大豆 市場規模

大豆市場分析

大豆市場規模は2024年に1,981億米ドルと推定され、2029年には2,778億8,000万米ドルに達すると予測され、予測期間（2024～2029年）の年平均成長率は7.20%である。

大豆は、植物性タンパク質を豊富に含むことで有名だが、さまざまな有益な植物性化合物も誇っている。アジア料理では大豆を丸ごと使うことが多いが、欧米諸国では加工大豆製品が主流である。大豆製品には、大豆粉、大豆たんぱく、豆腐、豆乳、醤油、大豆油などがある。抗酸化物質と植物性栄養素を豊富に含む大豆は、多くの健康上の利点がある。大豆製品の定期的な摂取は、女性の骨粗鬆症リスクの低下、肥満対策、2型糖尿病の可能性の低減、血液循環の促進、睡眠障害の緩和に役立つ可能性がある。近年、大豆の生産量は著しく増加している。この生産量の急増は、収穫面積の拡大と相まって、世界市場を牽引する態勢を整えている。FAOの報告によると、世界の大豆生産量は2020年の3億5,580万トンから2021年には3億7,280万トンに増加する

大豆は栄養価の高さだけでなく、油の抽出、料理への応用、家畜の飼料など、多目的に利用されている。台所では、サラダの調味料として、また様々な調理法で好まれている。低コレステロールと低脂肪が評価され、大豆はタンパク質が豊富な代用品として求められている。さらに、大豆は乳糖不耐症の人にとって、優れた乳製品の代替品となる。米国国立医学図書館は、人間の約65％が乳児期以降に乳糖消化能力を失うことを強調しており、そのような食生活における大豆の重要性を強調している。この汎用性の高さが、世界の大豆市場の主要な推進力となっている

世界的には、米国、ブラジル、アルゼンチン、カナダ、パラグアイ、ウルグアイが大豆の生産と輸 出を独占しており、合計で世界の生産量の85％以上を占めている。歴史的には、米国が主要生産国・輸出国としてリードしてきた。しかし、最適な土壌品質、好天、豊富な水の恩恵を受けたブラジルが躍進し、南米が世界の大豆生産の中心地となっている。欧米諸国では、植物性タンパク質への嗜好の高まりに後押しされ、菜食主義が浸透しつつあり、 大豆市場を活気づけている。さらに、生活水準の向上による消費者の健康志向の高まりが、市場の成長をさらに後押ししている