マーケットトレンド の 南アフリカ食品ハイドロコロイド 産業
多彩な機能で幅広い用途に対応
- ソースはホットプロセスで調製され、適切なハイドロコロイドを使用することは南アフリカの食品加工業界において重要な要素である。飲料用ガムでは、アラビアガムがフレーバー飲料の乳化目的に使用される。
- キサンタンガム、グアーガム、ローカストビーンガムは、パンやケーキミックスに望ましい粘性を与え、ダマの形成を最小限に抑える。アフリカの消費者は菓子やベーカリー製品への需要が高いため、こうした機能性は食品メーカーにとって大きな利点となる。
- このように、同国の食品小売販売の増加は、ハイドロコロイド市場を強力に牽引している。食品用途以外では、ハイドロコロイドは医薬品、パーソナルケア（保湿クリーム）、シェールオイルの水圧破砕プロセスで使用されている。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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キサンタンガムの用途はさらに加速している
- サラダドレッシング、ソース、無脂肪乳、乳製品、焼き菓子、冷凍食品など、幅広い用途で乳化剤としてのキサンタンガムの使用が増加しており、食品・飲料業界の成長と相まって、市場の成長が見込まれる。
- キサンタンガムは、幅広い食品用途でグアーガムに代わる低価格の代替品として台頭しており、その結果キサンタンガムの需要が高まっている。健康上の懸念やコスト高により、菓子メーカーはゼラチンの使用を制限しており、その結果、菓子分野全体でキサンタンガムの用途が大幅に拡大している。
