の市場トレンド 米国のカフェ＆バー市場
米国で高まるコーヒー文化がカフェ＆バーの成長を促進、チェーン店が牽引
- 米国におけるカフェ＆バーの数は、2020年から2022年にかけて7,000店増加したが、これは同国におけるコーヒー消費の増加によるものである。米国の都市住民の間でコーヒーを飲む文化は、人気が大きく伸びている。スターバックス、ダンキン・ドーナツ、パネラ・ブレッド、ピーツ・コーヒーなど、同国で人気のコーヒー・チェーンが市場での存在感を高めている。2023年1月現在、スターバックスは米国内の52の州と地域で最多の15,842店舗を展開しており、ダンキンドーナツは9,368店舗、パネラブレッドは2,160店舗を展開している。
- カフェ＆バー部門は、QSR、FSRに次いで2022年の市場シェア第3位を占める。スペシャルティコーヒーとクラフトビールの人気が高まっており、予測期間中の店舗数は前年比平均0.15%の成長率を記録すると予測される。2021年、米国には72,148軒のカフェと68,338軒のバーがあった。カフェ＆バーで提供される人気の飲み物は、カプチーノ、ラテ、アメリカーノ、ホットチョコレート、クラフトビール、ワイン、ウイスキー、オレンジジュース、カクテルである。
- COVID-19のパンデミックは米国のカフェ＆バー分野に大きな影響を与え、政府の規制により約5,856店舗が閉鎖され、売上減少につながった。しかし、多くのカフェ＆バーがテイクアウトやデリバリー注文にシフトし、非接触型デリバリーを導入したことで、徐々に売上を伸ばしている。
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物価上昇と需要増がカフェ・バーの収益を押し上げる
- コーヒーの消費量と価格は、レビュー期間中に着実に上昇した。アメリカ人のコーヒーに対する嗜好は過去10年間で高まっている。2015年以降、米国におけるコーヒー消費量は5～10％増加している。アメリカ人の約60％が毎日コーヒーを飲んでいる。アメリカ人女性は年間平均2,325米ドル、アメリカ人男性は年間約1,920米ドルをコーヒーに費やしている。また、カフェは従来のコーヒーや紅茶よりも高価なメニューやスペシャルティドリンクを増やしている。プレミアムコーヒーや職人的な淹れ方にこだわるサードウェーブコーヒーショップの人気が高まっていることも、スペシャルティコーヒーの成長に寄与している。
- そのため、カフェやバーの平均注文額は2017年から2022年にかけて16.33%増加した。上昇インフレ率は2017年から2022年にかけて平均3～4％増加し、年間注文数は2020年から2022年にかけて41.11％増加した。米国人に好まれる人気のコーヒーや飲料には、カプチーノ（1杯4.5米ドル）、ラテ（1杯5米ドル）、アメリカーノ（1杯3.8米ドル）、ホットチョコレート（1杯4.75米ドル）、オレンジジュース（グラス6.5米ドル）、クラフトビール（16オンス11米ドル）、ワイン（グラス10米ドル）、カクテル（1.5オンスグラス15米ドル）、ウイスキー（ペグ14米ドル）などがある。
- 米国では、2022年のアルコール売上は2020年比で22.4％増加し、そのうち50％以上がバー、パブ、ナイトクラブを通じた売上であった。同国の消費者は地元の味を好み、プレミアム・クラフト・ビールに高いお金を払うことを厭わない。このため、バー・パブ部門は予測期間中も好調を維持するとみられる。
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