日本蛋白质市场规模和份额分析 - 增长趋势和预测（2024 - 2029）

日本蛋白质市场趋势

对人造肉的需求不断增加

• 由于日本消费者蛋白质摄入量的增加和替代蛋白质选择的繁荣，植物蛋白仍然是不断增长的来源。消费者越来越意识到与动物蛋白采购和生产相关的环境问题，以及他们需要转向可持续的蛋白质来源，例如植物和微生物。这些因素，加上该国不同植物蛋白来源的可用性，正在推动市场的增长。
• 例如，该国可用的各种植物蛋白来源包括大豆蛋白和豌豆蛋白等。此外，消费者对大豆的熟悉也是日本接受植物性蛋白质来源的原因之一。例如，豆腐和豆浆长期以来一直是日本多样化饮食的一部分。其他以大豆为基础的替代品，例如肉类，恰好适合这种现有模式。
• 此外，这些因素导致多家企业投资替代蛋白质领域以挖掘潜力，最终导致市场不断增长。组织化大豆蛋白是一种理想的肉类替代品，在纯素食和弹性素食消费者中越来越受欢迎。这种现象促进了蛋白质替代品市场的增长，这有助于食品制造商为其人造肉或纯素肉产品组合（如鸡块、汉堡肉饼、香肠和碎肉）提供类似肉类的质地和风味特征。
• 公司正在创新新的植物蛋白肉类产品，包括植物汉堡、豆腐和饺子等，以瞄准习惯日本富含肉类饮食的消费者。
• 例如，2023 年 1 月，全球植物成分领导者、植物蛋白先驱罗盖特 (Roquette) 宣布投资 DAIZ Inc。这家日本食品科技初创公司利用植物种子发芽与挤压相结合开发了突破性技术增强植物性食品的质地、风味和营养成分的过程。
• 此外，随着对植物成分的需求不断增加，日本各种植物蛋白的产量也在增加，预计这将通过提供足够的供应来支持市场的增长。例如，据日本教育发展杂志：基础与应用报道，2021年，日本国内粉状大豆分离蛋白产量约为824万吨，较上年的752万吨有所增加。年。预计该国发生的此类事态发展将进一步推动预测期内市场的增长。

食品和饮料占比最大

• 日本以其多样化的传统美食而闻名，其饮食通常包括植物性和动物性食物的混合。然而，近年来，由于饮食偏好的改变和健康意识的提高等多种因素，消费者对通过各种食品和饮料摄入增加蛋白质含量的认识不断提高。这些因素正在推动该国食品和饮料市场的发展。
• 2021年，日本市场上的植物性肉类和乳制品有所增加，并定期推出新产品。国内企业推出新型替代蛋白产品。几乎所有主要肉类加工商都推出了植物性肉类替代品，以及来自主要植物油压榨商和大豆加工商、乳制品加工商、冷冻食品制造商、保健食品和饮料制造商以及许多主要零售连锁店的产品。主要咖啡馆和汉堡连锁店。
• 因此，诸如此类的因素预计将增加蛋白质替代成分在国内的应用。此外，日本使用的植物蛋白主要指大豆和小麦蛋白，它们可以作为加工食品的成分添加或以组织化植物蛋白的形式用作肉类替代品。
• 与此相一致，参与者还专注于提供符合制造商和消费者需求的蛋白质成分。例如，ADM 在日本提供大豆分离蛋白，声称可以在各种应用中提供营养和/或功能。
• 据该公司称，其大豆分离蛋白可用于多种应用，从饮料到挤出零食和谷物，再加上营养棒、乳制品替代品、肉类和肉类替代品、酱汁、肉汁和汤，甚至饲料和宠物食品。预计此类发展将进一步增加该国食品和饮料行业对蛋白质成分的需求，最终推动市场的增长。