マーケットトレンド の キサンタンガム 産業
グルテンフリー製品の消費増加
- キサンタンガムは、小麦粉に構造を与えるタンパク質であるグルテンの代用として使用される一般的な食品添加物である。一般的には、グルテンを含まない小麦粉と一緒に使用することで、良好な構造と食感を持つグルテンフリー製品を作ることができる。
- この需要の背景には、セリアック病のようなグルテンの摂取がもたらす健康問題に対する意識の高まりや、食品医薬品局（FDA）や米国農務省（USDA）が食品中のグルテン含有量を制限する規制ガイドラインを設けていることがある。グルテンフリーのパン作りにおいて、キサンタンガムはつなぎとして働き、グルテンの代用品としてケーキをまとめ、パサパサになるのを防ぎ、食感を大きく改善する。
- セリアック病協会によると、北米の人口の0.5％以上がセリアック病であり、イギリスやアイルランドなどのヨーロッパ諸国では、その割合は1％を超えている。セリアック病やその症状に関する認識が高まり、より正確で侵襲性の低い診断検査が行われるようになったことで、セリアック病と診断される人口は世界的にさらに増加している。
- 現在のところ、セリアック病の治療法はなく、この病気の症状を抑える唯一の方法は、厳格なグルテン除去食を摂取することである。このため、グルテンフリー製品の需要が高まり、キサンタンガムなどの関連原料が市場で利益を上げている。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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