| Giai Đoạn Nghiên Cứu | 2019 - 2029 |
| Kích Thước Thị Trường (2024) | USD 1.11 Billion |
| Kích Thước Thị Trường (2029) | USD 1.56 Billion |
| CAGR (2024 - 2029) | 6.13 % |
| Thị Trường Tăng Trưởng Nhanh Nhất | Châu á Thái Bình Dương |
| Thị Trường Lớn Nhất | Châu Âu |
| Tập Trung Thị Trường | Thấp |
Các bên chính* Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Các Công Ty Thành Công và Quan Trọng được sắp xếp không theo yêu cầu cụ thể nào |
Phân tích thị trường bột chua
Quy mô thị trường bột chua ước tính đạt 2,45 tỷ USD vào năm 2024 và dự kiến sẽ đạt 3,30 tỷ USD vào năm 2029, tăng trưởng với tốc độ CAGR là 6,13% trong giai đoạn dự báo (2024-2029).
Đại dịch COVID-19 đã buộc một số quốc gia trên toàn thế giới áp đặt các hạn chế nghiêm ngặt đối với việc di chuyển hàng hóa để giảm thiểu sự lây lan của vi rút. Đại dịch có nguy cơ làm tăng áp lực giảm phát do các lệnh giới nghiêm trên toàn quốc khi mọi người ở nhà nhiều hơn và chi tiêu ít hơn khi đi ra ngoài, điều này ảnh hưởng đến doanh số bán các sản phẩm thủ công, bao gồm bánh ngọt, bánh ngọt và các sản phẩm khác nhưng không ở mức độ đáng kể hơn như người tiêu dùng phụ thuộc vào việc giao hàng trực tuyến các sản phẩm thực phẩm và đồ uống, bao gồm cả các sản phẩm bánh mì. Mặt khác, các sản phẩm bánh đóng gói có thời hạn sử dụng cao hơn chứng kiến nhu cầu tăng trưởng. Người tiêu dùng chuyển sang sử dụng các sản phẩm ăn vặt khi di chuyển và giảm tiêu thụ các sản phẩm bánh mì cũng quay trở lại với các sản phẩm bánh mì với mục đích có một chế độ ăn uống cân bằng. Trên hết, nhu cầu về bánh mì tăng cường vi chất tăng lên do người tiêu dùng tìm cách duy trì khả năng miễn dịch của mình bằng cách tiêu thụ thực phẩm bổ dưỡng.
Bánh mì chua chứa lượng gluten thấp hơn, hàm lượng chất kháng dinh dưỡng thấp hơn và nhiều prebiotic hơn, tất cả đều giúp cải thiện tiêu hóa. Việc sử dụng các sản phẩm bột chua là một giải pháp thay thế lành mạnh hơn cho những sản phẩm được làm bằng bột nhào thông thường, do đó thúc đẩy nhu cầu thị trường về bột chua. Sự hiện diện của lactobacillus và nấm men hoang dã giúp trung hòa axit trong men (axit phytic), do đó tạo ra các sản phẩm bột chua như bánh mì và bánh bao, bánh ngọt, bánh quế và bánh quy, dễ tiêu hóa, không giống như các sản phẩm làm từ bột nhào thông thường. Hơn nữa, sự hiện diện của các chất dinh dưỡng thiết yếu khác trong bột chua, chẳng hạn như axit folic, magie, sắt, vitamin B và kẽm, khiến những sản phẩm này trở thành lựa chọn ưa thích của người tiêu dùng trên toàn thế giới, nhờ lợi ích sức khỏe ngày càng tăng của chúng thúc đẩy sự phát triển của thị trường bột chua.
Sự phát triển ngày càng tăng trong các ngành công nghiệp ứng dụng như pizza, bánh mì và bánh bao cũng như sự phổ biến ngày càng tăng do hương vị, bảo quản tốt và tốt cho sức khỏe hơn bánh mì thông thường là những yếu tố khác được ước tính sẽ thúc đẩy sự phát triển của thị trường bột chua. Một số công ty chủ chốt đang tập trung vào việc mở rộng danh mục sản phẩm của mình để đáp ứng nhu cầu. Ví dụ vào năm 2021, Puratos USA đã ra mắt Sapore Leo Organic trong dòng sản phẩm bột chua, được làm bằng 100% lúa mì nguyên hạt hữu cơ và lên men tự nhiên để đạt được hương vị axit nhẹ. Bột chua này có thể được sử dụng trong nhiều ứng dụng khác nhau, bao gồm cả bánh mì áp chảo.
Xu hướng thị trường bột chua
Nhu cầu về các sản phẩm nướng chức năng đang tăng cao
Trong thời gian xem xét, thị trường toàn cầu đã chứng kiến sự gia tăng nhất quán về nhu cầu về bánh mì, bánh bao, bánh ngọt, bánh ngọt và các loại bánh nướng khác. Hơn nữa, người tiêu dùng trên toàn thế giới tìm kiếm các sản phẩm bánh mì mang lại lợi ích chức năng và phù hợp với nhu cầu cũng như sở thích ăn kiêng cụ thể của họ. Vì vậy, nhiều nhà sản xuất đã đưa ra các sản phẩm bánh nướng làm từ bột chua để đáp ứng nhu cầu ưu tiên thay đổi của người tiêu dùng. Những sản phẩm này được coi là những lựa chọn thay thế lành mạnh hơn so với những sản phẩm làm từ bột nhào thông thường, do sự hiện diện của lactobacillus và nấm men giúp trung hòa axit trong bột, do đó làm cho những sản phẩm này dễ tiêu hóa, không giống như những sản phẩm làm từ bột nhào thông thường. Ngoài ra, nghiên cứu khoa học Các đặc điểm chức năng và lành mạnh của bột chua thông thường và không thông thường được công bố trên tạp chí Khoa học ứng dụng ở MDPI vào tháng 4 năm 2021, đã báo cáo rằng quá trình lên men bột chua có thể làm giảm chỉ số đường huyết, tăng khả dụng sinh học khoáng chất, giảm hàm lượng gluten, và giảm khả năng tiêu hóa tinh bột, chủ yếu thông qua việc sản xuất axit hữu cơ và các cơ chế bổ sung khác.
Nhận thức ngày càng tăng về lợi ích của bột chua đối với người tiêu dùng thuộc các nền kinh tế phát triển, như Hoa Kỳ, Canada, Vương quốc Anh và Pháp, đã làm tăng nhu cầu về các sản phẩm bột chua, do đó thúc đẩy nhu cầu của nó ở các khu vực này. Hơn nữa, thị trường bột chua ở khu vực Châu Á - Thái Bình Dương đang phát triển do lối sống và thói quen ăn kiêng thay đổi của người tiêu dùng cũng như sự phát triển kinh tế ở các quốc gia như Ấn Độ, Singapore, Úc, Trung Quốc và Hàn Quốc. Trong vài năm qua, các nước này đã nhập khẩu nhiều nguyên liệu làm bánh, trong đó có bột chua, từ các nước phát triển ở Châu Âu và Bắc Mỹ. Yếu tố này đã giúp thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường trong khu vực. Do đó, nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm bánh mì và bánh ngọt tươi và chức năng đã giúp tăng nhu cầu về bột chua trên toàn cầu trong giai đoạn xem xét, thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường.
Để hiểu các xu hướng chính, hãy Tải Xuống Bản Báo Cáo Mẫu
Tải xuống PDF
Châu Âu đang thống trị thị trường
Nền văn hóa bột chua truyền thống đang gia tăng trên khắp châu Âu, với các công ty nguyên liệu đầu tư vào chúng để sử dụng thương mại và giải pháp nhanh chóng. Bột chua đã gắn liền với văn hóa bánh mì châu Âu nhờ lượng người tiêu dùng lớn. Các nhà sản xuất cung cấp các sản phẩm bánh mì và bánh mì đặc sản làm từ bột chua để phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng. Vương quốc Anh là nhà sản xuất các sản phẩm thực phẩm nướng đáng chú ý và là một trong những quốc gia hàng đầu về các sản phẩm bánh trên khắp Châu Âu. Ngành công nghiệp làm bánh đang phát triển nhanh chóng trong nước do lối sống chuyển động nhanh và dân số ngày càng tăng trong cộng đồng lao động. Theo Tate Lyle PLC gần đây, ngành công nghiệp bánh mì ở Châu Âu đang đổi mới nhanh chóng, với 37% chuyên gia cho biết họ đang tìm cách phát triển sản phẩm mới để giúp chống lại tác động của đại dịch COVID-19, trong khi 36% đang tập trung vào cải tiến sản phẩm. khảo sát được thực hiện vào tháng 12 năm 2020. Cuộc khảo sát cho biết các sản phẩm giảm lượng đường và calo là động lực lớn nhất thúc đẩy tăng trưởng kinh doanh khi người tiêu dùng tìm kiếm các lựa chọn lành mạnh hơn. Vì vậy, các nhà sản xuất tập trung vào việc cung cấp các sản phẩm như vậy, thúc đẩy nhu cầu về nguyên liệu làm bánh có hàm lượng calo thấp. Pizza là món ăn có ý nghĩa văn hóa lớn ở Ý, có lịch sử lâu đời gắn liền với ẩm thực địa phương. Nhận thấy nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với đế bánh pizza chua do những lợi ích liên quan của chúng, các nhà sản xuất bán lẻ và lĩnh vực dịch vụ thực phẩm bắt đầu giới thiệu đế bánh bột chua để phục vụ người tiêu dùng, từ đó tạo cơ hội lớn cho các nhà sản xuất nguyên liệu thúc đẩy tăng trưởng trong lĩnh vực này. chợ. Có sự nhấn mạnh đáng kể vào các sản phẩm có nguồn gốc địa phương, có thể giúp tăng lợi nhuận. Ví dụ, vào tháng 3 năm 2021, Philibert Savours, một công ty chủ chốt trong thị trường bột chua, đã đầu tư 15 triệu EUR để xây dựng một nhà máy mới ở Crottet, rộng 4.000 m2, công suất 6.000 tấn.
Để hiểu các xu hướng địa lý, hãy Tải Xuống Bản Báo Cáo Mẫu
Tải xuống PDF
Tổng quan về ngành bột chua
Thị trường mang tính cạnh tranh, với nhiều công ty trong nước và quốc tế cạnh tranh để giành thị phần đáng kể. Họ cạnh tranh bằng nhiều chiến lược khác nhau, từ quảng cáo đến xây dựng thương hiệu và duy trì các nguyên tắc an toàn thực phẩm. Puratos Group, IREKS GROUP, Lallemand Inc., Lesaffre International Corporation và Philibert SAS là một số công ty lớn hoạt động trong thị trường được nghiên cứu, nắm giữ vị trí thống lĩnh, theo sát là Advanced Enzyme Technologies và Lantmannen. Sự thâm nhập ngày càng tăng của các nhà hàng độc lập với đầy đủ dịch vụ, cùng với sự phổ biến ngày càng tăng của các sản phẩm bánh chức năng ở các nước đang phát triển như Ấn Độ và Trung Quốc, mang đến cơ hội mở rộng cho những người tham gia thị trường. Hơn nữa, họ đang áp dụng các chiến lược cạnh tranh bằng cách mở rộng các cửa hàng và sản phẩm mới của mình. Ví dụ vào tháng 11 năm 2021, để phục vụ khách hàng ở Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất và khu vực GCC rộng lớn hơn trong việc phát triển kỹ năng của họ và cung cấp cơ hội tiếp xúc rất cần thiết với các giải pháp làm bánh mang tính cách mạng mới, đột phá, Lesaffre đã mở Trung tâm Làm bánh TM thứ 48 tại Dubai như một phần của chương trình chiến lược phát triển mạng lưới.
Dẫn đầu thị trường bột chua
-
Puratos Group
-
IREKS Group
-
Lallemand Inc.
-
Lesaffre International Corporation
-
Philibert Savours SAS
- * Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Các Công Ty Thành Công và Quan Trọng được sắp xếp không theo yêu cầu cụ thể nào
Cần Thêm Chi Tiết Về Người Chơi Và Đối Thủ Trên Thị Trường?
Tải xuống mẫu
Tin tức thị trường bột chua
Vào tháng 10 năm 2022, Lesaffre đã giới thiệu bột chua mộc mạc Livendo 2in1, một giải pháp hoàn toàn mới, tiên tiến. Nó chứa các thành phần có tác dụng cụ thể để cải thiện bột và các hương vị chọn lọc bắt nguồn từ quá trình lên men để có hương vị ngon hơn.
Vào tháng 8 năm 2021, Tập đoàn IREKS hợp tác với công ty MONDO LIEVITO MADRE tại Ý để mở rộng chuyên môn sản xuất bột chua. Công ty đặt mục tiêu hợp tác cùng nhau để tạo ra các loại bột chua cải tiến để làm bánh mì, đồ ăn buổi sáng, pizza và bánh kẹo.
Vào tháng 3 năm 2021, Philibert Savours, công ty hàng đầu của Pháp về bột chua dạng lỏng và bột khô dành cho các thợ làm bánh mì và bánh ngọt chuyên nghiệp, đã công bố khoản đầu tư 15 triệu EUR để xây dựng một nhà máy mới tại Crottet, ở Ain, gần biên giới Thụy Sĩ.
Phân khúc ngành công nghiệp bột chua
Bột chua là một thành phần men tự nhiên bao gồm bột mì và nước. Còn được gọi là chất khởi đầu cho bánh mì, bột chua tạo nên cấu trúc và hương vị cho các sản phẩm nướng. Các vi sinh vật trong bột chua sử dụng tinh bột và khoáng chất có trong bột mì để lên men và tăng thể tích bánh mì, đồng thời các phân tử hữu cơ tạo ra hương vị. Theo ứng dụng, thị trường bột chua toàn cầu đã được phân chia thành bánh mì bánh bao, bánh ngọt bánh ngọt, đế bánh pizza và các ứng dụng khác. Báo cáo phân tích sâu hơn về kịch bản thị trường toàn cầu ở Bắc Mỹ, Châu Âu, Châu Á - Thái Bình Dương, Nam Mỹ, Trung Đông và Châu Phi. Báo cáo đưa ra quy mô thị trường và dự báo về giá trị Thị trường bột chua (triệu USD) cho tất cả các phân khúc trên.
| Theo ứng dụng | Bánh mì & bánh bao | ||
| Bánh & Bánh ngọt | |||
| đế pizza | |||
| Ứng dụng khác | |||
| Theo địa lý | Bắc Mỹ | Hoa Kỳ | |
| Canada | |||
| México | |||
| Phần còn lại của Bắc Mỹ | |||
| Châu Âu | Tây ban nha | ||
| Vương quốc Anh | |||
| nước Đức | |||
| Pháp | |||
| Nước Ý | |||
| Nga | |||
| Phần còn lại của châu Âu | |||
| Châu á Thái Bình Dương | Trung Quốc | ||
| Nhật Bản | |||
| Ấn Độ | |||
| Châu Úc | |||
| Phần còn lại của Châu Á-Thái Bình Dương | |||
| Nam Mỹ | Brazil | ||
| Argentina | |||
| Phần còn lại của Nam Mỹ | |||
| Trung Đông và Châu Phi | Nam Phi | ||
| các Tiểu Vương Quốc Ả Rập Thống Nhất | |||
| Phần còn lại của Trung Đông và Châu Phi | |||
Cần một khu vực hoặc phân khúc khác?
Tùy chỉnh ngay
Câu hỏi thường gặp về nghiên cứu thị trường bột chua
Thị trường bột chua lớn đến mức nào?
Quy mô thị trường bột chua dự kiến sẽ đạt 2,45 tỷ USD vào năm 2024 và tăng trưởng với tốc độ CAGR là 6,13% để đạt 3,30 tỷ USD vào năm 2029.
Quy mô thị trường bột chua hiện tại là bao nhiêu?
Vào năm 2024, quy mô thị trường bột chua dự kiến sẽ đạt 2,45 tỷ USD.
Ai là người chơi chính trong thị trường Sourdough?
Puratos Group, IREKS Group, Lallemand Inc., Lesaffre International Corporation, Philibert Savours SAS là những công ty lớn hoạt động tại thị trường Sourdough.
Khu vực nào phát triển nhanh nhất ở Chợ Sourdough?
Châu Á Thái Bình Dương được ước tính sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR cao nhất trong giai đoạn dự báo (2024-2029).
Khu vực nào có thị phần lớn nhất trong thị trường bột chua?
Năm 2024, Châu Âu chiếm thị phần lớn nhất trong Thị trường bột chua.
Thị trường bột chua này diễn ra trong những năm nào và quy mô thị trường vào năm 2023 là bao nhiêu?
Năm 2023, quy mô thị trường bột chua ước tính đạt 2,31 tỷ USD. Báo cáo đề cập đến quy mô thị trường lịch sử của Thị trường Sourdough trong các năm 2019, 2020, 2021, 2022 và 2023. Báo cáo cũng dự báo quy mô Thị trường Sourdough trong các năm 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 và 2029.
Báo cáo bán chạy nhất của chúng tôi
Popular Food Ingredients and Food Additives Reports
Popular Food & Beverage Reports
Báo cáo ngành bột chua
Số liệu thống kê về thị phần, quy mô và tốc độ tăng trưởng doanh thu của Sourdough năm 2024 do Mordor Intelligence™ Industry Reports tạo ra. Phân tích bột chua bao gồm triển vọng dự báo thị trường đến năm 2029 và tổng quan về lịch sử. Nhận mẫu phân tích ngành này dưới dạng bản tải xuống báo cáo PDF miễn phí.
