豆腐市場の規模・シェア分析 - 2030年までの成長トレンドと予測

豆腐市場を流通チャネル別（オフトレード、オントレード）、地域別（アフリカ、アジア太平洋、ヨーロッパ、中東、北米、南米）に分類。市場価値は米ドル、市場数量はトンで表示。主要データには生産量と価格が含まれます。

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豆腐市場規模

svg icon 調査期間 2017 - 2030
svg icon 市場規模 (2025) USD 1.85 Billion
svg icon 市場規模 (2030) USD 3.36 Billion
svg icon 流通チャネル別の最大シェア Off-Trade
svg icon CAGR (2025 - 2030) 12.66 %
svg icon 地域別最大シェア Europe
svg icon 市場集中度 Low

主要プレーヤー

豆腐市場 Major Players

*免責事項:主要選手の並び順不同
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豆腐市場分析

2025年の豆腐市場規模は18.5億ドルと推定され、2030年には33.6億ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は12.66%である。

18億5000万ドル

2025年の市場規模（米ドル）

33億6000万ドル

2030年の市場規模（米ドル）

8.71 %

CAGR（2017年～2024年）

12.66 %

カグル（2025-2030年）

地域別最大セグメント

36.04 %

金額シェア,欧州、,2024年

Icon image

国民の大多数が大豆アレルギーであるため、ひよこ豆や黄えんどう豆由来の大豆不使用の豆腐の導入がヨーロッパ市場でトレンドとなっている。

流通チャネル別最大セグメント

71.25 %

価値シェア、オフ・トレード、,2024年

Icon image

スーパーマーケットやハイパーマーケットで購入する消費者は、店内の幅広い品揃えと、豆腐のような代用肉の棚スペースの拡大によって増加している。

地域別急成長セグメント

13.16 %

CAGR予測、南米、,2025-2030年

Icon image

豆腐は、東アジアや東南アジアのエスニック料理や郷土料理によく使われる食材であるが、その製造方法、食感、風味、使い方は地域によって微妙に異なる。

流通チャネル別急成長セグメント

13.09 %

CAGR予測、オン・トレード、,2025-2030年

Icon image

売上の伸びは、世界的なビーガン人口の増加により、いくつかのビーガンレストランが立ち上げられたり、従来のレストランにビーガンメニューが追加されたりしているためである。

市場をリードするプレーヤー

8.25 %

シェア、ハウス食品グループ本社

Icon image

同社が提供する数種類の豆腐と幅広い流通網が、市場成長の要因であり、同社をより大きな市場プレーヤーにしている。

ヴィーガン志向の高まりが豆腐の売上を押し上げると予想される

  • 2022年の世界の豆腐市場では、非売品流通チャネルが大きなシェアを占めている。豆腐の価格が安いため、人々は代替肉よりも経済的に実現可能な選択肢として豆腐を好んでおり、これが豆腐の売上を牽引している。植物性タンパク質製品に対する需要は過去5年間で増加している。健康や動物福祉に対する懸念から、多くの人々がタンパク質の必要量を満たすために大豆ベースの製品に移行せざるを得なくなった。スーパーマーケットやコンビニエンスストアへの投資も増加している。例えば、2022年に東南アジアの5つの市場で16,000以上の店舗を展開する豆腐消費大手のひとつであるセブンイレブンは、地域全体で販売を強化しており、ウォルマートもカナダで巨額の投資を行って店舗を増やし、配送システムをスムーズにしている。
  • オン・トレード・セグメントは、予測期間中に最も急成長する流通チャネルになると予想され、金額ベースのCAGRは10.32％を記録する。2022年、1月の1ヶ月間ヴィーガン食を提供するVeganuaryキャンペーンの登録者数は629,000人を超えた。228の国と地域から登録があり、2021年には582,000人が参加した。このビーガン傾向の高まりは、豆腐をベースにしたビーガン料理を提供する外食事業者にも影響を与えた。さらに、ビーガンレストランも全地域で出現している。
  • オンライン・チャネル分野は、豆腐の販売において世界的に最も急成長している流通チャネルになると予測される。消費者がオンラインで買い物をするようになったのは、デジタル決済や非接触型配送による手軽さ、ひとつのプラットフォームで幅広い商品が大幅な割引価格で購入できることなどが理由である。さらに、2022年のインターネット普及率は世界全体で約64.4%であった。
世界の豆腐市場

地域の大豆生産と消費需要が市場の主な促進要因

  • 2022年に豆腐の消費量が最も多かった地域は欧州であった。ヨーロッパの豆腐市場は、フレキシタリアンやビーガンの人口が増加していることと、肉の代替品の消費を奨励する様々な政府の取り組みにより、2017年から22年にかけて金額ベースで7.20%のCAGRを記録した。欧州委員会は、欧州連合（EU）が2050年までにカーボンニュートラルを達成するための戦略を打ち出した。欧州委員会は、欧州グリーン・ディールの一環として、2021年から2027年の間にグリーン転換に992億米ドルを投資することを約束した。同計画は、植物性タンパク質や代替タンパク質への財政投資を目的としている。
  • アジア太平洋地域は世界的に最も急成長している地域であり、予測期間中の年平均成長率は13.17％と予測されている。アジアの豆腐市場は、消費者と投資家の需要の高まりにより急速に成長すると予想される。中国は、豆腐製造の主要原料である大豆の生産能力が非常に高いことから、この地域の主要国市場であると見られている。中国政府は、2022年から26年にかけて大豆生産量を40％増の2,300万トンにする目標を表明しており、そのためには輸入を大幅に減らし、国内の食糧安全保障を強化する必要がある。
  • 北米も世界の豆腐市場にとって有望な地域であり、世界第2位の豆腐消費国である。2020年、カナダ政府は豆腐のような植物性タンパク質に7,320万米ドルを投資した。この資金は、国内産のエンドウ豆やキャノーラを豆腐やテンペのような高品質の植物性タンパク質に変えることを専門とする企業、メリット・ファンクショナル・フーズに割り当てられた。

世界の豆腐市場動向

供給障害による大豆価格のインフレが市場に影響

  • 2017年から2022年にかけて、豆腐の価格は徐々に2.10%上昇したが、これは主にインフレ率の上昇と、大豆が豆腐製造の主成分であることから大豆コストが上昇したためである。北米などの主要市場では、需要の増加が豆腐価格の上昇につながった。市場に参入する企業が増え、売り手は買い手を確保するために価格勝負に出た。米国のインフレは、この地域の大豆製品のコストに影響を与えた。米国の大豆農家は、労働力不足と土地賃借料の上昇、さらに大豆生産国の天候不順が重なり、商品価格を引き上げた。
  • 2022年のアジア太平洋地域の豆腐の平均価格は6.03米ドル/kgであった。2022年の最高価格はマレーシアとオーストラリアで記録され、7米ドル／kgであった。オーストラリアでは、豆腐は高級品として販売されており、値上げ幅も大きい。より安価な選択肢もあるが、オーストラリアの消費者はオーストラリア産の原材料を使った豆腐をより好む。Australian Grown Certifiedラベルの付いた豆腐の需要は高く、有機大豆から作られた豆腐はより高いプレミアム価格で販売されている。
  • 豆腐の価格は2017年から2022年にかけてヨーロッパ全体で3.41％上昇し、前年比平均成長率は0.96％だった。同地域における大豆の生産量が常に急増していることが、豆腐価格の名目的な上昇の主な理由である。豆腐の価格は、主にウクライナとスペインの大豆生産量に占める割合がそれぞれ22.4%と10.12%と、この地域のほとんどの地域で起こっている全体的な食料インフレの影響も受けている。ウクライナの農地破壊は、同地域の大豆供給に大きな影響を与えた。
世界の豆腐市場

豆腐業界の概要

豆腐市場は細分化されており、上位5社で16.92%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、ハウス食品グループ本社、キッコーマン株式会社、森永乳業株式会社、Pulmuone Corporate、Vitasoy International Holdings Ltd.（アルファベット順）である。Ltd、Pulmuone Corporate、Vitasoy International Holdings Ltdである（アルファベット順）。

豆腐市場のリーダーたち

  1. House Foods Group Inc.

  2. Kikkoman Corporation

  3. Morinaga Milk Industry Co. Ltd

  4. Pulmuone Corporate

  5. Vitasoy International Holdings Ltd

豆腐市場の集中度

Other important companies include Eden Foods, Inc., Monde Nissin Corporation, PSC Corporation Limited, Taifun-Tofu GmbH, The Hain Celestial Group, Inc., Tofu Restaurant Co., Ltd..

*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている

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豆腐市場ニュース

  • 2023年2月森永ニュートリショナルフーズは、米国の植物性食品会社Tofurkyとその姉妹ブランドMoochoを買収した。 森永製菓は17年にわたりTofurky製品の豆腐サプライヤーであった。TofurkyとMoochoの買収により、同社は統合サプライチェーンを強化し、ブランドのカテゴリー拡大を図る。
  • 2022年9月 Keystone Capital は、House Foods Holding USA が北米の豆腐および植物性食品の大手メーカーである Keystone Natural Holdings LLC の100%を買収する正式契約を締結した。この買収により、House Foods は付加価値の高い豆腐と植物性食品のポートフォリオを拡大し、米国市場拡大計画を加速させる。統合会社は北米に8つの製造施設を持つことになる。
  • 2022年7月：キッコーマン株式会社は、ムンバイに子会社Kikkoman India Pvt.Ltd (KID)を設立し、インド市場に正式に参入した。

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世界の豆腐市場
世界の豆腐市場
世界の豆腐市場
世界の豆腐市場

豆腐市場レポート-目次

1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果

2. 導入

  • 2.1 研究の前提と市場の定義
  • 2.2 研究の範囲​
  • 2.3 研究方法

3. 主要な業界動向

  • 3.1 価格動向
    • 3.1.1 豆腐
  • 3.2 規制の枠組み
    • 3.2.1 オーストラリア
    • 3.2.2 カナダ
    • 3.2.3 中国
    • 3.2.4 フランス
    • 3.2.5 ドイツ
    • 3.2.6 インド
    • 3.2.7 イタリア
    • 3.2.8 日本
    • 3.2.9 メキシコ
    • 3.2.10 イギリス
    • 3.2.11 アメリカ合衆国
  • 3.3 バリューチェーンと流通チャネル分析

4. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）

  • 4.1 流通チャネル
    • 4.1.1 オフトレード
    • 4.1.1.1 コンビニエンスストア
    • 4.1.1.2 オンラインチャンネル
    • 4.1.1.3 スーパーマーケットとハイパーマーケット
    • 4.1.1.4 その他
    • 4.1.2 オントレード
  • 4.2 地域
    • 4.2.1 アフリカ
    • 4.2.1.1 流通チャネル別
    • 4.2.1.2 国別
    • 4.2.1.2.1 エジプト
    • 4.2.1.2.2 ナイジェリア
    • 4.2.1.2.3 南アフリカ
    • 4.2.1.2.4 その他のアフリカ
    • 4.2.2 アジア太平洋
    • 4.2.2.1 流通チャネル別
    • 4.2.2.2 国別
    • 4.2.2.2.1 オーストラリア
    • 4.2.2.2.2 中国
    • 4.2.2.2.3 インド
    • 4.2.2.2.4 インドネシア
    • 4.2.2.2.5 日本
    • 4.2.2.2.6 マレーシア
    • 4.2.2.2.7 韓国
    • 4.2.2.2.8 その他のアジア太平洋地域
    • 4.2.3 ヨーロッパ
    • 4.2.3.1 流通チャネル別
    • 4.2.3.2 国別
    • 4.2.3.2.1 フランス
    • 4.2.3.2.2 ドイツ
    • 4.2.3.2.3 イタリア
    • 4.2.3.2.4 オランダ
    • 4.2.3.2.5 ロシア
    • 4.2.3.2.6 スペイン
    • 4.2.3.2.7 イギリス
    • 4.2.3.2.8 その他のヨーロッパ
    • 4.2.4 中東
    • 4.2.4.1 流通チャネル別
    • 4.2.4.2 国別
    • 4.2.4.2.1 バーレーン
    • 4.2.4.2.2 クウェート
    • 4.2.4.2.3 私自身の
    • 4.2.4.2.4 カタール
    • 4.2.4.2.5 サウジアラビア
    • 4.2.4.2.6 アラブ首長国連邦
    • 4.2.4.2.7 その他の中東
    • 4.2.5 北米
    • 4.2.5.1 流通チャネル別
    • 4.2.5.2 国別
    • 4.2.5.2.1 カナダ
    • 4.2.5.2.2 メキシコ
    • 4.2.5.2.3 アメリカ合衆国
    • 4.2.5.2.4 北米のその他の地域
    • 4.2.6 南アメリカ
    • 4.2.6.1 流通チャネル別
    • 4.2.6.2 国別
    • 4.2.6.2.1 アルゼンチン
    • 4.2.6.2.2 ブラジル
    • 4.2.6.2.3 南米のその他の地域

5. 競争環境

  • 5.1 主要な戦略的動き
  • 5.2 市場シェア分析
  • 5.3 会社の状況
  • 5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）
    • 5.4.1 エデンフーズ株式会社
    • 5.4.2 ハウス食品グループ本社
    • 5.4.3 キッコーマン株式会社
    • 5.4.4 株式会社ワールド日進
    • 5.4.5 森永乳業株式会社
    • 5.4.6 PSC株式会社
    • 5.4.7 プルムウォンコーポレート
    • 5.4.8 Taifun-Tofu GmbH
    • 5.4.9 Hain Celestial Group 社
    • 5.4.10 株式会社豆腐レストラン
    • 5.4.11 ヴィタソイ・インターナショナル・ホールディングス

6. 代替肉業界のCEOにとっての重要な戦略的質問

7. 付録

  • 7.1 グローバル概要
    • 7.1.1 概要
    • 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
    • 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
    • 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
  • 7.2 出典と参考文献
  • 7.3 表と図の一覧
  • 7.4 主要な洞察
  • 7.5 データパック
  • 7.6 用語集

表と図のリスト

  1. 図 1:  
  2. 豆腐のトン当たり価格、米ドル、世界、2017年～2023年
  1. 図 2:  
  2. 豆腐市場の数量、メートルトン、世界、2017年～2029年
  1. 図 3:  
  2. 豆腐市場の金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 4:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別数量（トン）、世界、2017～2029年
  1. 図 5:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別金額（米ドル）、世界、2017年～2029年
  1. 図 6:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別数量シェア（%）（世界、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 7:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別シェア（％）、世界、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 8:  
  2. オフトレードによる豆腐販売量、メートルトン、世界、2017～2029年
  1. 図 9:  
  2. オフ・トレードで販売される豆腐市場の金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 10:  
  2. オフ・トレード・チャネルを通じて販売される豆腐市場の数量, %, 世界, 2017 vs 2023 vs 2029
  1. 図 11:  
  2. オフ・トレード・チャネルを通じて販売される豆腐市場の金額、％、世界、2017年対2023年対2029年
  1. 図 12:  
  2. コンビニエンスストア経由で販売される豆腐市場の数量、メートルトン、世界、2017年～2029年
  1. 図 13:  
  2. コンビニエンスストア経由で販売される豆腐市場の金額（米ドル）、世界、2017年～2029年
  1. 図 14:  
  2. コンビニエンスストア経由で販売される豆腐市場の地域別シェア（％）、世界、2022年と2029年の比較
  1. 図 15:  
  2. オンラインチャネル経由で販売される豆腐市場の数量、メートルトン、世界、2017年～2029年
  1. 図 16:  
  2. オンライン・チャネルで販売される豆腐市場の金額（米ドル）、世界、2017年～2029年
  1. 図 17:  
  2. オンライン・チャネルで販売される豆腐市場の地域別シェア（％）、世界、2022年対2029年
  1. 図 18:  
  2. スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由で販売される豆腐市場の数量、メートルトン、世界、2017～2029年
  1. 図 19:  
  2. スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由で販売される豆腐市場の金額（米ドル）、世界、2017年～2029年
  1. 図 20:  
  2. スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由で販売される豆腐市場の地域別シェア（％）、世界、2022年と2029年の比較
  1. 図 21:  
  2. その他経由で販売される豆腐市場の数量、メートルトン、世界、2017～2029年
  1. 図 22:  
  2. その他経由で販売される豆腐市場の金額（米ドル）、世界、2017～2029年
  1. 図 23:  
  2. その他経由で販売される豆腐市場の地域別シェア（％）、世界、2022年対2029年
  1. 図 24:  
  2. オン・トレードで販売される豆腐市場の数量、メートルトン、世界、2017～2029年
  1. 図 25:  
  2. オン・トレードで販売される豆腐市場の金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 26:  
  2. 豆腐市場の地域別数量（トン）、世界、2017年～2029年
  1. 図 27:  
  2. 豆腐市場の地域別金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 28:  
  2. 豆腐市場の地域別数量シェア（％）、世界、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 29:  
  2. 豆腐市場の地域別シェア（％）、世界、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 30:  
  2. アフリカの流通チャネル別豆腐市場数量（トン）（2017～2029年
  1. 図 31:  
  2. アフリカの流通チャネル別豆腐市場金額（米ドル）（2017～2029年
  1. 図 32:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別数量シェア（%）（アフリカ、2017年対2023年対2029年
  1. 図 33:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別シェア（%）（アフリカ、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 34:  
  2. アフリカの国別豆腐市場数量（トン）（2017年～2029年
  1. 図 35:  
  2. アフリカの国別豆腐市場金額（米ドル）、2017年～2029年
  1. 図 36:  
  2. 豆腐市場の国別数量シェア（%）（アフリカ、2017年対2023年対2029年
  1. 図 37:  
  2. 豆腐市場の国別シェア（％）（アフリカ、2017年対2023年対2029年
  1. 図 38:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、エジプト、2017年～2029年
  1. 図 39:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、エジプト、2017年～2029年
  1. 図 40:  
  2. エジプト：豆腐市場の流通経路別シェア（%）（2022年対2029年
  1. 図 41:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、ナイジェリア、2017年～2029年
  1. 図 42:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、ナイジェリア、2017年～2029年
  1. 図 43:  
  2. ナイジェリアの流通経路別豆腐市場シェア（％）、2022年対2029年
  1. 図 44:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、南アフリカ、2017年～2029年
  1. 図 45:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、南アフリカ、2017年～2029年
  1. 図 46:  
  2. 豆腐市場の流通経路別シェア(%)（南アフリカ、2022年対2029年
  1. 図 47:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、アフリカその他地域、2017年～2029年
  1. 図 48:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、アフリカその他地域、2017年～2029年
  1. 図 49:  
  2. 豆腐市場の流通経路別シェア（%）（アフリカその他地域、2022年対2029年
  1. 図 50:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別数量（トン）（アジア太平洋地域、2017年～2029年
  1. 図 51:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別金額（米ドル）（アジア太平洋地域、2017年～2029年
  1. 図 52:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別数量シェア（%）（アジア太平洋地域、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 53:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別金額シェア（%）（アジア太平洋地域、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 54:  
  2. 豆腐市場の国別数量（トン）：アジア太平洋地域、2017年～2029年
  1. 図 55:  
  2. 豆腐の国別市場規模（米ドル）、アジア太平洋地域、2017年～2029年
  1. 図 56:  
  2. 豆腐市場の国別数量シェア（%）（アジア太平洋地域、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 57:  
  2. 豆腐市場の国別シェア（％）、アジア太平洋地域、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 58:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、オーストラリア、2017～2029年
  1. 図 59:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、オーストラリア、2017年～2029年
  1. 図 60:  
  2. オーストラリアの流通経路別豆腐市場シェア（%）（2022 vs 2029年
  1. 図 61:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、中国、2017年～2029年
  1. 図 62:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、中国、2017年～2029年
  1. 図 63:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別シェア(%)（中国、2022年対2029年
  1. 図 64:  
  2. 豆腐市場の数量（メートルトン）、インド、2017年～2029年
  1. 図 65:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、インド、2017年～2029年
  1. 図 66:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別シェア(%)（インド、2022年対2029年
  1. 図 67:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、インドネシア、2017年～2029年
  1. 図 68:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、インドネシア、2017年～2029年
  1. 図 69:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別シェア(%)（インドネシア、2022年対2029年
  1. 図 70:  
  2. 豆腐市場の数量、メートルトン、日本、2017年～2029年
  1. 図 71:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、日本、2017年～2029年
  1. 図 72:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別シェア(%)（日本、2022年対2029年
  1. 図 73:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、マレーシア、2017年～2029年
  1. 図 74:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、マレーシア、2017年～2029年
  1. 図 75:  
  2. 豆腐市場の流通経路別シェア(%)（マレーシア、2022年対2029年
  1. 図 76:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、韓国、2017年～2029年
  1. 図 77:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、韓国、2017年～2029年
  1. 図 78:  
  2. 豆腐市場の流通経路別シェア(%)（韓国、2022年対2029年
  1. 図 79:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、アジア太平洋地域外、2017年～2029年
  1. 図 80:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、アジア太平洋地域外、2017年～2029年
  1. 図 81:  
  2. 豆腐市場の流通経路別シェア（%）（アジア太平洋地域外、2022年～2029年
  1. 図 82:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別数量（トン）（欧州、2017年～2029年
  1. 図 83:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別金額（米ドル）（欧州、2017年～2029年
  1. 図 84:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別数量シェア（%）（欧州、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 85:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別シェア（%）（欧州、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 86:  
  2. 豆腐市場の国別数量（トン）（欧州、2017年～2029年
  1. 図 87:  
  2. 豆腐の国別市場規模（米ドル）、欧州、2017年～2029年
  1. 図 88:  
  2. 豆腐市場の国別数量シェア（%）（欧州、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 89:  
  2. 豆腐市場の国別シェア（％）（欧州、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 90:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、フランス、2017年～2029年
  1. 図 91:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、フランス、2017年～2029年
  1. 図 92:  
  2. 豆腐市場の流通経路別シェア(%)（フランス、2022年対2029年
  1. 図 93:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、ドイツ、2017年～2029年
  1. 図 94:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、ドイツ、2017年～2029年
  1. 図 95:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別シェア(%)（ドイツ、2022年対2029年
  1. 図 96:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、イタリア、2017年～2029年
  1. 図 97:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、イタリア、2017年～2029年
  1. 図 98:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別シェア(%)（イタリア、2022年対2029年
  1. 図 99:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、オランダ、2017年～2029年
  1. 図 100:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、オランダ、2017年～2029年
  1. 図 101:  
  2. 豆腐市場の流通経路別シェア(%)（オランダ、2022年対2029年
  1. 図 102:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、ロシア、2017年～2029年
  1. 図 103:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、ロシア、2017年～2029年
  1. 図 104:  
  2. 豆腐市場の流通経路別シェア(%)（ロシア、2022年対2029年
  1. 図 105:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、スペイン、2017年～2029年
  1. 図 106:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、スペイン、2017年～2029年
  1. 図 107:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別シェア（%）（スペイン、2022年対2029年
  1. 図 108:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、イギリス、2017年～2029年
  1. 図 109:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、イギリス、2017年～2029年
  1. 図 110:  
  2. 豆腐市場の流通経路別シェア(%)（イギリス、2022年対2029年
  1. 図 111:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、欧州外地域、2017年～2029年
  1. 図 112:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、欧州その他地域、2017年～2029年
  1. 図 113:  
  2. 豆腐市場の流通経路別シェア（%）（欧州その他地域、2022年対2029年
  1. 図 114:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別数量（トン）（中東、2017年～2029年
  1. 図 115:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別金額（米ドル）（中東、2017年～2029年
  1. 図 116:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別数量シェア（%）（中東、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 117:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別シェア（％）（中東、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 118:  
  2. 中東の国別豆腐市場数量（トン）（2017年～2029年
  1. 図 119:  
  2. 豆腐市場の国別金額（米ドル）（中東、2017年～2029年
  1. 図 120:  
  2. 豆腐市場の国別数量シェア（％）（中東、2017年対2023年対2029年
  1. 図 121:  
  2. 豆腐市場の国別シェア（％）（中東、2017年対2023年対2029年
  1. 図 122:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、バーレーン、2017年～2029年
  1. 図 123:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、バーレーン、2017年～2029年
  1. 図 124:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別シェア（％）、バーレーン、2022年対2029年
  1. 図 125:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、クウェート、2017年～2029年
  1. 図 126:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、クウェート、2017年～2029年
  1. 図 127:  
  2. 豆腐市場の流通経路別シェア(%)（クウェート、2022年対2029年
  1. 図 128:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、オマーン、2017年～2029年
  1. 図 129:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）, オマーン, 2017 - 2029
  1. 図 130:  
  2. 豆腐市場の流通経路別シェア(%)（オマーン、2022年対2029年
  1. 図 131:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、カタール、2017年～2029年
  1. 図 132:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、カタール、2017年～2029年
  1. 図 133:  
  2. カタールの流通経路別豆腐市場シェア（％）、2022年対2029年
  1. 図 134:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、サウジアラビア、2017年～2029年
  1. 図 135:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、サウジアラビア、2017年～2029年
  1. 図 136:  
  2. 豆腐市場の流通経路別シェア(%)（サウジアラビア、2022年対2029年
  1. 図 137:  
  2. アラブ首長国連邦の豆腐市場数量（トン）、2017年～2029年
  1. 図 138:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
  1. 図 139:  
  2. アラブ首長国連邦の流通経路別豆腐市場シェア（%）：2022年 対 2029年
  1. 図 140:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、中東地域外、2017年～2029年
  1. 図 141:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、中東その他地域、2017年～2029年
  1. 図 142:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別シェア（%）（中東その他地域、2022年対2029年
  1. 図 143:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別数量（トン）（北アメリカ、2017年～2029年
  1. 図 144:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別金額（米ドル）（北米、2017年～2029年
  1. 図 145:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別数量シェア（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 146:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別シェア（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 147:  
  2. 豆腐市場の国別数量（トン）（北アメリカ、2017年～2029年
  1. 図 148:  
  2. 豆腐の国別市場規模（米ドル）（北米、2017年～2029年
  1. 図 149:  
  2. 豆腐市場の国別数量シェア（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 150:  
  2. 豆腐市場の国別シェア（％）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 151:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、カナダ、2017年～2029年
  1. 図 152:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、カナダ、2017年～2029年
  1. 図 153:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別シェア（%）（カナダ、2022年対2029年
  1. 図 154:  
  2. 豆腐市場の数量（メートルトン）、メキシコ、2017年～2029年
  1. 図 155:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、メキシコ、2017年～2029年
  1. 図 156:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別シェア(%)（メキシコ、2022年対2029年
  1. 図 157:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、米国、2017年～2029年
  1. 図 158:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、米国、2017年～2029年
  1. 図 159:  
  2. 豆腐市場の流通経路別シェア（％）、2022年対2029年：米国
  1. 図 160:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）：北米外地域、2017年～2029年
  1. 図 161:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、北米その他地域、2017年～2029年
  1. 図 162:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別シェア（%）（北米その他地域、2022年対2029年
  1. 図 163:  
  2. 南米の流通チャネル別豆腐市場数量（トン）（2017～2029年
  1. 図 164:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別金額（米ドル）（南米、2017年～2029年
  1. 図 165:  
  2. 豆腐市場の流通経路別数量シェア（%）（南米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 166:  
  2. 豆腐市場の流通チャネル別シェア（％）（南米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 167:  
  2. 豆腐市場の国別数量（トン）（南米、2017年～2029年
  1. 図 168:  
  2. 豆腐市場の国別金額（米ドル）（南米、2017年～2029年
  1. 図 169:  
  2. 豆腐市場の国別数量シェア（%）（南米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 170:  
  2. 豆腐市場の国別シェア（％）（南米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 171:  
  2. アルゼンチン：豆腐市場数量（トン）、2017年～2029年
  1. 図 172:  
  2. アルゼンチン：豆腐市場の金額, 米ドル, 2017 - 2029
  1. 図 173:  
  2. アルゼンチンの流通経路別豆腐市場シェア（％）、2022年対2029年
  1. 図 174:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、ブラジル、2017年～2029年
  1. 図 175:  
  2. 豆腐市場の金額, 米ドル, ブラジル, 2017 - 2029
  1. 図 176:  
  2. 豆腐市場の流通経路別シェア(%)（ブラジル、2022年対2029年
  1. 図 177:  
  2. 豆腐市場の数量（トン）、南米その他地域、2017年～2029年
  1. 図 178:  
  2. 豆腐市場の金額（米ドル）、南米その他地域、2017年～2029年
  1. 図 179:  
  2. 豆腐市場の流通経路別シェア（%）（南米その他地域、2022年対2029年
  1. 図 180:  
  2. 戦略的移籍の回数で最も活発な企業数（グローバル）、2020年～2023年
  1. 図 181:  
  2. 最も採用されている戦略、数、世界、2020年～2023年
  1. 図 182:  
  2. 主要メーカーの金額シェア, %, 世界

豆腐業界のセグメンテーション

流通チャネル別のセグメントとして、オフトレード、オントレードをカバー。 アフリカ、アジア太平洋、欧州、中東、北米、南米は地域別セグメントとしてカバーされている。

  • 2022年の世界の豆腐市場では、非売品流通チャネルが大きなシェアを占めている。豆腐の価格が安いため、人々は代替肉よりも経済的に実現可能な選択肢として豆腐を好んでおり、これが豆腐の売上を牽引している。植物性タンパク質製品に対する需要は過去5年間で増加している。健康や動物福祉に対する懸念から、多くの人々がタンパク質の必要量を満たすために大豆ベースの製品に移行せざるを得なくなった。スーパーマーケットやコンビニエンスストアへの投資も増加している。例えば、2022年に東南アジアの5つの市場で16,000以上の店舗を展開する豆腐消費大手のひとつであるセブンイレブンは、地域全体で販売を強化しており、ウォルマートもカナダで巨額の投資を行って店舗を増やし、配送システムをスムーズにしている。
  • オン・トレード・セグメントは、予測期間中に最も急成長する流通チャネルになると予想され、金額ベースのCAGRは10.32％を記録する。2022年、1月の1ヶ月間ヴィーガン食を提供するVeganuaryキャンペーンの登録者数は629,000人を超えた。228の国と地域から登録があり、2021年には582,000人が参加した。このビーガン傾向の高まりは、豆腐をベースにしたビーガン料理を提供する外食事業者にも影響を与えた。さらに、ビーガンレストランも全地域で出現している。
  • オンライン・チャネル分野は、豆腐の販売において世界的に最も急成長している流通チャネルになると予測される。消費者がオンラインで買い物をするようになったのは、デジタル決済や非接触型配送による手軽さ、ひとつのプラットフォームで幅広い商品が大幅な割引価格で購入できることなどが理由である。さらに、2022年のインターネット普及率は世界全体で約64.4%であった。
流通チャネル オフトレード コンビニエンスストア
オンラインチャンネル
スーパーマーケットとハイパーマーケット
その他
オントレード
地域 アフリカ 流通チャネル別
国別 エジプト
ナイジェリア
南アフリカ
その他のアフリカ
アジア太平洋 流通チャネル別
オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
韓国
その他のアジア太平洋地域
ヨーロッパ 流通チャネル別
フランス
ドイツ
イタリア
オランダ
ロシア
スペイン
イギリス
その他のヨーロッパ
中東 流通チャネル別
バーレーン
クウェート
私自身の
カタール
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
その他の中東
北米 流通チャネル別
カナダ
メキシコ
アメリカ合衆国
北米のその他の地域
南アメリカ 流通チャネル別
アルゼンチン
ブラジル
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市場の定義

  • 肉の代用品 - ベジタリアンまたはビーガンの食材から作られ、肉の代わりとして食べられる食品である。肉の代用品は通常、口当たり、風味、外観、化学的特性など、特定の種類の肉の品質に近似している。
  • テンペ - 大豆をリゾープスで発酵させた高タンパク質のアジア料理である。
  • テクスチャード・ベジタブル・プロテイン - 大豆、エンドウ豆、小麦、麻などの消費可能なタンパク質源から作られた食品は、テクスチャード・ベジタブル・プロテインとして知られている。各ユニットは、構造的完全性と識別可能なテクスチャーを持つため、調理中の水和や、消費用食品の準備に使用されるその他のプロセスに耐えることができる。
  • 豆腐 - 豆腐は豆乳を凝固剤で処理した柔らかい食品である。
キーワード 定義＃テイギ＃
A5 日本の牛肉の格付けシステムである。Aは枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値評価は牛肉の霜降り、肉の色と輝き、食感と色、光沢、脂肪の質に関係する。A5は和牛の最高得点である。
アバトワール 食肉処理場の別名であり、食肉を食用とする動物の食肉処理に使用される、またはそれに関連する施設を指す。
急性肝膵壊死症（AHPND） エビが罹患する病気で、死亡率が高いのが特徴であり、多くの場合、生育池に仕入れてから30～35日で100％に達する。
アフリカ豚コレラ（ASF） Asfarviridae科の二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる豚の伝染性の強いウイルス性疾患である。
ビンナガマグロ 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。
アンガスビーフ スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガスビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定が必要。
ベーコン 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。
ブラックアンガス 角のない黒毛和種の牛肉である。
ボローニャ イタリアの燻製ソーセージで、豚肉、牛肉、子牛肉から作られる。
牛海綿状脳症（BSE） 牛の進行性神経疾患で、プリオンと呼ばれる異常な伝達因子の感染によって起こる。
ブラートヴルスト 豚肉、牛肉、子牛肉を使ったドイツのソーセージの一種を指す。
BRC 英国小売業協会
ブリスケット 牛や子牛の胸肉や下胸肉をカットしたもの。ビーフ・ブリスケットは、9つの牛肉のプライマル・カットのひとつである。
ブロイラー 食肉用に特別に繁殖・飼育された鶏（Gallus domesticus）を指す。
ブッシェル 穀物や豆類の計量単位。1ブッシェル＝27.216kg
枝肉 肉屋が肉を切り取る際に、服を着た動物の体を指す。
CFIA カナダ食品検査庁
チキンテンダー 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。
チャックステーキ 牛の肩の部分であるチャック・プライマルの一部である。
コンビーフ 塩水に漬けて茹でた牛のブリスケットのことで、通常は冷やして食べる。
CWT 百貫（ひゃくけん）とも呼ばれ、肉の量を表す単位。1 CWT = 50.80 kg
ドラムスティック 鶏のもも肉を除いたものを指す。
欧州安全保障理事会 欧州食品安全機関
ERS 米国農務省経済調査局
エウ 雌の成羊である。
食品医薬品局 食品医薬品局
フィレ・ミニヨン テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。
フランクステーキ 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。
フードサービス 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。
飼料 家畜の飼料のことである。
フォアシャンク 牛の前脚の上部である。
フランクス フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。
FSANZ 食品基準オーストラリア ニュージーランド
FSIS 食品安全検査局
FSSAI インド食品安全基準局
砂肝 鳥類の消化管にある器官を指す。鳥の機械胃とも呼ばれる。
グルテン 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種。
穀物肥育牛肉 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。
グラスフェッドビーフ 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。
ハム 豚のモモ肉である。
ホリカ ホテル、レストラン、カフェ
ジャーキー 赤身の切り落とし肉を短冊切りにし、腐敗を防ぐために乾燥（脱水）させたもの。
神戸ビーフ 神戸ビーフは、日本の黒毛和種から作られた和牛である。神戸ビーフとして分類されるには、日本の神戸市にある兵庫県内で生まれ、育ち、屠殺された牛でなければならない。
レバーヴルスト ドイツのソーセージの一種で、牛や豚のレバーから作られる。
ロース 牛の肋骨下部と骨盤の間の側面、および背中の下部を指す。
モルタデッラ 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。
パストラミ 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。
ペパロニ 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。
プレート 牛の腹の部分、リブカットのすぐ下から切り出されるフォアクォーターのことを指す。
豚繁殖・呼吸器症候群（PRRS） 豚に発生する病気で、後期の繁殖不全と新生豚の重症肺炎を引き起こす。
プライマルカット 枝肉の主要な部分を指す。
クオン これは、マイコプロテインを原料として調製された食肉代替品で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスしたものである。
レディ・トゥ・クック（RTC） すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。
レディ・トゥ・イート（RTE） あらかじめ調理された食品のことで、食べる前に調理や準備をする必要がない。
レトルト包装 食品をパウチや金属缶に充填し、密封した後、超高温に加熱することで、製品を商業的に無菌化する無菌包装のプロセスである。
ラウンドステーキ 牛の後ろ足のステーキを指す。
ランプステーキ モモ肉とヒレ肉に分けられる牛肉の部位を指す。
サラミ 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。
飽和脂肪 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。
ソーセージ 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。
ホタテ 軟体動物で、殻が2つに分かれている。
セイタン 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。
セルフサービス・キオ これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。
サーロイン 牛の背中の下の部分と横の部分をカットしたもの。
すり身 魚の骨を抜いてペースト状にしたもの。
テンダーロイン 牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指す。
タイガーシュリンプ インド洋と太平洋に生息する大型のエビを指す。
トランス脂肪酸 トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。
ヴァナメイエビ 赤道付近の地域、一般的には海岸沿いの人工池で養殖される熱帯のエビやクルマエビを指す。
和牛の蜂 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。
動物園衛生 動物や畜産物の清潔さを指す。
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研究方法論

モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。

  • ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
  • ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
  • ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
  • ステップ-4：研究成果 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング、データベース、サブスクリプションプラットフォーム。
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豆腐市場調査FAQ

世界の豆腐市場規模は、2025年には18.5億米ドルに達し、年平均成長率12.66％で成長し、2030年には33.6億米ドルに達すると予想される。

2025年、世界の豆腐市場規模は18.5億米ドルに達すると予想される。

ハウス食品グループ本社、キッコーマン株式会社、森永乳業株式会社、Pulmuone Corporate、Vitasoy International Holdings Ltd.が世界の豆腐市場を運営する主要企業である。Ltd.、Pulmuone Corporate、Vitasoy International Holdings Ltd.が世界の豆腐市場で事業を展開している主要企業である。

世界の豆腐市場において、流通チャネル別で最大のシェアを占めているのは、オフ・トレード・セグメントである。

2025年、世界の豆腐市場における地域別シェアはヨーロッパが最も大きい。

2025年の世界の豆腐市場規模は18.5億と推定される。本レポートは、2017年、2018年、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年、2024年の世界の豆腐市場の過去の市場規模をカバーしています。また、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年、2030年の豆腐の世界市場規模を予測しています。

豆腐産業レポート

Mordor Intelligence™ Industry Reportsが作成した、2024年の豆腐市場のシェア、規模、収益成長率の統計。豆腐の分析には、2030年までの市場予測展望と過去の概要が含まれます。この産業分析のサンプルを無料レポートPDFダウンロードで入手する。

豆腐 レポートスナップショット

豆腐市場の規模・シェア分析 - 2030年までの成長トレンドと予測