太地区扩张 | 中期（3-4年） |
| 在植物性肉制品中应用增加 | +2.2% | 全球，在亚太地区快速采用 | 短期至中期（≤4年） |
| 在零食和即食产品中使用增加 | +1.8% | 全球，在北美和欧洲影响最大 | 中期（3-4年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
消费者对纯素产品偏好增加
弹性素食主义的发展正通过产生对植物性蛋白的巨大需求来转变马铃薯蛋白市场。纯素主义的兴起增加了消费者对食品选择的环境和道德影响的认识。为了应对这一趋势，食品制造商正在开发替代蛋白源以满足对植物性产品不断扩大的需求。2023年1月，约707,000人参与了纯素月（Veganuary），这是一个英国非营利组织发起的全球活动，鼓励参与者在1月期间采用纯素饮食。2023年的参与人数比2018年水平增加了四倍 [1]来源：Veganuary，《官方纯素月2023参与者调查》，veganuary.com。这种显著的应用多样性增长显示了消费者对植物性饮食和可持续食品选择日益增长的兴趣。
马铃薯蛋白为制造商提供中性风味特征和功能特性，使其成为肉类替代产品的理想选择。其完整的氨基酸谱和高消化率（PDCAAS评分0.99）使其成为寻求在植物性市场差异化的公司的有效成分。消费者偏好正从仿肉产品转向突出真实风味和质地的天然植物性替代品，将马铃薯蛋白的应用扩展到传统肉类替代品之外。这种应用的多样性使马铃薯蛋白在不断发展的植物性食品行业中成为有价值的成分。
对非过敏性无麸质成分需求激增
马铃薯蛋白的无过敏原特征正成为全球食品过敏和不耐症增加背景下的关键市场差异化因素。随着消费者寻求透明、最少加工且不含麸质和乳糖等常见过敏原的食品产品，对马铃薯蛋白的消费者需求有所增长。2022年，《食品饮料杂志》报道68%的消费者偏好含有可识别天然成分的简化成分表的清洁标签产品。马铃薯蛋白不含麸质、乳糖或常见过敏原，使其适合针对无过敏原市场细分的制造商。这一特性对于专门饮食和敏感消费者群体（包括儿童和多种食品敏感性个体）的配方至关重要。
多个国家显示出高乳糖不耐症率，影响全球饮食趋势和成分偏好。根据世界人口评论，韩国、也门、加纳和马拉维报告其人口中100%存在乳糖不耐症，而所罗门群岛截至2025年显示99%的不耐症率 [2]来源：世界人口评论，《全球乳糖不耐症》，worldpopulationreview.com。这种广泛的乳糖不耐症推动了食品饮料行业对非过敏性、无麸质成分的需求。马铃薯蛋白的功能多样性使其能够在各种应用中替代过敏原成分，同时保持所需的质地和营养特性，为以前对过敏原敏感消费者具有挑战性的类别创造创新机会。
水产饲料生产和动物饲料行业扩张
目前占马铃薯蛋白市场46%份额的动物营养部门正在经历由可持续性关注和寻找替代蛋白源驱动的重大转变。马铃薯蛋白的高消化率和完整氨基酸谱使其成为动物饲料配方中资源密集型蛋白源的有效替代品。联合国粮食及农业组织（FAO）报告称，2022/23年全球水产养殖产量达到1.309亿吨，对渔业和水产养殖总产量2.232亿吨做出贡献。这比2020年增长了4%。水产养殖的增长增加了对需要可持续植物性蛋白替代品的水产饲料和动物饲料行业的需求。马铃薯蛋白因其高消化率、氨基酸谱和低过敏性而成为水产饲料配方的宝贵成分。
提取技术的进步提高了马铃薯蛋白在饲料应用中的成本效益，扩大了其在不同动物物种和生命阶段的使用。例如，2024年11月，IQI信赖宠物食品成分公司与皇家Avebe合作推出ProtaSTAR®，这是宠物食品行业的马铃薯蛋白。该产品含有80%蛋白质和完整氨基酸谱，能够生产营养均衡的素食宠物食品。此次推出满足了对植物性蛋白日益增长的需求，特别是在纯素和无谷物配方中。
在零食和即食产品中使用增加
零食市场的这种增长轨迹正在推动对马铃薯蛋白需求的增加，制造商由于其功能特性和无过敏原特征而越来越偏好将其作为成分。蛋白质强化趋势现已从传统蛋白质产品扩展到主流零食类别。马铃薯蛋白在零食中的卓越功能来自其优异的凝胶化、乳化和发泡特性，这些特性增强了加工食品的质地和稳定性。研究表明，马铃薯蛋白分离物（PPI）在45-50°C温度下在pH 3和pH 7时形成稳定凝胶，使其对需要特定质地属性的零食产品特别有价值。
限制因素影响分析
| 限制因素 | （~）%对复合年增长率预测的影响 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 低蛋白质含量的存在 | -1.7% | 全球 | 长期（≥5年） |
| 高生产成本 | -1.9% | 全球；在发展中地区影响更大 | 中期（3-4年） |
| 消费者认识有限 | -1.0% | 亚太、南美 | 短期（≤2年） |
| 在某些应用中的功能限制 | -0.8% | 全球，在高酸性即饮饮料中明显 | 短期至中期（≤3年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
低蛋白质含量的存在
生土豆中固有的低蛋白质含量（通常为2-2.5%）对马铃薯蛋白行业构成重大挑战，在整个价值链中造成多重技术和经济挑战。与其他植物蛋白源如大豆（35-40%）和豌豆（20-25%）相比，这一百分比明显较低。这一根本限制在整个生产过程中产生技术和经济挑战的连锁反应。
提取过程加剧了这一挑战，收率通常仅实现可用蛋白质含量的30-40%回收。这种低回收率影响了行业在价格上与其他植物蛋白竞争的能力，特别是在对价格敏感的市场如动物饲料。在这些市场中，马铃薯蛋白必须展现出卓越的功能或营养益处来证明其溢价定价的合理性并克服竞争劣势。
为应对这些挑战，生物技术公司正在开发创新解决方案。2024年，ReaGenics引入了细胞培养技术，可将马铃薯蛋白含量增加到31%，有潜力达到40%。此外，PoLoPo的分子农业技术旨在在2024年底前生产富含蛋白质的马铃薯块茎，针对266亿美元的鸡蛋蛋白市场。然而，该行业继续面临影响其与豌豆和大豆等天然富含蛋白质的替代品竞争能力的收率低效率，需要持续的技术进步来提高提取效率和蛋白质含量。
高生产成本
从工业马铃薯淀粉生产副产品中分离马铃薯蛋白所需的复杂提取工艺显著影响了其市场竞争力。与大豆、小麦和豌豆等替代植物性蛋白相比，马铃薯蛋白市场因其高生产成本而面临重大增长限制。蛋白质提取过程需要复杂的分离和纯化技术，包括热凝固、超滤和干燥。这些过程是能源密集型和技术要求较高的，导致制造商更高的运营和资本支出。目前的工业方法依赖于离子交换和扩展床吸附等能源密集型过程，与其他植物蛋白相比导致更高的生产成本。
马铃薯中固有的低蛋白质含量（低于2%）需要处理大量原料以生产少量蛋白质。这种低效率增加了整个供应链的成本，从原料采购到运输、储存和未使用马铃薯组分的废物管理。生产高质量马铃薯蛋白，特别是用于食品级和宠物营养应用的产品，需要严格的质量控制措施。这些包括维持低糖苷生物碱含量和一致的氨基酸谱，进一步增加了加工复杂性和生产成本。
细分分析
按蛋白类型：马铃薯蛋白浓缩物领先而分离物显示快速增长
按蛋白类型划分的马铃薯蛋白市场由浓缩物主导，这是最大的细分市场，在2024年占据61.13%的市场份额。这种主导地位归因于其成本效益和跨多个应用的多功能性，特别是在价格敏感度高的动物饲料中。马铃薯蛋白浓缩物通过在动物饲料应用中的广泛使用保持其市场领导地位，特别是在水产饲料和牲畜营养中，提供高消化率和平衡的氨基酸谱。浓缩物的简化和经济生产过程使其能够在大批量应用中使用。这些浓缩物提供功能特性，包括结合、乳化和发泡能力，使其适用于加工食品和宠物食品配方。
分离物代表增长最快的细分市场，复合年增长率为8.71%（2025-2030），受其优异功能特性和更高蛋白质含量（≥90%）驱动，这证明了其在专业应用中的溢价定价合理性。提取技术的最新进展提高了分离物生产的效率。例如，2024年8月，ReaGenics开发了细胞培养技术，可将马铃薯蛋白含量增加到31%，这可能显著影响分离物细分市场的增长。
水解物构成最小细分市场，但通过为专业营养应用提供增强的消化率和生物利用度而具有技术意义。其特征，包括改善的溶解性和降低的过敏性，使其对制药和运动营养产品有价值。该细分市场的扩展得到马铃薯蛋白生物活性肽研究的支持，这些肽在抗高尿酸血症治疗等应用中显示出潜力。这些发展正在扩大水解物在功能食品和保健品市场的应用。
备注: 购买报告后将提供所有单个细分市场的细分份额
按性质：有机优质推动增长
传统细分市场占马铃薯蛋白市场88.25%的主导份额，是2024年最大的细分市场，得到既定供应链和成本效益的大规模生产能力的支持。有机细分市场增长最快，预计在2025-2030年期间以10.37%的复合年增长率增长，超过市场的整体增长率。这种扩张反映了消费者对可持续和清洁标签产品偏好的增加。美国农业部的有机情况报告显示美国强劲的市场条件，2023年有机零售销售额达到638亿美元 [3]来源：美国农业部，《有机情况报告，2025年版》，www.ers.usda.gov。
政府和行业倡议通过有机农业投资、基础设施发展和食品加工技术改进推进可持续农业和植物性成分生产。这些努力增加了优质马铃薯原料的供应，同时满足了对清洁标签、无过敏原蛋白成分日益增长的需求。一个重要例子是宾夕法尼亚州联邦在2024年通过重建援助资本计划（RACP）向伊利县的有机马铃薯公司Folkland Foods投资300万美元。这笔资金支持制造厂建设、冷冻仓库开发和马铃薯存储设施建立，创造多达50个就业机会并鼓励当地农业社区的可持续农业实践。
PURIS等组织通过在经认证的有机北美设施中处理非转基因种子来响应市场需求，展示了他们对可持续采购实践的承诺。环境意识和健康考虑的结合为有机马铃薯蛋白创造了巨大的增长机会，特别是在消费者优先考虑成分质量和来源而非价格考虑的运动营养和高端宠物食品细分市场。
按应用：动物饲料主导马铃薯蛋白市场，制药应用扩展
动物营养主导马铃薯蛋白市场，是2024年占45.87%份额的最大类别，主要由于马铃薯蛋白出色的消化率和完整的氨基酸谱。此外，马铃薯蛋白的功能特性，特别是其乳化和结合能力，增强了饲料颗粒质量和稳定性，提高了饲料效率。牲畜行业对可持续和无过敏原蛋白源的日益需求表明马铃薯蛋白在动物营养中的市场不断扩大。
此外，制药细分市场反映了这一趋势，预计2025年至2030年复合年增长率为9.04%，是增长最快的应用细分市场。制药行业对马铃薯蛋白的需求继续增长，受其低过敏性特性、高消化率和氨基酸组成驱动。这些特征使其能够在医疗营养应用中使用，特别是在有饮食限制患者的肠内营养产品中。研发倡议正在研究其在蛋白质基制药中的应用，这扩大了其在制药行业的市场潜力。
备注: 购买报告后将提供所有单个细分市场的细分份额
按分销渠道：B2B主导市场
B2B渠道作为马铃薯蛋白的主要分销途径，以2024年90.06%的份额主导市场，促进制造商与食品加工、动物饲料和制药部门工业用户之间的批量交易。该渠道通过既定关系和支持大批量流动的高效物流系统运营。B2B分销主导地位与市场结构一致，马铃薯蛋白主要作为工业成分而非零售产品发挥作用。嘉吉等公司利用其广泛的B2B网络向在各种产品和应用中融入蛋白质强化的食品制造商分销包括马铃薯基变体在内的植物蛋白。
B2C渠道虽然目前规模较小，但代表增长最快的细分市场，预计到2030年复合年增长率为7.44%，受消费者对专业植物蛋白认识增加驱动。该细分市场主要迎合利基市场，包括运动营养和特殊饮食，消费者重视马铃薯蛋白的低过敏性特性和完整氨基酸谱。含有马铃薯蛋白的消费者现成产品（如蛋白粉和蛋白棒）的推出正在逐步扩大该渠道的市场存在和重要性。
地理分析
欧洲在2024年占据马铃薯蛋白市场45.22%的主导份额，得到其广泛的马铃薯加工基础设施和提取技术的支持。该地区的市场优势源于皇家Avebe、Roquette Frères和Emsland集团等既定公司，这些公司运营从马铃薯种植到蛋白质提取的垂直整合设施。欧洲食品安全局（EFSA）于2025年2月生效的新型食品申请更新指导简化了创新蛋白产品的审批流程。这一监管框架，结合消费者对植物性替代品需求的增加，为持续的市场扩张和发展创造了有利环境。
亚太地区表现出8.39%复合年增长率（2025-2030）的最高增长率，归因于食品加工工业化和消费者对蛋白质强化产品兴趣的增长。该地区的发展得到战略生产投资的支持，如Tummers食品加工解决方案与印度Kiron食品加工技术的合资企业所展示的，以改善马铃薯加工基础设施。中国和日本是主要市场驱动力，而韩国在运动营养应用中显示出增长的采用。亚太地区动物饲料和水产养殖部门的增长为马铃薯蛋白产生额外需求，特别是在肉类和鱼类消费随可支配收入增加而增长的发展中经济体。
北美保持可观的马铃薯蛋白市场份额，受对植物性蛋白和无麸质成分强劲需求驱动。美国引领地区消费，得到消费者对替代蛋白偏好增长的支持。美国农业部2022年3亿美元的有机转型倡议通过增加有机马铃薯供应间接惠及有机马铃薯蛋白细分市场。该地区的食品创新能力和强劲的消费者购买力支持持续增长，特别是在运动营养和专业饮食产品等高端应用中。
竞争格局
马铃薯蛋白市场呈现适度集中结构，少数主要公司控制全球生产和创新。这些公司专注于先进的提取技术、战略伙伴关系和产品多样化以维持其市场地位。皇家Avebe、Roquette Frères和Emsland集团通过其技术能力和强大的分销网络引领市场，并通过战略伙伴关系进一步加强其地位。
随着生物技术公司引入创新的蛋白质生产方法，市场格局正在转变。ReaGenics和PoLoPo等公司正在开发解决传统马铃薯中低蛋白质含量根本挑战的新技术，可能重塑市场动态。
此外，Avebe制造马铃薯蛋白产品，包括PerfectaSOL，这增强了植物性配方的质地、弹性和保湿性。该成分用于饼干、松饼和蔬菜烘焙食品。其清洁标签特征和无过敏原特性满足了消费者对天然食品替代品的要求。
马铃薯蛋白行业领导者
-
Avebe
-
Omega蛋白公司
-
Tereos集团
-
Roquette Frères
-
Agrana Beteiligungs-AG
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
近期行业发展
- 2025年4月：PoLoPo已完成其首个试点规模设施的设计，用于将转基因马铃薯加工成食品工业的功能蛋白粉。
- 2024年11月：IQI信赖宠物食品成分公司与皇家Avebe建立独家合作伙伴关系，推出ProtaSTAR，这是宠物食品行业的马铃薯蛋白成分。ProtaSTAR含有80%蛋白质并提供完整氨基酸谱，作为牛肉和鸡肉等动物蛋白的替代品。该成分经过精制和纯化过程，提高其营养价值和消化率。
- 2024年8月：以色列生物技术初创公司ReaGenics使用植物细胞培养技术开发了含31%蛋白质的马铃薯生物质，与传统马铃薯的2%相比。该公司在优化条件下的生物反应器中培养特定马铃薯品种，目标是在不进行基因改造的情况下将蛋白质浓度增加到40%。该蛋白质显示出高消化率，蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）为0.99，并展现出溶解性、乳化和凝胶化能力等功能特性，适用于食品应用。
- 2024年7月：以色列生物技术公司PoLoPo通过基因改造实施产蛋白马铃薯种植。改造的马铃薯通过分子农业过程在其块茎中产生功能蛋白，包括卵白蛋白和马铃薯蛋白。该公司制定了大规模制造计划，2022年的生产目标为300吨。
全球马铃薯蛋白市场报告范围
马铃薯蛋白是从马铃薯淀粉提取获得的汁液中生产的植物性蛋白质。市场研究范围包括马铃薯蛋白，其中包括马铃薯蛋白浓缩物和马铃薯蛋白分离物。
马铃薯蛋白市场按类型、性质、应用、分销渠道和地理位置细分。按类型，市场细分为马铃薯蛋白浓缩物、马铃薯蛋白分离物和马铃薯蛋白水解物。按性质，市场细分为传统和有机。按应用，市场细分为食品和饮料（烘焙和糖果、肉类类似物、乳制品替代品、运动营养和蛋白棒、其他）、动物营养（牲畜饲料、宠物食品、水产饲料）和制药。按分销渠道，市场细分为B2B和B2C。按地理位置，市场细分为北美、欧洲、亚洲、大洋洲、南美、中东和非洲。市场规模以美元价值形式对所有上述细分市场进行计算。
| 马铃薯蛋白浓缩物 |
| 马铃薯蛋白分离物 |
| 马铃薯蛋白水解物 |
| 传统 |
| 有机 |
| 食品和饮料 | 烘焙和糖果 |
| 肉类类似物 | |
| 乳制品替代品 | |
| 运动营养和蛋白棒 | |
| 其他 | |
| 动物营养 | 牲畜饲料 |
| 宠物食品 | |
| 水产饲料 | |
| 制药 |
| B2B |
| B2C |
| 北美 | 美国 |
| 加拿大 | |
| 墨西哥 | |
| 北美其他地区 | |
| 欧洲 | 德国 |
| 法国 | |
| 英国 | |
| 西班牙 | |
| 荷兰 | |
| 意大利 | |
| 瑞典 | |
| 波兰 | |
| 比利时 | |
| 欧洲其他地区 | |
| 亚太 | 中国 |
| 印度 | |
| 日本 | |
| 澳大利亚 | |
| 韩国 | |
| 印度尼西亚 | |
| 泰国 | |
| 新加坡 | |
| 亚太其他地区 | |
| 南美 | 巴西 |
| 阿根廷 | |
| 智利 | |
| 哥伦比亚 | |
| 秘鲁 | |
| 南美其他地区 | |
| 中东和非洲 | 阿联酋 |
| 南非 | |
| 尼日利亚 | |
| 沙特阿拉伯 | |
| 埃及 | |
| 摩洛哥 | |
| 土耳其 | |
| 中东和非洲其他地区 |
| 按蛋白类型 | 马铃薯蛋白浓缩物 | |
| 马铃薯蛋白分离物 | ||
| 马铃薯蛋白水解物 | ||
| 按性质 | 传统 | |
| 有机 | ||
| 按应用 | 食品和饮料 | 烘焙和糖果 |
| 肉类类似物 | ||
| 乳制品替代品 | ||
| 运动营养和蛋白棒 | ||
| 其他 | ||
| 动物营养 | 牲畜饲料 | |
| 宠物食品 | ||
| 水产饲料 | ||
| 制药 | ||
| 按分销渠道 | B2B | |
| B2C | ||
| 按地理位置 | 北美 | 美国 |
| 加拿大 | ||
| 墨西哥 | ||
| 北美其他地区 | ||
| 欧洲 | 德国 | |
| 法国 | ||
| 英国 | ||
| 西班牙 | ||
| 荷兰 | ||
| 意大利 | ||
| 瑞典 | ||
| 波兰 | ||
| 比利时 | ||
| 欧洲其他地区 | ||
| 亚太 | 中国 | |
| 印度 | ||
| 日本 | ||
| 澳大利亚 | ||
| 韩国 | ||
| 印度尼西亚 | ||
| 泰国 | ||
| 新加坡 | ||
| 亚太其他地区 | ||
| 南美 | 巴西 | |
| 阿根廷 | ||
| 智利 | ||
| 哥伦比亚 | ||
| 秘鲁 | ||
| 南美其他地区 | ||
| 中东和非洲 | 阿联酋 | |
| 南非 | ||
| 尼日利亚 | ||
| 沙特阿拉伯 | ||
| 埃及 | ||
| 摩洛哥 | ||
| 土耳其 | ||
| 中东和非洲其他地区 | ||
报告中回答的关键问题
2030年预期的马铃薯蛋白市场规模是多少？
马铃薯蛋白市场预计到2030年达到5.101亿美元。
哪个地区目前拥有最大的马铃薯蛋白市场份额？
欧洲以45.22%份额领先，受其整合的淀粉加工生态系统驱动
为什么马铃薯蛋白分离物比浓缩物增长更快？
分离物提供≥90%蛋白质和改善的溶解性，在饮料和运动营养中实现高端声明，因此显示8.71%的复合年增长率。
马铃薯蛋白如何支持可持续水产饲料？
其高消化率和平衡的氨基酸谱使鱼粉部分替代成为可能，在保持生长性能的同时降低环境影响。
页面最后更新于:
