の市場トレンド 米国豆腐市場
ひよこ豆製品に対する国内需要の高まりが価格設定を支え、生産量の伸びを加速させている。
- 植物ベースの食生活を送るアメリカ人の数は、2022年までに約970万人に増加し、そのうち約100万人がヴィーガンである。その結果、ヴィーガン市場が活況を呈し、豆腐を中心とした代替肉の消費が急増した。レストランやファーストフードチェーンも豆腐メニューを提供し始めている。需要の増加に伴い、国内では豆腐の平均価格も2017年から2022年にかけて8.32%上昇した。味付け豆腐、マリネ豆腐、味付け済み豆腐など、豆腐製品の種類も拡大しており、便利で風味豊かな植物性タンパク質を求める顧客にアピールしている。
- 家畜が人間用の大豆を消費しているため、豆腐メーカーへの供給が減少している。2021年、アメリカのインフレ率は7％に達し、大豆製品の価格に影響を与えた。労働力の減少、土地賃借料の上昇、大豆生産国の天候不安などが、米国の大豆農家の値上げにつながった。2021年の大豆価格は最高で1ブッシェル当たり14.8米ドルに達したが、2022年には16米ドルを超えた。予測期間中、豆腐は高価になると予想され、これは米国人のタンパク質に対する支払い意欲を理解するのに役立つかもしれない。豆腐は通常大豆から作られる。しかし、この分野における最近の進歩により、ひよこ豆から作られる豆腐が米国市場で人気を集めている。ひよこ豆製品に対する国内需要の高まりが、価格設定を支え、生産の伸びを加速させている。ひよこ豆の食料品店価格は、2021年から12％上昇し、パンデミック前と比べると17％高くなった。この傾向は、国内のひよこ豆ベースの豆腐のコストに直接影響する。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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