イギリスのフードサービス市場規模
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調査期間 | 2017 - 2029 |
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市場規模 (2024) | USD 99.44 Billion |
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市場規模 (2029) | USD 134.50 Billion |
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飲食サービスタイプ別の最大シェア | クイックサービス・レストラン |
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CAGR (2024 - 2029) | 6.23 % |
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飲食サービスの種類の最速成長 | クラウドキッチン |
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市場集中度 | 低い |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
英国外食市場分析
イギリスのフードサービス市場規模は2024年に99.44 billion USDと推定され、2029年には134.50 billion USDに達し、予測期間中（2024～2029）に6.23%の年平均成長率で成長すると予測されている。
99.44 Billion
2024年の市場規模（米ドル）
134.50 Billion
2029年の市場規模（米ドル）
6.79 %
CAGR（2017年～2023年）
6.23 %
CAGR（2024-2029）
フードサービス・タイプ別最大セグメント
34.35 %
クイックサービス・レストランのシェア,2023年
QSRは消費者の嗜好や需要の変化にいち早く対応してきた。QSRはより健康的なメニューを導入し、栄養価の高い選択肢を求める消費者に対応してきた。
アウトレットタイプ別最大セグメント
57.34 %
独立系アウトレットのシェア,2023年
個性的で本格的な食事体験の魅力から、個人経営の店舗が大きなシェアを占めている。独立系レストランは、英国におけるコミュニティ志向の雰囲気づくりに力を入れている。
フードサービスタイプ別急成長セグメント
32.39 %
年平均成長率予測、クラウドキッチン、,2024-2029年
フルサービス・レストランは、顧客の嗜好や習慣の変化を考慮してメニューを変更し、デリバリー機能を強化することを優先している。
アウトレットタイプ別急成長セグメント
6.35 %
独立系アウトレットのCAGR予測、,2024-2029年
大手チェーン店では難しい、個性的で活気のあるユニークな雰囲気づくりを重視する独立系アウトレットは成長を続けている。
市場をリードするプレーヤー
1.17 %
ザ・レストラン・グループPLC市場シェア,2022年
同社は英国で400以上のレストランを運営しており、Brunning Price、Benny's、Chiquito、Wagamama、Coast to Coast、Firejacks、TRG Concessionsといった主要ブランドを展開している。
国内でのコーヒー・紅茶消費量の増加、特にスペシャルティ茶・コーヒーが市場成長を牽引
- クイック・サービス・レストラン部門は、雰囲気、衛生、サービス時間、アクセスのしやすさという点で、フード・アウトレット・チェーン全体で標準化が進んでいるため、予測期間中に金額ベースでCAGR 5.20％を記録すると予想される。これにより、消費者の関心が高まり、全体的な来店者数が増加すると予想される。
- しかし、クラウドキッチンは、特にCOVID-19の大流行後、消費者によるオンラインデリバリー選好が活況を呈していることから、予測期間中にCAGR 31.84％で最速の成長を記録すると予想される。同国では2021年にオンライン・デリバリーが110%増加した。さらに、クラウドキッチンが少ない投資でメーカーに提供する手頃な価格が、英国におけるクラウドキッチンの成長を後押ししている。
- フルサービスレストラン市場は、調査期間中に金額ベースでCAGR 5.56%を記録した。2022年の市場占有率はヨーロッパ料理が47.06%で最大であった。このセグメントの成長は、レストランが伝統的なヨーロッパ料理にビーガン、低糖質、グルテンフリーのオプションを導入したことに起因している。英国では栄養食に対する需要が高まっているため、FSR店舗はこれらの料理をよりヘルシーで消費者にアピールできるものにしようとしている。
- カフェ＆バーの成長は、同国における紅茶とコーヒーの消費量の増加、特にスペシャルティーティー／コーヒーカテゴリーに支えられている。英国の消費者の約70％は、1日に少なくとも2杯以上のコーヒーを飲む。さらに、コーヒーを飲む人の23％が1日3杯以上、21％が1日4杯以上のコーヒーを定期的に飲んでいる。従って、イギリスのカフェ＆バーセグメントは予測期間中、金額ベースで4.87％のCAGRを記録すると予測される。
この市場を形作る主な傾向を理解する
イギリスの外食市場動向
英国のQSR市場は緩やかに成長、アメリカンチェーンが人気を集める
- 英国のクイックサービスレストランの数は、調査期間中CAGR 2.24％を記録した。この緩やかな成長率は、主にパンデミックによる経営上の制約に起因している。英国の世界的に有名なブランドの中では、Greggs PLCが英国国民の間で最も高い評価を得ており、67％の肯定的な意見があった。ピザ・エクスプレス、KFC、ピザ・ハット、コスタ・コーヒーも2022年時点で上位5ブランドに入っている。イギリス国民は、ハンバーガー、タコス、ピザなど、アメリカのファーストフードチェーンが提供するファーストフードに旺盛な食欲を示しており、アメリカの大手企業が進出する良いきっかけを与えている。例えば、世界第3位のハンバーガー・チェーンであるウェンディーズは、2022年から2023年にかけて50店舗を新規オープンする計画を発表した。
- 2022年には、カフェとバーがフードサービス業態の中で最も多くの店舗数を記録した。2020年には、一人当たり平均130ミリリットルの温かい飲み物（コーヒー、紅茶、ホットチョコレート）が自宅以外で週に消費されており、これらの店舗が成長する十分な機会を与えている。現在、国内のコーヒーショップの数はバーやパブの数を下回っているが、逆転する見込みだ。イギリスでは毎日3軒のコーヒーショップが新規開店しており、パブの数は減少している。ロンドンのパブやバーの数は2001年の4,835軒から2016年には3,615軒に減少しているが、コーヒーショップは2倍以上に増加している。
- クラウドキッチンは予測期間中に14.79%のCAGRを記録すると予測されている。2022年、このセグメントは英国のフードサービス店舗総数の0.57％を占めたが、予測期間中にインターネット普及率の増加により増加すると予想される。
この市場を形作る主な傾向を理解する
英国での鶏肉・肉料理人気がQSR・FSRチェーンのメニュー拡大を牽引
- 英国では、クラウドキッチンのAOVが最も高く、2022年の価格は11.68%であった。クラウドキッチン市場の拡大を牽引しているのは、オンライン食事デリバリー需要の増加である。英国人は2022年、持ち帰り食品の宅配に平均636米ドルを費やした。パンデミックの後、オンライン食事注文と配達サービスの人気が高まった。2022年に英国でクラウドキッチンが提供した人気料理はピザとチキン・シシ・ケバブで、価格は300グラム当たり平均10.25米ドルであった。2022年、最も人気のある料理のコストは平均注文額の50％に固定された。
- 英国の食品産業は、顧客の要求と消費者行動に合わせて進化・変化してきた。英国では過去10年間にテイクアウトやファーストフード店の数が増加した。2022年には、英国は46.2千以上の持ち帰り・ファーストフード店を占めている。ハンバーガーは、その風味と原材料の良さから、消費者の間で最も人気のあるファストフードである。ハンバーガーやチキン・ラップのオプションや、鹿肉、牛肉、その他数種類のタンパク質を使用した製品が豊富にあることが、ハンバーガーやチキン・ラップの需要拡大の要因となっている。英国では、2022年のハンバーガーとチキンラップの平均価格は、1食あたりそれぞれ4.5米ドルと5.4米ドルであった。
- 近年のチキン人気により、イギリスのアメリカ系レストラン・チェーンはメニュー・セレクションを拡大している。英国では、1人当たりの平均肉食量は世界平均のほぼ2倍の1日220グラムである。そのため、多くのQSRレストランやFSRレストランが、チキンビリヤニ、チキンナゲット、チキンラップなどのチキン料理をメニューに取り入れた。チキンビリヤニは、国内では500グラム当たり12.5米ドルで販売されている。
この市場を形作る主な傾向を理解する
英国外食産業の概要
イギリスのフードサービス市場は細分化されており、上位5社で2.51％を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Greggs PLC、McDonald's Corporation、Nando's Group Holdings Limited、PizzaExpress (Restaurants) Limited、The Restaurant Group PLCである（アルファベット順）。
英国外食市場リーダー
Greggs PLC
McDonald's Corporation
Nando's Group Holdings Limited
PizzaExpress (Restaurants) Limited
The Restaurant Group PLC
Other important companies include Admiral Taverns Ltd., Co-operative Group Limited, Costa Coffee, Doctor's Associates, Inc., Domino's Pizza Group PLC, Marston's PLC, Mitchells & Butlers PLC, Pizza Hut (U.K.) Limited, Starbucks Corporation, Stonegate Group, Tesco PLC, Whitbread PLC, Yum! Brands, Inc..
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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英国外食市場ニュース
- 2023年8月コーヒーショップチェーンのスターバックスは、成長の勢いが続くと予想し、2023年に英国全土で100店舗の新規出店に向けて3,278万米ドルを投資する計画を発表。
- 2023年1月Costa CoffeeはCajun Spiced Chicken Pizza Wrap、uzeTea Mellow Mango Superfuzions Tea、FuzeTea Spiced Apple flavor Superfuzions Tea、FuzeTea Citrus Zing Superfuzions Tea、vegan BBQ Chick'n Paniniなどの新メニューを追加した、Burts BBQ Lentil Chips, Poached Egg Bacon Brioche, MS Smoked Ham Coleslaw Sandwich or the new MS Minestrone with Bacon Soup, MS pineapple chunks, Chocolate Cornflake Cake and caramel cakesの新シリーズをイギリスの店舗で販売。
- 2022年12月：生協はジャスト・イートと提携し、オンデマンド・オンライン・デリバリー・パートナーシップを開始。この提携により、買い物客はジャストイートのアプリやウェブサイトから、生協の商品を注文し、30分以内に配達することができる。
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英国外食市場レポート - 目次
エグゼクティブサマリーと主な調査結果
レポートオファー
1. 導入
1.1. 研究の前提と市場の定義
1.2. 研究の範囲
1.3. 研究方法
2. 主要な業界動向
2.1. コンセント数
2.2. 平均注文額
2.3. 規制の枠組み
2.3.1. イギリス
2.4. メニュー分析
3. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2029年までの予測、成長見通しの分析を含む）
3.1. フードサービスタイプ
3.1.1. カフェ＆バー
3.1.1.1. 料理別
3.1.1.1.1. バー＆パブ
3.1.1.1.2. カフェ
3.1.1.1.3. ジュース/スムージー/デザートバー
3.1.1.1.4. コーヒー＆ティー専門店
3.1.2. クラウドキッチン
3.1.3. フルサービスレストラン
3.1.3.1. 料理別
3.1.3.1.1. アジア人
3.1.3.1.2. ヨーロッパ
3.1.3.1.3. ラテンアメリカ
3.1.3.1.4. 中東
3.1.3.1.5. 北米
3.1.3.1.6. その他のFSR料理
3.1.4. クイックサービスレストラン
3.1.4.1. 料理別
3.1.4.1.1. パン屋
3.1.4.1.2. バーガー
3.1.4.1.3. アイスクリーム
3.1.4.1.4. 肉料理
3.1.4.1.5. ピザ
3.1.4.1.6. その他のQSR料理
3.2. 出口
3.2.1. チェーン店
3.2.2. 独立系アウトレット
3.3. 位置
3.3.1. レジャー
3.3.2. 宿泊
3.3.3. 小売り
3.3.4. スタンドアロン
3.3.5. 旅行
4. 競争環境
4.1. 主要な戦略的動き
4.2. 市場シェア分析
4.3. 会社の状況
4.4. 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
4.4.1. Admiral Taverns Ltd.
4.4.2. Co-operative Group Limited
4.4.3. Costa Coffee
4.4.4. Doctor's Associates, Inc.
4.4.5. Domino's Pizza Group PLCPLC
4.4.6. Greggs PLC
4.4.7. Marston's PLC
4.4.8. McDonald's Corporation
4.4.9. Mitchells & Butlers PLC
4.4.10. Nando's Group Holdings Limited
4.4.11. Pizza Hut (U.K.) Limited
4.4.12. PizzaExpress (Restaurants) Limited
4.4.13. Starbucks Corporation
4.4.14. Stonegate Group
4.4.15. Tesco PLC
4.4.16. The Restaurant Group PLC
4.4.17. Whitbread PLC
4.4.18. Yum! Brands, Inc.
5. 食品サービス業界のCEOにとって重要な戦略的質問
6. 付録
6.1. グローバル概要
6.1.1. 概要
6.1.2. ポーターの5つの力のフレームワーク
6.1.3. グローバルバリューチェーン分析
6.1.4. 市場ダイナミクス (DRO)
6.2. 出典と参考文献
6.3. 表と図の一覧
6.4. 主要な洞察
6.5. データパック
6.6. 用語集
表と図のリスト
- 図 1:
- イギリスのフードサービスチャネル別店舗数（2017年～2029年
- 図 2:
- フードサービスチャネル別平均注文額（米ドル）、イギリス、2017年 vs 2022年 vs 2029年
- 図 3:
- イギリスのフードサービス市場、金額、米ドル、2017年～2029年
- 図 4:
- フードサービス市場のフードサービスタイプ別金額（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 5:
- フードサービス市場の金額シェア（％）、フードサービスタイプ別、イギリス、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 6:
- カフェ＆バーのフードサービス市場の料理別金額（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 7:
- カフェ＆バーのフードサービス市場における料理別の金額シェア（％）（イギリス、2017年対2023年対2029年
- 図 8:
- バー＆パブを介したフードサービス市場の金額（米ドル）（2017～2029年／英国
- 図 9:
- バー・パブ外食市場の店舗別シェア（％）、英国、2022年対2029年
- 図 10:
- カフェを介したフードサービス市場の金額（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 11:
- カフェ・フードサービス市場の店舗別シェア（％）、イギリス、2022年と2029年の比較
- 図 12:
- ジュース／スムージー／デザートバーを介したフードサービス市場の金額（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 13:
- ジュース／スムージー／デザートバーの外食市場店舗別シェア（％）、イギリス、2022年対2029年
- 図 14:
- コーヒー＆ティー専門店によるフードサービス市場の金額（米ドル）（イギリス）：2017～2029年
- 図 15:
- コーヒー・ティー専門店のフードサービス市場における店舗別シェア（％）：イギリス、2022年対2029年
- 図 16:
- クラウドキッチン・フードサービス市場の金額（米ドル）、イギリス、2017年～2029年
- 図 17:
- クラウドキッチン外食市場の店舗別シェア（％）：イギリス、2022年対2029年
- 図 18:
- フルサービス・レストランのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 19:
- フルサービスレストランのフードサービス市場における料理別の金額シェア（％）（イギリス、2017年対2023年対2029年
- 図 20:
- アジアのフードサービス市場規模(米ドル)、イギリス、2017年～2029年
- 図 21:
- アジアのフードサービス市場の店舗別シェア（％）、2022年対2029年：イギリス
- 図 22:
- 2017～2029年、欧州フードサービス市場規模（米ドル）（英国
- 図 23:
- 欧州フードサービス市場の店舗別シェア（％）、2022年対2029年：イギリス
- 図 24:
- ラテンアメリカのフードサービス市場規模（米ドル）（英国、2017年～2029年
- 図 25:
- ラテンアメリカ食品サービス市場の店舗別シェア（％）、2022年対2029年：イギリス
- 図 26:
- 中近東フードサービス市場の金額（米ドル）：イギリス、2017年～2029年
- 図 27:
- 中東フードサービス市場の店舗別シェア（％）、イギリス、2022年対2029年
- 図 28:
- 2017～2029年 北米フードサービス市場規模（米ドル）（英国
- 図 29:
- 北米フードサービス市場の店舗別シェア（％）、2022年対2029年：イギリス
- 図 30:
- その他の冷凍食品市場の金額（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 31:
- その他の冷凍食品フードサービス市場の店舗別シェア（％）、イギリス、2022年対2029年
- 図 32:
- クイックサービスレストランのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 33:
- クイックサービスレストランのフードサービス市場における料理別の金額シェア（％）（イギリス、2017年対2023年対2029年
- 図 34:
- ベーカリー・フードサービス市場の金額（米ドル）、イギリス、2017年～2029年
- 図 35:
- ベーカリー外食市場の店舗別シェア（％）：イギリス、2022年対2029年
- 図 36:
- ハンバーガー・フードサービス市場の金額（米ドル）、イギリス、2017年～2029年
- 図 37:
- ハンバーガー外食市場の店舗別シェア（％）、イギリス、2022年と2029年の比較
- 図 38:
- アイスクリームのフードサービス市場規模（米ドル）、イギリス、2017年～2029年
- 図 39:
- アイスクリームのフードサービス市場における店舗別シェア（％）、イギリス、2022年対2029年
- 図 40:
- 肉料理外食市場の金額（米ドル）：イギリス、2017年～2029年
- 図 41:
- 肉料理外食市場の店舗別シェア（％）：イギリス、2022年対2029年
- 図 42:
- ピザのフードサービス市場規模（米ドル）：イギリス、2017年～2029年
- 図 43:
- ピザのフードサービス市場における店舗別シェア（％）、イギリス、2022年と2029年の比較
- 図 44:
- その他の中華料理の外食市場規模（米ドル）、イギリス、2017年～2029年
- 図 45:
- その他の中食外食市場における店舗別シェア（％）：イギリス、2022年対2029年
- 図 46:
- フードサービス市場のアウトレット別金額（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 47:
- フードサービス市場の金額シェア（％）、アウトレット別、イギリス、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 48:
- 連鎖店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル）、イギリス、2017年～2029年
- 図 49:
- チェーン展開する外食市場の外食タイプ別シェア（％）、イギリス、2022年対2029年
- 図 50:
- 独立系店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル）、イギリス、2017年～2029年
- 図 51:
- 独立系外食市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、イギリス、2022年対2029年
- 図 52:
- フードサービス市場の場所別金額（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 53:
- フードサービス市場の金額シェア（％）、所在地別、イギリス、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 54:
- レジャー施設別フードサービス市場規模（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 55:
- レジャー用フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、イギリス、2022年対2029年
- 図 56:
- 宿泊場所別フードサービス市場金額（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 57:
- 宿泊施設フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア(%)（イギリス、2022年対2029年
- 図 58:
- 小売場所別フードサービス市場金額（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 59:
- 小売フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、イギリス、2022年対2029年
- 図 60:
- 2017～2029年 居場所別フードサービス市場規模（米ドル）（英国
- 図 61:
- 独立型フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、イギリス、2022年対2029年
- 図 62:
- 旅行場所別フードサービス市場の金額（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 63:
- 旅行用フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、イギリス、2022年対2029年
- 図 64:
- 戦略的移籍の回数で最も活発な企業数（英国、2019年～2023年
- 図 65:
- 最も採用されている戦略（計数）（英国、2019年～2023年
- 図 66:
- 主要プレーヤーのシェア(%)、イギリス、2022年
英国外食産業のセグメント化
カフェ＆バー、クラウドキッチン、フルサービスレストラン、クイックサービスレストランはフードサービスタイプ別セグメントとしてカバーされている。 アウトレット別のセグメントとして、チェーン型アウトレット、独立型アウトレットをカバー。 レジャー、宿泊、小売、独立型、旅行は立地別のセグメントとしてカバーされている。
- クイック・サービス・レストラン部門は、雰囲気、衛生、サービス時間、アクセスのしやすさという点で、フード・アウトレット・チェーン全体で標準化が進んでいるため、予測期間中に金額ベースでCAGR 5.20％を記録すると予想される。これにより、消費者の関心が高まり、全体的な来店者数が増加すると予想される。
- しかし、クラウドキッチンは、特にCOVID-19の大流行後、消費者によるオンラインデリバリー選好が活況を呈していることから、予測期間中にCAGR 31.84％で最速の成長を記録すると予想される。同国では2021年にオンライン・デリバリーが110%増加した。さらに、クラウドキッチンが少ない投資でメーカーに提供する手頃な価格が、英国におけるクラウドキッチンの成長を後押ししている。
- フルサービスレストラン市場は、調査期間中に金額ベースでCAGR 5.56%を記録した。2022年の市場占有率はヨーロッパ料理が47.06%で最大であった。このセグメントの成長は、レストランが伝統的なヨーロッパ料理にビーガン、低糖質、グルテンフリーのオプションを導入したことに起因している。英国では栄養食に対する需要が高まっているため、FSR店舗はこれらの料理をよりヘルシーで消費者にアピールできるものにしようとしている。
- カフェ＆バーの成長は、同国における紅茶とコーヒーの消費量の増加、特にスペシャルティーティー／コーヒーカテゴリーに支えられている。英国の消費者の約70％は、1日に少なくとも2杯以上のコーヒーを飲む。さらに、コーヒーを飲む人の23％が1日3杯以上、21％が1日4杯以上のコーヒーを定期的に飲んでいる。従って、イギリスのカフェ＆バーセグメントは予測期間中、金額ベースで4.87％のCAGRを記録すると予測される。
| フードサービスタイプ | ||||||||||
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| クラウドキッチン | ||||||||||
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| 出口 | |
| チェーン店 | |
| 独立系アウトレット |
| 位置 | |
| レジャー | |
| 宿泊 | |
| 小売り | |
| スタンドアロン | |
| 旅行 |
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市場の定義
- フルサービス・レストラン - 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供するフードサービス施設。
- クイックサービス・レストラン - 顧客に利便性とスピードを提供し、低価格で料理を提供するフードサービス施設。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。
- カフェ＆バー - フードサービス業の一種で、アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。
- クラウドキッチン - 商業用厨房を利用し、デリバリーまたはテイクアウト用の食品を調理することのみを目的とする外食産業。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガス・ビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定を受ける必要がある。 |
| アジア料理 | 中国料理、インド料理、韓国料理、日本料理、ベンガル料理、東南アジア料理など、様々な文化圏の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 平均注文金額 | これは、外食施設における顧客の全注文の平均値である。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| バー＆パブ | 敷地内で消費するアルコール飲料を提供することを許可された飲酒施設である。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ハンバーガー | 調理したビーフパティを1枚以上、スライスしたロールパンやバンズの中に挟んだサンドイッチである。 |
| カフェ | 各種軽食（主にコーヒー）と軽食を提供するフードサービス施設である。 |
| カフェ＆バー | アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。 |
| カプチーノ | ダブルエスプレッソ、スチームミルク、スチームミルクフォームを同量ずつ入れて作る伝統的なイタリアのコーヒー飲料である。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チェーン付きアウトレット | ブランドを共有し、複数の場所で運営され、中央管理され、標準化された商習慣を持つ食品サービス施設を指す。 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| クラウドキッチン | デリバリーやテイクアウトのための調理のみを目的とし、商業用厨房を利用するフードサービス業で、食事をする客はいない。 |
| カクテル | 単一のスピリッツ、またはスピリッツの組み合わせに、ジュース、フレーバーシロップ、トニックウォーター、シュラブ、ビターズなどの他の材料を混ぜて作るアルコール混合飲料である。 |
| 枝豆 | 大豆（熟すか固まる前に収穫したもの）をさやのまま調理した日本料理である。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エスプレッソ | コーヒーを濃縮したもので、ショットで提供される。 |
| ヨーロッパ料理 | イタリア料理、フランス料理、ドイツ料理、イギリス料理、オランダ料理、デンマーク料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| フルサービス・レストラン | 客がテーブルに座り、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供する外食店を指す。 |
| ゴースト・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| γリノレン酸 | 総賃貸可能面積 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| 独立アウトレット | 単一店舗で運営されている、または3店舗以下の小規模チェーンとして構成されている食品サービス施設を指す。 |
| ジュース | 果物や野菜に含まれる天然の液体を抽出または圧搾して作られる飲み物である。 |
| ラテンアメリカ | メキシコ料理、ブラジル料理、アルゼンチン料理、コロンビア料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| ラテ | ミルクベースのコーヒーで、1～2ショットのエスプレッソ、スチームミルク、泡立てたミルクの薄い層でできている。 |
| レジャー | スポーツアリーナ、動物園、映画館、博物館などのレクリエーション事業の一環として提供されるフードサービスを指す。 |
| 宿泊 | ホテル、モーテル、ゲストハウス、別荘などで提供されるフードサービスのこと。 |
| マキアート | エスプレッソ・コーヒーに少量のミルク（通常はフォームミルク）を加えた飲み物である。 |
| 肉料理 | フライドチキン、ステーキ、リブなど、肉が主原料の料理も含まれる。 |
| 中東料理 | アラビア料理、レバノン料理、イラン料理、イスラエル料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| モクテル | ノンアルコールのミックスドリンクである。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| 北米 | アメリカ料理、カナダ料理、カリブ料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ピーディーオー | 原産地呼称保護制度：地理的な地域や特定の地域の呼称で、その場所に関連した特別な特徴を持つ特定の食品を生産していることが公的な規則で認められている。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| ピザ | 平たく伸ばしたパン生地に、トマトやチーズなどの香ばしい具材をのせて焼いた料理である。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クイックサービス・レストラン | これは、顧客の利便性、スピード、低価格での料理提供を提供するフードサービス施設のことである。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。 |
| 小売 | ショッピングモールや複合商業施設、商業用不動産ビルの中にある外食店舗を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオスク | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| スムージー | すべての材料を容器に入れ、果肉を取り除かずに一緒に加工した飲料である。 |
| コーヒー＆紅茶専門店 | 様々な種類の紅茶やコーヒーだけを提供する外食店を指す。 |
| スタンドアロン | 独立したインフラを持ち、他のビジネスとつながっていないレストランを指す。 |
| 寿司 | 酢飯に砂糖と塩を加え、魚介類や野菜などさまざまな食材を添えた日本料理である。 |
| 旅行 | 飛行機の機内食、長距離列車での食事、クルーズ船でのフードサービスなどを指す。 |
| バーチャル・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| 和牛 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模は名目ベース。平均受注額についてはインフレ率を考慮し、各国の予測インフレ率に従って予測している。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
研究方法についての詳細を得ることができます。
