マーケットトレンド の イギリス豆腐 産業
高まる菜食志向
パンデミックによって、ビーガンの食生活やライフスタイルの価値が認識され、ビーガン食品に対する消費者の嗜好が変化した。豆腐をはじめとする大豆食品は、甲状腺ホルモン値に影響を与えることなく、心血管疾患の発症率を低下させるという関連性から、イギリスでは人気が高まっている。また、乳糖不耐症、糖尿病、コレステロール、その他多くの健康状態が、人々が通常の食事を避け、豆腐のような植物性食品にシフトしている理由である。 英国糖尿病協会によると、2021年には490万人以上が糖尿病に罹患しており、そのうちの90％が2型であると記録されている。さらに、植物性食品を支持する政府の規制が、豆腐市場の成長をさらにエスカレートさせている。改良された技術により、企業は本物の肉に似た特性を持つ革新的な製品を製造し、消費者をターゲットにしている。これらの代替肉は、大豆（豆腐も含む）、小麦、エンドウ豆のタンパク質を組み合わせて作られ、望ましい構造を実現している。さらに、豆腐は最も一般的な代替肉である
この市場を形作る主な傾向を理解する
急成長する流通チャネルとして台頭するオンライン小売業
オンライン小売市場は、現在のところ小規模ではあるが、ここ2、3年で急速に成長しており、今後5年間は非常に強い見通しを持っている。ネット通販による売上が伸びている主な理由は、消費者が好みのブランドを選びやすく、味や商品の選択肢も豊富であるため、利便性が高いことである。 ネット通販による豆腐の売上が伸びているため、ネット通販業者は安全性や信頼性の面で購入プロセスを改善せざるを得ず、その結果、豆腐製品の需要が高まっている。 さらに、豆腐業者は地理的な範囲を広げ、利幅を拡大するために、さまざまなネット通販業者と提携するなど、ネット通販戦略を採用している。こうした取り組みは、予測期間中、市場に利益をもたらす可能性がある。ビーガン食品に関連する高いスケールメリットにより、国内ではビーガン食品専門のオンライン食料品店の登録数が増加している。例えば、Vegan Store（イギリスのオンライン食料品店）は、豆腐を含む600以上のビーガンオプションを全国の消費者に便利な配達オプション付きで提供している
