| Período de Estudo | 2019 - 2029 |
| Ano Base Para Estimativa | 2023 |
| CAGR | 6.20 % |
| Mercado de Crescimento Mais Rápido | Ásia-Pacífico |
| Maior Mercado | América do Norte |
| Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
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Análise de mercado de substitutos de gordura
O mercado de substitutos de gordura foi avaliado em US$ 2,6 bilhões para o ano em curso e deverá registrar um CAGR de 6,2% nos próximos cinco anos.
- Quimicamente, os substitutos de gordura se assemelham a gorduras, proteínas ou carboidratos. A crescente conscientização sobre questões de saúde entre os consumidores está fazendo com que eles mudem seus hábitos alimentares e comam menos gordura. Devido a estas razões, os substitutos de gordura têm uma enorme oportunidade de mercado. Os substitutos de gordura são uma bênção para a sociedade, pois a ingestão elevada de gordura pode levar à obesidade e causar câncer, colesterol elevado no sangue ou doenças coronárias.
- De acordo com dados do Health Survey England (HSE) de 2021, 25,9% dos adultos na Inglaterra são obesos. Os consumidores estão a tornar-se mais conscientes em relação a dietas saudáveis e a aumentar a sua inclinação para produtos alimentares com baixo teor de gordura ou sem gordura, proporcionando assim uma oportunidade lucrativa para os principais intervenientes inovarem no tipo de produto e ingredientes para capturar uma base de consumidores preocupados com a saúde.
- Prevê-se que o crescimento seja alimentado pela procura dos consumidores por alimentos conscientes em termos de calorias e por novos ingredientes alimentares durante o período de projecção. Os substitutos de gordura são mais comumente usados em produtos de carne processada, panificação e confeitaria, devido a imitar o sabor e as características sensoriais da gordura dietética. O desejo por produtos alimentícios assados e prontos para consumo deve ser responsabilizado pela preferência crescente. Portanto, prevê-se que a procura por produtos mais refinados aumente à medida que a indústria alimentar evolui.
- Os produtores de alimentos investem constantemente em PD para criar produtos com o mínimo de calorias. Por exemplo, em setembro de 2022, uma marca do Reino Unido lançou uma nova alternativa à carne bovina vegetal com a utilização de um novo substituto de gordura. A marca utiliza substituto de gordura feito a partir do azeite que confere textura e sabor aos produtos. A médio prazo, espera-se que a procura de substitutos de gordura aumente devido à crescente procura de alimentos com baixas calorias e às inovações de produtos.
Tendências de mercado de substitutos de gordura
Substitutos de gordura à base de carboidratos detêm a maior participação de mercado
- Os substitutos de gordura à base de carboidratos ajudam a reter a textura, a umidade e a viscosidade, proporcionam sensação na boca e continuam a liderar o mercado devido ao seu status de substâncias geralmente reconhecidas como seguras (GRAS). Carboidratos como a celulose podem substituir parte ou toda a gordura em laticínios, molhos, sobremesas congeladas e molhos para salada.
- Produtos à base de fibras, como goma guar, alfarroba, goma xantana, goma arábica, pectinas e carragenina, praticamente não têm calorias. Proporcionam efeito espessante ou gelificante e promovem uma textura cremosa aos alimentos. Os players do mercado têm lançado carboidratos no mercado para diversas finalidades.
- Por exemplo, em novembro de 2022, a CP Kelco lançou o KelcoGel, uma goma gelana usada para dar sabor e textura a produtos alimentícios. A procura por alimentos convenientes e condimentados está a aumentar, pelo que a procura por molhos e molhos para salada também está a aumentar. Isto, por sua vez, aumenta a procura de substitutos de gordura na indústria alimentar. Inulina, maltodextrina e fibras vegetais são alguns exemplos de substitutos lipídicos à base de carboidratos. Pectinas, oleo géis e proteínas de soro de leite são alguns exemplos de gomas e géis utilizados como substitutos de gordura.
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Ásia-Pacífico continua sendo a região de crescimento mais rápido
- Estima-se que a Ásia-Pacífico registe a maior taxa de crescimento devido ao aumento da população e das necessidades nutricionais por pessoa, especialmente na indústria dos lacticínios, juntamente com hábitos alimentares saudáveis. Além dos benefícios à saúde, os substitutos de gordura são frequentemente empregados em produtos de panificação e confeitaria por suas vantagens práticas. Devido à crescente prevalência de doenças relacionadas com o estilo de vida, como a diabetes, o colesterol, a obesidade e muitas outras, a procura dos consumidores por alimentos com baixo teor de gordura e calorias está a aumentar.
- Devido a isso, os fabricantes estão utilizando substitutos de gordura para reduzir o perfil lipídico geral do produto. Os substitutos de gordura proporcionam benefícios funcionais como textura e brilho, emulsificação e prevenção de texturas pegajosas. O mercado de substitutos de gordura da Ásia-Pacífico é impulsionado pela crescente demanda por produtos de panificação processados, com uma conscientização crescente entre os consumidores por produtos com rótulos limpos e ingredientes saudáveis.
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Visão geral da indústria de substitutos de gordura
O mercado de substitutos de gordura é fragmentado, com players regionais e globais dominando o mercado. Os players proeminentes no mercado incluem Cargill Inc., Archer Daniels Midland Company, CP Kelco US, Inc., Grain Processing Corporation e Tate Lyle PLC. Os fabricantes de alimentos têm utilizado diferentes tipos de substitutos de gordura à medida que aumenta a procura por alimentos com baixo teor de gordura e baixas calorias. Por conta disso, os players do mercado estão inovando em novos substitutos com a utilização de diversos ingredientes.
Líderes de mercado de substitutos de gordura
-
Cargill Inc.
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Archer Daniels Midland Company
-
CP Kelco U.S., Inc.
-
Grain Processing Corporation
-
Tate & Lyle PLC
- *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
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Notícias do mercado de substitutos de gordura
- Março de 2023 Shiru, uma empresa de descoberta e desenvolvimento alimentada por inteligência artificial (IA), lançou OleoPro, um ingrediente de gordura à base de proteína vegetal para uso em produtos alimentares proteicos alternativos. A empresa afirma que o novo ingrediente contém 90% menos gordura saturada.
- Maio de 2022 Epogee lançou gordura alternativa de calorias reduzidas, EPG (glicerol propoxilado esterificado), para produtos à base de plantas. O objetivo deste lançamento foi fornecer uma alternativa funcional a uma alternativa à carne vegetal.
- Fevereiro de 2022 A Givaudan SA lançou Prime Lock+, uma tecnologia integrada para proteger o sabor e a gordura da carne vegetal.
- Maio de 2021 Cubiq Foods lançou Go!Drop, um substituto de gordura que aumenta a suculência, fornece um perfil de sabor completo e contém menos calorias, gorduras saturadas reduzidas e 20% menos óleo. Este inovador substituto de gordura é estabilizado com ingredientes veganos.
Segmentação da indústria de substitutos de gordura
Os produtos químicos que substituem toda ou parte da gordura de um produto, preservando o mesmo sabor, textura e sensação na boca, são chamados de substitutos de gordura ou substitutos de gordura.
O mercado de substitutos de gordura é segmentado por fonte, que inclui fontes vegetais e animais. Por tipo, o mercado é segmentado em carboidratos, proteínas, lipídios, entre outros tipos. Com base na forma, o mercado é segmentado em líquido e em pó. Por aplicação, o mercado é segmentado em carnes processadas, panificação e confeitaria, bebidas e alimentos de conveniência. O estudo fornece uma análise do mercado de substitutos de gordura em mercados emergentes e estabelecidos em todo o mundo, incluindo América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.
O dimensionamento do mercado foi feito em termos de valor em USD para todos os segmentos acima mencionados.
| Fonte | Plantar | ||
| Animal | |||
| Tipo | Carboidratos | ||
| Proteína | |||
| Lipídio | |||
| Outros tipos | |||
| Forma | Líquido | ||
| Pó | |||
| Aplicativo | Carne processada | ||
| Padaria e Confeitaria | |||
| Bebidas | |||
| Alimentos de conveniência | |||
| Geografia | América do Norte | Estados Unidos | |
| Canadá | |||
| México | |||
| Resto da América do Norte | |||
| Europa | Reino Unido | ||
| Rússia | |||
| Espanha | |||
| Alemanha | |||
| Resto da Europa | |||
| Ásia-Pacífico | China | ||
| Japão | |||
| Índia | |||
| Resto da Ásia-Pacífico | |||
| América do Sul | Brasil | ||
| Argentina | |||
| Resto da América do Sul | |||
| Oriente Médio e África | África do Sul | ||
| Arábia Saudita | |||
| Resto do Médio Oriente e África | |||
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Perguntas frequentes sobre pesquisa de mercado de substitutos de gordura
Qual é o tamanho atual do mercado de substitutos de gordura?
O Mercado de Substitutos de Gordura deverá registrar um CAGR de 6,20% durante o período de previsão (2024-2029)
Quem são os principais atores do mercado de substitutos de gordura?
Cargill Inc., Archer Daniels Midland Company, CP Kelco U.S., Inc., Grain Processing Corporation, Tate & Lyle PLC são as principais empresas que operam no mercado de substitutos de gordura.
Qual é a região que mais cresce no mercado de substitutos de gordura?
Estima-se que a Ásia-Pacífico cresça no maior CAGR durante o período de previsão (2024-2029).
Qual região tem a maior participação no mercado de substitutos de gordura?
Em 2024, a América do Norte é responsável pela maior participação de mercado no Mercado de Substitutos de Gordura.
Que anos este mercado de substitutos de gordura cobre?
O relatório abrange o tamanho histórico do mercado de substitutos de gordura para os anos 2019, 2020, 2021, 2022 e 2023. O relatório também prevê o tamanho do mercado de substitutos de gordura para os anos 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 e 2029.
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Relatório da indústria de substitutos de gordura
Estatísticas para a participação de mercado de substitutos de gordura em 2024, tamanho e taxa de crescimento de receita, criadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. A análise Fat-Replacers inclui uma perspectiva de previsão de mercado para 2029 e uma visão histórica. Obtenha uma amostra desta análise do setor como um download gratuito em PDF do relatório.
