Tamanho do mercado de foodservice na Alemanha
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Período de Estudo | 2017 - 2029 |
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Tamanho do mercado (2024) | USD 132.04 bilhões de dólares |
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Tamanho do mercado (2029) | USD 175.27 bilhões de dólares |
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Concentração de Mercado | Baixo |
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Maior participação por tipo de serviço de alimentação | Restaurantes com serviço completo |
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CAGR(2024 - 2029) | 5.83 % |
Principais participantes |
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*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise do mercado de foodservice na Alemanha
O tamanho do mercado de foodservice da Alemanha é estimado em 132,04 bilhões de dólares em 2024, e deverá atingir 175,27 bilhões de dólares até 2029, crescendo a um CAGR de 5,83% durante o período de previsão (2024-2029).
Os restaurantes de serviço completo surgiram como o maior segmento devido à crescente preferência por cozinhas regionais
- Os restaurantes de serviço completo representaram a maior participação de mercado no mercado de foodservice alemão em 2022, com as cozinhas asiática e europeia representando as principais participações de 41,31% e 30,98%, respectivamente. A procura por estas cozinhas é atribuída à crescente preferência dos alemães por cozinhas regionais autênticas e opções internacionais como doner (kebab turco) e cozinha asiático-pacífica como Coa (wok asiático e tigelas de arroz) e Poke You (peixe fresco, estilo havaiano). A culinária italiana é considerada mais saudável e mais barata; assim, novos conceitos italianos, como Mama, com ofertas saudáveis de opções low-carb, sem glúten e veganas, estão em demanda.
- O subsegmento de cafés e bares deverá registar um CAGR de 5,77%, em valor, durante o período de previsão no país, devido ao aumento do consumo de chá e café no país, especialmente chás/cafés especiais. O número de cafeterias especiais, o consumo de café em escritórios e a fabricação de cerveja interna estão aumentando devido à crescente preferência por cafés especiais e cápsulas de café moídas na hora. A quantidade de café torrado consumido em casa aumentou 2,1%, ou seja, 7.900 toneladas métricas, em 2021. Cerca de 500 milhões de xícaras de café a mais foram consumidas em toda a Alemanha em 2021 em comparação com 2020.
- O subsegmento de cozinha em nuvem é o que mais cresce entre todos os outros e deverá registrar um CAGR de 13,08%, em valor, durante o período de previsão. Espera-se que o crescimento seja auxiliado pelo aumento das entregas de alimentos online através de aplicações para smartphones lideradas por serviços de plataforma ao consumidor, como Uber Eats, Just Eat e Deliveroo. Entre março de 2020 e setembro de 2021, o Uber Eats e o Just Eat foram responsáveis por 16% dos downloads dos 50 principais aplicativos de entrega de comida na Alemanha.
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Tendências do mercado de foodservice na Alemanha
O mercado alemão de QSR está crescendo, com conceitos internacionais ganhando popularidade
- Entre 2017 e 2022, o número de restaurantes de serviço rápido na Alemanha registou uma CAGR modesta de 0,85%. O mercado tradicional de fast-food na Alemanha é altamente competitivo, com concorrentes bem estabelecidos como McDonald's, Burger King e Subway ostentando 1.484, 750 e 692 pontos de venda, respectivamente, no mercado QSR. No entanto, os alemães mostram preferência por conceitos alimentares autênticos e opções internacionais, como o Döner (kebab turco) e cozinhas Ásia-Pacífico como o Coa (wok asiático e tigelas de arroz) e o POKÉ YOU (peixe fresco, estilo havaiano), aumentando assim a concorrência em o segmento QSR. A culinária mexicana e os sabores do sudoeste também são as escolhas populares atualmente.
- As lojas de cozinha em nuvem são o tipo de crescimento mais rápido na Alemanha, com projeção de registrar um CAGR de 6,37% durante o período de previsão. A crescente demanda por serviços de entrega de comida online é o principal impulsionador do mercado de cozinha em nuvem no país. Os avanços tecnológicos e as vantagens oferecidas pelas cozinhas em nuvem, como maiores margens de lucro e maior flexibilidade operacional a partir de qualquer local, contribuem para o crescimento do setor. A integração de pontos de venda (POS), sistemas de exibição de cozinha (KDS) e tecnologia de gerenciamento de estoque para agilizar as operações da cozinha, melhorar a comunicação e evitar atrasos no recebimento de pedidos impulsiona ainda mais a expansão do mercado. Os restaurantes de serviço completo detinham uma quota de mercado significativa de aproximadamente 40,11% em 2022. Os alemães têm preferência por refeições tradicionais, especialmente pratos nacionais e regionais. No entanto, o número de restaurantes de serviço completo que oferecem cozinha internacional está a aumentar, especialmente em cidades cosmopolitas. As principais cidades da Alemanha oferecem uma ampla variedade de cozinhas, incluindo americana, francesa, italiana, tailandesa, chinesa e indiana.
OUTRAS TENDÊNCIAS PRINCIPAIS DO SETOR ABORDADAS NO RELATÓRIO
- A procura de FSR na Alemanha cresce devido ao turismo e aos menus inovadores
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Visão geral da indústria de serviços alimentícios da Alemanha
O mercado alemão de Foodservice é fragmentado, com as cinco principais empresas ocupando 1,92%. Os principais players deste mercado são AmRest Holdings SE, Coop Gruppe Genossenchaft, Doctor's Associates Inc., LSG Group e McDonald's Corporation (classificados em ordem alfabética).
Líderes do mercado de serviços de alimentação na Alemanha
AmRest Holdings SE
Coop Gruppe Genossenchaft
Doctor's Associates Inc.
LSG Group
McDonald's Corporation
Other important companies include DO & CO Aktienhesellschaft, Domino's Pizza Enterprises Ltd., Edeka Group, Groupe Le Duff, Marché Mövenpick Deutschland GmbH, Meisterbäckerei Steinecke GmbH & Co. KG, QSR Platform Holding SCA, SSP Group PLC, Yum! Brands Inc..
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Notícias do mercado de foodservice da Alemanha
- Fevereiro de 2023 O McDonald's anunciou a adição de seu hambúrguer e nuggets McPlant aos cardápios na Alemanha.
- Dezembro de 2022 Devido à crescente demanda do país por alimentos vegetais, a Domino's Pizza Germany lançou a Pizza de Jaca Oh Jacky para Veganuary, disponível em todas as lojas da Alemanha a partir de 4 de janeiro.
- Novembro de 2022 A Lagardère Travel Retail assinou um acordo para adquirir 100% das ações da Marché International AG, holding do Grupo Marché.
Relatório do Mercado Foodservice da Alemanha - Índice
RESUMO EXECUTIVO E PRINCIPAIS CONCLUSÕES
OFERTAS DE RELATÓRIOS
1. INTRODUÇÃO
1.1. Premissas do Estudo e Definição de Mercado
1.2. Escopo do Estudo
1.3. Metodologia de Pesquisa
2. PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DA INDÚSTRIA
2.1. Número de pontos de venda
2.2. Valor médio do pedido
2.3. Quadro regulamentar
2.3.1. Alemanha
2.4. Análise de cardápio
3. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO (inclui tamanho de mercado em Valor em USD, Previsões até 2029 e análise de perspectivas de crescimento)
3.1. Tipo de serviço de alimentação
3.1.1. Cafés e bares
3.1.1.1. Por cozinha
3.1.1.1.1. Bares e pubs
3.1.1.1.2. Cafés
3.1.1.1.3. Barras de sucos/batidos/sobremesas
3.1.1.1.4. Lojas especializadas em café e chá
3.1.2. Cozinha na nuvem
3.1.3. Restaurantes com serviço completo
3.1.3.1. Por cozinha
3.1.3.1.1. Asiático
3.1.3.1.2. europeu
3.1.3.1.3. latino Americano
3.1.3.1.4. Oriente médio
3.1.3.1.5. norte-americano
3.1.3.1.6. Outras cozinhas FSR
3.1.4. Restaurantes de serviço rápido
3.1.4.1. Por cozinha
3.1.4.1.1. Padarias
3.1.4.1.2. Hambúrguer
3.1.4.1.3. Sorvete
3.1.4.1.4. Cozinhas à base de carne
3.1.4.1.5. pizza
3.1.4.1.6. Outras cozinhas QSR
3.2. Tomada
3.2.1. Tomadas Acorrentadas
3.2.2. Lojas Independentes
3.3. Localização
3.3.1. Lazer
3.3.2. Alojamento
3.3.3. Varejo
3.3.4. Estar sozinho
3.3.5. Viagem
4. CENÁRIO COMPETITIVO
4.1. Principais movimentos estratégicos
4.2. Análise de participação de mercado
4.3. Cenário da Empresa
4.4. Perfis da empresa (inclui visão geral de nível global, visão geral de nível de mercado, principais segmentos de negócios, finanças, número de funcionários, informações importantes, classificação de mercado, participação de mercado, produtos e serviços e análise de desenvolvimentos recentes).
4.4.1. AmRest Holdings SE
4.4.2. Coop Gruppe Genossenchaft
4.4.3. DO & CO Aktienhesellschaft
4.4.4. Doctor's Associates Inc.
4.4.5. Domino's Pizza Enterprises Ltd.
4.4.6. Edeka Group
4.4.7. Groupe Le Duff
4.4.8. LSG Group
4.4.9. Marché Mövenpick Deutschland GmbH
4.4.10. McDonald's Corporation
4.4.11. Meisterbäckerei Steinecke GmbH & Co. KG
4.4.12. QSR Platform Holding SCA
4.4.13. SSP Group PLC
4.4.14. Yum! Brands Inc.
5. PRINCIPAIS QUESTÕES ESTRATÉGICAS PARA CEOS DE FOODSERVICE
6. APÊNDICE
6.1. Visão geral global
6.1.1. Visão geral
6.1.2. Estrutura das Cinco Forças de Porter
6.1.3. Análise da Cadeia de Valor Global
6.1.4. Dinâmica de Mercado (DROs)
6.2. Fontes e referências
6.3. Lista de tabelas e figuras
6.4. Insights primários
6,5. Pacote de dados
6.6. Glossário de termos
Lista de Tabelas e Figuras
- Figura 1:
- NÚMERO DE UNIDADES DE SAÍDA POR CANAIS DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 2:
- VALOR MÉDIO DO PEDIDO POR CANAIS DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO, USD, ALEMANHA, 2017 VS 2022 VS 2029
- Figura 3:
- MERCADO DE FOODSERVICE DA ALEMANHA, VALOR, USD, 2017 - 2029
- Figura 4:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE POR TIPO DE FOODSERVICE, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 5:
- VALOR SHARE DO MERCADO DE FOODSERVICE, %, POR TIPO DE FOODSERVICE, ALEMANHA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 6:
- VALOR DO MERCADO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DE CAFÉS E BARES POR COZINHA, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 7:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DE CAFÉS E BARES POR COZINHA, %, ALEMANHA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 8:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE VIA BARES E PUBS, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 9:
- VALOR SHARE DO MERCADO DE BARES E PUBS FOODSERVICE POR OUTLETS, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 10:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE VIA CAFÉS, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 11:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DE CAFÉS POR OUTLETS, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 12:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE VIA BARRAS DE SUCOS/SMOOTHIE/SOBREMESAS, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 13:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE SUCOS/SMOOTHIE/SOBREMESAS BARRAS DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO POR OUTLETS, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 14:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE VIA ESPECIALISTAS EM CAFÉ E CHÁ, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 15:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO ESPECIALIZADO EM LOJAS DE CAFÉ E CHÁ POR OUTLETS, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 16:
- VALOR DO MERCADO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DE COZINHA EM NUVEM, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 17:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DE COZINHA EM NUVEM POR OUTLETS, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 18:
- VALOR DO MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVIÇO COMPLETO POR COZINHA, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 19:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVIÇO COMPLETO POR COZINHA, %, ALEMANHA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 20:
- VALOR DO MERCADO ASIÁTICO DE FOODSERVICE, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 21:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO ASIÁTICO POR OUTLETS, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 22:
- VALOR DO MERCADO EUROPEU DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 23:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO EUROPEU DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO POR OUTLETS, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 24:
- VALOR DO MERCADO LATINO-AMERICANO DE FOODSERVICE, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 25:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO LATINO-AMERICANO DE FOODSERVICE POR OUTLETS, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 26:
- VALOR DO MERCADO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DO ORIENTE MÉDIO, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 27:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DO ORIENTE MÉDIO POR OUTLETS, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 28:
- VALOR DO MERCADO NORTE-AMERICANO DE FOODSERVICE, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 29:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO NORTE-AMERICANO DE FOODSERVICE POR OUTLETS, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 30:
- VALOR DE OUTROS MERCADOS DE COZINHAS FSR, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 31:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DE OUTRAS COZINHAS FSR MERCADO DE SERVIÇO ALIMENTAR POR OUTLETS, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 32:
- VALOR DO MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO POR COZINHA, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 33:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO POR COZINHA, %, ALEMANHA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 34:
- VALOR DO MERCADO DE PADARIAS FOODSERVICE, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 35:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE PADARIAS FOODSERVICE POR OUTLETS, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 36:
- VALOR DO MERCADO DE BURGER FOODSERVICE, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 37:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE BURGER FOODSERVICE POR OUTLETS, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 38:
- VALOR DO MERCADO DE SERVIÇO ALIMENTAR DE GELADOS, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 39:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE SERVIÇO ALIMENTAR DE GELADOS POR OUTLETS, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 40:
- VALOR DO MERCADO DE ALIMENTAÇÃO DE COZINHAS À BASE DE CARNE, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 41:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE ALIMENTAÇÃO DE COZINHAS À BASE DE CARNE POR OUTLETS, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 42:
- VALOR DO MERCADO DE PIZZA FOODSERVICE, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 43:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE PIZZA FOODSERVICE POR OUTLETS, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 44:
- VALOR DE OUTRAS COZINHAS QSR MERCADO DE SERVIÇO ALIMENTAR, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 45:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DE OUTRAS COZINHAS QSR MERCADO DE SERVIÇO ALIMENTAR POR OUTLETS, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 46:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE POR OUTLET, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 47:
- VALOR SHARE DO MERCADO DE FOODSERVICE, %, POR OUTLET, ALEMANHA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 48:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE VIA CHAINED OUTLETS, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 49:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DE OUTLETS CADEADOS POR TIPO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 50:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE VIA OUTLETS INDEPENDENTES, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 51:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE OUTLETS INDEPENDENTES DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO POR TIPO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 52:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE POR LOCALIZAÇÃO, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 53:
- VALOR SHARE DO MERCADO DE FOODSERVICE, %, POR LOCALIZAÇÃO, ALEMANHA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 54:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE VIA LOCALIZAÇÃO DE LAZER, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 55:
- VALOR SHARE DO MERCADO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DE LAZER POR TIPO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 56:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE VIA LOCALIZAÇÃO DO ALOJAMENTO, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 57:
- PARTE DE VALOR DO MERCADO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DE ALOJAMENTO POR TIPO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 58:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE VIA LOCALIZAÇÃO DE VAREJO, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 59:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DE VAREJO POR TIPO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 60:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE VIA LOCALIZAÇÃO AUTÔNOMA, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 61:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO AUTÔNOMO POR TIPO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 62:
- VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE VIA TRAVEL LOCATION, USD, ALEMANHA, 2017 - 2029
- Figura 63:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DO MERCADO DE FOODSERVICE DE VIAGENS POR TIPO DE FOODSERVICE, %, ALEMANHA, 2022 VS 2029
- Figura 64:
- EMPRESAS MAIS ATIVAS POR NÚMERO DE MOVIMENTOS ESTRATÉGICOS, CONTAGEM, ALEMANHA, 2019 - 2023
- Figura 65:
- ESTRATÉGIAS MAIS ADOTADAS, CONTAGEM, ALEMANHA, 2019 - 2023
- Figura 66:
- PARTICIPAÇÃO DE VALOR DOS PRINCIPAIS JOGADORES, %, ALEMANHA, 2022
Segmentação da Indústria Foodservice da Alemanha
Cafés e bares, Cloud Kitchen, restaurantes de serviço completo e restaurantes de serviço rápido são cobertos como segmentos por tipo de serviço de alimentação. Outlets Encadeados e Outlets Independentes são cobertos como segmentos pelo Outlet. Lazer, Alojamento, Varejo, Autônomo e Viagens são cobertos como segmentos por Local.
- Os restaurantes de serviço completo representaram a maior participação de mercado no mercado de foodservice alemão em 2022, com as cozinhas asiática e europeia representando as principais participações de 41,31% e 30,98%, respectivamente. A procura por estas cozinhas é atribuída à crescente preferência dos alemães por cozinhas regionais autênticas e opções internacionais como doner (kebab turco) e cozinha asiático-pacífica como Coa (wok asiático e tigelas de arroz) e Poke You (peixe fresco, estilo havaiano). A culinária italiana é considerada mais saudável e mais barata; assim, novos conceitos italianos, como Mama, com ofertas saudáveis de opções low-carb, sem glúten e veganas, estão em demanda.
- O subsegmento de cafés e bares deverá registar um CAGR de 5,77%, em valor, durante o período de previsão no país, devido ao aumento do consumo de chá e café no país, especialmente chás/cafés especiais. O número de cafeterias especiais, o consumo de café em escritórios e a fabricação de cerveja interna estão aumentando devido à crescente preferência por cafés especiais e cápsulas de café moídas na hora. A quantidade de café torrado consumido em casa aumentou 2,1%, ou seja, 7.900 toneladas métricas, em 2021. Cerca de 500 milhões de xícaras de café a mais foram consumidas em toda a Alemanha em 2021 em comparação com 2020.
- O subsegmento de cozinha em nuvem é o que mais cresce entre todos os outros e deverá registrar um CAGR de 13,08%, em valor, durante o período de previsão. Espera-se que o crescimento seja auxiliado pelo aumento das entregas de alimentos online através de aplicações para smartphones lideradas por serviços de plataforma ao consumidor, como Uber Eats, Just Eat e Deliveroo. Entre março de 2020 e setembro de 2021, o Uber Eats e o Just Eat foram responsáveis por 16% dos downloads dos 50 principais aplicativos de entrega de comida na Alemanha.
| Tipo de serviço de alimentação | ||||||||||
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| Cozinha na nuvem | ||||||||||
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| Tomada | |
| Tomadas Acorrentadas | |
| Lojas Independentes |
| Localização | |
| Lazer | |
| Alojamento | |
| Varejo | |
| Estar sozinho | |
| Viagem |
Definição de mercado
- RESTAURANTES DE SERVIÇO COMPLETO - Estabelecimento de foodservice onde os clientes se sentam à mesa, entregam o pedido ao garçom e recebem a comida à mesa.
- RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO - Estabelecimento de foodservice que oferece aos clientes comodidade, rapidez e ofertas de alimentos a preços mais baixos. Os clientes geralmente se servem e levam sua própria comida para a mesa.
- CAFÉS E BARES - Um tipo de negócio de serviços de alimentação que inclui bares e pubs licenciados para servir bebidas alcoólicas para consumo, cafés que servem bebidas e alimentos leves, bem como cafeterias e chás especializados, bares de sobremesas, bares de smoothies e bares de sucos.
- COZINHA NUVEM - Empresa de serviços de alimentação que utiliza uma cozinha comercial com a finalidade de preparar alimentos apenas para entrega ou entrega, sem clientes para jantar no local.
Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Etapa 1 Identificar as principais variáveis: Para construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, são definidas as variáveis necessárias para a previsão do mercado e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Etapa 2 Construir um modelo de mercado: As estimativas do tamanho do mercado para os anos previstos são em termos nominais. A inflação é considerada para o valor médio do pedido e é prevista de acordo com as taxas de inflação previstas nos países.
- Etapa 3 validar e finalizar: Nesta importante etapa, todos os números de mercado, variáveis e chamadas de analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os entrevistados são selecionados em todos os níveis e funções para gerar uma imagem holística do mercado estudado.
- Etapa 4 Resultados da pesquisa: Relatórios distribuídos, atribuições de consultoria personalizadas, bancos de dados e plataformas de assinatura
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