の市場トレンド 米国動物性タンパク質市場
動物性タンパク質の消費拡大が、素材部門の主要プレーヤーにチャンスを与える
- ビーガン人口の増加にもかかわらず、アメリカでは動物性タンパク質の需要は安定している。アメリカ人の食生活におけるタンパク質の大部分は牛肉と鶏肉から摂取され、次いで乳製品である。2022年には、米国の成人消費者の80％が、豚肉、牛肉、鶏肉、魚を主な蛋白源として好んでいる。ゼラチンは水と結合する性質があるため、機能性食品業界での利用が拡大していることが市場を大きく牽引している。消費者は伝統的なタンパク質の選択肢を求め続けているが、動物性タンパク質業界に対し、環境問題への対応にもっと力を入れるよう期待を示している。
- 幅広い用途と健康的なライフスタイルに対する消費者の嗜好により、多くの米国の原料メーカーがコラーゲン市場への参入を試みており、これが一人当たりの消費パターンの増加の主な理由となっている。2019年から2021年にかけて、米国における医師が診断した関節炎の未調整有病率は、女性で24.2%、男性で17.9%であった。関節炎の罹患率が高いことから、骨と関節の健康をサポートするコラーゲンベースのサプリメントに対するニーズが高まっている。
- 動物性タンパク質が植物性タンパク質よりも生物学的価値が高いことは、長年にわたる多くの研究によって証明されている。食品農業機関が提唱したタンパク質消化率補正アミノ酸スコアでは、牛乳と乳清タンパク質は1点で、食事に必要なすべてのアミノ酸を100％（またはそれ以上）摂取できることを示している。逆に、植物性タンパク源は1つ以上のアミノ酸が不足し、消化が遅れる。このことが、アスリートやフィットネス愛好家を動物性プロテインの摂取に駆り立てている。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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食肉と牛乳の生産は、動物性タンパク質原料として大きく貢献している。
- グラフは、牛、豚、鶏の肉（骨付き、生、チルド）、牛とヤギの生乳、牛のスキムミルク、乾燥ホエイパウダーの生産データである。2023年の牛1頭当たりの生乳生産量は24,087ポンドで、2020年の23,777ポンドから1.30%増加した。2022年現在、米国の平均乳牛数は9,402頭である。牛乳は通常、様々な工程を経て成分に分離され、流動性のある飲料用ミルクやその他の乳製品の製造に加工される。
- 米国は世界最大の鶏肉生産国であり、2023年には世界の鶏肉生産量の20％のシェアを占めている。食肉生産・加工部門は、「バイデン・ハリス政権の行動計画のような政府のイニシアチブの恩恵を受けると推定される。米国農務省は、既存の食肉・鶏肉加工施設167ヵ所に対し、3,200万米ドルの補助金を交付し、より多くの顧客に供給できるよう支援した。
- 牛肉はコラーゲンの最も一般的な供給源のひとつであり、このユニークなタンパク質を大量に供給している。牛肉のコラーゲン含有量は平均して約2～3％である。世界最大の肥育牛産業である米国は、牛肉の世界最大の生産国でもあり、主に国内および輸出用の高品質の穀物肥育牛肉が生産されている。肉牛は米国50州すべてで飼育されており、2023年7月現在、テキサス州、オクラホマ州、ミズーリ州、ネブラスカ州、サウスダコタ州、カンザス州、モンタナ州が国内の主要な牛肉生産州となっている。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- ベビーフードはパンデミック後に安定した成長が見込まれる
- 技術革新が安定した成長率の維持に貢献すると期待される
- 消費者の嗜好は、パッケージ・スープから高級調味料やソースへとシフトしている。
- 代替乳製品は大幅な成長が見込まれる
- 食肉代替製品には大きなチャンスがある
- COVID-19以降、主要プレーヤーは健康的な素材により注力
- 米国の飼料輸出と飼料価格の上昇が生産量に影響を与える見込み
- ベーカリー業界の成長は大手商業プレーヤーが牽引している
- 持続可能で革新的なパッケージング・トレンドが朝食用シリアル市場に影響を与えると予想される
- 主要プレーヤーは栄養強化と栄養強化に注力すると予想される
- 意識向上と技術革新の重視が高齢者栄養市場成長の原動力
- 電子商取引は、最も好まれるチャネルのひとつになると予想される。
- スポーツ／パフォーマンス栄養は予測期間中に大きな成長が見込まれる
- 米国の化粧品業界は、イノベーションとソーシャルメディアの影響力の相乗効果によって牽引されると予想される。
