マーケットトレンド の 米国の食品保存料 産業
驚異的な成長を遂げる天然食品保存料
保存料は、カビ、空気、細菌、真菌、酵母によって引き起こされる製品の腐敗を遅らせます。食品の品質を維持するだけでなく、生命を脅かすボツリヌス中毒など、食中毒の原因となる汚染の抑制にも役立つ。硝酸ナトリウム、安息香酸ナトリウム、プロピオン酸ナトリウムなどの人工保存料は、低コストで少量でも効果があるため、食品業界では長い間主流であった。しかし、人工保存料を使用した食品を摂取することで引き起こされるアレルギー反応に関する事件の増加により、全米の消費者は食生活から人工保存料を排除しつつある
このため、天然由来の保存料を市場に投入する原料メーカーが増えている。この点に関して、2017年、栄養補助食品および製薬業界向けの植物エキスの大手メーカーであるArjuna Natural Extracts社は、クリーンラベルの保存料の製品ラインを発売することで、米国に新しい営業所を開設し、事業を拡大した。人工成分不使用を求める消費者の高いニーズが、同国の天然保存料市場の成長に寄与している
この市場を形作る主な傾向を理解する
食肉および食肉製品における食品保存料の用途拡大
微生物汚染は製品回収の主な原因であり、食肉製品で最も頻繁に発生し、リステリア菌 による汚染が最も一般的な原因菌として報告されている。そのため、ニッシンやナタマイシンのような天然保存料は、主に食肉加工品を対象に、70カ国以上で食品保存料として許可されている
さらに、食肉および食肉製品セグメントは、抗菌防腐剤の使用において最大のセグメントの1つである。天然保存料に対する需要は生産者の間で高まっている。そのため、需要の高まりを受けて、ギャラクティックのような企業は、食肉産業専用に使用されるナイシンのような天然抗菌剤を提供している。ナイシンは、食肉製品に存在するリステリア菌やその他多くのグラム陽性食品腐敗微生物などの病原性食中毒菌を抑制する
