の市場トレンド 韓国の代替乳製品市場
健康と環境への関心の高まりと、様々な植物由来の代替品の入手可能性が、代替乳製品の消費を促進している。
- ヴィーガンやベジタリアンといった植物ベースの食事が、韓国で話題になっている。2021年、韓国では約250万人が菜食主義を実践していた。これは過去2～3年で大幅に増加し、乳製品代替製品の消費を促進する主要因と考えられている。
- ナッツベースの食品の一人当たり消費量は予測期間中に増加すると推定される。韓国の人々が非乳製品バターを含む植物ベースの製品を適応させる主な動機は、健康への関心、次いで動物への関心、持続可能性、食品トレンドである。ナッツとナッツバターは健康的な食生活の維持に大きく貢献する。ナッツバターには天然の健康的な脂肪が含まれており、心臓によく、2型糖尿病のリスクを軽減するのに役立つからである。また、2022年には韓国で129以上のビーガンレストランが消費者に純粋なビーガンオプションを提供している。
- 植物由来のミルクは、全国の代替乳製品の中で最も消費量の多いカテゴリーである。豆乳、アーモンドミルク、オートミールは人気が高く、2022年の植物性ミルク消費量全体では合計で94.71%のシェアを占めている。また、牛乳アレルギーの有病率が増加しており、全国的に植物性ミルクの需要を牽引している。例えば、豆乳はビタミン、タンパク質、カリウムを豊富に含み、牛乳よりも低カロリーである。栄養価が高いため、乳製品の理想的な代替品と考えられている。
- 韓国の人々は、倫理的、政治的、環境的、宗教的、あるいは経済的な理由に至るまで、さまざまな要因から植物由来の食生活やライフスタイルを選択している。そのため、一人当たりの消費量は予測期間中に大きく伸びると予想される。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 大豆、麻の実、ナッツの生産が代替乳製品の生産を独占
