Объем рынка заменителей мяса в США
Icons | Lable | Value |
---|---|---|
Период исследования | 2017 - 2029 | |
Размер рынка (2024) | USD 2.25 млрд долларов США | |
Размер рынка (2029) | USD 3.77 млрд | |
Концентрация рынка | Терпимая | |
Наибольшая доля по типу | Текстурированный растительный белок | |
CAGR(2024 - 2029) | 10.88 % | |
Самый быстрорастущий по типу | Темпе | |
Major Players |
||
|
||
*Disclaimer: Major Players sorted in alphabetical order. |
Анализ рынка заменителей мяса в США
Объем рынка заменителей мяса в США оценивается в 2,25 млрд долларов США в 2024 году и, как ожидается, достигнет 3,77 млрд долларов США к 2029 году, рост со среднегодовым темпом роста 10,88% в течение прогнозируемого периода (2024-2029 гг.).
2,25 млрд
Объем рынка в 2024 году (долл. США)
3,77 млрд
Объем рынка в 2029 году (долл. США)
6.34 %
Среднегодовой темп роста (2017-2023)
10.88 %
Среднегодовой темп роста (2024-2029)
Наибольший сегмент по типу
57.62 %
доля стоимости, Текстурированный растительный белок, 2023 г.
Широкий спектр применения в меню фаст-фуда и схожесть вкуса с мясом стимулируют продажи TVP в стране.
Крупнейший сегмент по каналам сбыта
51.05 %
стоимостная доля, Офф-трейд, 2023
Супермаркеты и гипермаркеты являются ключевыми каналами сбыта в регионе, поскольку потребители предпочитают приобретать заменители мяса наряду с другими продуктами питания.
Самый быстрорастущий сегмент по типам
12.49 %
Прогнозируемый среднегодовой темп роста, Темпе, 2024-2029 гг.
Темпе – это функциональный, недорогой, высокобелковый пищевой ингредиент для заменителей мяса. Его также можно употреблять отдельно в качестве заменителя мяса, что стимулирует спрос на него.
Самый быстрорастущий сегмент по каналам сбыта
10.97 %
Прогнозируемый среднегодовой темп роста (CAGR), Он-Трейд,
Растущее веганское население страны привело к тому, что многочисленные заведения общественного питания добавили заменители мяса в свои меню, что привело к открытию многих веганских ресторанов.
Ведущий игрок рынка
15.90 %
доля рынка, Beyond Meat Inc., 2022 г.
Широкая дистрибьюторская сеть компании как в розничном секторе, так и в сфере общественного питания обеспечивает наибольшую долю рынка благодаря партнерству с промышленными гигантами.
Растущая популярность азиатской кухни среди американцев стимулирует рынок заменителей мяса
- Продажи заменителей мяса в США в последние годы показали значительный прогресс, зарегистрировав среднегодовой темп роста 4,49% с 2017 по 2022 год. Инфляция продаж в первую очередь может быть связана с растущей осведомленностью о проблемах со здоровьем, связанных с потреблением мяса, и растущей доступностью альтернатив растительному белку в большинстве точек распространения по всей стране. В 2022 году примерно 69% покупателей растительной пищи приобрели альтернативные бургеры в стиле говядины в США.
- Наиболее потребляемым заменителем мяса в Соединенных Штатах за исследуемый период был текстурированный растительный белок. TVP использовался в качестве ингредиента как в мясных, так и в растительных пищевых продуктах в течение многих лет, но стал основным ингредиентом для производителей заменителей мяса. Растущий спрос на TVP увеличился из-за постпандемической тенденции употребления веганской пищи, при этом продажи выросли на 10,71% с 2019 по 2022 год. Поскольку TVP в основном покупается крупными корпорациями в качестве текстуры для производства альтернатив мясу на растительной основе, ожидается, что его продажи в будущем будут только расти, а рыночная стоимость TVP в Соединенных Штатах, по прогнозам, достигнет 1,81 миллиарда долларов США к 2028 году.
- Тофу - еще один заменитель мяса, спрос на который в США в последние годы растет. Продажи тофу выросли на 38,05% с 2017 по 2022 год, что по большей части можно объяснить ростом числа ресторанов и сетей быстрого питания с азиатской тематикой в стране. Тофу является основной частью азиатской кухни, и предприятия общественного питания стремятся удовлетворить растущую популярность азиатской кухни среди американцев. Азиатская кухня считается одной из самых быстрорастущих в стране насчитывается более 38 000 китайских ресторанов, 25 000 японских ресторанов и 5 000 тайских ресторанов.
Тенденции рынка заменителей мяса в США
Рост цен на соевые бобы привел к росту цен на темпе
- Цены на темпе постепенно растут на протяжении многих лет, в основном для борьбы с инфляцией и ростом цен на соевые бобы. Цена темпе в США выросла на 4,86% в 2022 году по сравнению с 2017 годом. Поскольку соевые бобы являются основным ингредиентом, используемым при переработке темпе, рост цен на соевые бобы повлиял на сегментную рыночную цену. Это также может быть связано с 25-процентным тарифом, введенным правительством США на торговлю соевыми бобами. На рынке появилось множество вариантов темпе, при этом простой темпе продается по более низкой цене по сравнению с другими продуктами с добавленной стоимостью. Органический темпе является самой популярной формой темпе с добавленной стоимостью, присутствующей в настоящее время на рынке, и продается по премиальной цене более 20%. Игроки предлагают продукты в различных форматах упаковки, такие как банки и пластиковые пакеты, для обслуживания различных коммунальных служб.
- Цены на соевые бобы выросли выше 15,5 долларов США за бушель, достигнув самого высокого уровня с июня 2022 года, что обусловлено растущими опасениями по поводу нехватки предложения, поскольку производство соевых бобов в Соединенных Штатах составило 4,28 млрд бушелей в 2022 году, что на 4% меньше, чем в 2021 году. Расчетное производство на акр составило 49,5 бушеля, что на 2,2 бушеля меньше, чем в 2021 году. По сравнению с 2021 годом уборочная площадь незначительно увеличилась до 86,3 млн акров. Между тем, 31 мая 2023 года спотовая цена составила 1 300 центов США за бушель, что на 10,0% ниже по сравнению с тем же днем предыдущего месяца. В мае 2023 года цены на сою на уровне фермерских хозяйств снизились на 4,4%, что на 11,0% ниже, чем в мае 2022 года. Прогнозируемый диапазон цен на сою на уровне фермерских хозяйств в 2023 году составлял от -14,8 до 8,0% с прогнозируемым падением на 4,8%. Ожидалось, что это окажет влияние на временную корректировку цен на темпе на 10-15%.
ДРУГИЕ КЛЮЧЕВЫЕ ОТРАСЛЕВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ, ОТРАЖЕННЫЕ В ОТЧЕТЕ
- Растущая популярность растительных диет привела к притоку цен на TVP
- Растущий внутренний спрос на продукты из нута поддержал ценообразование и ускорил рост производства
Обзор отрасли заменителей мяса в США
Рынок заменителей мяса в США умеренно консолидирован, при этом пять ведущих компаний занимают 42,81%. Основными игроками на этом рынке являются Amy's Kitchen Inc., Beyond Meat Inc., Conagra Brands Inc., Impossible Foods Inc. и The Kellogg Company (в алфавитном порядке).
Лидеры рынка заменителей мяса в США
Amy's Kitchen Inc.
Beyond Meat Inc.
Conagra Brands Inc.
Impossible Foods Inc.
The Kellogg Company
Other important companies include Hormel Foods Corporation, Maple Leaf Foods, The Campbell Soup Company, The Hain Celestial Group, Inc., The Kraft Heinz Company, Wicked Foods, Inc..
Отказ от ответственности: Основные игроки упорядочены в алфавитном порядке
Новости рынка заменителей мяса в США
- Апрель 2023 г. Beyond Meat, лидер в области растительного мяса, объявил о запуске Beyond Pepperoni и Beyond Chicken Fillet, основываясь на своем недавнем выпуске Beyond Steak.
- Февраль 2023 г. Impossible foods запустила острые куриные наггетсы на растительной основе, острые куриные котлеты и куриное филе.
- Сентябрь 2022 г. Компания Gathered Foods была приобретена Wicked Kitchen, брендом по продаже продуктов на растительной основе, базирующимся в Северной Америке.
Бесплатно с этим отчетом
Мы предлагаем полный и исчерпывающий набор указателей данных. Они охватывают глобальные, региональные и страновые показатели, которые иллюстрируют основы отрасли мяса и заменителей мяса. Клиенты могут получить доступ к углубленному анализу рынка с помощью 45+ бесплатных графиков. Этот анализ основан на производстве различных видов мяса и морепродуктов, а также ценах на мясо, заменители мяса и различные виды морепродуктов. Мы предоставляем детализированную сегментарную информацию, подкрепленную репозиторием рыночных данных, тенденций и экспертного анализа. Доступны данные и анализ по типам мяса, типам морепродуктов, типам заменителей мяса, формам, каналам сбыта и многому другому. Они предоставляются в виде подробных отчетов, а также в виде таблиц данных на основе Excel.
Отчет о рынке заменителей мяса в США - Содержание
РЕЗЮМЕ И КЛЮЧЕВЫЕ ВЫВОДЫ
1. ВВЕДЕНИЕ
1.1. Допущения исследования и определение рынка
1.2. Объем исследования
1.3. Методология исследования
2. КЛЮЧЕВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ОТРАСЛИ
2.1. Ценовые тенденции
2.1.1. Темпе
2.1.2. Текстурированный растительный белок
2.1.3. Тофу
2.2. Нормативно-правовая база
2.2.1. Соединенные Штаты
2.3. Анализ цепочки создания стоимости и каналов сбыта
3. СЕГМЕНТАЦИЯ РЫНКА (включает размер рынка в стоимости в долларах США, прогнозы до 2029 года и анализ перспектив роста)
3.1. Тип
3.1.1. Темпе
3.1.2. Текстурированный растительный белок
3.1.3. Тофу
3.1.4. Другие заменители мяса
3.2. Канал распределения
3.2.1. Вне торговли
3.2.1.1. Магазины
3.2.1.2. Интернет-канал
3.2.1.3. Супермаркеты и гипермаркеты
3.2.1.4. Другие
3.2.2. Он-Трейд
4. КОНКУРЕНТНАЯ СРЕДА
4.1. Ключевые стратегические шаги
4.2. Анализ доли рынка
4.3. Ландшафт компании
4.4. Профили компаний (включает обзор глобального уровня, обзор уровня рынка, основные бизнес-сегменты, финансы, численность персонала, ключевую информацию, рыночный рейтинг, долю рынка, продукты и услуги, а также анализ последних разработок)
4.4.1. Amy's Kitchen Inc.
4.4.2. Beyond Meat Inc.
4.4.3. Conagra Brands Inc.
4.4.4. Hormel Foods Corporation
4.4.5. Impossible Foods Inc.
4.4.6. Maple Leaf Foods
4.4.7. The Campbell Soup Company
4.4.8. The Hain Celestial Group, Inc.
4.4.9. The Kellogg Company
4.4.10. The Kraft Heinz Company
4.4.11. Wicked Foods, Inc.
5. КЛЮЧЕВЫЕ СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ДЛЯ РУКОВОДИТЕЛЕЙ МЯСОЗАМЕНИТЕЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
6. ПРИЛОЖЕНИЕ
6.1. Глобальный обзор
6.1.1. Обзор
6.1.2. Концепция пяти сил Портера
6.1.3. Анализ глобальной цепочки создания стоимости
6.1.4. Динамика рынка (DRO)
6.2. Источники и ссылки
6.3. Список таблиц и рисунков
6.4. Первичная информация
6,5. Пакет данных
6.6. Словарь терминов
Список таблиц и рисунков
- Рисунок 1:
- ТЕМПЕ ЦЕНА ЗА МЕТРИЧЕСКУЮ ТОННУ, ДОЛЛ. США, 2017 - 2023
- Рисунок 2:
- ТЕКСТУРИРОВАННЫЙ РАСТИТЕЛЬНЫЙ БЕЛОК ЦЕНА ЗА МЕТРИЧЕСКУЮ ТОННУ, ДОЛЛ. США, 2017 - 2023 ГГ.
- Рисунок 3:
- ЦЕНА ТОФУ ЗА МЕТРИЧЕСКУЮ ТОННУ, ДОЛЛАРЫ США, США, 2017 - 2023 ГГ.
- Рисунок 4:
- ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, МЕТРИЧЕСКИЕ ТОННЫ, США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 5:
- ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, ДОЛЛ. США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 6:
- ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА ПО ВИДАМ, МЕТРИЧЕСКИЕ ТОННЫ, США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 7:
- СТОИМОСТЬ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА ПО ВИДАМ, ДОЛЛ., США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 8:
- ОБЪЕМНАЯ ДОЛЯ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА ПО ВИДАМ, %, США, 2017 Г. К 2023 Г. К 2029 Г.
- Рисунок 9:
- СТОИМОСТНАЯ ДОЛЯ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА В РАЗБИВКЕ ПО ВИДАМ, %, США, 2017 Г. К 2023 Г. К 2029 Г.
- Рисунок 10:
- ОБЪЕМ РЫНКА ТЕМПЕ, МЕТРИЧЕСКИХ ТОНН, США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 11:
- СТОИМОСТЬ РЫНКА ТЕМПЕ, ДОЛЛАРЫ США, США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 12:
- СТОИМОСТНАЯ ДОЛЯ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА ТЕМПЕ ПО КАНАЛАМ СБЫТА, %, США, 2022 Г. И 2029 Г.
- Рисунок 13:
- ОБЪЕМ РЫНКА ТЕКСТУРИРОВАННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО БЕЛКА, МЕТРИЧЕСКИЕ ТОННЫ, США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 14:
- СТРУКТУРА РЫНКА ТЕКСТУРИРОВАННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО БЕЛКА, ДОЛЛ., США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 15:
- СТОИМОСТНАЯ ДОЛЯ РЫНКА ТЕКСТУРИРОВАННЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА РАСТИТЕЛЬНОГО БЕЛКА ПО КАНАЛАМ СБЫТА, %, США, 2022 Г. И 2029 Г.
- Рисунок 16:
- ОБЪЕМ РЫНКА ТОФУ, МЕТРИЧЕСКИЕ ТОННЫ, США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 17:
- ОБЪЕМ РЫНКА ТОФУ, ДОЛЛ. США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 18:
- СТОИМОСТНАЯ ДОЛЯ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА ТОФУ ПО КАНАЛАМ СБЫТА, %, США, 2022 Г. И 2029 Г.
- Рисунок 19:
- ОБЪЕМ РЫНКА ПРОЧИХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, МЕТРИЧЕСКИЕ ТОННЫ, США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 20:
- ОБЪЕМ РЫНКА ПРОЧИХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, ДОЛЛ., США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 21:
- СТОИМОСТНАЯ ДОЛЯ ДРУГИХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА РАСПРЕДЕЛЕНИЕ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА ПО КАНАЛАМ СБЫТА, %, США, 2022 Г. И 2029 Г.
- Рисунок 22:
- ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА ПО КАНАЛАМ СБЫТА, МЕТРИЧЕСКИЕ ТОННЫ, США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 23:
- СТРУКТУРА РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА ПО КАНАЛАМ СБЫТА, ДОЛЛ. США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 24:
- ОБЪЕМНАЯ ДОЛЯ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА ПО КАНАЛАМ СБЫТА, %, США, 2017 Г. К 2023 Г. К 2029 Г.
- Рисунок 25:
- СТОИМОСТНАЯ ДОЛЯ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА ПО КАНАЛАМ СБЫТА, %, США, 2017 Г. К 2023 Г. К 2029 Г.
- Рисунок 26:
- ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, РЕАЛИЗОВАННЫХ ЧЕРЕЗ OFF-TRADE, МЕТРИЧЕСКИЕ ТОННЫ, США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 27:
- ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, РЕАЛИЗОВАННЫХ ЧЕРЕЗ OFF-TRADE, ДОЛЛ., США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 28:
- ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, РЕАЛИЗУЕМЫХ ЧЕРЕЗ OFF-TRADE КАНАЛЫ, %, США, 2017 Г. К 2023 Г. К 2029 Г.
- Рисунок 29:
- ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, РЕАЛИЗУЕМЫХ ЧЕРЕЗ OFF-TRADE КАНАЛЫ, %, США, 2017 Г. К 2023 Г. К 2029 Г.
- Рисунок 30:
- ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, РЕАЛИЗОВАННЫХ ЧЕРЕЗ МАГАЗИНЫ ШАГОВОЙ ДОСТУПНОСТИ, МЕТРИЧЕСКИЕ ТОННЫ, США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 31:
- СТОИМОСТНОЙ ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, РЕАЛИЗУЕМЫХ ЧЕРЕЗ МАГАЗИНЫ ШАГОВОЙ ДОСТУПНОСТИ, ДОЛЛ. США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 32:
- СТОИМОСТНАЯ ДОЛЯ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, РЕАЛИЗУЕМЫХ ЧЕРЕЗ МАГАЗИНЫ ШАГОВОЙ ДОСТУПНОСТИ, С РАЗБИВКОЙ ПО ВИДАМ, %, США, 2022 Г. К 2029 Г.
- Рисунок 33:
- ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, РЕАЛИЗОВАННЫХ ЧЕРЕЗ ОНЛАЙН-КАНАЛ, МЕТРИЧЕСКИЕ ТОННЫ, США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 34:
- ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, РЕАЛИЗУЕМЫХ ЧЕРЕЗ ОНЛАЙН-КАНАЛ, ДОЛЛ., США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 35:
- СТОИМОСТНАЯ ДОЛЯ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, ПРОДАВАЕМЫХ ЧЕРЕЗ ОНЛАЙН-КАНАЛ С РАЗБИВКОЙ ПО ВИДАМ, %, США, 2022 Г. И 2029 Г.
- Рисунок 36:
- ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, РЕАЛИЗОВАННЫХ ЧЕРЕЗ СУПЕРМАРКЕТЫ И ГИПЕРМАРКЕТЫ, МЕТРИЧЕСКИЕ ТОННЫ, США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 37:
- СТОИМОСТНОЙ ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, РЕАЛИЗУЕМЫХ ЧЕРЕЗ СУПЕРМАРКЕТЫ И ГИПЕРМАРКЕТЫ, ДОЛЛ. США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 38:
- СТОИМОСТНАЯ ДОЛЯ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, РЕАЛИЗУЕМЫХ ЧЕРЕЗ СУПЕРМАРКЕТЫ И ГИПЕРМАРКЕТЫ, В РАЗБИВКЕ ПО ВИДАМ, %, США, 2022 Г. К 2029 Г.
- Рисунок 39:
- ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, РЕАЛИЗОВАННЫХ ЧЕРЕЗ ДРУГИЕ КОМПАНИИ, МЕТРИЧЕСКИЕ ТОННЫ, США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 40:
- ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, РЕАЛИЗОВАННЫХ ЧЕРЕЗ ДРУГИЕ КОМПАНИИ, ДОЛЛАРЫ США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 41:
- СТОИМОСТНАЯ ДОЛЯ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, РЕАЛИЗОВАННЫХ ЧЕРЕЗ ДРУГИЕ КОМПАНИИ, С РАЗБИВКОЙ ПО ВИДАМ, %, США, 2022 Г. И 2029 Г.
- Рисунок 42:
- ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, РЕАЛИЗОВАННЫХ ЧЕРЕЗ ON-TRADE, МЕТРИЧЕСКИЕ ТОННЫ, США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 43:
- ОБЪЕМ РЫНКА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МЯСА, РЕАЛИЗОВАННЫХ ЧЕРЕЗ ON-TRADE, ДОЛЛ., США, 2017 - 2029 ГГ.
- Рисунок 44:
- САМЫЕ АКТИВНЫЕ КОМПАНИИ ПО КОЛИЧЕСТВУ СТРАТЕГИЧЕСКИХ ШАГОВ, COUNT, США, 2020 - 2023 ГГ.
- Рисунок 45:
- НАИБОЛЬШЕЕ КОЛИЧЕСТВО ПРИНЯТЫХ СТРАТЕГИЙ, COUNT, США, 2020–2023 ГГ.
- Рисунок 46:
- СТОИМОСТНАЯ ДОЛЯ ОСНОВНЫХ ИГРОКОВ, %, США, 2022 Г.
Сегментация отрасли заменителей мяса в США
Темпе, текстурированный растительный белок, тофу разделены на сегменты по типу. Off-Trade, On-Trade охватываются как сегменты каналом сбыта.
- Продажи заменителей мяса в США в последние годы показали значительный прогресс, зарегистрировав среднегодовой темп роста 4,49% с 2017 по 2022 год. Инфляция продаж в первую очередь может быть связана с растущей осведомленностью о проблемах со здоровьем, связанных с потреблением мяса, и растущей доступностью альтернатив растительному белку в большинстве точек распространения по всей стране. В 2022 году примерно 69% покупателей растительной пищи приобрели альтернативные бургеры в стиле говядины в США.
- Наиболее потребляемым заменителем мяса в Соединенных Штатах за исследуемый период был текстурированный растительный белок. TVP использовался в качестве ингредиента как в мясных, так и в растительных пищевых продуктах в течение многих лет, но стал основным ингредиентом для производителей заменителей мяса. Растущий спрос на TVP увеличился из-за постпандемической тенденции употребления веганской пищи, при этом продажи выросли на 10,71% с 2019 по 2022 год. Поскольку TVP в основном покупается крупными корпорациями в качестве текстуры для производства альтернатив мясу на растительной основе, ожидается, что его продажи в будущем будут только расти, а рыночная стоимость TVP в Соединенных Штатах, по прогнозам, достигнет 1,81 миллиарда долларов США к 2028 году.
- Тофу - еще один заменитель мяса, спрос на который в США в последние годы растет. Продажи тофу выросли на 38,05% с 2017 по 2022 год, что по большей части можно объяснить ростом числа ресторанов и сетей быстрого питания с азиатской тематикой в стране. Тофу является основной частью азиатской кухни, и предприятия общественного питания стремятся удовлетворить растущую популярность азиатской кухни среди американцев. Азиатская кухня считается одной из самых быстрорастущих в стране насчитывается более 38 000 китайских ресторанов, 25 000 японских ресторанов и 5 000 тайских ресторанов.
Тип | |
Темпе | |
Текстурированный растительный белок | |
Тофу | |
Другие заменители мяса |
Канал распределения | ||||||
| ||||||
Он-Трейд |
Определение рынка
- Заменители мяса - Это пищевой продукт, приготовленный из вегетарианских или веганских ингредиентов, употребляемый в пищу в качестве замены мяса. Заменители мяса, как правило, приближаются к качествам конкретных видов мяса, таким как вкус, вкус, внешний вид или химические характеристики.
- Темпе - Это азиатская пища с высоким содержанием белка, приготовленная путем ферментации соевых бобов с помощью Rhizopus.
- Текстурированный растительный белок - Продукты питания, изготовленные из потребляемых источников белка, таких как соя, горох, пшеница, конопля и т. д., известны как текстурированные растительные белки. Каждая единица выдерживает гидратацию во время приготовления пищи и других процессов, используемых при приготовлении пищи к употреблению, поскольку она имеет структурную целостность и различимую текстуру.
- Тофу - Тофу – это мягкий пищевой продукт, приготовленный путем обработки соевого молока коагулянтами.
Ключевое слово | Определение |
---|---|
А5 | Это японская система классификации говядины. Буква А означает, что выход туши является максимально возможным, а числовой рейтинг относится к мраморности говядины, цвету и яркости мякоти, ее текстуре и цвету, блеску и качеству жира. А5 - это самая высокая оценка, которую может набрать говядина вагю. |
Аббатуар | Это другое название скотобойни, которое относится к помещению, используемому для или в связи с убоем животных, мясо которых предназначено для употребления в пищу человеком. |
Острая болезнь гепатопанкреонекроза (АГПНД) | Это заболевание, которое поражает креветок и характеризуется высокой смертностью, во многих случаях достигающей 100% в течение 30-35 дней после зарыбления прудов для выращивания. |
Африканская чума свиней (АЧС) | Это высококонтагиозное вирусное заболевание свиней, вызываемое двухцепочечным ДНК-вирусом семейства Asfarviridae. |
Тунец Альбакор | Это один из самых маленьких видов тунца, обитающих в шести различных популяциях, известных во всем мире в Атлантическом, Тихом и Индийском океанах, а также в Средиземном море. |
Говядина Ангус | Это говядина, полученная из определенной породы крупного рогатого скота, произрастающей в Шотландии. Для получения знака качества Сертифицированная говядина Ангус требуется сертификация от Американской ассоциации ангусов. |
Бекон | Это соленое или копченое мясо, которое получают из спины или боков свиньи |
Блэк Ангус | Это говядина, полученная из черношкурной породы коров, у которых нет рогов. |
Болонья | Это итальянская копченая колбаса из мяса, как правило, большого размера, сделанная из свинины, говядины или телятины. |
Губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (ГЭКРС) | Это прогрессирующее неврологическое заболевание крупного рогатого скота, которое возникает в результате заражения необычным трансмиссивным агентом, называемым прионом. |
Братвурст | Это относится к разновидности немецкой колбасы, приготовленной из свинины, говядины или телятины. |
БРК | Британский консорциум розничной торговли |
Грудинка | Это кусок мяса из грудки или нижней части груди говядины или телятины. Говяжья грудинка - один из девяти основных кусков говядины. |
Бройлер | Оно относится к любой курице (Gallus domesticus), которая выведена и выращена специально для производства мяса. |
Бушель | Это единица измерения зерновых и бобовых. 1 бушель = 27,216 кг |
Туша | Оно относится к разделанному телу мясного животного, с которого мясники обрезают мясо |
CFIA | Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов |
Куриное филе | Он относится к куриному мясу, приготовленному из малых грудных мышц курицы. |
Стейк из чака | Он относится к куску говядины, который является частью куриного праймала, который представляет собой большой кусок мяса из области лопатки коровы |
Солонина | Это относится к говяжьей грудинке, вяленой в рассоле и вареной, обычно подаваемой холодной. |
КВТ | Также известный как центнер, это единица измерения, используемая для определения количества мяса. 1 CWT = 50,80 кг |
Ножка | Имеется в виду куриная ножка без бедра. |
EFSA | Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов |
Служба занятости | Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США |
Овца | Это взрослая овца-самка. |
Управление по санитарному надзору за | Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FD |
Филе-миньон | Это кусок мяса, взятый с меньшего конца вырезки. |
Стейк из пашины | Это кусок говяжьего стейка, взятый с пашины, которая находится впереди задней четверти коровы. |
Общественное питание | Это относится к той части пищевой промышленности, которая включает в себя предприятия, учреждения и компании, которые готовят еду вне дома. Это рестораны, школьные и больничные столовые, предприятия общественного питания и многие другие форматы. |
Корм | Относится к кормам для животных. |
Передний хвостовик | Это верхняя часть передней ноги крупного рогатого скота |
Франки | Также известная как сосиски или вюрстхен, это разновидность сильно приправленной копченой колбасы, популярной в Австрии и Германии. |
ФСАНЦ | Пищевые стандарты Австралия Новая Зеландия |
ФГИС | Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов |
ФСГАИ | Управление по безопасности пищевых продуктов и стандартам Индии |
Глотка | Он относится к органу, находящемуся в пищеварительном тракте птиц. Его еще называют механическим желудком птицы. |
Клейковина | Это семейство белков, содержащихся в зернах, включая пшеницу, рожь, полбу и ячмень |
Говядина зернового откорма | Это говядина, полученная от крупного рогатого скота, которого кормили диетой, дополненной соей, кукурузой и другими добавками. Коровам зернового откорма также можно давать антибиотики и гормоны роста, чтобы быстрее откормить. |
Говядина травяного откорма | Это говядина, полученная от крупного рогатого скота, которого кормили только травой в качестве корма. |
Ветчина | Речь идет о свином мясе, взятом из ноги свиньи. |
ХоРека | Гостиницы, рестораны и кафе |
Отрывистый | Это нежирное обрезанное мясо, которое было нарезано соломкой и высушено (обезвожено) для предотвращения порчи. |
Говядина Кобе | Это говядина вагю именно из породы коров Куроге Васю в Японии. Чтобы быть классифицированной как говядина Кобе, корова должна родиться, выращена и забита в префектуре Хёго в городе Кобе в Японии. |
Ливерная колбаса | Это разновидность немецкой колбасы, приготовленной из говяжьей или свиной печени. |
Поясница | Он относится к бокам между нижними ребрами и тазом, а также к нижней части спины коровы. |
Мортаделла | Это большая итальянская колбаса или мясо для завтрака, приготовленная из мелко измельченной или измельченной вяленой свинины, в состав которой входит не менее 15% мелких кубиков свиного жира. |
Пастрами | Это относится к сильно приправленной копченой говядине, обычно подаваемой тонкими ломтиками. |
Пепперони | Это американская разновидность острой салями, приготовленной из вяленого мяса. |
Тарелка | Это относится к передней четверти, отрезанной от брюха коровы, чуть ниже ребра. |
Репродуктивно-респираторный синдром свиней (РРСС) | Это заболевание, встречающееся у свиней, вызывающее позднюю репродуктивную недостаточность и тяжелую пневмонию у новорожденных свиней. |
Первобытные порезы | Он относится к основным разделам туши. |
Кворн | Это продукт-заменитель мяса, приготовленный с использованием микопротеина в качестве ингредиента, в котором культура гриба высушивается и смешивается с яичным белком или картофельным белком, который действует как связующее вещество, а затем корректируется по текстуре и прессуется в различные формы. |
Готовое к приготовлению (RTC) | Это относится к пищевым продуктам, которые включают в себя все ингредиенты, для которых требуется некоторая подготовка или приготовление с помощью процесса, указанного на упаковке. |
Готовый к употреблению (RTE) | Это относится к пищевому продукту, приготовленному или приготовленному заранее, без дополнительной обработки или подготовки перед употреблением в пищу |
Ретортная упаковка | Это процесс асептической упаковки пищевых продуктов, при котором продукты упаковываются в пакет или металлическую банку, запечатываются, а затем нагреваются до чрезвычайно высоких температур, что делает продукт коммерчески стерильным. |
Круглый стейк | Это относится к говяжьему стейку из задней ноги коровы. |
Ромштекс | Он относится к куску говядины, полученному в результате разделения между ногой и шиной. |
Салями | Это вяленая колбаса, состоящая из ферментированного и вяленого мяса. |
Насыщенные жиры | Это тип жира, в котором цепи жирных кислот имеют все одиночные связи. Как правило, это считается вредным для здоровья. |
Колбаса | Это мясной продукт, приготовленный из мелко нарезанного и приправленного мяса, которое может быть свежим, копченым или маринованным и которое затем обычно набивается в оболочку. |
Гребешок | Это съедобный моллюск, представляющий собой моллюска с ребристой раковиной, состоящей из двух частей. |
Сейтан | Это заменитель мяса на растительной основе, изготовленный из пшеничного глютена. |
Киоски самообслуживания | Речь идет о кассовой системе самообслуживания, с помощью которой клиенты размещают и оплачивают свои собственные заказы в киосках, обеспечивая полностью бесконтактное и бесперебойное обслуживание. |
Филей | Представляет собой кусок говядины с нижней и боковых частей спины коровы. |
Сурими | Представляет собой пасту, приготовленную из рыбы без костей |
Вырезка | Он относится к куску говядины, состоящему из всей вырезной мышцы коровы |
Тигровая креветка | Относится к крупному сорту креветок из Индийского и Тихого океанов |
Трансжиры | Также называемый трансненасыщенными жирными кислотами или транс-жирными кислотами, это тип ненасыщенных жиров, которые естественным образом встречаются в небольших количествах в мясе. |
Креветки Vannamei | Это относится к тропическим креветкам и креветкам, которые выращиваются в районах вблизи экватора, как правило, вдоль побережья в искусственных прудах. |
Пчела вагю | Это говядина, полученная из любой из четырех линий породы черного или красного японского скота, которые ценятся за свое мраморное мясо. |
Зоосанитария | Это относится к чистоте животных или продуктов животного происхождения |
Методология исследования
Во всех своих отчетах Mordor Intelligence придерживается четырехступенчатой методологии.
- Шаг 1 Определите ключевые переменные: Чтобы построить надежную методологию прогнозирования, переменные и факторы, определенные на шаге 1, сравниваются с имеющимися историческими показателями рынка. В ходе итеративного процесса задаются переменные, необходимые для прогноза рынка, и на основе этих переменных строится модель.
- Шаг 2 Постройте модель рынка: Оценки объема рынка на прогнозируемые годы приведены в номинальном выражении. Инфляция не является частью ценообразования, а средняя цена продажи (ASP) остается неизменной в течение всего прогнозируемого периода для каждой страны.
- Шаг 3 Проверка и завершение: На этом важном этапе все рыночные цифры, переменные и звонки аналитиков проверяются через обширную сеть первичных экспертов по исследованиям исследуемого рынка. Респонденты подбираются по уровням и функциям для создания целостной картины исследуемого рынка.
- Шаг 4 Результаты исследования: Синдицированные отчеты, индивидуальные консультационные задания, базы данных и платформы подписки.