マーケットトレンド の スターターカルチャー 産業
乳製品のスターターカルチャーに関連する健康上の利点についての意識の高まり
過去数年間、発酵乳を含む発酵乳製品の需要は、代謝障害の発生率の低下、肥満の予防、免疫関連の発症因の減少などの健康増進の利点により、消費者の間で注目を集めています。Journal PubMed 2021に掲載された発酵乳製品の健康上の利点に関する研究によると、ヨーグルトと培養乳の摂取により、胃腸の健康が改善されました。さらに、ヨーグルトに含まれるプロバイオティクス細菌の存在は、体内のコレステロールの吸収を減らすのに役立ち、心血管障害やその他の生活習慣病のリスクを減らします。さらに、特に乳糖不耐症の消費者の間でプロバイオティクス細菌の栄養上の利点についての意識が高まっていることは、市場でのスターターカルチャーの成長に力を加えています。これにより、消費者の間で発酵食品の需要が高まっているため、スターターカルチャーの需要がさらに高まり、その結果、市場の成長が促進されています
この市場を形作る主な傾向を理解する
アジア太平洋地域は、予測期間中に最も急速に成長しています
アジア太平洋地域は、発酵乳製品、肉、機能性飲料製品に対する消費者の嗜好が高まっているため、発酵食品の生産率が高くなっています。食糧農業機関(FAO)によると、この地域に住む中産階級の人口は、食事の好みを主食の穀物からヨーグルト、チーズ、バターなどの発酵乳製品にシフトしています。インドと中国は発酵乳の消費量が多いと主張しており、牛乳や乳製品の需要の増加により、より大きな市場を構築し続けるでしょう。これにより、製造業者は消費者のニーズを満たすために新しい乳製品文化を革新するようになります。たとえば、2020年、デュポンニュートリションアンドバイオサイエンスは、ヨーグルト生産者にソリューションを提供するヨーミックスプライム、デュポンダニスコLPC 800、ヨーミックスファスト1.0などの一連の乳製品文化を中国市場で発売しました。同様に、発酵アルコール飲料の消費量はアジアの人口の間で増加しており、それが市場の成長を後押ししています。発酵製品の生産の増加に伴い、スターターカルチャーの需要が高まり、アジア太平洋地域の市場成長が強化されています
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