南米ヨーグルト市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2025年～2030年）

南米ヨーグルト市場トレンドとインサイト

機能性プロバイオティクス乳製品の需要増加

機能性プロバイオティクスヨーグルトセグメントは南米全体で顕著な成長を示しており、主に腸の健康効果と免疫システムサポートに対する消費者の認識向上によって推進されています。このトレンドは特に、科学的に裏付けられた健康効果を謳う製品に対してプレミアム価格を支払う意欲を示す都市中間階級消費者において顕著です。市場の発展は、ブラジルのANVISAなど規制枠組みによって支えられており、製造業者に健康効果と菌株生存性の証拠提供を求める特定のガイドラインを確立しています。これにより、強力な研究開発能力を持つ企業に競争優位性が生まれます。需要の増加と消化器系健康問題の増加に対応し、製造業者は製品ラインを拡大し、革新的な商品を投入しています。例えば、LALAは2024年11月にLALA Goldを導入しました。これは、ドリンカブルとスプーン両方の形態で高タンパクヨーグルトバリエーションを特徴とするプレミアム製品ラインで、本物の果実、活性プロバイオティクス、砂糖無添加を含み、1食あたり20～25グラムのタンパク質を含んでいます。機能性食品への消費者の関心が継続的に高まり、規制枠組みが進化するにつれ、市場は成長軌道を維持し、既存製造業者と新規参入者の両方に機会を提供することが予想されます。

現地果実を使用したフレーバー革新によるヨーグルト摂取促進

南米固有の果実をヨーグルト製品に組み込むことは、市場成長を推進すると同時に製造業者に競争優位性を提供しています。企業は、現地の味覚嗜好に訴え、本格的なフレーバーに対する消費者需要に応えるため、アサイー、ガラナ、ベリー、パッションフルーツなどの地域果実を特色とするバリエーションを開発しています。これらの果実の統合により、製造業者は競争がますます激しくなる市場環境において製品を差別化できます。DanoneやNestléなどの主要製造業者は、アマゾン地域の固有果実と伝統的ヨーグルトを組み合わせた製品を投入しています。これらの原料は独特のフレーバーと高い抗酸化物質含有量を提供するだけでなく、製造業者が輸送コストを削減し地域農業コミュニティを支援しながらプレミアム価格を要求することを可能にします。このトレンドは継続的に拡大しており、Yassoが2024年4月に実際の果実フレーバーを特徴とする新しい冷凍ギリシャヨーグルトバー：ストロベリーチョコレートクランチ、ストロベリー&クリーム、クリーミーマンゴーを発売したことで実証されています。これらの果実ベースの革新の成功により、他の製造業者も類似の製品開発を探求するよう促され、ヨーグルト市場の多様化増加につながっています。

コールドチェーン小売拡大によるプレミアムギリシャヨーグルトの実現

南米におけるコールドチェーン小売インフラの拡大により、主要都市センター全体でプレミアムギリシャヨーグルト製品の流通と保管が可能になりました。スーパーマーケットチェーンや専門店は、タンパク質豊富な乳製品に対する消費者需要の増加により、ギリシャヨーグルト専用の棚スペースをますます割り当てています。改良された冷蔵保存施設と温度管理輸送ネットワークにより、製造業者は製品品質を維持し消費期限を延長でき、ブラジル、アルゼンチン、チリ市場に参入する国際的ギリシャヨーグルトブランドと自社のギリシャヨーグルト製品ラインを立ち上げる現地乳製品会社の両方に利益をもたらします。Global Cold Chain Allianceによると、ラテンアメリカでは食品需要の40%が輸出、国内消費向け輸入が20%、現地生産・流通が40%によって推進されています^{[1]出典：The Global Cold Chain Alliance (GCCA)、「LATIN AMERICAN COLD CHAIN MARKETPLACE CONTINUES TO EXPAND」、www.gcca.org}。ブラジルやメキシコなどの国々は、この市場発展を支援するため近代的な冷蔵保存施設と物流ネットワークに投資しています。コールドチェーンインフラへのこの継続的投資により、南米はプレミアム乳製品、特にヨーグルトの重要な成長市場として位置づけられています。

植物性ヨーグルトを促進するフレキシタリアンの急増

南米におけるフレキシタリアンの増加は、植物性ヨーグルト消費の成長を推進しています。消費者は時折の肉類消費を維持しながら半菜食主義の食事を採用しており、健康意識、環境問題、乳糖不耐症によって影響を受けています。ブラジルとアルゼンチンの主要小売業者は植物性ヨーグルトの取り扱いを拡大しており、現地製造業者は増加するこの需要に応えるため、ココナッツ、アーモンド、大豆などの地域原料を使用した製品を開発しています。この食事転換は特に、動物性製品を完全に排除することなく摂取を減らしている都市部の教育を受けた消費者において顕著です。World Population Reviewによると、ブラジルの人口には約14%のベジタリアンと2%のヴィーガンが含まれ、植物性ヨーグルト製品の重要な市場ポテンシャルを示しています^{[2]出典：World Population Review、「Country Ranking-Veganism by Country」、worldpopulationreview.com}。この食事トレンドが継続的に進化するにつれ、南米植物性ヨーグルト市場は持続的な成長と製品開発における革新を目撃することが予想されます。

乳製品ベースヨーグルトマージンを圧迫する牛乳価格変動

南米ヨーグルト市場は、生産コストと利益率に直接影響する牛乳価格の変動により重大な課題に直面しています。地域最大の乳製品生産国であるブラジルとアルゼンチンは、気象条件、飼料コスト、経済不安定により生乳の頻繁な価格変動を経験しています。これらの価格変動により、ヨーグルト製造業者は増加したコストを吸収するか消費者に転嫁するかを強いられ、潜在的に需要に影響を与えます。さらに、地域の複雑な乳製品サプライチェーンと限られた冷蔵保存インフラが運営コストの上昇に寄与しています。この状況は特に、牛乳供給業者との限られた交渉力と価格変動に対するヘッジ能力の制限を持つ中小ヨーグルト生産者にとって困難です。

短い消費期限と腐敗リスク

ヨーグルト製品の本来的な腐敗しやすさは南米全体で重大な課題を提示しており、環境温度と一貫性のないコールドチェーンインフラが製品劣化を加速させます。伝統的ヨーグルトは理想的な冷蔵条件下で20～30日間のみ品質を維持し、温度管理が損なわれると この期間は劇的に短縮されます。この短い消費期限は、特に冷蔵が断続的である可能性がある農村部や小規模小売店への流通において、重大な物流課題を生み出します。これらの制約により、製造業者の運営コストが増加し、製品品質と安全基準を維持するために保存技術と温度管理サプライチェーンに投資しなければなりません。これらのコールドチェーンインフラの格差への対処は、市場リーチの拡大と地域全体での一貫した製品品質の確保にとって重要です。

セグメント分析

カテゴリー別：植物性が従来の乳製品優位性を破綻

乳製品ベースヨーグルトは2024年に92.05%の市場シェアで圧倒的な地位を維持しており、南米全体で確立された消費者嗜好と文化的伝統から恩恵を受けています。乳製品セグメントの優位性は広範な流通ネットワークと価格優位性によって強化されており、生産コストは植物性代替品より約30%低くなっています。米国乳製品輸出評議会によると、年間約257億リットルの牛乳を生産するブラジルの乳業は、時折の価格変動にもかかわらず従来のヨーグルト生産に安定した供給基盤を提供しています。

植物性ヨーグルトは年平均成長率7.21%（2025年～2030年）で爆発的な成長を経験しており、フレキシタリアン食事パターンの増加と持続可能性への懸念によって推進されています。このセグメントは感覚属性において持続的な課題に直面しており、研究では予期しない酸味と食感の問題がより広い採用への障壁となっていることが示されています。Good Food Instituteは、より広い植物性市場での課題にもかかわらず、味と食感の革新が消費者受容を着実に改善しており、製造業者がヴィーガン専用ではなくフレキシタリアン層をますますターゲットにしていると報告しています

製品形態別：利便性がドリンカブル形態の成長を推進

製品形態のセグメンテーションにおいて、スプーン/セットヨーグルトは2024年に68.11%のシェアで市場リーダーシップを維持しており、伝統的な消費パターンと多様な使用機会に訴求しています。このセグメントは、南米の家庭全体で朝食の主食およびスナックオプションとしての確立された地位から恩恵を受けており、特により高いタンパク質含有量とよりクリーミーな食感を提供するギリシャ風製品におけるプレミアム商品の革新によって支えられています。セグメントの優位性は、その広範な小売存在と従来のヨーグルト形態に対する消費者の馴染みによってさらに強化されています。

ドリンカブルヨーグルトは市場の成長推進要因として浮上し、年平均成長率8.33%（2025年～2030年）で拡大し、市場シェアを着実に増加させています。この成長は、南米大都市圏全体での都市化とより忙しいライフスタイルによって推進されており、消費者はオンザゴー栄養を優先しています。常温ヨーグルト技術の開発により、熱帯気候とコールドチェーンインフラが限られた地域での市場浸透が向上し、特に若年層とこれまでコールドチェーンの制限により制約を受けていた農村地域に利益をもたらしています。

フレーバープロファイル別：現地原料がプレミアムポジショニングを強化

プレーン/ナチュラルヨーグルトは2024年に42.12%の重要な市場シェアを占め、南米での市場リーダーとしての地位を維持しています。この優位性は、単独製品としての役割と地域料理における多用途原料としての二重の役割に由来します。このセグメントは特に、より低糖オプションを好む健康志向の消費者と、自宅で新鮮な原料でヨーグルトをパーソナライズすることを選ぶ個人に響きます。プレーンヨーグルトの最小限の加工と人工添加物の不在は、クリーンラベル製品に対する消費者嗜好の高まりと一致しています。

フレーバーヨーグルトは2025年～2030年期間中に年平均成長率7.80%のより強い成長ポテンシャルを示しています。セグメントの拡大は、特に南米固有果実の組み込みを通じた、フレーバープロファイルと処方における継続的な革新によって推進されています。ロンドン・スクール・オブ・エコノミクスの研究によると、これらの在来原料は独特の感覚体験を提供するだけでなく、高い抗酸化物質含有量を通じて強化された機能的効果も提供します。現地原料のこの戦略的使用により、製造業者は製品提供において地域アイデンティティを強化しながらプレミアム価格を要求できます。

包装タイプ別：革新が都市センターを超えたリーチを拡大

カップ、コンテナ、タブはヨーグルト包装市場での優位性を維持し、2024年に61.32%の市場シェアを保持しています。この伝統的な形態の成功は消費者の馴染みとヨーグルトバリエーション全体での多様性に由来し、環境問題に対処するための持続可能な代替品を含む材料とデザインの継続的進化があります。製造業者は、これらの従来の包装形態の機能性と環境への優しさを向上させるため、研究開発への投資を継続しています。

市場はテトラパックとポーチが年平均成長率7.82%（2025年～2030年）で成長する重要な変化を目撃しています。これらの形態は利便性、消費期限、冷蔵ニーズの削減において利点を提供し、都市部を超えた市場拡大を可能にしています。4～6か月の消費期限を特徴とし冷蔵を必要としない常温ヨーグルト技術は、特にポータブルオプションを求める若い消費者に訴求しながら、限られたコールドチェーンインフラを持つ地域での流通課題に対処します。これらの革新的包装ソリューションの採用は、製造業者が進化する消費者嗜好に応え市場リーチを拡大することに焦点を当てるにつれ加速すると予想されます。

注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に利用可能

流通チャネル別：フードサービスの勢いが小売優位性に挑戦

オフトレードチャネルは2024年に55.76%のシェアで市場リーダーシップを維持しており、確立された消費者の買い物習慣と家庭消費嗜好によって推進されています。このセグメントには、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売プラットフォームが含まれます。オフトレードセグメントの優位性は、その幅広い製品選択、一括購入による競争価格設定、消費者が他の食料品と一緒にヨーグルトを購入できる統合された買い物体験に由来します。しかし、このチャネルは市場の成熟度と体験的消費に向けた消費者嗜好の進化により、適度な成長ポテンシャルを示しています。

オントレードセグメントは年平均成長率6.59%（2025年～2030年）で堅調な成長ポテンシャルを示し、市場全体の成長率を上回っています。この拡大は、レストラン、カフェ、ホテル、施設ケータリングサービスを含む成長するフードサービスセクターに由来します。これらの施設は、健康的なオプション、およびスムージー、デザート、朝食アイテムの原料として、ヨーグルトをメニューにますます組み込んでいます。オントレードチャネルは新しいヨーグルトバリエーションを紹介する主要プラットフォームとして機能し、南米全体での体験的ダイニングへの消費者関心の増加を反映しています。

地域分析

ブラジルは2024年の南米ヨーグルト市場の63.12%のシェアを占め、その大きな人口と確立された乳業によって支えられています。USDAによると、同国の牛乳生産は2025年に25.4 MMTに達し、1.6%の成長を表すと予測されています^{[3]出典：United States Department of Agriculture Foreign Agricultural Service、「Brazil Dairy and Products Annual 2024」、fas.usda.gov}。南部地域は平均以上の乳製品消費を示している一方、北部と中西部地域はより低い消費パターンを示しています。ブラジル国立学校給食プログラム（PNAE）は、予算の30%を家族農家製品に義務付けることにより、サービスが行き届いていない地域で新しいヨーグルト流通チャネルを創出し、主要市場推進要因となっています。

コロンビアは年平均成長率8.90%（2025年～2030年）で地域最速成長市場として浮上し、可処分所得の増加、都市化、健康意識によって推進されています。しかし、高糖製品に対する最近の健康税により2024年中に食品加工生産が減少し、製造業者は特にプレミアムセグメントにおいて低糖代替品を開発するよう促しています。市場は高タンパクと機能性ヨーグルト製品に対する強い需要を示しています。

アルゼンチンのヨーグルト市場は経済不安定と通貨切り下げからの課題に直面し、生産コストと消費者購買力の両方に影響を与えています。チリは自由貿易協定から恩恵を受け、専門培養物と包装材料の効率的な輸入を可能にし、プレミアムニッチブランドの開発と輸出機会を支援しています。ペルーの市場成長は主に国内需要と民間投資によって持続され、地域の多様なヨーグルト市場環境に寄与しています。