マーケットトレンド の 米国マイクログリーン 産業
保護栽培の採用増加が市場を押し上げると予想される
米国における温室の導入は、ここ数年着実に増加している。人口とそれに伴う食糧需要の増加により、耕作可能な土地が限られていることから、農家は温室栽培や垂直農法のようなハイテク・ソリューションにますます目を向けるようになっている。同時に、栄養豊富な食生活を求める消費者の健康意識の高まりが、同国における保護栽培慣行の採用に拍車をかけている
温室栽培や垂直農法への移行により、生産者は栽培環境を正確に制御できるようになり、より効率的な管理、とりわけマイクログリーンの収量増加につながる。さらに、管理された環境での保護栽培は、作物の遺伝に好影響を与え、より健康的な品種を収穫することができる。対照的に、伝統的な露地栽培では、作物が害虫、イナゴ、その他の野生生物によるリスクにさらされ、農薬を大量に使用しなければならない
米国では、豆苗、ケール、ベビーほうれん草、アマランサスや青梗菜をはじめとする様々な作物が温室栽培の主流を占めており、これらの製品に対する消費者の意欲の高まりと一致している。BrightFarms Inc.、Soli Organic Inc.、Plenty、Fresh Originsなどの主要企業は、米国でマイクログリーン作物の温室構造を活用する最前線にいる。例えば、「2022年農業センサス-米国データでは、11,465の農場が野菜や新鮮なカットハーブを栽培するための温室を運営していることが明らかにされている
健康志向の消費者によるマイクログリーンの需要増加
米国では、健康志向の消費者層に後押しされて、新鮮な機能性食品への関心が急上昇している。ポリフェノールを豊富に含むことで知られるマイクログリーンは、強力な抗酸化物質を提供し、心臓病、アルツハイマー病、糖尿病、特定の癌を含む様々な疾病のリスクを低下させる可能性がある。米国農務省（USDA）によると、100gのグリーンリーフ・レタスのマイクログリーンは、低脂肪、低炭水化物、低糖質で、タンパク質と食物繊維を適度に含んでいる。エネルギー15kcal、タンパク質1.36g、食物繊維1.3g、水分95gである
サラダ、特にシーザー・サラダやサラダ・バーの人気の高まりが、この地域におけるレタスとチコリ・マイクログリーンの消費拡大を促進している。例えば、米国農務省のデータによると、米国における新鮮なロメインレタスとリーフレタスの一人当たりの消費量は、2019年の12.3ポンドから2022年には12.7ポンドに増加した。さらに、豆苗、ケール、ベビーほうれん草、ブロッコリーなどのマイクログリーンは、特に大手食品・小売チェーンからの需要が急増しており、今後数年間の販売軌道が期待されている。米国市場で傑出しているケールのマイクログリーンは、抗酸化物質、アミノ酸、ビタミン、ミネラルの含有量が高いことで珍重されている。サラダ、サンドイッチ、オムレツ、ピザなどに幅広く使われ、特にレストランで絶大な人気を誇っている。例えば、全米で134以上の店舗がマイクログリーンを販売している
