マーケットトレンド の 南米植物性タンパク質成分 産業
食品・飲料が最大のエンドユーザー
- FB分野は、肉と代替肉のサブセグメントが支配的であり、予測期間中のCAGRは数量ベースで4.74%を記録すると予想されている。蛋白質原料は肉の食感を模倣する特性を提供するため、菜食主義者に適している。健康的な食習慣に関する知識の高まりと環境への配慮が、この地域におけるこれらの品目の需要を促進している。エンドウ豆タンパク質と小麦タンパク質は、肉代替食品の製造に使用される主な植物性タンパク質原料である。小麦タンパク質は最も速い速度で成長しており、予測期間中に数量ベースでCAGR 3.15%を記録すると予想される。この成長は、小麦タンパク質に含まれるグルテンの弾力性と柔軟性の特性によるもので、特に肉製品の構造を変化させる。動物性タンパク質に類似した高品質のアミノ酸組成の存在は、構造化植物性タンパク質製品に使用される。
- 動物飼料は依然として第2位のエンドユーザー・セグメントである。アルゼンチンが市場を独占し、予測期間中のCAGRは金額ベースで7.34%を記録すると予想される。大豆は豊富な栄養源であり、他の蛋白源に比べて化学組成の変動が少ない。そのため、大豆は飼料に広く使用されている。濃縮大豆は消化しやすいアミノ酸を含み、脂質と水分の保持を助けるため、鶏のプレスターターミールに最適である。この分野でのタンパク質の売上が高いのは、国内の大豆生産量が多いためである。2022年のアルゼンチンの大豆生産量は4,895万トンだった。2031年には5,286万トンになると予想されている。同国では大豆生産量が多いため、手頃な価格で大量に供給されることになる。供給量の増加により、製造業者は動物飼料に他のものの代わりに大豆タンパク質を取り入れるようになった。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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ブラジルが最大の国
- 南米における植物性タンパク質消費は、主に大豆タンパク質の需要増加によって牽引されている。過去5年間は、大豆、乳清、乳タンパク質製品がこの地域の高タンパク質製品発売の70％を占めていたが、植物ベースのタンパク質源が人気を集めている。主流の食品・飲料製品には、エンドウ豆、米、チアシード、オーツ麦、ジャガイモ由来のタンパク質が組み込まれている。ラテンアメリカの消費者の40％以上が、植物性タンパク質は健康を改善すると回答している。エンドウ豆と米のタンパク質は、市場で最も人気のある植物性タンパク質である。エンドウ豆タンパク質は、予測期間中、数量ベースで最も高いCAGR 9.82%を記録すると予想される。植物蛋白質の用途は、焼き製品の蛋白質強化の高まりに支えられたFB分野での用途に支えられている。従来の植物タンパク質がベーカリー業界を支配しているが、特定の機能特性と栄養価のために新興の供給源も支持を集めている。
- 2022年にはブラジルが最大のシェアを占め、FBセグメントにおける植物タンパク質の需要が売上を独占した。この需要の高さは、同国の高齢化に起因しており、2050年までに人口が3倍に増加し、約6600万人のブラジル人をカバーすると推定されている。消費者はますます健康的な食生活を求めるようになっている。レビュー期間中、ブラジルでは、The New Butchers、Future Farm、Behind The Foods、Superbomといった新興企業の出現により、植物性タンパク質ベースの製品がいくつか発売された。ブラジルは、南米諸国の中で最速の成長ポテンシャルを記録し、予測期間中にCAGR 6.46%を記録すると予想されている。同地域の人口の約半分を擁するブラジルは、膨大な消費者基盤を有しているため、競合他社から大きな注目を集めている。
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