南米の植物性タンパク質原料市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 1.24 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 1.67 十億米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 食品および飲料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 6.25 % |
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国別の最大シェア | Brazil |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
南米の植物性タンパク質原料市場分析
南米の植物性タンパク質原料市場規模は2025年に12.4億米ドルと推定され、2030年には16.7億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は6.25%である。
12億4000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
16億7000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
5.61 %
CAGR（2017年～2024年）
6.25 %
カグル（2025-2030年）
製品タイプ別最大市場
63.05 %
大豆タンパク質のシェア,2024年
全ての植物性蛋白質の中で、大豆蛋白質はその低コストと優れた品質により、南米の植物性蛋白質市場で最も支持されている。同地域では、動物飼料と飲食料品セクターが大豆タンパク質を牽引している。
エンドユーザー別最大市場
56.09 %
金額シェア、食品・飲料、,2024年
肉の食感を模倣する能力を持つ植物性タンパク質（米、エンドウ豆、小麦）の供給量の多さは、タンパク質強化とともに、食品・飲料分野を後押ししている。
製品タイプ別急成長市場
6.63 %
CAGR予測、大豆プロテイン、,2025-2030年
エンドウ豆プロテインは、その素早い水分補給、ニュートラルな風味、食感改良能力により、肉の代替品としての需要を獲得しており、多くの新製品につながっている。
エンドユーザー別急成長市場
6.27 %
CAGR予測、動物飼料、,2025-2030年
大豆と小麦のタンパク質は、その機能性の特徴から動物飼料分野で使用されている植物性タンパク質であり、魚や動物由来の飼料の理想的な代替品となっている。
市場をリードするプレーヤー
13.90 %
市場シェア、インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
IFFの主導的地位は、この地域における質の高いサービスの提供にある。また、同地域で最も積極的な市場プレイヤーの1つでもある。
乳製品や肉に代わる植物性タンパク質への需要の高まりにより、FBセグメントが市場を支配している。
- FBセグメントは、肉および代替肉サブセグメントが支配的であり、予測期間中に数量ベースで4.74％のCAGRを記録すると予想されている。蛋白質原料は肉の食感を模倣する特性を提供するため、菜食主義者に適している。健康的な食習慣に関する知識の高まりと環境への配慮が、同地域におけるこれらの品目の需要を促進している。エンドウ豆タンパク質と小麦タンパク質は、肉代替食品の製造に使用される主な植物性タンパク質原料である。小麦タンパク質は最も速いペースで成長しており、予測期間中に数量ベースでCAGR 3.15%を記録すると予想される。これは、小麦タンパク質に含まれるグルテンの弾力性と柔軟性の特性によるもので、具体的には肉製品の構造を変化させる。動物性タンパク質に類似した高品質のアミノ酸組成の存在は、構造化植物性タンパク質製品に使用される。
- 動物飼料は依然として第2位のエンドユーザー・セグメントである。アルゼンチンが市場を独占し、予測期間中のCAGRは金額ベースで7.34%を記録すると予想されている。大豆は豊富な栄養源であり、他のタンパク質源に比べて化学組成の変動が少ない。そのため、大豆は飼料に広く使用されている。濃縮大豆は消化しやすいアミノ酸を含み、脂質と水分の保持を助けるため、鶏のプレスターターミールに最適である。この分野でのタンパク質の売上が高いのは、国内の大豆生産量が多いためである。2022年のアルゼンチンの大豆生産量は4,895万トンであった。2031年には5,286万トンに増加すると予想されている。同国の大豆生産量の多さは、手頃な価格での大量供給につながる。供給量の増加は、メーカーが動物飼料に他の原料の代わりに大豆タンパク質を配合することを促す。
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代替タンパク質ベースの食品がブラジル全土で脚光を浴び、同地域の市場シェアを押し上げる
- 南米における植物性タンパク質の消費は、主に大豆タンパク質の需要増加によって牽引されている。過去5年間は、大豆、乳清、乳タンパク質製品がこの地域の高タンパク質製品発売の70％を占めていたが、植物性タンパク質源が人気を集めている。主流の食品・飲料製品には、エンドウ豆、米、チアシード、オーツ麦、ジャガイモ由来のタンパク質が組み込まれている。ラテンアメリカの消費者の40％以上が、植物性タンパク質が健康を改善すると回答している。エンドウ豆とコメのタンパク質は、市場で最も人気のある植物性タンパク質である。エンドウ豆タンパク質は、予測期間中、数量ベースで9.82％の最も高いCAGRを記録すると予想される。植物タンパク質の用途は、焼き製品のタンパク質強化の高まりに支えられたFBセグメントでの用途によって支えられている。ベーカリー分野では従来の植物タンパク質が主流であるが、特定の機能特性や栄養価の高さから新興の供給源も支持を集めている。
- 2022年にはブラジルが最大のシェアを占め、同年の売上はFBセグメントの植物性タンパク質が独占した。この背景には、2050年までに3倍になると推定される、約6600万人のブラジル人を含む同国の高齢化がある。消費者はますます健康的な食生活を求めるようになっている。レビュー期間中、ブラジルでは、The New Butchers、Future Farm、Behind The Foods、Superbomといった新興企業の出現により、植物性タンパク質ベースの製品がいくつか発売された。ブラジルは、南米諸国の中で最速の成長ポテンシャルを記録し、予測期間中にCAGR 6.46%を記録すると予想されている。同地域の人口の約半分を擁するブラジルは、膨大な消費者基盤を有しているため、競合他社からの注目度も高い。
南米の植物性タンパク質原料市場動向
地域別植物性タンパク質消費量で最大のシェアを占めるブラジル
- グラフは、南米各国の一人当たりの植物性タンパク質消費量を示している。ブラジルでは、農業と食糧生産が極めて重要な経済の柱として際立っている。このような需要の高まりは、2050年までに3倍になると予測され、約6,600万人にのぼるとされる同国の高齢化が主な要因となっている。ブラジルの植物性タンパク質は、プロテイン・バー、エネルギー・バー、朝食用シリアル、加工肉における味や食感の向上から、フィットネス分野における肉の代替品や筋肉増強サプリメントまで、多様な用途に利用されている。特筆すべきは、大豆タンパク質が市場を席巻し、小麦タンパク質とエンドウ豆タンパク質が僅差で追っていることである。
- アルゼンチンでは、4,000万人以上が菜食主義を採用していることから、野菜中心の料理の需要が急増している。このシフトは、ブエノスアイレス、コルドバ、メンドーサなどの大都市で特に顕著で、住民は日々の多量栄養素のニーズを満たすために植物ベースの食事に切り替えている。
- ブラジルのような国では、グルテンや乳糖不耐症に悩む人口層の増加を背景に、植物由来の乳製品の人気が急速に高まっている。実際、この地域の人口の80～85％が乳糖不耐症である。その結果、代替乳製品への需要が高まっている。植物性タンパク質食品の売上増加は、食生活を向上させるだけでなく、農業による二酸化炭素排出の抑制にも役立つ。しかし、進化する市場力学と増大する需要は、サプライ・チェーンに持続可能性の課題をもたらす可能性がある。その結果、この地域の他の国々もブラジルの傾向を反映し、日常の食生活におけるエンドウ豆やその他の蛋白源 の消費拡大を提唱している。
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大豆とエンドウ豆の生産は予測期間中に大きく成長する
- 南米諸国では主要原料の栽培が急増しており、大豆、エンドウ豆、小麦が植物性タンパク質調達の主導権を握っている。特に、この地域の大豆栽培面積は、2000年の26.4 Mhaから2019年には55.1 Mhaへと2倍以上に増加している。しかし、干ばつを中心とする悪天候や、ロシアのウクライナ侵攻などの地政学的な出来事などの課題により、大豆生産量は減少している。2022年2月までに、ブラジルの大豆収穫量は4,610 MBUに達し、1月の当初予想の5,162 MBUから大幅に減少した。
- アルゼンチンはグリーンピースの主要生産国として際立っており、ドライエンドウの栽培面積は増加傾向を示し、1971年から2020年の期間には変動していたが、2020年には167,541ヘクタールに達する。世界の輸出シェア7％を占めるアルゼンチンは、この地域の主要な小麦生産・輸出国である。アルゼンチンの小麦栽培は、主に3つの地域に集中している：同国の小麦栽培は、北部、中部、南部（ボルサ・コメルシオ・ロサリオ）の3つの地域に集中しており、後者2地域が総生産量の95％以上を占めている。一方、ブラジルは小麦の輸入に大きく依存しており、パラグアイ、ロシア、ウルグアイ、カナダから15％、アルゼンチンから75％を輸入している。ウクライナ危機により、主要な小麦輸入国、特に黒海からの供給に依存している国の間で懸念が高まっており、アルゼンチンの作付農家は戦略的に小麦の作付計画を立てている。注目すべきは、アルゼンチンの主要農業地域であるパンパ地方で、小麦が最近の輪作作物として脚光を浴びていることである。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- オーガニック食品とオメガ3トレンドの取り込みは高い支持を得ている
- 代替アルコールが市場を押し上げる
- 自然で健康的なソースやドレッシングに対する消費者の需要の高まりは、多国籍企業に利益をもたらしている。
- 乳糖不耐症の増加が乳製品代替品の売上を支える見込み
- 植物性食品の人気が上昇中
- ダイエット食品への消費者シフトが市場成長を牽引
- 市場の成長を支える配合飼料
- 国際的な主要プレーヤーは足跡を拡大すると予想される
- 低炭水化物食への消費者シフトが市場成長の脅威となる
- ブラジルが南米チョコレート市場の主要シェアを占める
- 高齢者人口の増加が市場力学を変える
- クリーンラベル製品への需要が高まっている
- 健康とウェルネスのトレンドの高まりが市場を牽引している
- 南米が化粧品で有利な市場を形成
南米の植物性タンパク質原料産業概要
南米の植物性タンパク質原料市場は細分化されており、上位5社で38.41%を占めている。この市場の主要企業は、Archer Daniels Midland Company、Ingredion Incorporated、International Flavors Fragrances, Inc.、Kerry Group plc、Südzucker AGである（アルファベット順）。
南米の植物性タンパク質原料市場のリーダーたち
Archer Daniels Midland Company
Ingredion Incorporated
International Flavors & Fragrances, Inc.
Kerry Group plc
Südzucker AG
Other important companies include Bremil Group, BRF S.A., Bunge Limited, Tereos SCA.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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南米の植物性タンパク質原料市場ニュース
- 2022年5月：Südzucker社の子会社であるBENEO社は、機能性素材メーカーであるMeatless BV社を買収する契約を締結した。BENEOは買収により既存の製品ラインナップを拡大し、肉や魚の代替品向けにさらに幅広いテクスチャライジングソリューションを提供する。
- 2021年4月：イングレディオン社は、植物性エンドウタンパク分野に2つの新原料を上市した。VITESSENSE pulse 1853 pea protein isolateとPurity P 1002 pea starchを発売した。
- 2021年2月デュポンのニュートリション＆バイオサイエンス社と原料会社のIFF社は2021年の合併を発表。統合後はIFFの社名で事業を継続する。補完的なポートフォリオにより、大豆たん白を含む様々な原料においてリーダーシップを発揮。
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南米の植物性タンパク質原料市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 植物
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3.3 生産動向
- 3.3.1 植物
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3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 ブラジルとアルゼンチン
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 タンパク質の種類
- 4.1.1 ヘンププロテイン
- 4.1.2 エンドウ豆プロテイン
- 4.1.3 ジャガイモタンパク質
- 4.1.4 米タンパク質
- 4.1.5 私はプロテインです
- 4.1.6 小麦タンパク質
- 4.1.7 その他の植物性タンパク質
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品・飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 菓子類
- 4.2.2.1.6 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.7 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 4.2.2.1.8 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.9 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
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4.3 国
- 4.3.1 アルゼンチン
- 4.3.2 ブラジル
- 4.3.3 南米のその他の地域
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
- 5.4.2 ブレミルグループ
- 5.4.3 BRF SA
- 5.4.4 バンジリミテッド
- 5.4.5 イングレディオン株式会社
- 5.4.6 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
- 5.4.7 ケリーグループ
- 5.4.8 ズュッカーAG
- 5.4.9 テレオスSCA
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
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7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
南米の植物性タンパク質原料産業区分
ヘンプ・プロテイン、エンドウ・プロテイン、ポテト・プロテイン、ライス・プロテイン、大豆プロテイン、小麦プロテインはプロテイン・タイプ別セグメントとしてカバーされている。 エンドユーザー別では、動物飼料、食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、サプリメントが対象となる。 アルゼンチン、ブラジルは国別セグメントとしてカバーされている。
- FBセグメントは、肉および代替肉サブセグメントが支配的であり、予測期間中に数量ベースで4.74％のCAGRを記録すると予想されている。蛋白質原料は肉の食感を模倣する特性を提供するため、菜食主義者に適している。健康的な食習慣に関する知識の高まりと環境への配慮が、同地域におけるこれらの品目の需要を促進している。エンドウ豆タンパク質と小麦タンパク質は、肉代替食品の製造に使用される主な植物性タンパク質原料である。小麦タンパク質は最も速いペースで成長しており、予測期間中に数量ベースでCAGR 3.15%を記録すると予想される。これは、小麦タンパク質に含まれるグルテンの弾力性と柔軟性の特性によるもので、具体的には肉製品の構造を変化させる。動物性タンパク質に類似した高品質のアミノ酸組成の存在は、構造化植物性タンパク質製品に使用される。
- 動物飼料は依然として第2位のエンドユーザー・セグメントである。アルゼンチンが市場を独占し、予測期間中のCAGRは金額ベースで7.34%を記録すると予想されている。大豆は豊富な栄養源であり、他のタンパク質源に比べて化学組成の変動が少ない。そのため、大豆は飼料に広く使用されている。濃縮大豆は消化しやすいアミノ酸を含み、脂質と水分の保持を助けるため、鶏のプレスターターミールに最適である。この分野でのタンパク質の売上が高いのは、国内の大豆生産量が多いためである。2022年のアルゼンチンの大豆生産量は4,895万トンであった。2031年には5,286万トンに増加すると予想されている。同国の大豆生産量の多さは、手頃な価格での大量供給につながる。供給量の増加は、メーカーが動物飼料に他の原料の代わりに大豆タンパク質を配合することを促す。
タンパク質の種類
| ヘンププロテイン |
| エンドウ豆プロテイン |
| ジャガイモタンパク質 |
| 米タンパク質 |
| 私はプロテインです |
| 小麦タンパク質 |
| その他の植物性タンパク質 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品・飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 菓子類 | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
国
| アルゼンチン |
| ブラジル |
| 南米のその他の地域 |
| タンパク質の種類 | ヘンププロテイン | ||
| エンドウ豆プロテイン | |||
| ジャガイモタンパク質 | |||
| 米タンパク質 | |||
| 私はプロテインです | |||
| 小麦タンパク質 | |||
| その他の植物性タンパク質 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品・飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 菓子類 | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
| 国 | アルゼンチン | ||
| ブラジル | |||
| 南米のその他の地域 | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
研究方法についての詳細を得ることができます。
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