南米食品甘味料 マーケットトレンド

マーケットトレンド の 南米食品甘味料 産業

ベーカリーにおける甘味料の利用拡大

砂糖は、メイラード反応を助け、好ましい黄金色の外観を与える、焼き菓子に不可欠な成分のひとつである。さらに、吸湿性物質としても作用するため、好ましい食感や口当たりをもたらす。糖尿病患者を対象とした低エネルギー供給用のケーキやビスケットには、果糖、ソルビトール、キシリトールと組み合わせて、低レベルのアスパルテームで甘味をつけることができる。甘味料は、最終製品の食感とボリュームを維持するのに役立つ。また、酵母の成長のための栄養源を即座に提供することで、酵母の有効性を高めます。したがって、製品の鮮度を保つことができ、消費者に良質な製品を提供することができる。

ブラジルが市場を独占

ブラジルは世界最大の砂糖生産・輸出国である。高水準の甘味料消費は、同国の新興経済状況と相まって、魅力的な市場先となっている。甘味料製品の成功は、ブラジルの製糖工場の最近の成功からも理解できる。ブラジルのステビアの成長は、ダイエット食品に対する認識と利用の高まりによるものである。また、過体重、肥満、糖尿病患者の人口が増加していることも、このカテゴリーの成長を引き起こしている。甘いビスケット、飲料、スナックバー、フルーツスナックに携わるメーカーは、引き続き甘味料を幅広く使用している