トルコの外食市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | USD 14.72 Billion |
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市場規模 (2030) | USD 27.09 Billion |
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飲食サービスタイプ別の最大シェア | Quick Service Restaurants |
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CAGR (2025 - 2030) | 12.97 % |
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飲食サービスの種類の最速成長 | Cloud Kitchen |
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市場集中度 | Low |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
トルコの外食市場分析
トルコの外食市場規模は2025年に147.2億米ドルと推定され、予測期間（2025-2030年）の年平均成長率は12.97%で、2030年には270.9億米ドルに達すると予測されている。
147億2000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
270.9億ドル
2030年の市場規模（米ドル）
0.50 %
CAGR（2017年～2024年）
12.97 %
カグル（2025-2030年）
フードサービス・タイプ別最大セグメント
58.38 %
クイックサービス・レストランのシェア,2024年
伝統的なベーカリーや肉系製品の消費が増加しているため、クイックサービス・レストランが市場全体の主要セグメントとなっている。
アウトレットタイプ別最大セグメント
73.64 %
独立系アウトレットのシェア,2024年
多くの観光客が、この国のヴィンテージテーマのコーヒーショップの雰囲気とトルコの飲み物に惹かれ、独立系の店舗に大きな市場シェアをもたらしている。
フードサービスタイプ別急成長セグメント
19.34 %
年平均成長率予測、クラウドキッチン、,2025-2030年
100％宅配という約束と、大量の注文に対応するキッチン・ディスプレイ・システムなどの技術的進歩により、バーチャル・キッチンの数が増えている。
アウトレットタイプ別急成長セグメント
13.06 %
独立系アウトレットのCAGR予測、,2025-2030年
トルコのコーヒー・紅茶専門店の普及率の上昇と、世界的なファーストフードチェーンの拡大が、ここ数年の市場の成長を後押ししている。
市場をリードするプレーヤー
1.96 %
コフテシ・ラミッツ
コフテシ・ラミズは市場最大の主要プレーヤーで、80％の店舗がショッピングモールにあり、小売店のコンセプトで幅広い種類の食肉を提供している。
肉系ファーストフードへの親近感の高まりとフランチャイズ店舗の拡大がQSRの成長を後押ししている。
- セグメント別では、クイックサービスレストラン（QSR）が2023年に市場全体の最大シェアを占めた。このサブセグメントは予測期間中にCAGR 9.92%を記録すると予測されている。これは、限られた時間内に提供できる簡便な食品が人気のためである。トルコの若年層は、手羽先、ハンバーガー、ラップ、ピザ、肉系製品を好む。例えば2022年には、若者の75.2%がハンバーガーを好み、次いでラップが30.7%、ピザが21.1%となっている。事業者はフランチャイズ・ネットワークを使って全国に事業を拡大している。
- カフェ＆バーは市場第2位のサブセグメントである。経済指標の改善と観光業の復活により、2023年に大きく成長した。ヨーロッパ人の多くは、伝統料理やトルコ特産の紅茶やコーヒーを味わうためにトルコを訪れる。ヨーロッパからの旅行者の流入により、トルコの観光客数は2023年時点で回復した。特にロシアからの旅行者が12.25％、ブルガリアからの旅行者が9.12％、ドイツからの旅行者が8.13％で、トルコの観光客数は2022年にピークに達すると予想されている。
- フルサービスレストランのサブセグメントでは、2023年に中東レストランが市場を支配した。トルコ人の大多数はイラン人とアラビア人で構成されている。そのため、この地域ではクルド料理、エジプト料理、アラビア料理が人気である。トルコでは、シャワルマ、ケバブ、ファラフェル、ビリヤニ、ドルマ、ベルベセルといった料理が広く消費されている。Mahmiye、Green Garden、Ziyafet Kuzu Cevirmeのようなアラビア料理レストランは、典型的なトルコの地元食材を使い、トルコ料理を彷彿とさせる料理を作っている。このため、予測期間中、調査対象市場はCAGR 12.74％を記録すると予想される。
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トルコの外食市場動向
トルコの外食店舗はカフェ＆バーが圧倒的に多く、次いでQSRが続く
- トルコの外食産業は、2023年にはカフェ＆バーが大半を占め、クイックサービスレストラン（QSR）、フルサービスレストラン（FSR）が続く。カフェ＆バーのサブセグメントは、調査期間中にCAGR 4.30％を記録すると予想される。この成長は、ヴィンテージ・バー、ナイトクラブ、カフェの需要の増加、トルコ産のアルコールとアラブ産の多種多様な前菜の人気に起因している。その結果、店舗数は2020年の72,634店から2022年には73,142店に増加した。トルコの外食店舗数は2023年に前年比25.53%減少したが、これはトルコとシリアで発生した地震によるものであった。この地震により、インフラが破壊され、主要都市であるアンタキヤ、サンリルファ、アレッポから人々が避難した。
- クラウドキッチンは、調査対象市場で最も急成長しているサブセグメントと予想される。予測期間中のCAGRは6.55%と予測されている。クラウドキッチン業界は、オンラインフードデリバリーやテイクアウトの急増に牽引され、パンデミック後に大きな成長を目撃した。TrendyolやYemeksepetiのような人気のフードデリバリーアプリケーションは、これまでに7,600万回以上ダウンロードされた。トルコの人々の大半は、食事の注文を食事デリバリーアプリに頼っている。消費者が便利で手頃な価格の食事を好むため、クイックサービスレストランの数も増加している。トルコでは肉の消費量が多いため、ピザ、ハンバーガー、チキン照り焼きなどの需要が高まっている。トルコで最も店舗数の多い大手クイックサービス・レストラン・チェーンは、バーガーキング（700店舗）、マクドナルド（589店舗）、ピザハット（171店舗）などである。
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2022年の平均注文額はフルサービス・レストランが最も高く、主要企業の景気回復とサービス拡大が牽引
- トルコでは、フルサービス・レストラン（FSR）の2022年の平均注文額が他のフードサービス業態と比較して最も高く、価格は13.74米ドルであった。FSRは効率性と顧客体験を高めるために様々な技術的進歩を導入している。モバイル・オーダー・アンド・ペイ、パーソナルPOSタブレット、自動化されたプロセスは、サービスのステップを合理化している。POSシステムを含むレストラン管理ソフトウェアは、在庫、売上、その他事業運営の側面を追跡する上で、オペレーターにとって不可欠なツールとなっている。この傾向は今後も続くと予想され、給与計算、予約、会計などのレストラン管理ソフトの追加機能を採用するレストランも増えていくだろう。
- トルコにおけるクラウドキッチンの需要は、個人の多忙なスケジュールやeコマース・チャネルの普及拡大により増加すると予測される。テクノロジー主導のスマート・クラウド・キッチンは、効率を高め、味と品質の一貫性を提供する。人工知能と機械学習を活用して、毎日の調理に必要な食材の数と量を正確に予測し、注文の遅れを最小限に抑え、在庫管理を改善することで、注文の迅速な実行と無駄の削減を実現する。2022年にクラウドキッチンを通じて注文される人気の料理には、フライドポテト、サラダ、ボウル、コフテなどがある。クラウドキッチンの平均注文額は、2021年と比較して2022年には12.13％と大幅に増加した。トルコではファストフードの人気が高まり、QSRチェーンはメニューの選択肢を広げている。同国で急速に拡大しているファストフードの例としては、サンドイッチ、ドンドゥルマ（トルコ風アイスクリーム）、スフレなどがある。これらの商品の平均価格は2.87米ドルで、2022年のQSRの平均注文額のほぼ半分を占めている。
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トルコ外食産業の概要
トルコの外食市場は断片化されており、上位5社で2.56％を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Anadolu Restoran İşletmeleri Ltd STI、DP Eurasia NV、Kofteci Ramiz、Simit Sarayi Yatirim Ve Ticaret Anonim Sirketi、TAB Gidaである（アルファベット順）。
トルコ外食市場リーダー
Anadolu Restoran İşletmeleri Ltd STI
DP Eurasia NV
Kofteci Ramiz
Simit Sarayi Yatirim Ve Ticaret Anonim Sirketi
TAB Gida
Other important companies include Altınkılıçlar Kahve Kakao Ürünleri Tic. ve San. AŞ, Bay Doner, Bereket Döner, Migros Ticaret AŞ, Otantik Kumpir, Tavuk Dunyasi, Yum! Brands Inc., Yörpaş Regional Foods SA, Çelebi Holding.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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トルコ外食市場ニュース
- 2022年8月：サブウェイは、トルコで約80店舗ある店舗数を5倍に増やし、今後7年間で400店舗を新たに増やす契約を結んだと発表した。新店舗は、ブランドのモダナイズされた「フレッシュ・フォワードデザインを採用し、デリバリーやオンライン注文のオプションを充実させる。
- 2022年5月：トルコのAG Anadolu Group Holdingは、トルコでマクドナルドを展開する子会社Anadolu Restaurantの株式100％をBoheme Investmentに売却することで合意。
- 2022年5月：G Anadolu Group Holdingは、カタールのBoheme Investment GmbHと、トルコでマクドナルドのフランチャイズ店を運営する子会社Anadolu Restaurantの資本金の100％に相当する株式を売却する拘束力のある株式譲渡契約を締結した。
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トルコ外食市場レポート - 目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 コンセント数
- 4.2 平均注文額
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4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 七面鳥
- 4.4 メニュー分析
5. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
5.1 フードサービスタイプ
- 5.1.1 カフェ＆バー
- 5.1.1.1 料理別
- 5.1.1.1.1 バー＆パブ
- 5.1.1.1.2 カフェ
- 5.1.1.1.3 ジュース/スムージー/デザートバー
- 5.1.1.1.4 コーヒー＆ティー専門店
- 5.1.2 クラウドキッチン
- 5.1.3 フルサービスレストラン
- 5.1.3.1 料理別
- 5.1.3.1.1 アジア人
- 5.1.3.1.2 ヨーロッパ
- 5.1.3.1.3 ラテンアメリカ
- 5.1.3.1.4 中東
- 5.1.3.1.5 北米
- 5.1.3.1.6 その他のFSR料理
- 5.1.4 クイックサービスレストラン
- 5.1.4.1 料理別
- 5.1.4.1.1 パン屋
- 5.1.4.1.2 バーガー
- 5.1.4.1.3 アイスクリーム
- 5.1.4.1.4 肉料理
- 5.1.4.1.5 ピザ
- 5.1.4.1.6 その他のQSR料理
-
5.2 出口
- 5.2.1 チェーン店
- 5.2.2 独立系アウトレット
-
5.3 位置
- 5.3.1 レジャー
- 5.3.2 宿泊
- 5.3.3 小売り
- 5.3.4 スタンドアロン
- 5.3.5 旅行
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
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6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 Altınkılıçlar コーヒーココア製品 Tic.そしてサン。株式会社
- 6.4.2 アナドル レストラン エンタープライズ リミテッド STI
- 6.4.3 ベイドネル
- 6.4.4 ベレケットドナー
- 6.4.5 DPユーラシアNV
- 6.4.6 ミートボール・ラミズ
- 6.4.7 ミグロス ティカレ A.Ş.
- 6.4.8 本物のクンピル
- 6.4.9 シミット サライ ヤティリム ヴェ ティカレト アノニム シルケティ
- 6.4.10 タブホーム
- 6.4.11 チキンワールド
- 6.4.12 ヤム・ブランズ株式会社
- 6.4.13 ヨルパシュ リージョナル フーズ SA
- 6.4.14 チェレビ ホールディング
7. 食品サービス業界のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
-
8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
表と図のリスト
- 図 1:
- トルコの外食チャネル別店舗数（2017年～2029年
- 図 2:
- フードサービスチャネル別平均注文額（米ドル）、トルコ、2017年対2022年対2029年
- 図 3:
- トルコのフードサービス市場、金額、米ドル、2017～2029年
- 図 4:
- フードサービス市場のフードサービスタイプ別金額（米ドル）（トルコ、2017年～2029年
- 図 5:
- フードサービス市場の金額シェア（%）（フードサービスタイプ別、トルコ、2017年vs2023年vs2029年
- 図 6:
- カフェ＆バーのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（トルコ、2017～2029年
- 図 7:
- カフェ＆バー外食市場の料理別シェア（％）（トルコ、2017年vs2023年vs2029年
- 図 8:
- バー＆パブを介したフードサービス市場の金額（米ドル）（トルコ、2017～2029年
- 図 9:
- バー・パブ外食市場の店舗別シェア（％）、トルコ、2022年対2029年
- 図 10:
- カフェを介したフードサービス市場の金額（米ドル）（トルコ、2017～2029年
- 図 11:
- カフェ・フードサービス市場の店舗別シェア（％）、トルコ、2022年と2029年の比較
- 図 12:
- ジュース／スムージー／デザートバーによる外食市場の金額（米ドル）（トルコ、2017年～2029年
- 図 13:
- ジュース／スムージー／デザートバーの外食市場店舗別シェア（％）、トルコ、2022年対2029年
- 図 14:
- コーヒー・ティー専門店を介したフードサービス市場の金額（米ドル）（トルコ、2017～2029年
- 図 15:
- コーヒー・ティー専門店の外食市場店舗別シェア（％）、トルコ、2022年対2029年
- 図 16:
- クラウドキッチン・フードサービス市場の金額（米ドル）、トルコ、2017～2029年
- 図 17:
- クラウドキッチン外食市場の店舗別シェア（％）、トルコ、2022年対2029年
- 図 18:
- フルサービス・レストランのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（トルコ、2017～2029年
- 図 19:
- フルサービス・レストランのフードサービス市場における料理別シェア（％）（トルコ、2017年vs2023年vs2029年
- 図 20:
- アジアのフードサービス市場規模（米ドル）、トルコ、2017年～2029年
- 図 21:
- アジアのフードサービス市場における店舗別シェア（％）、トルコ、2022年と2029年の比較
- 図 22:
- 欧州フードサービス市場規模（米ドル）、トルコ、2017～2029年
- 図 23:
- 欧州食品サービス市場の店舗別シェア（％）、トルコ、2022年対2029年
- 図 24:
- ラテンアメリカのフードサービス市場規模（米ドル）、トルコ、2017年～2029年
- 図 25:
- ラテンアメリカ食品サービス市場の店舗別シェア（％）、トルコ、2022年と2029年の比較
- 図 26:
- 中東フードサービス市場の金額（米ドル）、トルコ、2017年～2029年
- 図 27:
- 中東フードサービス市場の店舗別シェア（％）、トルコ、2022年と2029年の比較
- 図 28:
- 北米フードサービス市場の金額（米ドル）、トルコ、2017年～2029年
- 図 29:
- 北米食品サービス市場の店舗別シェア（％）、トルコ、2022年と2029年の比較
- 図 30:
- その他の食品料理市場の金額（米ドル）（トルコ、2017年～2029年
- 図 31:
- その他の冷凍食品外食市場の店舗別シェア（%）（トルコ、2022年対2029年
- 図 32:
- クイックサービス・レストランのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（トルコ、2017～2029年
- 図 33:
- クイックサービス・レストランのフードサービス市場における料理別シェア（％）（トルコ、2017年vs2023年vs2029年
- 図 34:
- ベーカリー・フードサービス市場の金額（米ドル）、トルコ、2017～2029年
- 図 35:
- ベーカリー・フードサービス市場の店舗別シェア（％）、トルコ、2022年と2029年の比較
- 図 36:
- ハンバーガー外食市場の金額（米ドル）、トルコ、2017～2029年
- 図 37:
- ハンバーガー外食市場の店舗別シェア（％）、トルコ、2022年と2029年の比較
- 図 38:
- アイスクリーム外食市場の金額（米ドル）、トルコ、2017～2029年
- 図 39:
- アイスクリーム外食市場の店舗別シェア（％）、トルコ、2022年対2029年
- 図 40:
- トルコの肉料理外食市場規模（米ドル）、2017～2029年
- 図 41:
- トルコの店舗別肉料理外食市場シェア（％）、2022年対2029年
- 図 42:
- ピザのフードサービス市場規模（米ドル）、トルコ、2017～2029年
- 図 43:
- ピザの外食市場店舗別シェア（％）、トルコ、2022年対2029年
- 図 44:
- その他の中華料理の外食市場規模（米ドル）（トルコ、2017年～2029年
- 図 45:
- その他の中食外食市場における店舗別シェア（％）、トルコ、2022年対2029年
- 図 46:
- フードサービス市場のアウトレット別金額（米ドル）（トルコ、2017～2029年
- 図 47:
- フードサービス市場の金額シェア（％）、店舗別、トルコ、2017年対2023年対2029年
- 図 48:
- チェーン店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル）（トルコ、2017年～2029年
- 図 49:
- 外食チェーン店の外食市場シェア（外食タイプ別）：トルコ、2022年対2029年
- 図 50:
- 独立店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル）（トルコ、2017～2029年
- 図 51:
- 独立系外食産業のフードサービスタイプ別シェア（％）、トルコ、2022年対2029年
- 図 52:
- フードサービス市場の場所別金額（米ドル）（トルコ、2017～2029年
- 図 53:
- フードサービス市場の金額シェア（%）（所在地別、トルコ、2017年対2023年対2029年
- 図 54:
- レジャー施設別フードサービス市場金額（米ドル）（トルコ、2017年～2029年
- 図 55:
- レジャー用食品サービス市場の食品サービスタイプ別シェア（％）、トルコ、2022年対2029年
- 図 56:
- トルコの宿泊施設別フードサービス市場規模（米ドル）（2017～2029年
- 図 57:
- 宿泊施設フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、トルコ、2022年対2029年
- 図 58:
- トルコの小売ロケーション別フードサービス市場規模（米ドル）（2017～2029年
- 図 59:
- 小売フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（%）（トルコ、2022年対2029年
- 図 60:
- 独立型店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル）、トルコ、2017～2029年
- 図 61:
- 独立型フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、トルコ、2022年対2029年
- 図 62:
- 旅行場所別フードサービス市場金額（米ドル）（トルコ、2017年～2029年
- 図 63:
- 旅行用フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、トルコ、2022年対2029年
- 図 64:
- 戦略的移籍の回数で最も活発な企業数（トルコ）、2019年～2023年
- 図 65:
- 最も採用されている戦略（件数）（トルコ、2019年～2023年
- 図 66:
- 主要メーカーのシェア（トルコ
トルコ外食産業のセグメント化
カフェ＆バー、クラウドキッチン、フルサービスレストラン、クイックサービスレストランはフードサービスタイプ別セグメントとしてカバーされている。 アウトレット別のセグメントとして、チェーンアウトレット、独立系アウトレットをカバー。 レジャー、宿泊、小売、独立型、旅行は立地別のセグメントとしてカバーされている。
- セグメント別では、クイックサービスレストラン（QSR）が2023年に市場全体の最大シェアを占めた。このサブセグメントは予測期間中にCAGR 9.92%を記録すると予測されている。これは、限られた時間内に提供できる簡便な食品が人気のためである。トルコの若年層は、手羽先、ハンバーガー、ラップ、ピザ、肉系製品を好む。例えば2022年には、若者の75.2%がハンバーガーを好み、次いでラップが30.7%、ピザが21.1%となっている。事業者はフランチャイズ・ネットワークを使って全国に事業を拡大している。
- カフェ＆バーは市場第2位のサブセグメントである。経済指標の改善と観光業の復活により、2023年に大きく成長した。ヨーロッパ人の多くは、伝統料理やトルコ特産の紅茶やコーヒーを味わうためにトルコを訪れる。ヨーロッパからの旅行者の流入により、トルコの観光客数は2023年時点で回復した。特にロシアからの旅行者が12.25％、ブルガリアからの旅行者が9.12％、ドイツからの旅行者が8.13％で、トルコの観光客数は2022年にピークに達すると予想されている。
- フルサービスレストランのサブセグメントでは、2023年に中東レストランが市場を支配した。トルコ人の大多数はイラン人とアラビア人で構成されている。そのため、この地域ではクルド料理、エジプト料理、アラビア料理が人気である。トルコでは、シャワルマ、ケバブ、ファラフェル、ビリヤニ、ドルマ、ベルベセルといった料理が広く消費されている。Mahmiye、Green Garden、Ziyafet Kuzu Cevirmeのようなアラビア料理レストランは、典型的なトルコの地元食材を使い、トルコ料理を彷彿とさせる料理を作っている。このため、予測期間中、調査対象市場はCAGR 12.74％を記録すると予想される。
| フードサービスタイプ | カフェ＆バー | 料理別 | バー＆パブ | |
| カフェ | ||||
| ジュース/スムージー/デザートバー | ||||
| コーヒー＆ティー専門店 | ||||
| クラウドキッチン | ||||
| フルサービスレストラン | 料理別 | アジア人 | ||
| ヨーロッパ | ||||
| ラテンアメリカ | ||||
| 中東 | ||||
| 北米 | ||||
| その他のFSR料理 | ||||
| クイックサービスレストラン | 料理別 | パン屋 | ||
| バーガー | ||||
| アイスクリーム | ||||
| 肉料理 | ||||
| ピザ | ||||
| その他のQSR料理 | ||||
| 出口 | チェーン店 | |||
| 独立系アウトレット | ||||
| 位置 | レジャー | |||
| 宿泊 | ||||
| 小売り | ||||
| スタンドアロン | ||||
| 旅行 | ||||
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市場の定義
- フルサービス・レストラン - 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供するフードサービス施設。
- クイックサービス・レストラン - 顧客に利便性とスピードを提供し、低価格で料理を提供するフードサービス施設。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。
- カフェ＆バー - フードサービス業の一種で、アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。
- クラウドキッチン - 商業用厨房を利用し、デリバリーまたはテイクアウト用の食品を調理することのみを目的とする外食産業。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガス・ビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定が必要。 |
| アジア料理 | 中国料理、インド料理、韓国料理、日本料理、ベンガル料理、東南アジア料理など、様々な文化圏の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 平均注文金額 | これは、外食施設における顧客の全注文の平均値である。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| バー＆パブ | 敷地内で消費するアルコール飲料を提供することを許可された飲酒施設である。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ハンバーガー | 調理したビーフパティを1枚以上、スライスしたロールパンやバンズの中に挟んだサンドイッチである。 |
| カフェ | 各種軽食（主にコーヒー）と軽食を提供するフードサービス施設である。 |
| カフェ＆バー | アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。 |
| カプチーノ | ダブルエスプレッソ、スチームミルク、スチームミルクフォームを同量ずつ入れて作る伝統的なイタリアのコーヒー飲料である。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チェーン付きアウトレット | ブランドを共有し、複数の場所で運営され、中央管理され、標準化された商習慣を持つ食品サービス施設を指す。 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| クラウドキッチン | デリバリーやテイクアウトのための調理のみを目的とし、商業用厨房を利用するフードサービス業で、食事をする客はいない。 |
| カクテル | 単一のスピリッツ、またはスピリッツの組み合わせに、ジュース、フレーバーシロップ、トニックウォーター、シュラブ、ビターズなどの他の材料を混ぜて作るアルコール混合飲料である。 |
| 枝豆 | 大豆（熟すか固まる前に収穫したもの）をさやのまま調理した日本料理である。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エスプレッソ | コーヒーを濃縮したもので、ショットで提供される。 |
| ヨーロッパ料理 | イタリア料理、フランス料理、ドイツ料理、イギリス料理、オランダ料理、デンマーク料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| フルサービス・レストラン | 客がテーブルに座り、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供する外食店を指す。 |
| ゴースト・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| γリノレン酸 | 総賃貸可能面積 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| 独立アウトレット | 単一店舗で運営されている、または3店舗以下の小規模チェーンとして構成されている食品サービス施設を指す。 |
| ジュース | 果物や野菜に含まれる天然の液体を抽出または圧搾して作られる飲み物である。 |
| ラテンアメリカ | メキシコ料理、ブラジル料理、アルゼンチン料理、コロンビア料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| ラテ | ミルクベースのコーヒーで、1～2ショットのエスプレッソ、スチームミルク、泡立てたミルクの薄い層でできている。 |
| レジャー | スポーツアリーナ、動物園、映画館、博物館などのレクリエーション事業の一環として提供されるフードサービスを指す。 |
| 宿泊 | ホテル、モーテル、ゲストハウス、別荘などで提供されるフードサービスのこと。 |
| マキアート | エスプレッソ・コーヒーに少量のミルク（通常はフォームミルク）を加えた飲み物である。 |
| 肉料理 | フライドチキン、ステーキ、リブなど、肉が主原料の料理も含まれる。 |
| 中東料理 | アラビア料理、レバノン料理、イラン料理、イスラエル料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| モクテル | ノンアルコールのミックスドリンクである。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| 北米 | アメリカ料理、カナダ料理、カリブ料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ピーディーオー | 原産地呼称保護制度：地理的な地域や特定の地域の呼称で、その場所に関連した特別な特徴を持つ特定の食品を生産していることが公的な規則で認められている。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| ピザ | 平たく伸ばしたパン生地に、トマトやチーズなどの香ばしい具材をのせて焼いた料理である。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クイックサービス・レストラン | これは、顧客の利便性、スピード、低価格での料理提供を提供するフードサービス施設のことである。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。 |
| 小売 | ショッピングモールや複合商業施設、商業用不動産ビルの中にある外食店舗を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオスク | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| スムージー | すべての材料を容器に入れ、果肉を取り除かずに一緒に加工した飲料である。 |
| コーヒー＆紅茶専門店 | 様々な種類の紅茶やコーヒーだけを提供する外食店を指す。 |
| スタンドアロン | 独立したインフラを持ち、他のビジネスとつながっていないレストランを指す。 |
| 寿司 | 酢飯に砂糖と塩を加え、魚介類や野菜などさまざまな食材を添えた日本料理である。 |
| 旅行 | 飛行機の機内食、長距離列車での食事、クルーズ船でのフードサービスなどを指す。 |
| バーチャル・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| 和牛 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模は名目ベース。平均受注額についてはインフレ率を考慮し、各国の予測インフレ率に従って予測している。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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