食品酶市场规模
| 研究期 | 2019 - 2029 |
| 估计的基准年 | 2023 |
| CAGR | 5.06 % |
| 增长最快的市场 | 亚太地区 |
| 最大的市场 | 北美 |
| 市场集中度 | 低的 |
主要参与者
*免责声明：主要玩家排序不分先后 |
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食品酶市场分析
食品酶市场预计在预测期内复合年增长率为 5.06%。
随着提供食品安全的需要，对包装和加工食品的需求不断增长。然而，由于全球食品供应链的复杂性，需要添加食品添加剂以保持营养成分完整并维持保质期。除此之外，全球城乡中心有组织零售的日益渗透推动了食品酶市场的发展。食品行业的环保生产过程、减少浪费和节能以及食品行业需求的增加正在推动市场。
酶具有广泛的应用，包括白面包、黑麦面包和玉米饼的生产，以及许多此类流行产品。由于全球食品、饮料和制药行业的快速扩张，预计食品酶的需求有一天将超过其他工业酶的需求。由于对各种酶的需求不断增长，公司要么专注于营销，要么专注于创造新的食品酶组合物。此外，纯素食饮食在全球范围内的受欢迎程度激增，例如，在澳大利亚选择 2021 年的一项研究中，63% 的参与者表示，他们认为带有植物性标签的膳食适合纯素食者。受访者更常将植物性食品与可持续性、动物友好性和健康联系起来。酶还用于生产纯素产品，例如替代乳制品。因此，Koninklijke DSM NV 是一家在全球范围内从事营养、健康和可持续生活领域运营的科学公司，提供 Delvo Plant 系列酶，用于增强植物饮料的风味、稠度和甜度。这些酶是帝斯曼不断增长的乳制品替代品组合的一部分，具有一系列独特的优势，从增强蛋白质溶解度和降低粘度到增强口感和释放大米、大豆和燕麦等原材料固有的甜味。 Delvo Plant 酶旨在帮助营销人员创造成功的谷物和非谷物饮料。从这些例子可以看出，酶在各个领域的应用范围不断扩大预计将促进所研究市场的增长。
食品酶市场趋势
面包和饮料行业食品酶使用量的增加
烘焙产品包括面包、糕点、甜甜圈和面包卷等多种产品。食品酶充当生化反应的催化剂，可提高烘焙产品的质量。面包店是食品酶最大的应用市场。烘焙产品在北美和西欧很受欢迎。亚太地区是烘焙食品增长最快的地区，其中澳大利亚、印度和中国是主要推动力。在澳大利亚，由于化学添加剂的使用受到限制，特别是在面包和其他发酵产品的制造中，烘焙应用对食品酶的需求有所增加。根据联合国商品贸易统计数据库的数据，印度面包、蛋糕和其他烘焙产品的出口额从2020年的3.4686亿美元跃升至2021年的4.0764亿美元。
饮料领域包括食品酶在酒精和非酒精饮料中的应用，其中糖酶和脂肪酶是酶的主要类别。此外，在该领域，酶提供三个主要功能——发酵过程中使用的糖的形成、粘度控制和啤酒的防寒。在酿造工业中，主要使用的酶包括纤维素酶、α-淀粉酶和β-葡聚糖酶，用于液化、澄清和补充麦芽酶。酿造酶的一些主要优点包括更好的麦芽分离、提取率以及啤酒过滤和稳定。
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北美成为市场领导者
北美是食品工业酶应用的最大市场。该地区肉类和肉制品的高消费是扩大食品酶市场的关键因素之一。美国是区域和全球酶生产和消费的市场领导者，这归因于优质产品支出的增加以及消费者对含有天然成分的加工食品的偏好。美国是北美地区酶生产和消费的市场领导者，其次是墨西哥。巨大的需求归因于美国消费者对优质产品的支出增加，以及对含有天然成分的加工食品的偏好的转变。该地区酶产业发展的一个例子就是该地区葡萄酒产业的发展。酶被广泛用于酿造葡萄酒，因此，葡萄酒行业的增长反过来推动了酶市场。例如，根据葡萄酒研究所的数据，2021年美国葡萄酒零售额约为784亿美元，高于上年的668亿美元。技术创新和升级是该国市场增长的其他关键驱动因素。此外，快速的城市化加上生活水平的提高预计也将成为美国消费者品味和偏好变化的驱动力。
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食品酶行业概况
全球食品酶市场本质上高度分散，这归因于市场参与者众多。积极的公司参与新产品开发、扩张和收购，以维持市场竞争。一些主要参与者正在通过收购国外制造商来扩大其全球影响力。该市场的主要参与者包括 Novozymes A/S、International Flavors Fragrances Inc.、Koninklijke DSM NV、Advanced Enzyme Technologies Limited 和 Associated British Foods plc。专注于无麸质产品烘焙酶、膳食补充剂消化酶和乳制品酶是公司新产品开发的重点领域。
食品酶市场领导者
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Koninklijke DSM N.V.
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Novozymes A/S
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Advanced Enzyme Technologies Limited
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International Flavors & Fragrances Inc.
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Associated British Foods plc
*免责声明：主要玩家排序不分先后
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食品酶市场新闻
- 2022 年 12 月，Novozymes 和 Chr.丹麦酶和食品配料生产商汉森宣布计划合并，以加强其在全球酶市场的影响力。
- 2021 年 2 月，杜邦营养与生物科学业务与国际香精香料业务合并。合并后的公司继续以 IFF 名义运营。此次合并巩固了 IFF 作为配料领域最著名参与者之一的地位。
- 2021 年 5 月，西班牙酶制造商 DR Healthcare Espaa 被英国联合食品公司的 AB Biotek Ingredients 部门收购。作为收购的一部分，二胺氧化酶 (DAO) 是一种重要的肠道酶，被添加到公司的产品组合中，预计这将加强 AB Biotek 现有的强大的商业益生菌酵母菌株系列。
食品酶市场报告 - 目录
1. 介绍
1.1 研究假设和市场定义
1.2 研究范围
2. 研究方法论
3. 执行摘要
4. 市场动态
4.1 市场驱动因素
4.2 市场限制
4.3 波特五力分析
4.3.1 新进入者的威胁
4.3.2 买家/消费者的议价能力
4.3.3 供应商的议价能力
4.3.4 替代产品的威胁
4.3.5 竞争激烈程度
5. 市场细分
5.1 类型
5.1.1 糖酶
5.1.2 蛋白酶
5.1.3 脂肪酶
5.1.4 其他的
5.2 应用
5.2.1 面包店
5.2.2 糖果点心
5.2.3 乳制品和冷冻甜点
5.2.4 肉类、家禽和海鲜产品
5.2.5 饮料
5.2.6 其他应用
5.3 地理
5.3.1 北美
5.3.1.1 美国
5.3.1.2 加拿大
5.3.1.3 墨西哥
5.3.1.4 北美其他地区
5.3.2 欧洲
5.3.2.1 英国
5.3.2.2 德国
5.3.2.3 法国
5.3.2.4 意大利
5.3.2.5 西班牙
5.3.2.6 俄罗斯
5.3.2.7 欧洲其他地区
5.3.3 亚太
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 印度
5.3.3.4 澳大利亚
5.3.3.5 亚太其他地区
5.3.4 南美洲
5.3.4.1 巴西
5.3.4.2 阿根廷
5.3.4.3 南美洲其他地区
5.3.5 中东和非洲
5.3.5.1 南非
5.3.5.2 阿拉伯联合酋长国
5.3.5.3 中东和非洲其他地区
6. 竞争格局
6.1 领先企业采取的策略
6.2 市场份额分析
6.3 公司简介
6.3.1 Kerry Group PLC
6.3.2 International Flavors & Fragrances Inc.
6.3.3 Koninklijke DSM N.V.
6.3.4 Chr. Hansen Holding A/S
6.3.5 Novozymes A/S
6.3.6 Advanced Enzyme Technologies Limited
6.3.7 Brain AG (Biocatalyst LTD)
6.3.8 Associated British Foods plc
6.3.9 Amano Enzyme Inc.
6.3.10 Lumis Biotech Pvt. Ltd.
7. 市场机会和未来趋势
食品酶行业细分
食品酶因其多种优点而常用于食品加工，包括增强质地、风味和香味、保存、凝固和嫩化。全球食品酶市场按类型、应用和地理位置细分。按类型划分，市场分为糖酶、蛋白酶、脂肪酶等。根据应用，市场分为烘焙、糖果、乳制品和冷冻甜点、肉类、家禽、海鲜产品、饮料和其他应用。该研究还涵盖了北美、欧洲、亚太、南美、中东和非洲主要地区的全球水平分析。对于每个细分市场，市场规模和预测都是根据价值（以百万美元为单位）进行的。
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食品酶市场研究常见问题解答
目前食品酶市场规模有多大？
食品酶市场预计在预测期内（2024-2029）复合年增长率为 5.06%
食品酶市场的主要参与者是谁？
Koninklijke DSM N.V.、Novozymes A/S、Advanced Enzyme Technologies Limited、International Flavors & Fragrances Inc.、Associated British Foods plc 是食品酶市场上经营的主要公司。
食品酶市场增长最快的地区是哪个？
预计亚太地区在预测期内（2024-2029 年）复合年增长率最高。
哪个地区的食品酶市场份额最大？
2024年，北美在食品酶市场中占据最大的市场份额。
该食品酶市场涵盖哪些年份？
该报告涵盖了食品酶市场的历史市场规模：2019年、2020年、2021年、2022年和2023年。该报告还预测了食品酶市场的规模：2024年、2025年、2026年、2027年、2028年和2029年。
食品酶行业报告
Mordor Intelligence™ 行业报告创建的 2024 年食品酶市场份额、规模和收入增长率统计数据。食品酶分析包括 2029 年的市场预测展望和历史概述。获取此行业分析的样本（免费下载 PDF 报告）。
