米国のゼラチン市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 136.8 百万米ドル |
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市場規模 (2030) | 159 百万米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 食品および飲料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 3.05 % |
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エンドユーザーの最速成長 | パーソナルケアと化粧品 |
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市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
米国ゼラチン市場分析
米国のゼラチン市場規模は2025年に1億3680万米ドルと推定され、2030年には1億5900万米ドルに達すると予測され、予測期間（2025-2030年）の年平均成長率は3.05％である。
1億3680万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
1億5900万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
3.88 %
CAGR（2017年～2024年）
3.05 %
カグル（2025-2030年）
形態別最大市場
93.85 %
動物ベースのシェア,2024年
動物性ゼラチンは、海産ゼラチンに比べて比較的低価格で、貝類アレルギーの人にも最適な選択肢であるため、形状カテゴリーでは主要セグメントとなっている。
エンドユーザー別最大市場
99.82 %
金額シェア、食品・飲料、,2024年
健康食品、特にタンパク質が豊富で美肌効果のある食品に対する需要の高まりが、FB市場におけるゼラチン需要を急増させ、同カテゴリーのリーダーになった。
形態別急成長市場
6.88 %
CAGR予測、海洋ベース、,2025-2030年
フィッシュ・ゼラチンの健康上の利点とその機能性の向上に対する認識の高まりが、予測期間中の需要を押し上げる可能性が高い。
エンドユーザー別急成長市場
6.75 %
パーソナルケアと化粧品のCAGR予測、,2025-2030年
数多くの機能性とタンパク質強化スキンケア製品に対する高い需要が、予測期間におけるパーソナルケアおよび化粧品分野の成長を促進すると予想される。
市場をリードするプレーヤー
25.07 %
市場シェア、ダーリング・イングリディエンツ社
Darling Ingredients Inc.は、その広範な製品ポートフォリオと戦略的イノベーションにより、他のプレーヤーに対して競争力を獲得している。
タンパク質入り食品や飲料への消費嗜好の変化がゼラチンの使用に影響を与えている。
- ゼラチン市場では、食品・飲料分野が最も多くの用途を占めている。これは、ゼラチンが機能的に適しているためである。食品・飲料セグメントは、2016年から2022年にかけて26.3％の全体的な数量成長を観察した。2022年には、ベーカリーおよび飲料のサブセグメントが、食品および飲料セグメントの中で約60％の最大市場シェアを占めた。これは主に、従来の炭酸飲料や焼き菓子から、よりタンパク質ベースのソリューションへと嗜好がシフトしているためである。2021年には、米国の世帯の35%が、高タンパク、パレオ、低炭水化物、オーガニックなど、特定のタンパク質中心の食生活を実践している。
- 同市場は2020年に数量ベースで前年比10.54%の最高成長率を観測し、これは2019年の成長率のほぼ3倍であった。コンビニエンス食品の家庭内消費量は、COVID-19の流行により2020年には26%に増加した。しかし、ライフスタイルの選択としての健康の重要性が消費者に影響を及ぼし、ゼラチンの利点に関する意識の高まりと相まって、食品・飲料分野でのゼラチン需要を誘発した。
- すべてのセグメントの中で、パーソナルケアと化粧品セグメントが最も急成長している産業である。予測期間中のCAGRは6.49%と予測されている。これは、ゼラチンの平均タンパク質含有量が、乳清タンパク質や乳タンパク質のような他の乳タンパク質よりも5%高いことに起因している。また、ゼラチンをベースとしたパーソナル・ケア製品や化粧品も好まれている。ゼラチンはまた、毛染めやティントの色素をより均一に取り込ませる効果もある。
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米国のゼラチン市場動向
ベーカリー業界の成長は大手商業プレーヤーが牽引している
- 米国のベーカリー業界を特徴づけているのは、小規模から大規模まで複数のプレーヤーである。2020年、米国には23,158以上の小売ベーカリーがあった。カリフォルニア州、ニューヨーク州、テキサス州、フロリダ州、イリノイ州は、ベーカリーのトップ市場である。2020年には、カリフォルニア州だけで約3,400のベーカリーが出店している。大手企業による積極的な出店傾向は、成長機会の多さを反映している。需要の高まりが続く中、市場は予測期間中に成長すると予想される。
- ベーカリー製品の中でも、パン、ロールパン、ケーキは最も消費量の多い製品である。2022年、パン業界はロシア・ウクライナ戦争による価格インフレを記録し、小麦価格が40%上昇した。世界の穀倉地帯として知られる米国では、戦争により小麦、オート麦、食用油の生産が妨げられた。2020年、COVID-19の大流行により、同国の小麦生産量は5.5％減少した。
- 2020年には、封鎖期間中の備蓄がベーカリー製品の需要を押し上げた。販売額と販売量はこの年にピークに達した。包装パン、モーニング、クッキーの需要増により、2020年の販売数量は前年比約7.52%増となった。サワードウ製品、ケーキ、クッキーは、閑散期以降、販売量を伸ばした。チョコレート・チップ・クッキーと糖蜜クッキーは、消費者の間で広く関心を持たれ、高い需要が見られた。アメリカ人の約5人に1人が毎日3枚以上のクッキーを食べている。クッキーの中毒性という点では、ユタ州がトップで、アイダホ州とオレゴン州が僅差で続く。メイン州、アラスカ州、サウスダコタ州、アイオワ州、カンザス州の人々は、チョコレートチップクッキーのトップ消費者である。
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食肉生産は、植物性タンパク質原料メーカーの原料として大きく貢献している。
- ゼラチンは主に食肉産業、特に牛、鶏、豚の骨付き肉からの供給で成り立っており、グラフはゼラチン製造のために考慮されたこれらすべての原材料の生産量である。食肉消費者としては、コラーゲン生産者が60％以上を占め、ゼラチンがそれに続く。需要の主因は、国内の食品・飲料部門全体、特に食品添加物としてのタンパク質や高タンパク質製品への強い傾倒である。特に骨の構造とその機能に関する最近の医学研究の進歩は、骨の健康を最適化するための栄養学的アプローチに革命をもたらした。
- ゼラチンをベースとした製品に対する消費者の意識の高まりは、ゼラチンの生産量の増加につながり、いくつかの産業分野での用途の拡大とともに、市場を押し上げると予想される。米国のゼラチン市場は、消費者のライフスタイルの変化により、予測期間中に2.1％の大幅な成長が見込まれている。メーカーは、新しい種類のゼラチン強化製品を開発するために研究開発費を増やしており、その結果、顧客基盤を拡大し、競争上の優位性を獲得するのに役立っている。
- COVID-19の大流行により、動物産業の生産量は減少し、生産工場は全国的に閉鎖された。ゼラチン製品は、加水分解された形態が栄養食品のタンパク質強化に使用されるため、主に特別食用途に使用される。乾燥した加水分解ゼラチンは92％以上のタンパク質を含む。通常、アミノ酸の栄養バランスをとるために、他の加水分解タンパク質とブレンドされる。市場は、機能性食品業界におけるゼラチンの使用量の増加が主な要因となっている。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- ベビーフードはパンデミック後に安定した成長が見込まれる
- 持続可能で革新的なパッケージング・トレンドが朝食用シリアル市場に影響を与えると予想される
- 主要プレーヤーは栄養強化と栄養強化に注力すると予想される
- 意識向上と技術革新の重視が高齢者栄養市場成長の原動力
- 電子商取引は、最も好まれるチャネルのひとつになると予想される。
- スポーツ／パフォーマンス栄養は予測期間中に大きな成長が見込まれる
- 米国の化粧品業界は、イノベーションとソーシャルメディアの影響力の相乗効果によって牽引されると予想される。
- 技術革新が安定した成長率の維持に貢献すると期待される
- 消費者の嗜好は、パッケージ・スープから高級調味料やソースへとシフトしている。
- 代替乳製品は大幅な成長が見込まれる
- 食肉代替製品には大きなチャンスがある
- COVID-19以降、主要プレーヤーは健康的な素材により注力
- 米国の飼料輸出と飼料価格の上昇が生産量に影響を与える見込み
- 動物性タンパク質の消費拡大が、素材部門の主要プレーヤーにチャンスを与える
米国ゼラチン産業概要
米国のゼラチン市場は適度に統合されており、上位5社で64.71%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、味の素株式会社、Darling Ingredients Inc.、Gelatines Weishardt SAS、GELITA AG、Nitta Gelatin Inc.である（アルファベット順）。
米国ゼラチン市場のリーダー
Ajinomoto Co. Inc.
Darling Ingredients Inc.
Gelatines Weishardt SAS
GELITA AG
Nitta Gelatin Inc.
Other important companies include Baotou Dongbao Bio Tech Co. Ltd, Hangzhou Qunli Gelatin Chemical Co. Ltd, Italgelatine SpA, Lapi Gelatine SpA.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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米国ゼラチン市場ニュース
- 2021年5月Darling Ingredients Inc.は、同社のRousselotブランドが、X-Pure® GelDAT - Gelatin Desaminotyrosineの発売により、精製、医薬品グレード、変性ゼラチンの品揃えを拡大したと発表した。
- 2021年1月ニッタ・ゼラチン・インディアは、ホテル・レストラン・ケータリング（HoReCa）事業で国際規格の高級ゼラチンを導入した。この優れたグレードのゼラチンは、欧州規則の衛生基準（EC）に沿って、適正製造基準（GMP）と危害分析重要管理点（HACCP）システムに従って日本の技術で製造されている。トリプトファンを除くすべての必須アミノ酸を含む天然由来のゼラチンです。
- 2020年11月Rousselotは、SiMoGelブランドで提供する栄養補助食品および医薬用ゼラチン原料の新しい送達形態であるグミキャップを発売し、製造業者は咀嚼やグミの人気の高まりに対応できるようになった。グミ・キャップは、カプセル、ソフトジェル、グミの利点を1つのデリバリー・フォーマットにまとめたものである。SiMoGelを使用し、澱粉を使用しない沈殿プロセスで製造されたグミキャップは、栄養剤からOTC製品まで、幅広い有効成分を高精度の投与量で送達するために使用することができる。
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米国ゼラチン市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
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3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
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3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 動物
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3.3 生産動向
- 3.3.1 動物
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3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 アメリカ合衆国
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
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4.1 形状
- 4.1.1 動物由来
- 4.1.2 海洋ベース
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4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 食品および飲料
- 4.2.1.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.1.1.1 ベーカリー
- 4.2.1.1.2 飲料
- 4.2.1.1.3 調味料/ソース
- 4.2.1.1.4 菓子類
- 4.2.1.1.5 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.1.1.6 RTE/RTC食品
- 4.2.1.1.7 スナック
- 4.2.2 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.3 サプリメント
- 4.2.3.1 サブエンドユーザー別
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 味の素株式会社株式会社
- 5.4.2 包頭東宝バイオテクノロジー株式会社
- 5.4.3 ダーリンイングレディエンツ株式会社
- 5.4.4 ゼラチン ヴァイスハルト SAS
- 5.4.5 ゲリタAG
- 5.4.6 杭州屈利ゼラチン化学有限公司
- 5.4.7 イタルゼラチンSpA
- 5.4.8 ラピゼラチンSPA
- 5.4.9 新田ゼラチン株式会社
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
米国ゼラチン産業セグメント
動物由来、海洋由来は形態別セグメントとしてカバーされている。 食品と飲料、パーソナルケアと化粧品、サプリメントはエンドユーザー別のセグメントとしてカバーされている。
- ゼラチン市場では、食品・飲料分野が最も多くの用途を占めている。これは、ゼラチンが機能的に適しているためである。食品・飲料セグメントは、2016年から2022年にかけて26.3％の全体的な数量成長を観察した。2022年には、ベーカリーおよび飲料のサブセグメントが、食品および飲料セグメントの中で約60％の最大市場シェアを占めた。これは主に、従来の炭酸飲料や焼き菓子から、よりタンパク質ベースのソリューションへと嗜好がシフトしているためである。2021年には、米国の世帯の35%が、高タンパク、パレオ、低炭水化物、オーガニックなど、特定のタンパク質中心の食生活を実践している。
- 同市場は2020年に数量ベースで前年比10.54%の最高成長率を観測し、これは2019年の成長率のほぼ3倍であった。コンビニエンス食品の家庭内消費量は、COVID-19の流行により2020年には26%に増加した。しかし、ライフスタイルの選択としての健康の重要性が消費者に影響を及ぼし、ゼラチンの利点に関する意識の高まりと相まって、食品・飲料分野でのゼラチン需要を誘発した。
- すべてのセグメントの中で、パーソナルケアと化粧品セグメントが最も急成長している産業である。予測期間中のCAGRは6.49%と予測されている。これは、ゼラチンの平均タンパク質含有量が、乳清タンパク質や乳タンパク質のような他の乳タンパク質よりも5%高いことに起因している。また、ゼラチンをベースとしたパーソナル・ケア製品や化粧品も好まれている。ゼラチンはまた、毛染めやティントの色素をより均一に取り込ませる効果もある。
形状
| 動物由来 |
| 海洋ベース |
エンドユーザー
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 調味料/ソース | ||
| 菓子類 | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 |
| 形状 | 動物由来 | ||
| 海洋ベース | |||
| エンドユーザー | 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | |||
| 調味料/ソース | |||
| 菓子類 | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品はその後、刃物で特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
研究方法についての詳細を得ることができます。
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