マーケットトレンド の 英国食品ハイドロコロイド 産業
天然素材への需要の高まり
欧州の消費者の植物性食生活に対する考え方や知識は、ここ数年でますます高まっている。添加物市場の絶え間ない革新と発展は、新興の食品・飲料業界を活気づけている。食品業界における天然由来の成分や添加物は、企業にとって恩恵として浮上している。さらに、国内における菜食主義者の増加が、市場調査を後押しする主な要因となっている。これに加えて、ハイドロコロイドの応用分野の拡大は、主に水性食品の増粘・ゲル化特性の制御に役立っており、ハイドロコロイドの天然特性が市場の成長を後押ししている
この市場を形作る主な傾向を理解する
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食肉・水産物市場が突出したシェアを占める
食肉と水産物部門は、国内の大規模な消費者基盤を背景に、市場で突出したシェアを占めている。プレミアム化、より良い規格、より効率的な加工業務が市場成長を促進すると予想される。顧客を維持するため、ロイヤリティ・メーカーはホワイト・ブランドに対する優位性を持つよう、製品の差別化を強調し始めた。この要因が、ブランド・メーカーによる加工肉の販売増につながっている。加えて、小規模店舗や専門店の増加により、国内の加工肉メーカーにチャンスが広がっている。同国における加工肉の莫大な需要は、同国におけるハイドロコロイド市場の成長を促進すると予想される
