韓国の代替乳製品市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 0.81 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 1.11 十億米ドル |
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流通チャネル別の最大シェア | Off-Trade |
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CAGR (2025 - 2030) | 6.82 % |
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流通チャネルの最速成長 | Off-Trade |
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市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
韓国の代替乳製品市場分析
韓国の代替乳製品市場規模は2025年に8億米ドルと推定され、2030年には11億1,000万米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は6.82%である。
8億ドル
2025年の市場規模（米ドル）
11億1000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
8.39 %
CAGR（2017年～2024年）
6.82 %
カグル（2025-2030年）
カテゴリー別最大市場
98.98 %
非乳製品牛乳のシェア,2024年
植物性ミルク市場への投資の増加、菜食主義者やベジタリアン人口の増加、植物性ミルクの栄養面での利点が、この分野の成長を牽引している。
流通チャネル別最大市場
97.54 %
価値シェア、オフ・トレード、,2024年
商取引外の小売チャネルにおける商品の品揃えと棚スペースは、消費者が商品を比較することを可能にしており、これがセグメントの成長を促進する主な要因のひとつとなっている。
カテゴリー別急成長市場
6.86 %
CAGR予測、非乳製品牛乳、,2025-2030年
新興国は、国内の植物性ミルクメーカーに大きな成長機会を提供しており、この分野は予測期間中に最も急成長すると予想されている。
流通チャネル別急成長市場
6.87 %
CAGR予測、オフ・トレード、,2025-2030年
専門小売店のような非商業的な小売チャネルにおいて、カスタマイズされた製品提供を改善した市場特定製品の存在が市場を牽引している。
市場をリードするプレーヤー
30.67 %
市場シェア、Dr.Chung'sFoodCo.株式会社
さまざまなパッケージやサイズの製品が入手可能で、地域全体に広く流通しているため、Dr.Chung's Food Co.Ltd.は、同市場におけるリーディング・プレイヤーのひとつである。
組織小売チャネルの強力な浸透が市場成長を後押し
- 韓国の乳製品代替品市場の流通チャネルを支配しているのは非売品セグメントである。オフ・トレード・チャネルの中では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが2022年に41.69%という大きな金額シェアを占めた。これらのチャネルは、特に大都市や発展した都市では近接性が高く、店内で購入できる多種多様な商品の中から消費者の購入決定に影響を与えるという付加的な利点がある。世界の大手スーパーマーケットやハイパーマーケット小売業者が採用するオムニチャネル・アプローチも、代替乳製品市場を牽引している。
- 全国のオン・トレード・チャネルを通じた乳製品代替品の販売額は、2021年と比較して2022年には6.05%の成長率を記録した。スターバックス、パパ・ジョンズ、サブウェイ、バーガーキングなど、いくつかのファーストフードレストランチェーンは、メニューにビーガンフードや飲料のオプションを取り入れ始めている。これらのQSRは、ヴィーガンチーズ、非乳製品バター、植物性ミルクなどを大量に利用している。オントレード経由の乳製品代替品の一人当たり消費量は、2017-2022年の間に11.83％成長した。
- オフトレード分野では、専門小売店のサブセグメントが最も急成長し、予測期間中にCAGR 9.59%を記録すると予測されている。専門店では、菜食主義者や乳製品など特定のカテゴリーに属する様々な商品を、消費者が同じ小売チャネルで選択することができる。このチャネルにより、オーナーや従業員は、その店舗で定義された専門分野の知識や品揃えに対する専門知識や評判を高めることができる。種類別では、植物性ミルクがオフトレード・チャネル内で大半のシェアを占めている。2022年には、植物性ミルクが金額シェアの98％以上を占める。
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韓国の代替乳製品市場動向
健康と環境への関心の高まりと、様々な植物由来の代替品の入手可能性が、代替乳製品の消費を促進している。
- ヴィーガンやベジタリアンといった植物ベースの食事が、韓国で話題になっている。2021年、韓国では約250万人が菜食主義を実践していた。これは過去2～3年で大幅に増加し、乳製品代替製品の消費を促進する主要因と考えられている。
- ナッツベースの食品の一人当たり消費量は予測期間中に増加すると推定される。韓国の人々が非乳製品バターを含む植物ベースの製品を適応させる主な動機は、健康への関心、次いで動物への関心、持続可能性、食品トレンドである。ナッツとナッツバターは健康的な食生活の維持に大きく貢献する。ナッツバターには天然の健康的な脂肪が含まれており、心臓によく、2型糖尿病のリスクを軽減するのに役立つからである。また、2022年には韓国で129以上のビーガンレストランが消費者に純粋なビーガンオプションを提供している。
- 植物由来のミルクは、全国の代替乳製品の中で最も消費量の多いカテゴリーである。豆乳、アーモンドミルク、オートミールは人気が高く、2022年の植物性ミルク消費量全体では合計で94.71%のシェアを占めている。また、牛乳アレルギーの有病率が増加しており、全国的に植物性ミルクの需要を牽引している。例えば、豆乳はビタミン、タンパク質、カリウムを豊富に含み、牛乳よりも低カロリーである。栄養価が高いため、乳製品の理想的な代替品と考えられている。
- 韓国の人々は、倫理的、政治的、環境的、宗教的、あるいは経済的な理由に至るまで、さまざまな要因から植物由来の食生活やライフスタイルを選択している。そのため、一人当たりの消費量は予測期間中に大きく伸びると予想される。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 大豆、麻の実、ナッツの生産が代替乳製品の生産を独占
韓国の代替乳製品産業概要
韓国の代替乳製品市場は適度に統合されており、上位5社で64.42%を占めている。この市場の主要企業は、Dr.Chung's Food Co.Ltd.、Maeil Co.Ltd.、Namyang Dairy Products Co.Ltd.、Maeil Co.Ltd、Sahmyook Foodsである（アルファベット順）。
韓国の代替乳製品市場リーダー
Dr.Chung’s Food Co. Ltd
Maeil Co. Ltd
Namyang Dairy Products Co. Ltd
Otsuka Holdings Co. Ltd
Sahmyook Foods
Other important companies include Armored Fresh, Blue Diamond Growers, Califia Farms LLC, Hanmi Healthcare Inc..
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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韓国の代替乳製品市場ニュース
- 2022年8月：Califia Farmsのすでに好評のOriginalと無糖アーモンドミルクバリスタブレンドに新しいOatバリスタブレンドを加え、新旧両方のコーヒーショップとの関係を強化しながら、高品質のコーヒーへの同社のコミットメントを実証。
- 2022年4月：Califia Farmsは家庭での飲用向けに無糖オートミルクを発売。自然食品店、専門店、食料品店で購入できる。
- 2021年12月Sahmyook Foodsは研究開発活動を強化するため、Sahmyook Universityと「Sahmyook Food Research Consultation CenterのMOUを締結。
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韓国の代替乳製品市場レポート - 目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 一人当たり消費量
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4.2 原材料・商品生産
- 4.2.1 乳製品代替品 - 原材料生産
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4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 韓国
- 4.4 バリューチェーンと流通チャネル分析
5. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
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5.1 カテゴリ
- 5.1.1 乳製品不使用バター
- 5.1.2 非乳製品ミルク
- 5.1.2.1 製品タイプ別
- 5.1.2.1.1 アーモンドミルク
- 5.1.2.1.2 カシューミルク
- 5.1.2.1.3 ココナッツミルク
- 5.1.2.1.4 オートミルク
- 5.1.2.1.5 私はミルクです
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5.2 流通チャネル
- 5.2.1 オフトレード
- 5.2.1.1 コンビニエンスストア
- 5.2.1.2 オンライン小売
- 5.2.1.3 専門小売業者
- 5.2.1.4 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 5.2.1.5 その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等）
- 5.2.2 オントレード
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
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6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 アーマードフレッシュ
- 6.4.2 ブルーダイヤモンド栽培者
- 6.4.3 カリフィア ファームズ LLC
- 6.4.4 ドクターチョンズフード株式会社
- 6.4.5 ハンミヘルスケア株式会社
- 6.4.6 メイル株式会社
- 6.4.7 南陽乳業株式会社
- 6.4.8 大塚ホールディングス株式会社
- 6.4.9 サムヨク食品
7. 乳製品および乳製品代替品のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
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8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
韓国の代替乳製品産業区分
非乳製品バター、非乳製品牛乳はカテゴリー別セグメント。 流通チャネル別のセグメントとして、オフトレード、オントレードをカバーしている。
- 韓国の乳製品代替品市場の流通チャネルを支配しているのは非売品セグメントである。オフ・トレード・チャネルの中では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが2022年に41.69%という大きな金額シェアを占めた。これらのチャネルは、特に大都市や発展した都市では近接性が高く、店内で購入できる多種多様な商品の中から消費者の購入決定に影響を与えるという付加的な利点がある。世界の大手スーパーマーケットやハイパーマーケット小売業者が採用するオムニチャネル・アプローチも、代替乳製品市場を牽引している。
- 全国のオン・トレード・チャネルを通じた乳製品代替品の販売額は、2021年と比較して2022年には6.05%の成長率を記録した。スターバックス、パパ・ジョンズ、サブウェイ、バーガーキングなど、いくつかのファーストフードレストランチェーンは、メニューにビーガンフードや飲料のオプションを取り入れ始めている。これらのQSRは、ヴィーガンチーズ、非乳製品バター、植物性ミルクなどを大量に利用している。オントレード経由の乳製品代替品の一人当たり消費量は、2017-2022年の間に11.83％成長した。
- オフトレード分野では、専門小売店のサブセグメントが最も急成長し、予測期間中にCAGR 9.59%を記録すると予測されている。専門店では、菜食主義者や乳製品など特定のカテゴリーに属する様々な商品を、消費者が同じ小売チャネルで選択することができる。このチャネルにより、オーナーや従業員は、その店舗で定義された専門分野の知識や品揃えに対する専門知識や評判を高めることができる。種類別では、植物性ミルクがオフトレード・チャネル内で大半のシェアを占めている。2022年には、植物性ミルクが金額シェアの98％以上を占める。
カテゴリ
| 乳製品不使用バター | ||
| 非乳製品ミルク | 製品タイプ別 | アーモンドミルク |
| カシューミルク | ||
| ココナッツミルク | ||
| オートミルク | ||
| 私はミルクです | ||
流通チャネル
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンライン小売 | |
| 専門小売業者 | |
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |
| その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等） | |
| オントレード |
| カテゴリ | 乳製品不使用バター | ||
| 非乳製品ミルク | 製品タイプ別 | アーモンドミルク | |
| カシューミルク | |||
| ココナッツミルク | |||
| オートミルク | |||
| 私はミルクです | |||
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア | |
| オンライン小売 | |||
| 専門小売業者 | |||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |||
| その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等） | |||
| オントレード | |||
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市場の定義
- 代替乳製品 - 乳製品代替品とは、チーズ、バター、牛乳、アイスクリーム、ヨーグルトなど、通常の動物性製品の代わりに植物性乳・油脂を原料とする食品である。植物性または非乳製品の代替乳は、機能性飲料や特殊飲料という新しい食品開発カテゴリーにおいて、世界中で急成長している分野である。
- 非乳製品バター - 非乳製品バターは、植物油の混合物から作られるビーガンバターの代替品である。ベジタリアンやヴィーガン、グルテン不耐症などの代替食の増加に伴い、植物バターは通常のバターに代わるヘルシーな非乳製品です。
- 非乳製品アイスクリーム - 植物性アイスクリームは、成長中のカテゴリーである。非乳製品アイスクリームは、動物性原料を一切使わずに作られたデザートの一種である。これは一般的に、卵、牛乳、クリーム、蜂蜜などの動物性または動物由来の製品を食べられない、または食べられない人のための、通常のアイスクリームの代用品と考えられている。
- 植物性ミルク - 植物性ミルクは、ナッツ類（ヘーゼルナッツ、麻の実など）、種子類（ゴマ、クルミ、ココナッツ、カシューナッツ、アーモンド、米、オート麦など）、豆類（大豆など）から作られる代用乳である。豆乳やアーモンドミルクなどの植物性ミルクは、東アジアや中東で何世紀にもわたって親しまれてきた。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| 培養バター | 培養バターとは、生のバターに化学処理を施し、特定の乳化剤や外来成分を添加したものである。 |
| 無農薬バター | このタイプのバターは、何も加工されていないものである。 |
| ナチュラルチーズ | 最も自然な形のチーズの一種。新鮮な天然塩、天然色素、酵素、高品質の牛乳など、自然でシンプルな製品と材料から作られる。 |
| プロセスチーズ | プロセスチーズはナチュラルチーズと同じ工程を経るが、より多くの工程と多くの異なる原料を必要とする。プロセスチーズを作るには、ナチュラルチーズを溶かし、乳化させ、保存料などの人工成分や着色料を加える。 |
| シングル・クリーム | シングルクリームの脂肪分は約18％。沸騰した牛乳の上にクリームが1層になっている。 |
| ダブルクリーム | ダブルクリームの脂肪分は48％で、シングルクリームの2倍以上。シングルクリームよりも重く、濃厚である。 |
| ホイップクリーム | シングル・クリーム（36％）よりも脂肪率が高い。ケーキ、パイ、プリンのトッピングや、ソース、スープ、フィリングの増粘剤として使用される。 |
| フローズン・デザート | 凍った状態で食べるデザート。例：シャーベット、シャーベット、フローズンヨーグルトなど。 |
| UHTミルク（超高温牛乳） | 牛乳を超高温で加熱したもの。牛乳の超高温処理（UHT）は、135～154℃で1～8秒間加熱することで、芽胞を形成する病原微生物を死滅させ、その結果、数ヶ月の賞味期限を持つ製品ができる。 |
| 非乳製品バター/植物性バター | ココナッツ、パームなどの植物由来の油から作られたバター。 |
| 非乳製品ヨーグルト | アーモンド、カシューナッツ、ココナッツなどのナッツ類や、大豆、そら豆、オート麦、エンドウ豆などから作られるヨーグルト。 |
| オン・トレード | レストラン、QSR、バーを指す。 |
| オフ・トレード | スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンラインチャネルなどを指す。 |
| ヌフシャテル・チーズ | フランスで最も古いチーズのひとつ。ノルマンディー地方のヌーシャテル・アン・ブレイ地方で作られる、柔らかく、少し砕けやすい、カビで熟した、ブルーム状の果皮のチーズである。 |
| フレキシタリアン | 植物性食品を中心とし、肉類を制限的に、あるいは時折取り入れるセミ・ベジタリアン・ダイエットを好む消費者を指す。 |
| 乳糖不耐症 | 乳糖不耐症は、牛乳に含まれる糖分である乳糖に対する消化器系の反応である。乳製品の摂取に対して不快な症状を引き起こす。 |
| クリームチーズ | クリームチーズは、牛乳と生クリームから作られる、ピリッとした風味のあるソフトでクリーミーなフレッシュチーズである。 |
| ソルベ | ソルベとは、氷に果汁やピューレ、ワインやリキュール、蜂蜜などの材料を加えて作るフローズンデザートのこと。 |
| シャーベット | シャーベットは、フルーツと牛乳やクリームなどの乳製品で作られる、甘みのあるフローズンデザートである。 |
| 保存安定性 | 少なくとも1年間は常温で、つまり「棚に置いて安全に保存でき、安全に食べるために調理したり冷蔵したりする必要のない食品。 |
| DSD | ダイレクトストアデリバリーとは、サプライチェーンマネジメントにおいて、製造工場から小売店へ直接製品を配送するプロセスである。 |
| OUコーシャー | オーソドックス・ユニオン・コーシャはニューヨークに本拠を置くコーシャ認証機関である。 |
| ジェラート | ジェラートは、牛乳、生クリーム、砂糖で作られるフローズン・クリーミーなデザートである。 |
| 牧草飼育牛 | グラスフェッドの牛は牧草地で放牧され、さまざまな草やクローバーを食べる。 |
市場定義に関する詳細情報は必要ですか？
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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