Phân tích thị phần và hương vị thực phẩm Ấn Độ - Dự báo và xu hướng tăng trưởng (2024 - 2029)

Thực phẩm Ấn Độ sử dụng rất nhiều loại thảo mộc và gia vị, như ớt, asafoetida và quế, được sử dụng làm hương vị và chất tăng cường thực phẩm. Gần đây, các hương vị thực phẩm như rau mùi, gừng và bột tỏi có nhu cầu rất lớn trong nhà bếp Ấn Độ. Với sự gia tăng dân số trong độ tuổi lao động, nhu cầu về các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn và chế biến sẵn có hương vị thú vị và nâng cao hương vị cũng ngày càng tăng. Các công ty sản xuất các mặt hàng thực phẩm ăn nhẹ như khoai tây chiên, mì ăn liền, bánh quy và các mặt hàng khác yêu cầu hương vị thực phẩm và chất tăng cường để phân biệt sản phẩm của họ với các đối thủ cạnh tranh. Sô cô la cũng đang được sử dụng làm hương vị trong nhiều sản phẩm khác nhau, như kem, bánh ngọt và kẹo Ấn Độ, bởi các cửa hàng đồ ngọt và đồ ăn nhẹ, bánh kẹo và nhà hàng. Đồng thời, một số chất điều vị tổng hợp bao gồm axit tartaric, bột ngọt (MSG) và kali clorua. Theo các bài báo nghiên cứu trong Bách khoa toàn thư về hóa học thực phẩm, chuối và nho có chứa axit tartaric, được chứng minh là có tác dụng cải thiện hương vị của đồ uống có hương vị nho. Ví dụ, vào tháng 4 năm 2022, nhà sản xuất nước tương ủ tự nhiên lớn nhất thế giới, Kikkoman Corporation, đã công bố ra mắt loại Nước sốt hương vị hàu Kikkoman chay 100% mới ở Ấn Độ. Nước sốt này phù hợp cho cả người ăn chay và người không ăn chay.

Ấn Độ là một trong những nước xuất khẩu và tiêu thụ gia vị lớn trên toàn cầu, với thị phần 46% do Hội đồng Gia vị Ấn Độ nắm giữ, qua đó chiếm vị trí thống lĩnh trong thương mại gia vị thế giới. Nước này sản xuất khoảng 75 trong số 109 giống được Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) liệt kê.

Thị trường nguyên liệu có nhãn sạch đã phát triển do sở thích của người tiêu dùng về hương vị mới, sự tiện lợi và các yếu tố tự nhiên ngày càng tăng. Nhu cầu tích hợp hương vị tự nhiên vào các ứng dụng khác nhau đã tăng lên do nhu cầu của người tiêu dùng đối với thực phẩm chế biến ngày càng tăng cũng như kỳ vọng về các thành phần an toàn và tốt cho sức khỏe hơn. Các nhà sản xuất cũng đang bổ sung thêm các hương vị tự nhiên mới có thể nâng cao giá trị dinh dưỡng và cảm quan của sản phẩm. Các sản phẩm tự nhiên đang trở nên phổ biến hơn do chất lượng hữu cơ và chất lượng cải thiện sức khỏe của hương vị tự nhiên.

Ví dụ, vào tháng 5 năm 2022, với cơ sở RD tiên tiến và dây chuyền sản xuất có công suất 150 tấn hàng tháng được trang bị thiết bị hiện đại nhất được thiết kế để sản xuất các sản phẩm từ thực vật, Symega có vị thế tốt để đáp ứng nhu cầu ngày càng mở rộng. cho thực phẩm có nguồn gốc thực vật ở cả Ấn Độ và xa hơn nữa. Là nhà sản xuất chính về gia vị, sản phẩm ẩm thực, hương vị và màu sắc tự nhiên, Symega Food Companies đã công bố khai trương một nhà máy ở Kochi với trọng tâm là sản xuất protein từ thực vật.