マーケットトレンド の 米国のジャム、ゼリー、プリザーブ 産業
有機食品への需要の高まり
- 人々が栄養価が高く、かつビーガン（完全菜食主義者）であることを求めるようになり、オーガニック食品への需要が大幅に高まっている。そのため、天然ジャムやゼリースプレッドは全米で人気が高まっている。店頭に並ぶ食品スプレッドの鮮度を確保するため、幅広いフレーバーに細心の注意が払われている。
- エキゾチックな果汁品種に対する消費者の嗜好の高まり、製品中の果実含有量の増加、ナチュラルまたはオーガニックの謳い文句が、この傾向の原動力となっている。米国市場では伝統的な味が主流であり、より高い健康効果と多様な味覚プロファイルを持つ新しいジャムやゼリー製品もある。
- 市場各社は、消費者の需要の変化に対応した製品の革新に注力している。各ブランドは、砂糖や人工添加物を加えない製品づくりに注力している。顧客は、有機食品は非有機食品よりも栄養面で優れていると認識しており、今後数年間の市場拡大を後押しする。
- 健康への関心の高まりから、砂糖は人工甘味料や濃縮果物に取って代わられつつある。低糖・低脂肪のジャム、ゼリー、保存食は、消費者が絶えず求めている健康的で風味豊かな実用的食品の選択肢のひとつである。こうした商品を店頭で簡単に購入できることが、安定した成長率につながっている。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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スーパーマーケット／ハイパーマーケットが最大の流通チャネルに浮上
- スーパーマーケットとハイパーマーケットは、アメリカにおけるジャム、ゼリー、保存食の最大の販売チャネルである。これらの市場では、地元産のものだけでなく、海外産のものも幅広く扱っている。さらに、スーパーマーケットは、都市部、半都市部、農村部にまたがる住宅地の近くに戦略的に配置されている。このような配置により、人々が多様な場所から買い物をするのに便利なアクセスが確保されている。
- イノベーションが企業成長の重要な戦略を形成するように、スーパーマーケット／ハイパーマーケットの近代化は、その場所に付加価値を与える。このため、スーパーマーケットでは、多くの高級なオプションが用意され、膨大なオファーも提供されている。忠実な顧客には特別割引もあり、何度も足を運ばせている。
- 米国では数多くのチェーン・スーパーマーケットが営業している。主なスーパーマーケットは、ウォルグリーン・ブーツ・アライアンス、CVS、ウォルマート、クローガー、アルバートソンズなどである。食料品を購入する際、顧客はさまざまな要因に基づいてさまざまなスーパーマーケットを選ぶ。これらの要因には、個人の嗜好、商品の入手可能性、知覚される商品の品質、知覚されるブランド価値、知覚される価格などが含まれることが多い。
- 米国ではスーパーマーケット・チェーンが非常に目立っており、こうした流通チャネルを通じてジャム、ゼリー、保存食の売上が増加している。例えば、米国の大手スーパーマーケット・チェーンであるクローガー社は、ロイヤリティ・プログラムで特別割引を提供している。買い物客がショッパーズカードを利用するたびに、店内での利用金額1ドルにつき1燃料ポイントが貯まる。
