マーケットトレンド の 野菜濃縮物 産業
植物性機能性食品の力強い成長
濃縮物、ピューレ、粉末など、食品・飲料業界における機能性素材としての野菜原料の需要の高まりを受けて、その用途は飛躍的に拡大している。野菜を原材料リストに含むスープや製パン製品の製造における野菜片や粉末の利用は、世界的に増加している
例えば、乾燥ズッキーニの細切れの形をしたズッキーニ片は、料理の風味を高め、調理された食品の栄養価を高めるために、スープやシチューのとろみ付けに使用されることが増えている。ズッキーニパウダー（粉）は、グルテンフリーの食事や、マフィン、パン、パンケーキなどの焼き菓子のベースとなる
この市場を形作る主な傾向を理解する
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アジア太平洋地域で高まる野菜濃縮物の注目度
中国には確立された技術と加工能力があるため、多様な製品を容易に生産することができる。このような原料や濃縮食品を製造する中国メーカーは、リーズナブルで便利な製品を提供し、健康志向の高まりに対応している
中国では通常、唐辛子、黒豆、梅を原料とする食材がスープやソースに好まれる。過去数年間、中国では菜食主義者の人口が増加し、消費者は植物ベースやキノコベースの「偽造肉への関心が高まり、健康効果を生み出す植物性原料の製品普及率が拡大した
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