| Período de Estudo | 2019 - 2029 |
| Ano Base Para Estimativa | 2023 |
| CAGR | 6.70 % |
| Mercado de Crescimento Mais Rápido | Ásia-Pacífico |
| Maior Mercado | Ásia-Pacífico |
| Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores
*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise de mercado de alimentos fermentados e bebidas
Espera-se que o tamanho do mercado de alimentos e bebidas fermentados cresça de US$ 1,83 trilhão no ano atual e registre um CAGR de 6,70% nos próximos cinco anos.
- No processo de fermentação ocorrem diversas alterações químicas nos componentes da matriz crua, o que resulta em produtos com melhores propriedades nutricionais e efeitos à saúde. Um maior teor de moléculas bioativas e maior atividade antioxidante foram encontrados em leite fermentado, cereais, frutas e vegetais, carne e peixe. Por conta disso, os players do mercado vêm incorporando frutas e vegetais fermentados em seus produtos. O aumento da consciência sobre a saúde entre os consumidores levou a uma demanda por bebidas funcionais. Prevê-se que a tendência crescente do veganismo e a inclinação das pessoas para dietas baseadas em vegetais aumentem a procura no mercado por alimentos fermentados.
- Espera-se que a crescente prevalência de problemas de saúde entre a crescente população impulsione a demanda por alimentos fermentados. Além disso, as crescentes inovações e lançamentos de produtos recentemente aprimorados por participantes emergentes e importantes do mercado impulsionarão o mercado no período previsto. Além disso, um aumento nas vendas no varejo e no comércio eletrônico também está impulsionando o mercado. Os consumidores têm uma variedade de produtos disponíveis em sites de comércio eletrônico.
- A conveniência e a disponibilidade de múltiplos produtos também estão impulsionando o crescimento do mercado. Por exemplo, em fevereiro de 2022, a Remedy, uma marca de kombuchá do Reino Unido, anunciou a adição de um novo sabor à sua linha. Remedy Kombucha Wild Berry estará disponível exclusivamente na Tesco em formato multipack (4 x 330 ml) inicialmente (PVP GBP 5). O Remedy Kombucha Mango Passion também será apresentado pela gigante do varejo.
Tendências do mercado de alimentos fermentados e bebidas
Aumento da conscientização sobre os benefícios para a saúde de alimentos e bebidas fermentados
- Altas prevalências de distúrbios digestivos, obesidade, diabetes e muitas outras doenças são as principais preocupações dos consumidores atualmente. Devido a isso, eles se tornaram mais conscientes de seus hábitos e preferências alimentares. A demanda por alimentos e bebidas probióticos entre a população jovem está crescendo devido à sua fácil disponibilidade e aos benefícios à saúde. Os alimentos fermentados à base de laticínios detêm a maior participação no segmento, seguidos pelos alimentos vegetais.
- Além disso, produtos isentos de glúten e veganos são procurados devido a alergias e aspectos de saúde. Em agosto de 2021, a Pillars Yogurt LLC lançou um novo iogurte probiótico de coco orgânico. O iogurte é feito com menos açúcar, mais proteínas, gorduras funcionais e uma mistura de pré e probióticos, que ajudam a manter a saúde intestinal.
- Os participantes no mercado têm lançado mais produtos deste tipo em resposta à procura dos consumidores. Além disso, produtos alimentares fermentados como chucrute, kombuchá, kefir e muitos outros também estão ganhando popularidade entre os consumidores devido às suas propriedades antiinflamatórias, antioxidantes, antidiabéticas e antifúngicas. Muitas empresas utilizam a fermentação para prolongar a vida útil de seus produtos e dar-lhes um sabor distinto.
- Em agosto de 2022, Yeo Valley Organic lançou a linha de bebidas Kefir. O kefir está disponível em três sabores diferentes, ou seja, natural, cereja, manga e maracujá.
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Ásia-Pacífico detém uma participação de mercado proeminente
- A crescente consciencialização entre os consumidores sobre hábitos alimentares saudáveis e a sua procura por ingredientes naturais nos alimentos está a impulsionar o mercado de alimentos e bebidas fermentadas na Ásia-Pacífico. Desenvolvimentos de novos produtos, disponibilidade de produtos, publicidade e promoções estão impulsionando o crescimento do mercado. Espera-se que a crescente conscientização sobre bebidas fermentadas na China e na Índia impulsione o mercado na região.
- A crescente urbanização e o aumento do poder de compra dos consumidores evoluíram nos hábitos alimentares, que alimentaram a procura de alimentos e bebidas processados e aumentaram a utilização de ingredientes fermentados para a sua produção.
- Na região Ásia-Pacífico, a procura de produtos fermentados está a crescer devido aos seus benefícios nutricionais, como proporcionar saúde intestinal e saúde mental. Além disso, produtos como o tofu e o tempeh e outros produtos alimentares fermentados são amplamente consumidos em países do Sudeste Asiático, como o Vietname, a Indonésia e outros. Além disso, os participantes do mercado têm inovado em novos produtos para atender à demanda do consumidor. Por exemplo, em abril de 2022, a China Dairy Giant Yili lançou uma bebida sólida formulada com probióticos e GABA como ingredientes principais na China.
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Visão geral da indústria de alimentos e bebidas fermentadas
O mercado de alimentos e bebidas fermentados testemunhou o domínio da Nestlé SA, Danone SA e Yakult HS. Outros participantes proeminentes incluem Fonterra Co-operative Group (Nurture), PepsiCo Inc. (Kevita), Chobani Inc. e BioGaia, entre outros. O segmento de bebidas alcoólicas no mercado de alimentos e bebidas fermentadas é dominado por grandes players, como AB InBev, Heineken, Constellation Brands, entre muitos outros.
As empresas líderes se concentram no lançamento de produtos inovadores, de baixo teor calórico e à base de ingredientes naturais e saborosos. Enormes investimentos têm sido feitos em PD para desenvolver produtos para necessidades específicas. Espera-se que a crescente prevalência de problemas de saúde entre a crescente população impulsione a demanda por alimentos fermentados. Além disso, as crescentes inovações e lançamentos de produtos recentemente aprimorados por participantes emergentes e importantes do mercado impulsionarão o mercado no período previsto.
Líderes de mercado de alimentos fermentados e bebidas
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Fonterra Co-operative Group Limited
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Constellation Brands, Inc.
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Yakult Honsha Co. Ltd
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Danone S.A.
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PepsiCo, Inc.
- *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
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Notícias do mercado de alimentos e bebidas fermentadas
- Setembro de 2022 Garden of Life, uma marca da Nestlé, lançou dois novos probióticos para o crescimento e saúde imunológica das crianças na China. Ambos os produtos vêm na forma de bebidas sólidas. Os produtos contêm um maior número de bactérias vivas, probióticos e vitamina C.
- Junho de 2022 A Danone lançou o novo iogurte potável Activa+. Activa+ é um iogurte bebível multibenefícios feito com vitaminas probióticas ativas A, D e zinco. O produto está disponível em diversos sabores como framboesa, pêssego e morango.
- Maio de 2022 Nurture, uma marca da Cooperativa Fonterra, lançou sua primeira marca de leite cultivado em Cingapura. O leite cultivado tem baixo teor de açúcar, é rico em probióticos e rico em vitaminas A e D, o que proporciona boa saúde e imunidade.
Segmentação da indústria de alimentos fermentados e bebidas
Alimentos e bebidas fermentados passaram por crescimento e fermentação microbiana controlados.
O mercado de alimentos e bebidas fermentados é segmentado por tipo, canais de distribuição e geografia. Por tipo, o mercado é segmentado em alimentos fermentados e bebidas fermentadas. Além disso, os alimentos fermentados são segmentados em iogurte, tofu, tempeh, chucrute/vegetais fermentados e picles, queijo e outros. Por bebidas fermentadas, o mercado é segmentado em bebidas/smoothies de iogurte, kombuchá, kefir, entre outros. O mercado de canais de distribuição é segmentado em supermercados, hipermercados, lojas de conveniência, lojas de varejo online e outros canais de distribuição. Por geografia, o mercado é segmentado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.
O dimensionamento do mercado foi feito em termos de valor em USD para todos os segmentos acima mencionados.
| Tipo | Alimentos Fermentados | Iogurte | |
| tofu | |||
| Tempeh | |||
| Chucrute / Vegetais Fermentados e Picles | |||
| Queijo | |||
| Outros alimentos fermentados | |||
| Bebidas Fermentadas | Bebida/Smoothies de iogurte | ||
| Kombuchá | |||
| Kefir | |||
| Outras bebidas fermentadas | |||
| Canal de distribuição | Supermercado/Hipermercado | ||
| Loja de conveniência | |||
| Lojas de varejo on-line | |||
| Outros canais de distribuição | |||
| Geografia | América do Norte | Estados Unidos | |
| Canadá | |||
| México | |||
| Resto da América do Norte | |||
| Europa | Alemanha | ||
| Reino Unido | |||
| França | |||
| Rússia | |||
| Itália | |||
| Espanha | |||
| Resto da Europa | |||
| Ásia-Pacífico | Índia | ||
| China | |||
| Austrália | |||
| Japão | |||
| Resto da Ásia-Pacífico | |||
| América do Sul | Brasil | ||
| Argentina | |||
| Resto da América do Sul | |||
| Médio Oriente e África | Emirados Árabes Unidos | ||
| África do Sul | |||
| Resto do Médio Oriente e África | |||
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Perguntas frequentes sobre pesquisa de mercado de alimentos fermentados e bebidas
Qual é o tamanho atual do mercado de alimentos fermentados e bebidas?
O Mercado de Alimentos Fermentados e Bebidas deverá registrar um CAGR de 6,70% durante o período de previsão (2024-2029)
Quem são os principais atores do mercado de alimentos fermentados e bebidas?
Fonterra Co-operative Group Limited, Constellation Brands, Inc., Yakult Honsha Co. Ltd, Danone S.A., PepsiCo, Inc. são as principais empresas que atuam no mercado de alimentos e bebidas fermentadas.
Qual é a região que mais cresce no mercado de alimentos e bebidas fermentadas?
Estima-se que a Ásia-Pacífico cresça no maior CAGR durante o período de previsão (2024-2029).
Qual região tem a maior participação no mercado de alimentos e bebidas fermentadas?
Em 2024, a Ásia-Pacífico é responsável pela maior participação de mercado no Mercado de Alimentos e Bebidas Fermentados.
Que anos este mercado de alimentos e bebidas fermentados cobre?
O relatório abrange o tamanho histórico do mercado de Alimentos e Bebidas Fermentados para os anos 2019, 2020, 2021, 2022 e 2023. O relatório também prevê o tamanho do Mercado de Alimentos e Bebidas Fermentados para os anos 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 e 2029..
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Estatísticas para a participação de mercado de Alimentos Fermentados em 2024, tamanho e taxa de crescimento de receita, criadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. A análise de Alimentos Fermentados inclui uma previsão de mercado para 2029 e uma visão histórica. Obtenha uma amostra desta análise do setor como um download gratuito em PDF do relatório.
