マーケットトレンド の 南米動物性タンパク質 産業
食品・飲料が最大のエンドユーザー
- エンドユーザー別では、FB産業がこの地域における動物性タンパク質の主要用途分野である。FB分野の主なサブセグメントはベーカリーおよび乳製品/乳製品代替品であり、両者は2022年に総量の46%以上を占めている。ゼラチンは、タンパク質を添加し、焼き菓子の透明ゲル化剤および増粘剤として機能するため、ベーカリー分野で最も使用されているタンパク質であることに変わりはない。
- FBセグメントに加え、サプリメント・セグメントが最も高い用途シェアを占め、2022年には78%をスポーツ栄養サブセグメントが占めたが、これは主にこの地域全体で肥満が増加しているためである。人口の28.3%が太りすぎのアルゼンチンは、2021年に南米で最も肥満の多い国となった。人口の28％が肥満のチリは2位。27.9％のウルグアイは3位である。しかし、乳清タンパク質を強化したパーソナルケア分野は、肌を滑らかにし、髪を整えるという機能性により、（2023～2029年の）CAGR値が4.43%と最も高くなると予測されている。
- 乳製品と乳製品代替品は、この地域における動物性タンパク質のもう一つの重要な分野であり、調査期間中に3.19％のCAGRを記録した。売上高の増加は、チーズ製造における凝固剤としてのカゼインの使用と、乳製品デザートカテゴリーにおけるタンパク質強化の進行傾向によるものである。アイスクリームやヨーグルトのような製品のメーカーは、「高タンパク質や「タンパク質添加を謳うために、既存製品のタンパク質強化バージョンを発売している。その結果、カゼインとカゼイネート（チーズ産業に応用されている）に次いで、乳清タンパク質と乳タンパク質が、この分野で最も使用されている動物性タンパク質となった。これらのタンパク質は、口当たり、粘度、構造を改善するためにも添加される。
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ブラジルが最大の国
- 国別では、ブラジルが2022年に最大のシェアを占め、FBとサプリメント部門からの動物性タンパク質需要が売上の大半を占めている。このような高い需要の背景には、2050年までに人口が3倍になると推定され、約6600万人のブラジル人をカバーする同国の高齢化がある。懸念の高まりに伴い、消費者のフィットネスやスポーツ活動への参加はますます増えており、サプリメント消費者に占める非運動人口の割合が増加している。その結果、ブラジルは予測期間中のCAGRが6.72%となり、南米諸国の中で最も速い成長の可能性を記録すると予想される。
- この地域の酪農産業は非常に発達しているため、南米諸国の牛乳生産量は非常に高い。ブラジルとアルゼンチンは南米大陸の主要な生乳生産国である。チリとウルグアイも主要な生乳生産国として台頭してきている。そのため、この地域には乳タンパク質生産のための原料が常に安定して供給されている。乳製品および乳製品代替品とベーカリーは、この地域における動物性タンパク質の最大のエンドユーザー分野であり、2022年には総量の46％以上を占める。
- 食品と飲料は最大のエンドユーザーセグメントであり、同地域における動物性タンパク質の総販売量の73.5％以上を占めている。このセグメントの売上の大部分は乳製品および乳製品代替品のサブセグメントによるもので、調査期間中のCAGRは3.19％を記録した。南米では2020年に6,641万2,000トンの子牛のミルクが生産され、乳製品タンパク質の原料となるかなりの量が供給された。この地域の広範な生乳生産により、ArlaやFonterraのような主要企業は乳製品原料生産工場を設立している。
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