Reino Unido Cafés e Bares Tamanho do Mercado
| Icons | Lable | Value |
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Período de Estudo | 2017 - 2029 |
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Tamanho do mercado (2024) | USD 32.53 Mil Milhões |
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Tamanho do mercado (2029) | USD 41.52 Mil Milhões |
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Concentração de Mercado | Baixo |
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Maior participação por culinária | Cafés |
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CAGR(2024 - 2029) | 5.01 % |
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Crescimento mais rápido por culinária | Barras de Suco/Smoothie/Sobremesas |
Major Players |
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*Disclaimer: Major Players sorted in alphabetical order. |
Reino Unido Cafés e Bares Análise de Mercado
O tamanho do mercado Reino Unido Cafés e Bares é estimado em 32,53 bilhões de dólares em 2024, e espera-se que atinja 41,52 bilhões de dólares até 2029, crescendo a um CAGR de 5.01% durante o período de previsão (2024-2029).
32,53 Bilhões
Tamanho do mercado em 2024 (USD)
41,52 Bilhões
Tamanho do mercado em 2029 (USD)
4.89 %
CAGR (2017-2023)
5.01 %
CAGR (2024-2029)
Maior Segmento por Tipo de Outlet
63.32 %
value share, Tomadas Independentes, 2023
Os moradores locais preferem as cafeterias independentes do país devido à sua garantia de qualidade, serviço personalizado e decoração personalizada, o que está impulsionando seu crescimento.
Maior Segmento por Tipo de Cozinha
40.06 %
value share, Cafés, 2023
A crescente demanda por diferentes tipos de café, como bebidas à base de espresso e café de origem única, também contribuiu para a popularidade dos cafés no Reino Unido.
Segmento que mais cresce por tipo de outlet
5.27 %
CAGR projetado, Tomadas Acorrentadas, 2024-2029
Os players de cafés acorrentados no Reino Unido estão expandindo sua presença para atender a mais locais, e os programas de engajamento do consumidor também estão impulsionando o crescimento do segmento.
Segmento que mais cresce por tipo de cozinha
5.58 %
CAGR projetado, Barras de Suco/Smoothie/Sobremesas, 2024-2029
A crescente demanda por opções saudáveis e convenientes de alimentos e bebidas no Reino Unido aumentou a popularidade dos bares de sucos, smoothie e sobremesas.
Líder de Mercado
6.99 %
participação de mercado, Mitchells & Mordomos PLC, 2022
A empresa opera mais de 2.000 pubs e restaurantes em todo o Reino Unido e oferece uma variedade de marcas como Harvester, Toby Carvery, All Bar One e Miller & Carter.
Produtos premium e ofertas especiais, como chá e café orgânicos, estão ganhando popularidade no país
- Os cafés detiveram a maior participação em valor em 2022 e devem permanecer como o maior segmento durante o período de previsão. Isso se deve, principalmente, ao aumento do consumo de café. No Reino Unido, em 2021, os consumidores beberam aproximadamente 98 milhões de xícaras de café diariamente, um aumento de 28 milhões em relação a 2008. Entre os consumidores que visitam cafés, cerca de 80% visitam pelo menos uma vez por semana, enquanto 16% dos consumidores no Reino Unido visitam cafés diariamente. Os cafés são cada vez mais populares entre os millennials para reuniões sociais. Assim, o segmento de café deve registrar um CAGR de 4,70% durante o período de previsão.
- As lojas especializadas de café e chá são amplamente populares para produtos premium e ofertas especializadas, como chás e cafés orgânicos. No entanto, a maioria das lojas de café e chá oferecem produtos premium, tornando-os atender a alguns setores da sociedade. Bares e pubs subiram principalmente devido ao maior consumo de álcool. Em 2021, cerca de 79% dos consumidores consumiram álcool e 49% consumiram álcool pelo menos uma vez por semana, impulsionando o crescimento de bares e pubs durante o período de previsão.
- Barras de suco/smoothie/sobremesa devem registrar o crescimento mais rápido, registrando um CAGR de 5,44% em valor durante o período de previsão. Devido ao aumento da penetração dos bares de sucos/smoothie/sobremesas no país, essas lojas oferecem uma variedade de doces e sobremesas, como bolos, doces, sorvetes e milkshakes e são populares entre os consumidores que procuram lanches ou sobremesas indulgentes e satisfatórias.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Reino Unido Cafés e Bares Tendências de Mercado
A Costa Coffee é a maior rede de cafés do Reino Unido, seguida por Greggs e Starbucks
- O número de cafés e bares no Reino Unido aumentou em cerca de 4.100 de 2019 para 2022. Este crescimento deveu-se ao aumento do número de estabelecimentos franchisados, à medida que as empresas expandem a sua presença como estratégia-chave no Reino Unido. Em 2022, por exemplo, foram 48,6 mil unidades franqueadas no Reino Unido, um aumento de 10% em relação a 2015. Devido a isso, os cafés e bares devem registrar uma taxa média de crescimento Y-o-Y de 2,06% durante o período de previsão (2023-2029), atingindo mais de 88.750 pontos de venda até 2029.
- Cafés e bares representaram a maior fatia de 47,8% em termos de número de pontos de venda em 2022 no mercado de foodservice do Reino Unido. Cafés e bares autônomos podem ser encontrados em vários ambientes, de bairros urbanos a strip malls suburbanos e áreas rurais. Eles oferecem uma variedade de cafés, incluindo Latte, Cappuccino, Americano, Espresso, Hot Chocolate e Ginger Shot, que são famosos no Reino Unido. No entanto, a Costa Coffee foi a rede líder com mais de 2.792 pontos de venda, seguida pela Greggs com mais de 2.176 pontos de venda e Starbucks com mais de 1.089 pontos de venda no país em 2022.
- O aumento do consumo de bebidas alcoólicas e não alcoólicas no país elevou o número de pedidos para 98 pedidos por dia em 2022, atendendo assim à demanda dos consumidores e ao aumento do número de pedidos. Os pontos de venda encadeados estão se expandindo e os operadores de outlet independentes estão vendo isso como uma oportunidade de negócio. O gasto médio com bebidas alcoólicas chegou a mais de US$ 34,2 bilhões em 2021. A demanda por bares e pubs também está aumentando, já que 37% dos adultos britânicos afirmaram que visitaram um pub uma vez por quinzena para comer e beber em 2021.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Bebidas quentes e bebidas alcoólicas estão se tornando populares em cafés e bares do Reino Unido
- Há um consumo crescente de café, e cappuccinos e lattes estão empatados com as bebidas de café mais populares no Reino Unido, levando mais de 80% das pessoas que visitam cafeterias para visitar pelo menos uma vez por semana. Em média, os britânicos gastam US$ 19,7 por mês em café para beber em casa. As vendas por meio de unidades franqueadas contribuem com cerca de US$ 18,44 bilhões para a economia do Reino Unido.
- Os gastos totais do consumidor com café, chá e cacau no Reino Unido aumentaram para cerca de US$ 4,4 bilhões em 2019. No entanto, as porções populares em cafés e bares incluem Latte, Cappuccino, Americano e Espresso, que custam cerca de USD 3.5 por 150 ml. Chá de chocolate quente foi precificado em torno de USD 3.8 por 150 ml, Chá a USD 3.2 por 150 ml, Ginger Shot em torno de USD 3.4 por 200 ml, Vinho a USD 7.2 por 141 ml, e Cerveja Artesanal/Chope a US$ 6,5 por 551 ml em 2022. Todos eles são consumidos em grandes proporções no Reino Unido.
- O valor das vendas aumentou 4,39% de 2019 para 2022 devido ao aumento da taxa de inflação, que cresceu de 2017 a 2022 em uma média de 2-3%, e ao aumento do volume de pedidos, que atingiu mais de 27.375 por ponto em 2022. No Reino Unido, os consumidores de café normalmente tomam duas xícaras por dia, assim como em 2022, quando o consumo foi alto.
- Devido ao impacto do COVID-19, de janeiro de 2020 a janeiro de 2021, os preços do menu de cafés e bares Y-o-Y no Reino Unido aumentaram constantemente, atingindo cerca de US$ 10,4 por pedido em 2020. Os preços aumentaram ligeiramente durante a COVID-19 devido ao alto custo dos alimentos e das embalagens; Cerca de 80% das encomendas eram takeaways ou eram entregues online.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Reino Unido Cafés e Bares Visão Geral da Indústria
O mercado de cafés e bares do Reino Unido está fragmentado, com as cinco principais empresas ocupando 22,30%. Os principais players deste mercado são Costa Coffee, Marston's PLC, Mitchells & Butlers PLC, Stonegate Group e Whitbread PLC (classificados em ordem alfabética).
Reino Unido Cafés e Bares Líderes de Mercado
Costa Coffee
Marston's PLC
Mitchells & Butlers PLC
Stonegate Group
Whitbread PLC
Other important companies include Admiral Taverns Ltd, Ben & Jerry's Homemade Holdings Inc., Greggs PLC, Jab Holding Company SÀRL, McDonald's Corporation, Samworth Brothers Limited, Starbucks Corporation, The Restaurant Group PLC.
*Ressalva: Os principais jogadores são classificados em ordem alfabética
Precisa de mais detalhes sobre jogadores e concorrentes de mercado?
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Reino Unido Cafés e Bares Mercado Notícias
- Agosto de 2023 A rede de cafeterias Starbucks anunciou planos de investir US$ 32,78 milhões para abrir 100 novos pontos de venda em todo o Reino Unido em 2023, já que espera que seu ímpeto de crescimento continue.
- Janeiro de 2023 O Costa Coffee adicionou novas porções ao seu cardápio como Cajun Spiced Chicken Pizza Wrap, uzeTea Mellow Mango Superfuzions Tea, FuzeTea Spiced Apple sabor Superfuzions Tea, FuzeTea Citrus Zing Superfuzions Tea, vegan BBQ Chick'n Panini, Burts BBQ Lentil Chips, Poached Egg & Bacon Brioche, M&S Smoked Ham & Coleslaw Sandwich, ou o novo M&S Minestrone com sopa de bacon, Pedaços de abacaxi da M&S e uma nova linha de bolos de chocolate e bolos de caramelo em seus pontos de venda no Reino Unido.
- Outubro de 2022 Em 2022, o McDonald's lançou o McPlant em todos os restaurantes do Reino Unido. McPlant é um hambúrguer vegano feito com um suculento hambúrguer à base de plantas co-desenvolvido com a Beyond Meat® com um sanduíche vegano, molho, cebola, mostarda e queijo alternativo em um pão de sementes de gergelim.
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Reino Unido Cafés e Bares Relatório de Mercado - Índice
RESUMO EXECUTIVO E PRINCIPAIS CONCLUSÕES
OFERTAS DE RELATÓRIOS
1. INTRODUÇÃO
1.1. Premissas do Estudo e Definição de Mercado
1.2. Escopo do Estudo
1.3. Metodologia de Pesquisa
2. PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DA INDÚSTRIA
2.1. Número de pontos de venda
2.2. Valor médio do pedido
2.3. Quadro regulamentar
2.3.1. Reino Unido
2.4. Análise de cardápio
3. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO (inclui tamanho de mercado em Valor em USD, Previsões até 2029 e análise de perspectivas de crescimento)
3.1. Cozinha
3.1.1. Bares e pubs
3.1.2. Cafés
3.1.3. Barras de sucos/batidos/sobremesas
3.1.4. Lojas especializadas em café e chá
3.2. Tomada
3.2.1. Tomadas Acorrentadas
3.2.2. Lojas Independentes
3.3. Localização
3.3.1. Lazer
3.3.2. Alojamento
3.3.3. Varejo
3.3.4. Estar sozinho
3.3.5. Viagem
4. CENÁRIO COMPETITIVO
4.1. Principais movimentos estratégicos
4.2. Análise de participação de mercado
4.3. Cenário da Empresa
4.4. Perfis da empresa (inclui visão geral de nível global, visão geral de nível de mercado, principais segmentos de negócios, finanças, número de funcionários, informações importantes, classificação de mercado, participação de mercado, produtos e serviços e análise de desenvolvimentos recentes).
4.4.1. Admiral Taverns Ltd
4.4.2. Ben & Jerry's Homemade Holdings Inc.
4.4.3. Costa Coffee
4.4.4. Greggs PLC
4.4.5. Jab Holding Company SÀRL
4.4.6. Marston's PLC
4.4.7. McDonald's Corporation
4.4.8. Mitchells & Butlers PLC
4.4.9. Samworth Brothers Limited
4.4.10. Starbucks Corporation
4.4.11. Stonegate Group
4.4.12. The Restaurant Group PLC
4.4.13. Whitbread PLC
5. PRINCIPAIS QUESTÕES ESTRATÉGICAS PARA CEOS DE FOODSERVICE
6. APÊNDICE
6.1. Visão geral global
6.1.1. Visão geral
6.1.2. Estrutura das Cinco Forças de Porter
6.1.3. Análise Global da Cadeia de Valor
6.1.4. Dinâmica de Mercado (DROs)
6.2. Fontes e referências
6.3. Lista de tabelas e figuras
6.4. Insights primários
6,5. Pacote de dados
6.6. Glossário de termos
Lista de Tabelas e Figuras
- Figura 1:
- NÚMERO DE UNIDADES DE OUTLET POR CAFÉS & BARES, REINO UNIDO, 2017 - 2029
- Figura 2:
- VALOR MÉDIO DO PEDIDO, CAFES & BARS, USD, REINO UNIDO, 2017 - 2029
- Figura 3:
- REINO UNIDO CAFÉS E BARES MERCADO, VALOR, USD, 2017 - 2029
- Figura 4:
- VALOR DOS CAFÉS E BARES FOODSERVICE MARKET BY CUISINE, USD, REINO UNIDO, 2017 - 2029
- Figura 5:
- QUOTA DE VALOR DO MERCADO DE CAFÉS E BARES FOODSERVICE POR COZINHA, %, REINO UNIDO, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 6:
- VALOR DOS CAFÉS E BARES MERCADO VIA BARES & PUBS, USD, REINO UNIDO, 2017 - 2029
- Figura 7:
- QUOTA DE VALOR DE BARES E PUBS FOODSERVICE MARKET POR OUTLETS, %, REINO UNIDO, 2022 VS 2029
- Figura 8:
- VALOR DOS CAFÉS E BARES MERCADO VIA CAFÉS, USD, REINO UNIDO, 2017 - 2029
- Figura 9:
- QUOTA DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE CAFÉS POR OUTLETS, %, REINO UNIDO, 2022 VS 2029
- Figura 10:
- VALOR DOS CAFÉS E BARES MERCADO VIA BARES DE SUCO/SMOOTHIE/SOBREMESAS, USD, REINO UNIDO, 2017 - 2029
- Figura 11:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE BARES DE SUCO/SMOOTHIE/SOBREMESAS FOODSERVICE POR OUTLETS, %, REINO UNIDO, 2022 VS 2029
- Figura 12:
- VALOR DOS CAFÉS E BARES MERCADO VIA SPECIALIST COFFEE & TEA SHOPS, USD, REINO UNIDO, 2017 - 2029
- Figura 13:
- QUOTA DE VALOR DO MERCADO FOODSERVICE SPECIALTY COFFEE &TEA SHOPS POR OUTLETS, %, REINO UNIDO, 2022 VS 2029
- Figura 14:
- VALOR DOS CAFÉS E BARES FOODSERVICE MARKET BY OUTLET, USD, REINO UNIDO, 2017 - 2029
- Figura 15:
- QUOTA DE VALOR DO MERCADO DE CAFÉS E BARES FOODSERVICE POR OUTLET, %, REINO UNIDO, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 16:
- VALOR DOS CAFÉS E BARES MERCADO VIA CHAINED OUTLETS, USD, REINO UNIDO, 2017 - 2029
- Figura 17:
- QUOTA DE VALOR DO MERCADO FOODSERVICE CHAINED OUTLETS POR COZINHA, %, REINO UNIDO, 2022 VS 2029
- Figura 18:
- VALOR DOS CAFÉS E BARES MERCADO VIA LOJAS INDEPENDENTES, USD, REINO UNIDO, 2017 - 2029
- Figura 19:
- QUOTA DE VALOR DO MERCADO FOODSERVICE DE PONTOS DE VENDA INDEPENDENTES POR COZINHA, %, REINO UNIDO, 2022 VS 2029
- Figura 20:
- VALOR DOS CAFÉS E BARES FOODSERVICE MARKET POR LOCALIZAÇÃO, USD, REINO UNIDO, 2017 - 2029
- Figura 21:
- QUOTA DE VALOR DO MERCADO DE CAFÉS E BARES FOODSERVICE POR LOCALIZAÇÃO, %, REINO UNIDO, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 22:
- VALOR DOS CAFÉS E BARES MERCADO VIA LEISURE LOCATION, USD, REINO UNIDO, 2017 - 2029
- Figura 23:
- QUOTA DE VALOR DO MERCADO FOODSERVICE DE LAZER POR COZINHA, %, REINO UNIDO, 2022 VS 2029
- Figura 24:
- VALOR DOS CAFÉS E BARES MERCADO VIA ALOJAMENTO, USD, REINO UNIDO, 2017 - 2029
- Figura 25:
- QUOTA DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE ALOJAMENTO POR COZINHA, %, REINO UNIDO, 2022 VS 2029
- Figura 26:
- VALOR DOS CAFÉS E BARES MERCADO VIA RETAIL LOCATION, USD, REINO UNIDO, 2017 - 2029
- Figura 27:
- QUOTA DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE RETALHO POR COZINHA, %, REINO UNIDO, 2022 VS 2029
- Figura 28:
- VALOR DOS CAFÉS E BARES MERCADO VIA LOCALIZAÇÃO INDEPENDENTE, USD, REINO UNIDO, 2017 - 2029
- Figura 29:
- QUOTA DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE AUTÓNOMO POR COZINHA, %, REINO UNIDO, 2022 VS 2029
- Figura 30:
- VALOR DOS CAFÉS E BARES MERCADO VIA TRAVEL LOCATION, USD, REINO UNIDO, 2017 - 2029
- Figura 31:
- QUOTA DE VALOR DO MERCADO TRAVEL FOODSERVICE POR COZINHA, %, REINO UNIDO, 2022 VS 2029
- Figura 32:
- EMPRESAS MAIS ATIVAS POR NÚMERO DE MOVIMENTOS ESTRATÉGICOS, COUNT, REINO UNIDO, 2019 - 2023
- Figura 33:
- ESTRATÉGIAS MAIS ADOTADAS, COUNT, REINO UNIDO, 2019 - 2023
- Figura 34:
- QUOTA DE VALOR DOS PRINCIPAIS PLAYERS, %, REINO UNIDO, 2022
Reino Unido Cafés e Bares Segmentação da Indústria
Bares e Pubs, Cafés, Sucos/Smoothie/Sobremesas, Cafés e Chás Especializados são cobertos como segmentos pela Cozinha. Chained Outlets, Independent Outlets são cobertos como segmentos por Outlet. Lazer, Hospedagem, Varejo, Autônomo, Viagens são cobertos como segmentos por Localização.
- Os cafés detiveram a maior participação em valor em 2022 e devem permanecer como o maior segmento durante o período de previsão. Isso se deve, principalmente, ao aumento do consumo de café. No Reino Unido, em 2021, os consumidores beberam aproximadamente 98 milhões de xícaras de café diariamente, um aumento de 28 milhões em relação a 2008. Entre os consumidores que visitam cafés, cerca de 80% visitam pelo menos uma vez por semana, enquanto 16% dos consumidores no Reino Unido visitam cafés diariamente. Os cafés são cada vez mais populares entre os millennials para reuniões sociais. Assim, o segmento de café deve registrar um CAGR de 4,70% durante o período de previsão.
- As lojas especializadas de café e chá são amplamente populares para produtos premium e ofertas especializadas, como chás e cafés orgânicos. No entanto, a maioria das lojas de café e chá oferecem produtos premium, tornando-os atender a alguns setores da sociedade. Bares e pubs subiram principalmente devido ao maior consumo de álcool. Em 2021, cerca de 79% dos consumidores consumiram álcool e 49% consumiram álcool pelo menos uma vez por semana, impulsionando o crescimento de bares e pubs durante o período de previsão.
- Barras de suco/smoothie/sobremesa devem registrar o crescimento mais rápido, registrando um CAGR de 5,44% em valor durante o período de previsão. Devido ao aumento da penetração dos bares de sucos/smoothie/sobremesas no país, essas lojas oferecem uma variedade de doces e sobremesas, como bolos, doces, sorvetes e milkshakes e são populares entre os consumidores que procuram lanches ou sobremesas indulgentes e satisfatórias.
| Cozinha | |
| Bares e pubs | |
| Cafés | |
| Barras de sucos/batidos/sobremesas | |
| Lojas especializadas em café e chá |
| Tomada | |
| Tomadas Acorrentadas | |
| Lojas Independentes |
| Localização | |
| Lazer | |
| Alojamento | |
| Varejo | |
| Estar sozinho | |
| Viagem |
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Definição de mercado
- RESTAURANTES DE SERVIÇO COMPLETO - Um estabelecimento de foodservice onde os clientes estão sentados em uma mesa, dão seu pedido a um servidor e são servidos comida em uma mesa.
- RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO - Um estabelecimento de foodservice que oferece aos clientes comodidade, rapidez e ofertas de alimentos a preços mais baixos. Os clientes geralmente se ajudam e levam sua própria comida para suas mesas.
- CAFÉS & BARES - Um tipo de negócio de foodservice que inclui bares e pubs que são licenciados para servir bebidas alcoólicas para consumo, cafés que servem bebidas e itens de comida leve, bem como lojas de chá e cafés especiais, bares de sobremesas, bares de smoothie e bares de sucos.
- COZINHA EM NUVEM - Uma empresa de foodservice que utiliza uma cozinha comercial com a finalidade de preparar comida apenas para delivery ou takeout, sem clientes dine-in.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontradas nas seis unidades populacionais distintas conhecidas globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É carne derivada de uma raça específica de gado nativo da Escócia. Requer certificação da American Angus Association para receber o selo de qualidade Certified Angus Beef. |
| Cozinha asiática | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como chinesa, indiana, coreana, japonesa, bengali, do sudeste asiático, etc. |
| Valor médio do pedido | É o valor médio de todos os pedidos feitos pelos clientes em um estabelecimento de foodservice. |
| Toucinho | É carne salgada ou defumada que vem das costas ou laterais de um porco. |
| Bares & Pubs | É um estabelecimento de bebidas que está licenciado para servir bebidas alcoólicas para consumo no local. |
| Angus Preto | É carne derivada de uma raça de vacas de couro preto que não tem chifres. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Hambúrguer | É um sanduíche composto por um ou mais hambúrgueres de carne cozida, colocados dentro de um pão fatiado ou pãozinho. |
| Café | É um estabelecimento de foodservice que serve várias bebidas (principalmente café) e refeições ligeiras. |
| Cafés e Bares | É um tipo de negócio de foodservice que inclui bares e pubs que são licenciados para servir bebidas alcoólicas para consumo, cafés que servem bebidas e itens de comida leve, bem como lojas de chá e cafés especiais, bares de sobremesas, bares de smoothie e bares de sucos. |
| Cappuccino | É uma bebida de café italiana que é tradicionalmente preparada com partes iguais de espresso duplo, leite cozido no vapor e espuma de leite cozido no vapor. |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Tomada Encadeada | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que compartilha marcas, opera em vários locais, tem gestão central e práticas comerciais padronizadas. |
| Frango Tender | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos peitorais menores de uma ave de galinha. |
| Cozinha em nuvem | É uma empresa de foodservice que utiliza uma cozinha comercial com a finalidade de preparar comida apenas para delivery ou takeout, sem clientes dine-in. |
| Coquetel | É uma bebida alcoólica mista feita com um único destilado ou uma combinação de destilados, misturada com outros ingredientes, como sucos, xaropes aromatizados, água tônica, arbustos e amargos. |
| Edamame | É um prato japonês preparado com soja (colhida antes de amadurecer ou endurecer) e cozida em sua vagem. |
| AESA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do USDA |
| Café expresso | É uma forma concentrada de café, servido em shots. |
| Cozinha europeia | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como italiana, francesa, alemã, inglesa, holandesa, dinamarquesa, etc. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Filé mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé mignon. |
| Bife de flanco | É um corte de bife de vaca retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviço de alimentação | Refere-se à parte da indústria de alimentos que inclui empresas, instituições e empresas que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, refeitórios escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Franks | Também conhecida como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de salsicha defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança Alimentar e Normas da Índia |
| Restaurante de serviço completo | Refere-se a um estabelecimento de foodservice onde os clientes estão sentados em uma mesa, dão seu pedido a um servidor e são servidos comida em uma mesa. |
| Cozinha fantasma | Refere-se a uma cozinha em nuvem. |
| ABL | Área Bruta Locável |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada. |
| Carne bovina alimentada com grãos | É a carne derivada de bovinos que foram alimentados com uma dieta suplementada com soja e milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne de bovino alimentada a pasto | É carne derivada de gado que só foi alimentado com capim como ração. |
| Presunto | Refere-se à carne de porco retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Outlet Independente | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que opera com um único outlet ou está estruturado como uma pequena rede com no máximo três locais. |
| Suco | É uma bebida feita a partir da extração ou prensagem do líquido natural contido em frutas e vegetais. |
| Latino-americano | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como mexicana, brasileira, argentina, colombiana, etc. |
| Latte | É um café à base de leite que é composto por uma ou duas doses de café expresso, leite cozido no vapor e uma fina camada de leite espumado. |
| Lazer | Refere-se ao foodservice oferecido como parte de um negócio de recreação, como arenas esportivas, zoológicos, cinemas e museus. |
| Alojamento | Refere-se a ofertas de foodservice em hotéis, motéis, pousadas, casas de férias, etc. |
| Macchiato | É uma bebida de café expresso com uma pequena quantidade de leite, geralmente espumado. |
| Cozinhas à base de carne | Isso inclui itens alimentares como frango frito, bife, costela, etc., onde a carne é o ingrediente principal para o prato. |
| Culinária do Oriente Médio | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como árabe, libanesa, iraniana, israelense, etc. |
| Mocktail | É uma bebida mista não alcoólica. |
| Mortadela | É uma grande salsicha italiana ou carne de almoço feita de carne de porco finamente haxixe ou moída curada pelo calor, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura de porco. |
| Norte-americano | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como americana, canadense, caribenha, etc. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne defumada altamente temperada, normalmente servida em fatias finas. |
| DOP | Denominação de Origem Protegida É o nome de uma região geográfica ou área específica que é reconhecida por normas oficiais para produzir determinados alimentos com características especiais relacionadas à localização. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
| Pizza | É um prato feito tipicamente de massa de pão achatada espalhada com uma mistura salgada, geralmente incluindo tomates e queijo e muitas vezes outras coberturas e assadas. |
| Cortes primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Restaurante de serviço rápido | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que oferece aos clientes comodidade, rapidez e oferta de alimentos a preços mais baixos. Os clientes geralmente se ajudam e levam sua própria comida para suas mesas. |
| Varejo | Refere-se a um ponto de atendimento de alimentação dentro de um shopping. complexo comercial ou um edifício imobiliário comercial, onde há outros negócios operando também. |
| Salame | É uma salsicha curada composta por carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos têm todas as ligações únicas. É geralmente considerado insalubre. |
| Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é recheada em um invólucro. |
| Vieira | É um molusco comestível que é um molusco com uma concha nervurada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne à base de plantas feito de glúten de trigo. |
| Quiosque de autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda (PDV) de auto-encomenda através do qual os clientes fazem e pagam as suas próprias encomendas em quiosques, permitindo um serviço totalmente contactless e sem fricção. |
| Vitamina | É uma bebida feita colocando todos os ingredientes em um recipiente e processando-os juntos, sem retirar a polpa. |
| Cafés especiais e lojas de chá | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que serve apenas vários tipos de chá ou café. |
| Autônomo | Refere-se a um restaurante que tem uma configuração de infraestrutura independente e não está conectado a nenhum outro negócio. |
| Sushi | É um prato japonês de arroz vinagre preparado, geralmente com um pouco de açúcar e sal, acompanhado de uma variedade de ingredientes, como frutos do mar – muitas vezes crus – e vegetais. |
| Viajar | Refere-se a ofertas de foodservice, como comida de avião, jantar em trens de longa distância e foodservice em navios de cruzeiro. |
| Cozinha Virtual | Refere-se a uma cozinha em nuvem. |
| Wagyu Carne | É a carne derivada de qualquer uma das quatro cepas de uma raça de gado japonês preto ou vermelho que são valorizadas por sua carne altamente marmorizada. |
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Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Passo-1 Identificar variáveis-chave: Para construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas, e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Passo-2 Construa um Modelo de Mercado: As estimativas do tamanho do mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação é considerada para o valor médio da ordem, e é prevista de acordo com as taxas de inflação previstas nos países.
- Passo-3 Validar e finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e chamadas de analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em todos os níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Passo-4 Resultados da Pesquisa: Relatórios sindicalizados, atribuições de consultoria personalizadas, bancos de dados e plataformas de assinatura
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