の市場トレンド 米国プロテイン市場
動物性タンパク質の消費拡大が原料部門の主要プレーヤーにチャンスをもたらす
- ビーガン人口の増加にもかかわらず、アメリカでは動物性タンパク質の需要は安定している。アメリカ人の食生活におけるタンパク質の大部分は牛肉と鶏肉から摂取され、次いで乳製品が続く。2022年には、米国の成人消費者の80％が、豚肉、牛肉、鶏肉、魚を主な蛋白源として好んでいる。市場は、その水結合特性により機能性食品業界でゼラチンの使用量が増加していることが主な要因となっている。消費者は伝統的なタンパク質の選択肢を求め続けているが、動物性タンパク質業界に対し、環境問題への対応にもっと力を入れるよう明確に期待を示している。
- 幅広い用途と健康的なライフスタイルに向けた消費者の嗜好により、多くの米国の原料メーカーがコラーゲン市場への参入を試みており、これが一人当たりの消費パターンの増加の主な理由となっている。2019年から2021年にかけて、米国における医師が診断した関節炎の未調整有病率は、女性で24.2%、男性で17.9%であった。この地域における関節炎の有病率に起因して、骨と関節の健康のためのコラーゲンベースのサプリメントに対する需要が増加している。
- 長年にわたり、動物性タンパク質は植物性タンパク質よりも生物学的価値が高いことが、多くの研究によって証明されてきた。食品農業機関が提唱しているタンパク質消化率補正アミノ酸スコアでは、牛乳と乳清タンパク質の両方がスコア1となっており、食事に必要なすべてのアミノ酸を100％（またはそれ以上）摂取できることを示している。逆に、植物性タンパク源は1つ以上のアミノ酸が不足し、消化が遅れる。この要因が、アスリートやフィットネス愛好家を動物性プロテインの摂取に駆り立てている。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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食肉と牛乳の生産は、動物性タンパク質原料として大きく貢献している。
- グラフは、牛、豚、鶏の肉（骨付き、生、チルド）、牛とヤギの生乳、牛のスキムミルク、乾燥ホエイパウダーの生産データである。2023年の牛1頭当たりの生乳生産量は240万8,7ポンドで、2020年の2万3,777ポンドから1.30%増加する。2022年現在、米国の平均乳牛数は9,402頭である。牛乳は通常、様々な工程を経て成分に分離され、液体飲料用ミルクやその他の乳製品の製造に加工される。
- 米国は世界最大の鶏肉生産国であり、2023年には世界の鶏肉生産量の20％を占めた。食肉生産・加工部門は、「バイデン・ハリス政権の行動計画のような政府のイニシアチブから恩恵を受けると推定される。さらに、米国農務省は、既存の食肉・鶏肉加工施設167ヵ所に対し、より多くの顧客を獲得できるよう、3,200万米ドルの補助金を交付した。
- 牛肉はコラーゲンの最も一般的な供給源のひとつであり、このユニークなタンパク質を大量に供給している。牛肉のコラーゲン含有量は平均して約2～3％である。世界最大の肥育牛産業である米国は、牛肉の世界最大の生産国でもあり、主に国内および輸出用の高品質な穀物肥育牛肉が生産されている。肉牛は米国50州すべてで飼育されており、2023年7月現在、テキサス州、オクラホマ州、ミズーリ州、ネブラスカ州、サウスダコタ州、カンザス州、モンタナ州が、国内の主要な牛肉生産州となっている。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- パンデミック後のベビーフードは安定した成長を遂げる
- 安定した成長率を維持する鍵はイノベーション
- 消費者の嗜好が高級調味料やソースにシフトし、パック入りスープ離れが進む
- 代替乳製品は大きな成長率を記録する
- 食肉代替製品に大きなチャンス
- COVID-19以降、主要企業は健康的な素材にさらに注力
- 飼料輸出の増加と飼料価格の上昇が生産に影響を及ぼすと予想される
- 植物性タンパク質の消費拡大が原料部門の主要プレーヤーにチャンスをもたらす
- ベーカリー業界の成長は大手商業プレーヤーが牽引している
- 朝食用シリアル市場に影響を与える持続可能で革新的なパッケージング・トレンド
- 強化および栄養強化に注力する主要企業
- 高齢者栄養市場成長の原動力は意識改革とイノベーションの重視
- E-コミは最も好まれるチャネルの一つとして台頭する
- スポーツ／パフォーマンス栄養は予測期間中に大きな成長を遂げる
- イノベーションとソーシャルメディアの影響力の相乗効果で牽引する米国の化粧品業界
- 大豆、小麦、エンドウ豆の生産は、植物性タンパク質原料メーカーの原料として大きく貢献している。
