マーケットトレンド の 米国マイクログリーン 産業
保護栽培の採用増加が市場を押し上げると予想される
米国における温室栽培の普及は、ここ数年着実に進んでいる。人口とそれに伴う食糧需要の増加により、耕作可能な土地が限られていることから、農家は温室栽培や垂直農業といったハイテク・ソリューションにますます目を向けるようになっている。同時に、栄養豊富な食生活を求める消費者の健康意識の高まりが、同国における保護栽培の導入に拍車をかけている
温室栽培や垂直農法への移行により、生産者は栽培環境を正確に制御できるようになり、より効率的な管理、とりわけマイクログリーンの収量増加につながる。さらに、管理された環境での保護栽培は、作物の遺伝に好影響を与え、より健康的な品種を収穫することができる。対照的に、伝統的な露地栽培では、作物は害虫、イナゴ、その他の野生生物によるリスクにさらされ、農薬を大量に使用しなければならない
豆苗、ケール、ベビーほうれん草のほか、アマランサスや青梗菜など、さまざまな作物が米国の温室栽培を席巻しており、こうした製品に対する消費者の意欲の高まりと一致している。BrightFarms Inc.、Soli Organic Inc.、Plenty、Fresh Originsなどの主要企業は、米国でマイクログリーン作物の温室構造を活用する最前線にいる。例えば、「2022年農業センサス-米国データでは、11,465の農場が野菜やフレッシュカットハーブの栽培のために温室を運営していることが明らかにされている
この市場を形作る主な傾向を理解する
健康志向の消費者によるマイクログリーンの需要増加
米国では、健康志向の消費者層に後押しされて、新鮮な機能性食品への関心が急上昇している。ポリフェノールを豊富に含むことで知られるマイクログリーンは、強力な抗酸化物質を提供し、心臓病、アルツハイマー病、糖尿病、特定の癌を含む様々な疾病のリスクを低下させる可能性がある。米国農務省（USDA）によると、100gのグリーンリーフ・レタスのマイクログリーンは、低脂肪、低炭水化物、低糖質で、タンパク質と食物繊維を適度に含んでいる。エネルギー15kcal、たんぱく質1.36g、食物繊維1.3g、水分95gである
サラダ、特にシーザー・サラダやサラダ・バーの人気の高まりが、この地域におけるレタスとチコリ・マイクログリーンの消費拡大を促進している。例えば、米国農務省のデータによると、米国における新鮮なロメインレタスとリーフレタスの一人当たりの消費量は、2019年の12.3ポンドから2022年には12.7ポンドに増加した。さらに、豆苗、ケール、ベビーほうれん草、ブロッコリーなどのマイクログリーンは、特に大手食品・小売チェーンからの需要が急増しており、今後数年間の販売軌道が期待されている。米国市場で傑出しているケールのマイクログリーンは、抗酸化物質、アミノ酸、ビタミン、ミネラルの含有量が高いことで珍重されている。サラダ、サンドイッチ、オムレツ、ピザなどに幅広く使われ、特にレストランで絶大な人気を誇っている。例えば、全米で134以上の店舗がマイクログリーンを販売している
