マーケットトレンド の 豆腐 産業
オフ・トレードは最大の流通チャネル
- 世界のコンビニエンスストアを通じた豆腐の売上は、時間の経過とともに徐々に伸びており、2021年には金額ベースで前年比23.27%の伸びを記録した。COVID-19パンデミックの発生以来、植物性タンパク質製品に対する需要が高まっている。食肉製品の供給と入手が途絶えたため、多くの人々がタンパク質の必要量を満たすために大豆ベースの製品に移行せざるを得なくなった。ヴィーガン人口は2016年の約130万人から2020年には260万人へと4年間で倍増したため、欧州地域が世界市場で37.34％の主要シェアを占めている。
- 2021年の世界豆腐市場の71.29%の主要シェアを占めるのは、取引外流通チャネルである。豆腐の価格が安いため、人々は代替肉よりも経済的に実現可能な選択肢として豆腐を好み、これが豆腐の売上を牽引している。例えば、東南アジアの5つの市場に16,000以上の店舗を持つ豆腐消費大手のセブンイレブンは、この地域で販売を強化しており、ウォルマートもカナダに巨額の投資をして店舗を増やし、配送システムをスムーズにしている。
- オンライン・チャネル分野は、最も急成長している流通チャネルであり、予測期間2022-2028年のCAGRは金額ベースで17.59%を記録すると予測されている。COVID-19が流行した2019年から2020年にかけて、オンラインチャネルを通じた売上は90.31%強化された。これは、政府の規制により小売店舗が世界的に閉鎖され、デジタル決済、非接触型配送、1つのプラットフォームで幅広い製品を大幅な割引価格で購入できるといった手軽さから、人々がオンラインショッピングを始めたためである。さらに、2021年のインターネット普及率は世界で約59.5%であった。
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ヨーロッパが最大の地域
- 2021年に豆腐の消費量が最も多かった地域はヨーロッパであった。ヨーロッパの豆腐市場は2016年から2021年にかけて38.24%成長したが、これはフレキシタリアンやビーガンの人口が増加していることと、肉の代替品の消費を奨励する様々な政府の取り組みによるものである。欧州委員会は、EUが2050年までにカーボンニュートラルを実現するための戦略を打ち出した。欧州委員会は、欧州グリーン・ディールの一環として、2021年から2027年の間にグリーン転換に992億米ドルを投資することを約束した。同計画は、植物性タンパク質や代替タンパク質への財政投資を目的としている。
- アジア太平洋地域は、豆腐の世界的な急成長地域であり、予測期間2022～2028年のCAGRは14.37%を記録すると予測されている。消費者と投資家の需要の高まりにより、アジアの豆腐市場は急速に拡大すると予想される。この傾向を示すプラスの指標としては、同地域における新規企業や新興企業の成長、GHG排出量の削減に努める政府などが挙げられる。中国政府は2016年、国民の肉消費量を50％削減する新たな食事勧告を発表した。中国保健省はまた、1日の肉摂取量を40g～75gに制限するよう勧告した。この取り組みは、公衆衛生を改善すると同時に、GHG排出量を大幅に削減する可能性を秘めている。
- 北米市場も市場にとって有望な地域であり、2022～2028年のCAGRは10.81%を記録すると予測されている。2020年、カナダ政府は豆腐のような植物性タンパク質に7,320万米ドルを投資した。この資金は、国内産のエンドウ豆やキャノーラを豆腐やテンペのような高品質の植物性タンパク質に変えることに特化した事業を行っているMerit Functional Foods社に割り当てられた。
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