マーケットトレンド の タロウ 産業
拡大するエスニック食品需要と料理の多様性が市場成長を牽引
サトイモは優れた炭水化物源として、乳児の離乳食や糖尿病患者に適した低血糖指数食品によく使われる。サトイモの塊茎には、ジャガイモ、トウモロコシ、小麦に含まれるデンプン分子よりも小さなデンプン分子が含まれており、化粧品や医薬品の錠剤の結合剤として重宝されている。サトイモの球茎と葉はいずれも良質のタンパク質を含み、リン、カリウム、カルシウム、生物学的に利用可能な鉄分を豊富に含んでいる。さらに、サトイモのデンプンは生分解性プラスチックの製造に利用できる可能性があり、世界的なプラスチック汚染の解決策となる可能性がある。サトイモの栄養的利点と様々な産業への応用により、サトイモの世界的需要は増加している
タロイモは、世界中の多くの民族料理、特にアジア、アフリカ、太平洋諸島の文化の主食である。そのデンプン質の球茎は多用途で、様々な伝統的な料理を特徴づける。ハワイ料理では、タロイモは滑らかなペースト状のポイを作るのに使われる。フィリピンのような東南アジア諸国では、ハロハロのようなデザートや、タロイモの葉をココナッツミルクで煮込んだレインのような塩味の料理にタロイモが使われる。アフリカでは、タロイモは煮たり、つぶしたり、揚げたりするのが一般的で、重要な炭水化物源となっている。カリブ海料理では、タロイモ（ダシーンとして知られる）をスープやシチューに使い、濃厚でクリーミーな食感を生み出している。世界的にエスニック料理の人気が高まっているため、タロイモの需要が高まっている
FAOSTATによると、2022年のアジア太平洋地域のサトイモ生産量は中国が190万トンでトップ。日本は138.9千トンでこれに続き、フィリピンは113.1千トンを生産した。その他の重要な生産国には、フィジー、インドネシア、パプアニューギニアが含まれる。これらの国々は、タロイモ栽培に適した気候と土壌条件に恵まれており、高い生産量に貢献している。タロイモ需要の増加と堅調な生産量が相まって、予測期間中のアジア太平洋タロイモ市場の成長を促進すると予測される
この市場を形作る主な傾向を理解する
米国が世界のサトイモ輸入をリード
米国はサトイモの重要な輸入国であり、その料理の多様性と栄養面での利点がその原動力となっている。タロイモはチップス、スープ、シチューなど様々な料理に使われ、ポテトチップスのような伝統的なスナック菓子に代わるヘルシーな代替品として役立っている。炭水化物、ビタミン、ミネラルを豊富に含む栄養価の高さは、健康志向の消費者にアピールしている。レストランでは、サトイモの根は主にチップスに使われ、コーンやポテトチップスよりもヘルシーな選択肢を提供している。ITC貿易データによると、2023年に米国が輸入したタロイモは64,309トン、106,551千米ドルであり、2022年には63,707トンであった
2023年、エクアドル、メキシコ、コスタリカが米国の主なタロイモ輸入元であった。エクアドルが59,546千米ドルでトップ、続いてメキシコが19,093千米ドル、コスタリカが11,099千米ドルである。米国市場でタロイモの需要が増加しているのは、料理の多様性と健康上の利点が認められているためである
米国におけるココヤム（タロイモ）の需要は、その栄養的利点、料理の多様性、エスニック料理の人気の高まりによって牽引されている。ココヤムには食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、他のでんぷん食品に代わるヘルシーな食品となっている。スープ、シチュー、チップスなど様々な料理に使われるほか、小麦粉の代用品としてお菓子作りにも使われる。また、植物性食生活のトレンドにより、栄養価が高く万能な食材としてさらに人気が高まっている
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