| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| CAGR | 3.12 % |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | ヨーロッパ |
| 市場集中度 | 低い |
主要プレーヤー*免責事項:主要選手の並び順不同 |
酢市場分析
酢市場は予測期間中に3.12%のCAGRを記録すると予測、2022～2027.。
中期的には、世界の酢市場は、消費者の間でその使用数に対する意識が高まっているため、牽引されると予想されます。酢に含まれる酸は、一部の食品の自然な腐敗プロセスを遅くするため、保存に使用されます。ほとんどの場合、酢は軽くて栄養価の高い料理を作るために利用されます。フレーバーはバランスが取れており、独特のタルトフレーバーが与えられているため、バター、クリーム、過剰な砂糖、油などの望ましくない物質の必要性が減ります。さらに、食事中の脂肪の量を減らし、コレステロールと血糖値を安定させるのに役立ちます.酸味が強いため、蒸留白ワインビネガーのような安価な種類の酢は、固まった汚れ、グリース、汚れを簡単に溶かすため、洗浄に最適です。さらに、消費者からの酢の需要が高まっているため、多くの国が酢を輸入しています。たとえば、国連コムトレードによると、2021年の英国(UK)からの酢と酢の代替品の輸出額は約1,800万英国ポンドでした。これは、前年比で約200万英ポンドの増加に相当します。
この需要はまた、市場のプレーヤーがさまざまな用途を持つより多くの異なる製品を提供する多くの機会を生み出しました。さらに、個人の健康意識の高まりにより、主要な市場プレーヤーは有機およびグルテンフリーの酢のバリエーションを導入するようになっています。たとえば、2022年3月、百福レディースは有機ジャスミンとバスマティ米を独自にブレンドした米酢を発売しました。同社は、米の混合物を発酵させ、数ヶ月間熟成させて、有機のろ過されていない米酢を作ると主張しました。米酢は、サラダドレッシングやスープ、新鮮なシーフードやマリネなどに酸を加えるのに最適です。これは、積極的なプロモーション活動と合流して、ブランド認知度を高め、製品の販売にプラスの影響を与えています。
酢市場の動向
酢のメリットの増加と発売が売上を押し上げています
酢は、家庭のさまざまな食品に広く使用されています。ベーキングに使用され、食品、主に漬物を長期間保存するための効果的な防腐剤としても機能します。酢酸は、酢、漬物、ソースに加える酸味剤として、また香辛料の原料として使用されます。マスタードソースやケチャップ、マヨネーズなどのソースに使われる要素です。酢はチャツネを作る際の調味料としてめったに使用されません。アップルサイダービネガーは、食品ドレッシング、香料、防腐剤の一般的な成分です。それはまた多くの健康問題のための家庭薬として普及してきています。さらに、アップルサイダービネガーは免疫力と代謝を高め、減量などに役立ちます。栄養補助食品の多くのメーカーは、市場でウェルネスドリンクおよびサプリメントとしてアップルサイダービネガーを発売しており、市場全体の成長を後押ししています。たとえば、2022年1月、ブラッグライブフードプロダクツインクは、ブラッグトゥルーエナジーアップルサイダービネガーと呼ばれる新しいサプリメントを発売しました。同社は、これにより、カフェインの欠点を差し引いた毎日のエネルギー量をユーザーに提供すると主張しました。同様に、2021年11月、インドのダドラとナガルハベリに拠点を置くスタートアップであるMyFitnessは、発泡錠とアップルサイダービネガーを提供するSuprfitブランドを立ち上げました。
さらに、リンゴ、ラズベリー、レモン、ハーブなどの多くの酢フレーバーが入手可能であるため、消費者は、食品にエキゾチックなフレーバーや味を作り出すために、製品を考慮に入れるようになっています。それに加えて、酢によって提供されるいくつかの健康上の利点である味の向上は、その幅広い採用の重要な理由です。さらに、酢の多機能特性は、プレーヤーがより機能的な製品を発売するためのより多くの機会を生み出しています。
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ヨーロッパが最大のシェアを保持しています
酢はヨーロッパの料理の伝統の重要な部分です。具体的には、イタリアの祖先は、食べ物、飲み物、香り、防腐剤、消毒剤としてのすべての長所を利用し、バルサミコ酢も発明しました。イタリアは酢の使用の最も重要な市場であり、ヨーロッパでも輸出されています。国はまた、その主要な輸出国です。イタリアは、ドイツ、スペイン、フランスなどの他の主要な輸出国と比較して、ほぼ2倍の量を輸出しています。イタリアのタイプの輸出額も、スペインやドイツのタイプの輸出額よりも大幅に高くなっています。OECDによると、2020年、イタリアは3億3,100万米ドル相当の酢を輸出し、世界第1位の酢輸出国になりました。同じ年に、酢はイタリアで276番目に輸出された製品でした。さらに、直接またはサラダや野菜に加えることによって酢を大量に消費するため、イタリアのモデナで発明されたバルサミコ酢は、この地域での消費量が多い最も一般的な製品タイプです。バルサミコ酢は、サラダドレッシング、マリネ、ソースを強化するために使用される、わずかに甘く、濃く、豊かな風味の酢です。グレービーや調理肉にも使用でき、風味と香りを加えることができ、サラダグリーン、イチゴ、桃、メロン、デザート、リゾット、ロースト野菜、飲み物、煮込み肉にも使用できるため、幅広い用途があります。ベーキング、料理、その他の家事でのこの幅広い用途は、この地域での酢の販売を促進しており、予測期間中に市場の売上を後押しすると予想されます。
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酢業界の概要
市場は非常に細分化されており、主要な市場プレーヤーは、最も採用されている戦略として製品の革新にますます依存しています。過去数年間に大規模な研究開発投資が行われており、それが市場に多数の製品の導入につながっています。主要なプレーヤーは、ターゲットパレット用の新しく魅力的なバリエーションを導入し、消費者の利益に応えるために市場での製品ポートフォリオを革新することに注力しています。たとえば、2022年3月、カリフォルニアを拠点とする直接販売ブランドのZealは、バージニア州の225エーカーの自然保護区で持続可能な方法で採餌された野生の春のランプから作られていると主張する限定版の低速発酵酢を発売しました。職人の食材を使った新製品開発は、市場で最も好ましい戦略の1つです。クラフトハインツカンパニー、アセタム、DE NIGRIS、カステロアリメントスS / A、ブラッグライブフードプロダクツインクは、市場の主要なプレーヤーの一部です。
酢市場のリーダー
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The Kraft Heinz Company
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Acetum
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DE NIGRIS
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Castelo Alimentos S/A
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Eden Foods Inc.
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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酢市場ニュース
- 2022年8月、モデナの認定有機バルサミコ酢の最も古い生産者の1つである家族経営のメーカーCarandiniは、米国での市場シェアを拡大しました。この事業は、モデナの有機銀箔バルサミコ酢の全国的なリリースにより、米国での範囲を拡大しました。同社は、モデナのこの中密度バルサミコ酢は、31%の有機ブドウのマストと有機ワインビネガーのおかげで、バランスの取れた風味と酸味を持っていると主張しました。
- 2022年7月、味の素ベトナムは、蜂蜜とフルーツエキスを混ぜた自然発酵米酢から作られた新しい米酢飲料Vtoxを発売しました。飲み物はライチとブドウの2つのバリエーションで発売されました。
- 2020年9月、モデナのイタリアのバルサミコ酢生産者であるカランディーニは、製品ラインを米国に拡大しました。モデナのバルサミコ酢(エミリオ)、スイートホワイトビネガー(ビアンカ)、イタリアンチーズドレッシングは、本格的なイタリア国内の新しい製品の一つです。
酢産業セグメンテーション
酢とは、エタノールの発酵によって生成される酸性液体を指します。酢市場は、製品の種類、供給源、流通経路、および地理学によって分割されます。製品タイプ別。市場はバルサミコ酢、赤ワインビネガー、白酢、サイダービネガー、米酢、およびその他の種類に分割されます。ソースによって、市場はオーガニックと従来型に分類されます。流通チャネルによって、市場はスーパーマーケットとハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売チャネル、およびその他の流通チャネルに分割されます。地域別のこのレポートには、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東、アフリカなどの地域の分析が含まれています。各セグメントについて、市場のサイジングと予測は価値(百万米ドル)に基づいて行われています。
| 製品タイプ別 | バルサミコ酢 | ||
| 赤ワイン酢 | |||
| ホワイトビネガー | |||
| サイダービネガー | |||
| 米酢 | |||
| その他のタイプ | |||
| ソース別 | オーガニック | ||
| 従来の | |||
| 販売チャネル別 | スーパーマーケットとハイパーマーケット | ||
| コンビニ | |||
| オンライン小売チャネル | |||
| その他の流通チャネル | |||
| 地理別 | 北米 | アメリカ | |
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| ヨーロッパ | イギリス | ||
| ドイツ | |||
| スペイン | |||
| フランス | |||
| イタリア | |||
| ロシア | |||
| ヨーロッパの残りの部分 | |||
| アジア太平洋地域 | 中国 | ||
| 日本 | |||
| インド | |||
| オーストラリア | |||
| 残りのアジア太平洋地域 | |||
| 南アメリカ | ブラジル | ||
| アルゼンチン | |||
| 南アメリカの残りの地域 | |||
| 中東とアフリカ | サウジアラビア | ||
| 南アフリカ | |||
| 残りの中東とアフリカ | |||
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酢の市場調査に関するFAQ
現在の酢の市場規模はどれくらいですか？
酢市場は、予測期間（3.12%年から2029年）中に3.12％のCAGRを記録すると予測されています
酢市場の主要プレーヤーは誰ですか?
The Kraft Heinz Company、Acetum、DE NIGRIS、Castelo Alimentos S/A、Eden Foods Inc.は酢市場で活動している主要企業です。
酢市場で最も急速に成長している地域はどこですか?
アジア太平洋地域は、予測期間（2024年から2029年）にわたって最も高いCAGRで成長すると推定されています。
酢市場で最大のシェアを誇る地域はどこですか?
2024年には、ヨーロッパが酢市場で最大の市場シェアを占めます。
この酢市場は何年を対象としていますか?
レポートは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年の酢市場の歴史的市場規模をカバーしています。レポートはまた、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の酢市場規模を予測します。
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Mordor Intelligence™ Industry Reports によって作成された、2024 年の酢市場シェア、規模、収益成長率の統計。酢の分析には、2029 年までの市場予測見通しと過去の概要が含まれます。この業界分析のサンプルを無料のレポート PDF ダウンロードとして入手してください。
