米国の豆腐市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | USD 467.3 Million |
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市場規模 (2030) | USD 856.1 Million |
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流通チャネル別の最大シェア | Off-Trade |
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CAGR (2025 - 2030) | 12.87 % |
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流通チャネルの最速成長 | On-Trade |
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市場集中度 | Low |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
米国の豆腐市場分析
米国の豆腐市場規模は、2025年には4億6,730万米ドルと推定され、2030年には8億5,610万米ドルに達すると予測され、予測期間（2025-2030年）の年平均成長率は12.87％である。
4億6,730万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
8億5610万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
7.95 %
CAGR（2017年～2024年）
12.87 %
カグル（2025-2030年）
流通チャネル別最大セグメント
71.06 %
価値シェア、オフ・トレード、,2024年
オンライン・チャネルはオフ・トレード・チャネルを通じた豆腐販売の成長を牽引すると思われる。体験型経済が始まったことで、顧客はこのチャネルを好むようになった。
流通チャネル別急成長セグメント
13.72 %
CAGR予測、オン・トレード、,2025-2030年
オン・トレード流通チャネルでの豆腐の購入は、ビーガンレストランを含むこの国の外食産業の成長と一致しており、大量購入に影響を及ぼしている。
市場をリードするプレーヤー
14.46 %
シェア、ハウス食品グループ本社
同社が提供する数種類の豆腐とその幅広い流通網が市場成長の要因であり、同社をより大きな市場プレーヤーにしている。
第2位のマーケットリーダー
6.49 %
市場シェア
プルムオネ食品は、外食産業と小売業の両方に流通網を持ち、様々なブランドの豆腐製品を提供しており、市場最大手の一つとなっている。
市場をリードする第3のプレーヤー
2.16 %
市場シェア,TheHainCelestialGroup,Inc.
同社が提供する製品は、国内外のさまざまな認証を取得しているため、国内ではユニークな存在となっており、市場シェアの維持に役立っている。
Eコマース・チャネルの拡大による豆腐市場の新バリエーションへの需要の高まりが市場を牽引する
- 米国の豆腐市場は、流通チャネルの点ではオフ・トレード・セグメントが支配的であり、オン・トレードの流通チャネルよりも金額ベースで43%多くシェアを占めている。2022年の米国豆腐市場のオフトレードセグメントの中では、スーパーマーケットとハイパーマーケットの市場シェアが最も高く、金額ベースで69%であった。 米国には2022年末時点で63,328の食料品店があり、機能している。 さらに、セルフレジのキオスクやウォークアウト技術などのイノベーションがスーパーマーケットを牽引している。
- 米国の豆腐市場全体は、2017年から2022年にかけて金額で41.9%、数量で40.80%の成長率を示した。この増加は主にスーパーマーケット、ホテル、食品企業、食料品店、その他の流通チャネルの増加によるものである。スーパーマーケットの数は2021年から2022年にかけて4.3%増加し、オンライン・チャネルは2020年から2021年にかけて20%増加した。顧客接点の増加が豆腐販売の増加につながった。国内では豆腐の生産量が増加している。ハウスフーズ・アメリカは大手豆腐メーカーであり、カリフォルニアの施設で36,000平方フィートの施設を拡張し、50％増の豆腐を生産している。同様に、プルムオネ社は現在、米国西部のカリフォルニア州フラートンで3つの豆腐製造工場を運営している。
- 取引外の流通チャネルにおけるオンラインチャネルは、米国の豆腐市場で最も急成長している流通チャネルであり、予測期間中のCAGRは16.15％を記録すると予測されている。消費者の技術導入の増加に伴い、メーカーもeコマースを通じてデジタルでの存在感を高めている。ウォルマートは全米で最も人気のある食料品店チェーンで、2022年時点で市場シェアの25.2%を占めている。CostcoとKrogerは、それぞれ7.1%と5.6%のシェアを持ち、2番目と3番目に人気のある食料品店である。
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米国の豆腐市場動向
ひよこ豆製品に対する国内需要の高まりが価格設定を支え、生産量の伸びを加速させている。
- 植物ベースの食生活を送るアメリカ人の数は、2022年までに約970万人に増加し、そのうち約100万人がヴィーガンである。その結果、ヴィーガン市場が活況を呈し、豆腐を中心とした代替肉の消費が急増した。レストランやファーストフードチェーンも豆腐メニューを提供し始めている。需要の増加に伴い、国内では豆腐の平均価格も2017年から2022年にかけて8.32%上昇した。味付け豆腐、マリネ豆腐、味付け済み豆腐など、豆腐製品の種類も拡大しており、便利で風味豊かな植物性タンパク質を求める顧客にアピールしている。
- 家畜が人間用の大豆を消費しているため、豆腐メーカーへの供給が減少している。2021年、アメリカのインフレ率は7％に達し、大豆製品の価格に影響を与えた。労働力の減少、土地賃借料の上昇、大豆生産国の天候不安などが、米国の大豆農家の値上げにつながった。2021年の大豆価格は最高で1ブッシェル当たり14.8米ドルに達したが、2022年には16米ドルを超えた。予測期間中、豆腐は高価になると予想され、これは米国人のタンパク質に対する支払い意欲を理解するのに役立つかもしれない。豆腐は通常大豆から作られる。しかし、この分野における最近の進歩により、ひよこ豆から作られる豆腐が米国市場で人気を集めている。ひよこ豆製品に対する国内需要の高まりが、価格設定を支え、生産の伸びを加速させている。ひよこ豆の食料品店価格は、2021年から12％上昇し、パンデミック前と比べると17％高くなった。この傾向は、国内のひよこ豆ベースの豆腐のコストに直接影響する。
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米国の豆腐産業概要
米国の豆腐市場は細分化されており、上位5社で25.35%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、American Food Company、House Foods Group Inc.、森永乳業株式会社、Pulmuone Corporate、The Hain Celestial Group Inc.である（アルファベット順）。Ltd.、Pulmuone Corporate、The Hain Celestial Group, Inc.である（アルファベット順）。
米国豆腐市場のリーダー
American Food Company
House Foods Group Inc.
Morinaga Milk Industry Co. Ltd
Pulmuone Corporate
The Hain Celestial Group, Inc.
Other important companies include Albertsons Companies, Hodo Inc., Superior Natural LLC.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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米国豆腐市場ニュース
- 2023年3月味噌豆腐と「インド風スパイス豆腐を発売。
- 2023年2月森永ニュートリショナルフーズが米国の植物性食品会社Tofurkyとその姉妹ブランドMoochoを買収。 森永製菓は17年にわたりTofurky製品の豆腐サプライヤーであった。TofurkyとMoochoの買収により、同社は統合サプライチェーンを強化し、両ブランドのカテゴリー拡大を図る。
- 2022年6月：森永ニュートリショナルフーズは、ベルベットのような滑らかな食感で知られる「森乳ゆず風味絹ごし豆腐を発売した。しっかりとした食感で、デザートに加えたり、下ごしらえにブレンドしたりと汎用性が高い。
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包括的かつ網羅的なデータ・ポインターを提供しています。これらは、食肉および食肉代替品業界の基礎を説明する世界、地域、および国レベルの指標をカバーしています。クライアントは45以上の無料チャートを通じて詳細な市場分析にアクセスすることができます。この分析は、様々な種類の食肉と魚介類の生産量、食肉、代用食肉、様々な種類の魚介類の価格に基づいています。市場データ、トレンド、専門家による分析のリポジトリに支えられた、きめ細かなレベルのセグメント情報を提供します。食肉の種類、魚介類の種類、代用食肉の種類、形態、流通チャネルなどに関するデータと分析が入手可能です。これらは包括的なレポートやエクセルベースのデータワークシートの形で提供されます。
米国豆腐市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
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3.1 価格動向
- 3.1.1 豆腐
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3.2 規制の枠組み
- 3.2.1 アメリカ合衆国
- 3.3 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
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4.1 流通チャネル
- 4.1.1 オフトレード
- 4.1.1.1 コンビニエンスストア
- 4.1.1.2 オンラインチャンネル
- 4.1.1.3 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 4.1.1.4 その他
- 4.1.2 オントレード
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）
- 5.4.1 アルバートソンズ・カンパニーズ
- 5.4.2 アメリカンフードカンパニー
- 5.4.3 株式会社ホドー
- 5.4.4 ハウス食品グループ本社
- 5.4.5 森永乳業株式会社
- 5.4.6 プルムウォンコーポレート
- 5.4.7 スーペリアナチュラルLLC
- 5.4.8 Hain Celestial Group 社
6. 代替肉業界のCEOにとっての重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
表と図のリスト
- 図 1:
- 豆腐のトン当たり価格（米ドル）、米国、2017年～2023年
- 図 2:
- 豆腐市場の数量（トン）、米国、2017年～2029年
- 図 3:
- 豆腐市場の金額（米ドル）、米国、2017年～2029年
- 図 4:
- 豆腐市場の流通チャネル別数量（トン）（米国、2017年～2029年
- 図 5:
- 豆腐市場の流通チャネル別金額（米ドル）（米国、2017年～2029年
- 図 6:
- 豆腐市場の流通チャネル別数量シェア（%）（米国、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 7:
- 豆腐市場の流通チャネル別シェア（％）（米国、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 8:
- オフ・トレードによる豆腐販売量（トン）、米国、2017～2029年
- 図 9:
- オフ・トレードで販売される豆腐市場の金額（米ドル）、米国、2017年～2029年
- 図 10:
- オフ・トレード・チャネルを通じて販売される豆腐市場の数量（%）（米国、2017年対2023年対2029年
- 図 11:
- オフ・トレード・チャネルを通じて販売される豆腐市場の金額（%）（米国、2017年対2023年対2029年
- 図 12:
- コンビニエンスストア経由で販売される豆腐市場の数量（トン）、米国、2017年～2029年
- 図 13:
- コンビニエンスストア経由で販売される豆腐市場の金額（米ドル）（米国、2017年～2029年
- 図 14:
- オンラインチャネル経由の豆腐市場販売量（トン）、米国、2017年～2029年
- 図 15:
- オンライン・チャネルで販売される豆腐市場の金額（米ドル）（米国、2017年～2029年
- 図 16:
- スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由で販売される豆腐市場の数量（メートルトン）、米国、2017～2029年
- 図 17:
- スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由で販売される豆腐市場の金額（米ドル）（米国、2017年～2029年
- 図 18:
- その他経由で販売される豆腐市場の数量（トン）、米国、2017～2029年
- 図 19:
- その他経由で販売される豆腐市場の金額（米ドル）（米国、2017～2029年
- 図 20:
- オン・トレードで販売される豆腐市場の数量（メートルトン）、米国、2017～2029年
- 図 21:
- オン・トレードで販売される豆腐市場の金額（米ドル）、米国、2017年～2029年
- 図 22:
- 戦略的移籍の回数で最も活発な企業数（米国、2020年～2023年
- 図 23:
- 最も採用された戦略（件数ベース）（米国、2020年～2023年
- 図 24:
- 主要プレーヤーのシェア（%）（米国
米国の豆腐産業セグメント
オフ・トレード、オン・トレードはディストリビューション・チャネル別のセグメントとしてカバーされている。
- 米国の豆腐市場は、流通チャネルの点ではオフ・トレード・セグメントが支配的であり、オン・トレードの流通チャネルよりも金額ベースで43%多くシェアを占めている。2022年の米国豆腐市場のオフトレードセグメントの中では、スーパーマーケットとハイパーマーケットの市場シェアが最も高く、金額ベースで69%であった。 米国には2022年末時点で63,328の食料品店があり、機能している。 さらに、セルフレジのキオスクやウォークアウト技術などのイノベーションがスーパーマーケットを牽引している。
- 米国の豆腐市場全体は、2017年から2022年にかけて金額で41.9%、数量で40.80%の成長率を示した。この増加は主にスーパーマーケット、ホテル、食品企業、食料品店、その他の流通チャネルの増加によるものである。スーパーマーケットの数は2021年から2022年にかけて4.3%増加し、オンライン・チャネルは2020年から2021年にかけて20%増加した。顧客接点の増加が豆腐販売の増加につながった。国内では豆腐の生産量が増加している。ハウスフーズ・アメリカは大手豆腐メーカーであり、カリフォルニアの施設で36,000平方フィートの施設を拡張し、50％増の豆腐を生産している。同様に、プルムオネ社は現在、米国西部のカリフォルニア州フラートンで3つの豆腐製造工場を運営している。
- 取引外の流通チャネルにおけるオンラインチャネルは、米国の豆腐市場で最も急成長している流通チャネルであり、予測期間中のCAGRは16.15％を記録すると予測されている。消費者の技術導入の増加に伴い、メーカーもeコマースを通じてデジタルでの存在感を高めている。ウォルマートは全米で最も人気のある食料品店チェーンで、2022年時点で市場シェアの25.2%を占めている。CostcoとKrogerは、それぞれ7.1%と5.6%のシェアを持ち、2番目と3番目に人気のある食料品店である。
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | ||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | ||
| その他 | ||
| オントレード |
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市場の定義
- 肉の代用品 - ベジタリアンまたはビーガンの食材から作られ、肉の代わりとして食べられる食品である。肉の代用品は通常、口当たり、風味、外観、化学的特性など、特定の種類の肉の品質に近似している。
- テンペ - 大豆をリゾープスで発酵させた高タンパク質のアジア料理である。
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン - 大豆、エンドウ豆、小麦、麻などの消費可能なタンパク質源から作られた食品は、テクスチャード・ベジタブル・プロテインとして知られている。各単位は、構造的完全性と識別可能なテクスチャーを持つため、調理中の水和や、食品を消費用に準備する際に使用されるその他の工程に耐えることができる。
- 豆腐 - 豆腐は豆乳を凝固剤で処理した柔らかい食品である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| A5 | 日本の牛肉の格付けシステムである。Aは枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値評価は牛肉の霜降り、肉の色と輝き、食感と色、光沢、脂肪の質に関係する。A5は和牛の最高得点である。 |
| アバトワール | 食肉処理場の別名であり、食肉を食用とする動物の食肉処理に使用される、またはそれに関連する施設を指す。 |
| 急性肝膵壊死症（AHPND） | エビが罹患する病気で、死亡率が高いのが特徴であり、多くの場合、生育池に仕入れてから30～35日で100％に達する。 |
| アフリカ豚コレラ（ASF） | Asfarviridae科の二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる豚の伝染性の強いウイルス性疾患である。 |
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガスビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定が必要。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| ボローニャ | イタリアの燻製ソーセージで、豚肉、牛肉、子牛肉から作られる。 |
| 牛海綿状脳症（BSE） | 牛の進行性神経疾患で、プリオンと呼ばれる異常な伝達因子の感染によって起こる。 |
| ブラートヴルスト | 豚肉、牛肉、子牛肉を使ったドイツのソーセージの一種を指す。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ブリスケット | 牛や子牛の胸肉や下胸肉をカットしたもの。ビーフ・ブリスケットは、9つの牛肉のプライマル・カットのひとつである。 |
| ブロイラー | 食肉用に特別に繁殖・飼育された鶏（Gallus domesticus）を指す。 |
| ブッシェル | 穀物や豆類の計量単位。1ブッシェル＝27.216kg |
| 枝肉 | 肉屋が肉を切り取る際に、服を着た動物の体を指す。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| チャックステーキ | 牛の肩の部分であるチャック・プライマルの一部である。 |
| コンビーフ | 塩水に漬けて茹でた牛のブリスケットのことで、通常は冷やして食べる。 |
| CWT | 百貫（ひゃくけん）とも呼ばれ、肉の量を表す単位。1 CWT = 50.80 kg |
| ドラムスティック | 鶏のもも肉を除いたものを指す。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エウ | 雌の成羊である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 飼料 | 家畜の飼料のことである。 |
| フォアシャンク | 牛の前脚の上部である。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| 砂肝 | 鳥類の消化管にある器官を指す。鳥の機械胃とも呼ばれる。 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| ジャーキー | 赤身の切り落とし肉を短冊切りにし、腐敗を防ぐために乾燥（脱水）させたもの。 |
| 神戸ビーフ | 神戸ビーフは、日本の黒毛和種から作られた和牛である。神戸ビーフとして分類されるには、日本の神戸市にある兵庫県内で生まれ、育ち、屠殺された牛でなければならない。 |
| レバーヴルスト | ドイツのソーセージの一種で、牛や豚のレバーから作られる。 |
| ロース | 牛の肋骨下部と骨盤の間の側面、および背中の下部を指す。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| プレート | 牛の腹の部分、リブカットのすぐ下から切り出されるフォアクォーターのことを指す。 |
| 豚繁殖・呼吸器症候群（PRRS） | 豚に発生する病気で、後期の繁殖不全と新生豚の重症肺炎を引き起こす。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クオン | これは、マイコプロテインを原料として調製された食肉代替品で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスしたものである。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | あらかじめ調理された食品のことで、食べる前に調理や準備をする必要がない。 |
| レトルト包装 | 食品をパウチや金属缶に充填し、密封した後、超高温に加熱することで、製品を商業的に無菌化する無菌包装のプロセスである。 |
| ラウンドステーキ | 牛の後ろ足のステーキを指す。 |
| ランプステーキ | モモ肉とヒレ肉に分けられる牛肉の部位を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオ | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| サーロイン | 牛の背中の下の部分と横の部分をカットしたもの。 |
| すり身 | 魚の骨を抜いてペースト状にしたもの。 |
| テンダーロイン | 牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指す。 |
| タイガーシュリンプ | インド洋と太平洋に生息する大型のエビを指す。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| ヴァナメイエビ | 赤道付近の地域、一般的には海岸沿いの人工池で養殖される熱帯のエビやクルマエビを指す。 |
| 和牛の蜂 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
| 動物園衛生 | 動物や畜産物の清潔さを指す。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング、データベース、サブスクリプションプラットフォーム。
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