| 研究期 | 2019 - 2029 |
| 估计的基准年 | 2023 |
| 市场规模 (2024) | USD 1.40 Billion |
| 市场规模 (2029) | USD 1.86 Billion |
| CAGR (2024 - 2029) | 5.84 % |
| 市场集中度 | 低的 |
主要参与者*免责声明：主要玩家排序不分先后 |
欧洲酵母市场分析
欧洲酵母市场规模预计到 2024 年为 13.2 亿美元，预计到 2029 年将达到 17.7 亿美元，在预测期内（2024-2029 年）复合年增长率为 5.84%。
尽管增长速度相对缓慢，但烘焙食品继续为欧洲制造商和零售商提供增长机会，从而推动欧洲酸面团市场的销售。疫情过后，人们更加注重健康和营养，更喜欢有机、营养的产品。由于欧洲国家的城市化和快节奏的生活方式，人们更喜欢更健康的食物。这些都是推动市场以更好的方式研究的因素。
此外，欧洲地区面包和糕点的强劲表现表明，购物者正在寻求多样化以满足他们全天对不同餐食和零食的需求。因此，欧洲客户越来越多地转向新的、更健康的烘焙制剂，导致对酸面包的偏好增加。与世界其他地区相比，酸面包是欧洲最大的市场领域之一。由于其在餐饮服务领域越来越受欢迎，其销售额预计将增加。面包、披萨饼底等形式的零售业销量也有所增加。
欧洲酵母市场趋势
对健康食品和饮料的偏好推动了欧洲酸面团的需求
酸面团具有益生元和益生菌的特性。酵母中含有益生元，使其比许多其他面包更容易消化，并且益生菌培养物的存在已证明可以增加维生素和矿物质的吸收。尽管益生菌本身无法在酸面团的烘焙过程中存活下来，但发酵过程中产生的乳酸菌仍然存在并提供益处。酸面团中的乳酸菌也被证明具有抗氧化功效，从而保护身体免受疾病侵害。由于当今健康和健康趋势的发展，市场参与者正在生产创新的有机成分。例如，2021年，Ernst Bocker GmbH Co. KG生产了两种活性成分，即Bocker有机AvtiVivo小麦和Bocker有机ActiVivo黑麦。这些酸面团用于生产优质烘焙产品。
这些因素可以增加欧洲的消费，因为消费者已经开始增加对有益于整体健康的产品的使用。此外，一片酸面团比鸡蛋含有更多的蛋白质，使其成为比鸡蛋更完美的蛋白质摄入量。这支持了欧洲地区纯素饮食的增长趋势。此外，2021 年 2 月，代表面包店、糕点店和糖果配料制造商的欧洲贸易协会发起了一项宣传酸面团的活动，并向消费者介绍这种迷人的配料。
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英国酵母面包的应用和使用不断增加
过去几年，酸面包在欧洲的销量和应用不断增加，英国是酸面包的最大用户之一。许多公司在生产过程中使用酸面团。公司通过并购来增强其产品组合并生产高品质的烘焙食品。例如，2022 年 6 月，Lotus Bakeries 收购了 Peter's Yard，这是一家英国酵母公司，生产仅由天然原料制成的健康美味的酵母饼干。
随着古老的早餐和早午餐饮食文化在该国消费者中越来越受欢迎，所研究的市场正在增长。由酵母制成的面包被认为是早午餐的最佳面包。它味道鲜美，质地更好，与荷包蛋、牛油果泥或烤西红柿等经典早午餐食物搭配时，可以完美保留其结构。考虑到欧洲国家酸面团的发展和需求，市场参与者正在根据市场需求增加产量。例如，2022 年 4 月，国际烘焙专家 Aryzta 将其在英国和爱尔兰的酸面团和特色面包的产能提高了一倍。
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欧洲酸面团行业概况
欧洲酵母市场是一个竞争激烈的市场，参与者包括 Bread Bread Bakery Ltd、Riverside Sourdough、Real Bread 和 Food Company 等。市场上运营的大多数公司都是小型公司，它们提供的产品在当地零售店销售，或者由咖啡馆和餐馆老板在欧洲的食品制作过程中使用。产品创新和差异化是主要参与者为获得行业竞争优势而最常用的策略。
欧洲酵母市场领导者
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BREAD BREAD BAKERY LTD.
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Riverside Sourdough
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Real Bread and Food Company
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The Bread Factory Limited
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Portland French Bakery
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
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欧洲酵母市场新闻
- 2022 年 8 月：焙乐道集团与配料公司 Shiru 合作，探索用于烘焙食品的可持续植物蛋白配料。
- 2022 年 1 月：焙乐道集团宣布收购 Profimix，这是一家位于捷克共和国省的改良剂、烘焙混合料和糖果产品的主要供应商。此次收购的目的是为消费者生产健康和福祉产品。
- 2021 年 1 月：焙乐道集团宣布与可持续植物大麦原料公司 EverGrain 合作，为烘焙行业开发营养产品。
欧洲酵母行业细分
酸面团是天然发酵的面包，不使用商业酵母发酵。酵母面包充当益生元，这意味着面包中的纤维有助于喂养肠道中的好细菌。
市场根据应用、最终用户和地理位置进行细分。欧洲酸面团市场按应用细分为面包和小圆面包、披萨饼底、蛋糕和其他应用。按最终用户划分，市场分为工业面包店、餐饮服务和零售。按地理位置划分，市场分为西班牙、英国、德国、法国、意大利、俄罗斯和欧洲其他地区。对于每个细分市场，市场规模和预测均以百万美元为单位提供。
| 应用 | 面包和小圆面包 |
| 披萨底 | |
| 蛋糕 | |
| 其他应用 | |
| 最终用户 | 工业面包店 |
| 餐饮服务 | |
| 零售 | |
| 地理 | 西班牙 |
| 英国 | |
| 德国 | |
| 法国 | |
| 意大利 | |
| 俄罗斯 | |
| 欧洲其他地区 |
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欧洲酵母市场研究常见问题解答
欧洲酵母市场有多大？
欧洲酵母市场规模预计到 2024 年将达到 13.2 亿美元，并以 5.84% 的复合年增长率增长，到 2029 年将达到 17.7 亿美元。
目前欧洲酵母市场规模有多大？
2024年，欧洲酵母市场规模预计将达到13.2亿美元。
谁是欧洲酵母市场的主要参与者？
BREAD BREAD BAKERY LTD.、Riverside Sourdough、Real Bread and Food Company、The Bread Factory Limited、Portland French Bakery 是在欧洲酸面团市场运营的主要公司。
欧洲酵母市场涵盖哪些年份？2023 年的市场规模是多少？
2023年，欧洲酵母市场规模估计为12.5亿美元。该报告涵盖了欧洲酵母市场的历史市场规模：2019年、2020年、2021年、2022年和2023年。该报告还预测了欧洲酵母市场的规模：2024年、2025年、2026年、2027年、2028年和2029年。
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欧洲酵母行业报告
Mordor Intelligence™ 行业报告创建的 2024 年欧洲酵母市场份额、规模和收入增长率统计数据。欧洲酵母分析包括 2029 年的市场预测展望和历史概述。获取此行业分析的样本（免费下载 PDF 报告）。
