| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| CAGR | 5.50 % |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場集中度 | 高い |
主要プレーヤー*免責事項:主要選手の並び順不同 |
スターターカルチャー市場分析
スターターカルチャー市場は予測期間中に5.5%のCAGRを記録すると予測される。
スターターカルチャーは、製品の発酵プロセスを強化するためにさまざまな食品および飲料業界で使用される微生物培養です。たとえば、酪農業界では、バクテリアまたは酵母で構成されるスターターカルチャーが、チーズ、バター、ヨーグルトなどの乳製品の生産に大きな役割を果たします。サッカロミセスセレビシエは、ビール、ワイン、およびその他の種類のアルコール飲料の製造で、風味、食感、品質を向上させるために広く使用されている最も一般的な開始培養です。その上、品質と風味、スターターカルチャーは健康上の利点に関連する重要な特性を持っています。たとえば、乳酸菌ブルガリカスと連鎖球菌は、ヨーグルトの製造に使用される最も一般的な微生物培養であり、カルシウム、ビタミンD、カリウムなどの必須栄養素と、体重管理、消化率の向上、骨のミネラル化の強化、心臓の健康、免疫機能などの健康上の利点を提供します。パンデミック期間中、プロバイオティクスと機能性食品の需要の高まりは、市場におけるスターターカルチャーの成長をさらに引き起こしました。
近年、消費者の間で発酵食品の需要が急速に高まっており、食文化の収益性の高い市場に道を譲っています。スターターカルチャーの健康上の利点についての意識の高まりと相まって、乳製品ベースの製品と機能性飲料の信頼性の急上昇は、市場の成長を促進すると予想されます。さらに、スターターカルチャー業界における非遺伝子組み換えスターターカルチャーを含む技術革新は、市場の成長を促進すると予想されます。たとえば、2021年、TÜBİTAK MAMフードインスティテュートは、アナトリアから収集された非遺伝子組み換え細菌株から得られる長寿命ヨーグルトスターターカルチャーを開発しました。
ただし、腐りやすい特性による食品への微生物の使用に関する厳しい政府規制は、市場でのスターターカルチャーの成長を抑制すると予想されます。
スターターカルチャーの市場動向
乳製品のスターターカルチャーに関連する健康上の利点についての意識の高まり
過去数年間、発酵乳を含む発酵乳製品の需要は、代謝障害の発生率の低下、肥満の予防、免疫関連の発症因の減少などの健康増進の利点により、消費者の間で注目を集めています。Journal PubMed 2021に掲載された発酵乳製品の健康上の利点に関する研究によると、ヨーグルトと培養乳の摂取により、胃腸の健康が改善されました。さらに、ヨーグルトに含まれるプロバイオティクス細菌の存在は、体内のコレステロールの吸収を減らすのに役立ち、心血管障害やその他の生活習慣病のリスクを減らします。さらに、特に乳糖不耐症の消費者の間でプロバイオティクス細菌の栄養上の利点についての意識が高まっていることは、市場でのスターターカルチャーの成長に力を加えています。これにより、消費者の間で発酵食品の需要が高まっているため、スターターカルチャーの需要がさらに高まり、その結果、市場の成長が促進されています。
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アジア太平洋地域は、予測期間中に最も急速に成長しています
アジア太平洋地域は、発酵乳製品、肉、機能性飲料製品に対する消費者の嗜好が高まっているため、発酵食品の生産率が高くなっています。食糧農業機関(FAO)によると、この地域に住む中産階級の人口は、食事の好みを主食の穀物からヨーグルト、チーズ、バターなどの発酵乳製品にシフトしています。インドと中国は発酵乳の消費量が多いと主張しており、牛乳や乳製品の需要の増加により、より大きな市場を構築し続けるでしょう。これにより、製造業者は消費者のニーズを満たすために新しい乳製品文化を革新するようになります。たとえば、2020年、デュポンニュートリションアンドバイオサイエンスは、ヨーグルト生産者にソリューションを提供するヨーミックスプライム、デュポンダニスコLPC 800、ヨーミックスファスト1.0などの一連の乳製品文化を中国市場で発売しました。同様に、発酵アルコール飲料の消費量はアジアの人口の間で増加しており、それが市場の成長を後押ししています。発酵製品の生産の増加に伴い、スターターカルチャーの需要が高まり、アジア太平洋地域の市場成長が強化されています。
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スターターカルチャー業界の概要
世界のスターターカルチャー市場は、グローバルおよび地域のプレーヤーが存在するため、非常に細分化されています。調査対象の市場の主要なプレーヤーには、Chr、ハンセンホールディングA / S、デーラーグループ、ロイヤルDSM N.V.、地中海バイオテクノロジーSrl、イングレディオンなどがあります。主要なプレーヤーは、プレゼンスを拡大し、ブランドポートフォリオを強化し、製品メーカーのさまざまな好みに応えるために、市場での製品革新に焦点を合わせています。たとえば、2022年、IFFヘルスバイオサイエンスは、ヨーグルトメーカー向けのYo-Mixプライムシリーズの下で4つの新しい文化をグローバルに発売することを発表しました。新しい文化は、Yo-Mix Prime 800および900に加わり、乳製品メーカーがさまざまな主要な生産上の課題を解決し、消費者に多様な高品質の製品を提供できるようにします。
スターターカルチャーのマーケットリーダー
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Chr, Hansen Holding A/S
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Döhler Group
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Mediterranea Biotechnolgie Srl
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Ingredion Incorporated
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Koninklijke DSM N.V.,
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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スターターカルチャーマーケットニュース
- 2022年1月、International Flavors Fragnances Inc.(IFF)はデンマーク工科大学(DTU)と協力し、植物ベースの材料からの菌株の適合性を改善するための開始培養の開発における次世代への新たな投資を発表しました。
- 2021年6月、DSMは、フレッシュカルチャーカテゴリーのポートフォリオを拡大するために、新しいヨーグルトカルチャーDelvo Fresh YS-042の発売を発表しました。
- 2021年5月、クリスチャンハンセンは植物ベースのヨーグルト用のスターターカルチャーキットであるVEGAを発売しました。この製品は、プロバイオティクスおよび生体保護株を含むカスタマイズ可能なスターター培養で構成されています。
スターターカルチャー業界セグメンテーション
スターター培養とは、市販の発酵製品を組み立てるための微生物培養技術を指します。世界的に開始された文化市場(以下、調査対象市場と呼びます)は、種類、形態、アプリケーション、および地理学によって分割されます。タイプによって、市場は酵母、バクテリア、およびカビに分割されます。 フォームに基づいて、市場は乾燥、液体、冷凍に分割されます。アプリケーションに基づいて、調査対象の市場は乳製品、ベーカリー製品、ノンアルコール飲料、アルコール飲料などに分割されます。北米、ヨーロッパ、南米、アジア太平洋、中東、アフリカを含む世界中の新興経済国と既存経済の分析を提供します。各セグメントについて、市場のサイジングと予測は価値(百万米ドル)に基づいて行われています。
| タイプ別 | 細菌 | ||
| 酵母 | |||
| 型 | |||
| フォーム別 | 乾燥した | ||
| 液体 | |||
| 凍った | |||
| 用途別 | 乳製品 | 牛乳 | |
| チーズ | |||
| バター | |||
| ヨーグルト | |||
| ベーカリー製品 | |||
| 飲料 | アルコール飲料 | ||
| ノンアルコール飲料 | |||
| その他 | |||
| 地理別 | 北米 | アメリカ | |
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| ヨーロッパ | イギリス | ||
| ドイツ | |||
| スペイン | |||
| フランス | |||
| イタリア | |||
| ロシア | |||
| ヨーロッパの残りの部分 | |||
| アジア太平洋地域 | 中国 | ||
| 日本 | |||
| インド | |||
| オーストラリア | |||
| 残りのアジア太平洋地域 | |||
| 南アメリカ | ブラジル | ||
| アルゼンチン | |||
| 南アメリカの残りの地域 | |||
| 中東とアフリカ | サウジアラビア | ||
| 南アフリカ | |||
| 残りの中東とアフリカ | |||
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スターターカルチャーの市場調査に関するFAQ
現在のスターターカルチャーの市場規模はどれくらいですか?
スターターカルチャー市場は、予測期間（5.5%年から2029年）中に5.5％のCAGRを記録すると予測されています
スターターカルチャー市場の主要プレーヤーは誰ですか?
Chr, Hansen Holding A/S、Döhler Group、Mediterranea Biotechnolgie Srl、Ingredion Incorporated、Koninklijke DSM N.V.,は、Starter Cultures Marketで活動している主要企業です。
スターターカルチャー市場で最も急速に成長している地域はどこですか?
アジア太平洋地域は、予測期間（2024年から2029年）にわたって最も高いCAGRで成長すると推定されています。
スターターカルチャー市場で最大のシェアを誇るのはどの地域ですか?
2024年には、北米がスターターカルチャー市場で最大の市場シェアを占めます。
この Starter Cultures Market は何年を対象としていますか?
レポートは、スターターカルチャー市場の過去の市場規模を2019年、2020年、2021年、2022年、2023年までカバーしています。レポートはまた、スターターカルチャー市場の年間市場規模を2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年と予測します。
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Mordor Intelligence™ Industry Reports によって作成された、2024 年の Starter Cultures 市場シェア、規模、収益成長率の統計。 Starter Cultures の分析には、2029 年までの市場予測見通しと過去の概要が含まれています。この業界分析のサンプルを無料のレポート PDF ダウンロードとして入手してください。
