Анализ размера и доли рынка дымовых ингредиентов – тенденции роста и прогнозы (2024–2029 гг.)

Тенденции рынка дымовых ингредиентов

Растущий спрос на копчености

С изменением образа жизни меняются и потребительские предпочтения. Потребители отдают предпочтение более здоровой пище, а не жирной и маслянистой пище, и многие потребители также выбирают традиционные методы приготовления, такие как гриль, запекание и т. д., поскольку они считают, что традиционный метод приготовления полезен для здоровья и дает насыщенный дым. аромат и древесный вкус конечной продукции. Потребители все чаще используют ингредиенты для копчения, поскольку большинство из них могут соответствовать вкусу приготовления пищи на заднем дворе и концепции барбекю. Например, в 2020 году Essentia Protein Solutions выпустила полностью натуральный ингредиент со вкусом копчения, изготовленный из ветчины из юго-западной Германии. Продукт представляет собой дымный ингредиент в порошкообразной пене, который придаст конечным продуктам отчетливый дымный вкус ветчины. Стратегия запуска нового продукта – расширение бизнеса за счет предложения потребителям нового продукта. Компания также расширяет портфель продуктов.

Из-за занятого образа жизни потребители не могут позволить себе время на приготовление пищи традиционным способом приготовления. Следовательно, спрос на ингредиенты для копчения быстро растет из-за удобства использования этих продуктов. Например, дымный порошок обычно натирают тушеной свининой, ребрышками, курицей и другими мясными продуктами. Многие потребители также комбинируют эти дымные порошки с сидром и уксусом для приготовления соусов для барбекю. Таким образом, растущее предпочтение потребителей к продуктам с ароматом дыма является основным фактором, стимулирующим рынок.

Кроме того, рестораны и кулинарные предприятия все больше внимания уделяют повышению качества обслуживания клиентов. В результате этого требования некоторые предприятия начали использовать компоненты дыма в специализированных продуктах питания. Кроме того, в блюда добавляют дымные вещества, чтобы усилить их характерный и пикантный вкус. В результате ожидается, что общая прибыль на рынке ингредиентов для копчения в пищевом секторе может резко вырасти. Горячие напитки и ароматизированные блюда являются значительными стимуляторами спроса на мировом рынке.

Азиатско-Тихоокеанский регион — крупнейший рынок

Азиатско-Тихоокеанский регион является самым быстрорастущим рынком. Большое население этого региона и рост сетевых ресторанов играют жизненно важную роль, поскольку они предлагают потребителям этого региона большое разнообразие кухонь разных стран. Более того, потребители предпочитают более здоровый образ жизни и выбирают варианты здорового питания, где копченые продукты играют важную роль в удовлетворении ожиданий клиентов. Так как они достаточно питательны и содержат богатые белки с натуральным древесным ароматом. Например, потребители в Китае в основном предпочитают суанмэйтан — напиток, приготовленный из китайских сливок. В копченых продуктах мало жиров, что является еще одной причиной того, что потребители переходят на копченые продукты.

Кроме того, ингредиенты дыма используются в качестве пищевых добавок во многих ресторанах быстрого обслуживания; например, жидкий азот является одной из таких пищевых добавок, которую наносят на мясо и мясные рецепты, чтобы придать конечному продукту подходящую деликатность. Меняющиеся предпочтения потребителей в отношении аутентичных продуктов питания и натурального древесного вкуса, придаваемого ингредиентами копчения, являются основными факторами, которые существенно влияют на рынок.

Более того, аромат дыма поднимает продукты на совершенно новый уровень. Включение дымного аромата в африканскую кухню было хорошо принято и на африканском континенте. Копчение — традиционный способ сохранения продуктов питания в Африке благодаря пузырьковому дыму и культуре приготовления на гриле. Этот метод консервации продлевает срок хранения продуктов питания, придавая им особый вкус и аромат, что также влияет на формирование продукта в регионе.