シンガポールの外食市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | USD 28.92 Billion |
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市場規模 (2030) | USD 68.14 Billion |
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飲食サービスタイプ別の最大シェア | Quick Service Restaurants |
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CAGR (2025 - 2030) | 18.70 % |
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飲食サービスの種類の最速成長 | Cloud Kitchen |
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市場集中度 | Low |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
シンガポール外食市場分析
シンガポールの外食市場規模は2025年に289.2億米ドルと推定され、2030年には681.4億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は18.70%で推移すると予測されている。
289億2000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
681億4000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
12.00 %
CAGR（2017年～2024年）
18.70 %
カグル（2025-2030年）
フードサービス・タイプ別最大セグメント
68.93 %
クイックサービス・レストランのシェア,2024年
ペースの速いライフスタイルと効率的なサービスに対する高い要求が支持を集めている。宅配サービスの台頭は、事業者にとって魅力的な市場となっている。
アウトレットタイプ別最大セグメント
67.34 %
独立系アウトレットのシェア,2024年
地元の専門知識、一人ひとりに合わせたサービス、ユニークなメニューは、消費者が本格的で質の高い食事体験を求める中、継続的な成功に貢献している。
フードサービスタイプ別急成長セグメント
21.75 %
年平均成長率予測、クラウドキッチン、,2025-2030年
カフェやバーならではの軽食から職人技を駆使したカクテルまで、多様な飲み物の選択肢を求める消費者の需要の高まりが、需要を牽引している。
アウトレットタイプ別急成長セグメント
19.16 %
チェーンアウトレットのCAGR予測、,2025-2030年
規模の経済、標準化された商品、効率的な運営、確立された親会社のサポートやリソースといった要因が、継続的な成長をもたらす態勢を整えている。
市場をリードするプレーヤー
0.72 %
マーケットシェア,HanbaobaoPteLtd
国内市場のリーダーとして、同社は136以上のマクドナルド・レストランで年間7,000万人以上の顧客にサービスを提供している。ビーフパティとハンバーガーが人気。
消費者のファーストフード志向の高まりにより、クイックサービス・レストランが市場の主要シェアを占める
- 2022年の市場シェアは、クイックサービス・レストランが最も高く、2019年から2022年にかけて売上額が25.2%上昇した。2022年に観光客数が500万人以上に増加したため、国内の人々のファーストフード消費量も多かった。例えば、人口の約40％が少なくとも週に1回はファストフードを消費している。ピザ、ハンバーガー、肉料理などが国内で人気を集めている。
- カフェ＆バーは、予測期間中に13.45％という高いCAGR値を記録すると予測されている。同分野の主な原動力となっているのは、国内の若年層である。若い消費者は、様々な料理スタイルとともに高級なカクテルやアルコール飲料を探求するためにバーを訪れることを好む。例えば、2021年現在、様々な地域からの移民労働者が250万人以上おり、シンガポール人は2022年に1人当たり平均2リットルのアルコールを消費しており、これが市場を積極的に後押ししている。
- フルサービスのレストラン施設も2019年から2022年にかけて16.4％増加した。国民の外食頻度は増加し、2021年には週に数回外食すると回答したシンガポール人の割合は43％に達した。人々はユニークな食事体験を求め、ラテンアメリカ料理、中東料理、ヨーロッパ料理など様々な料理がここ数年で人気を博している。
- クラウドキッチンは予測期間中、金額ベースでCAGR 20.07%を記録すると予測されている。オンラインデリバリーアプリのユーザー数は過去数年間で増加している。例えば、2021年にはシンガポールで約280万人がオンラインフードデリバリーを利用した。人々がゴーストキッチンを好むのは、価格が安く、包装が改善され、デジタル決済を受け入れて即座に配達されるからである。
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シンガポール外食市場動向
シンガポールの外食産業はフルサービスのレストランとカフェの増加で成長する
- クラウドキッチンの店舗数は急速に増加し、予測期間中のCAGRは8.80%と予測されている。ゴーストキッチンの需要の高まりとオンラインデリバリーアプリを通じた注文数の増加が、低投資・高収益のビジネスチャンスを生み出している。しかし、注文総数は2022年には年間87,965件に達し、2017年から2022年にかけて約40%増加した。
- フードサービスの総店舗数は2019年から2022年にかけて約800店舗増の29,067店舗以上に増加し、年間注文数は2017年の0.26万件から2022年には0.35万件以上に増加した。フルサービス・レストランは、そのメニュー・オプションで顧客を魅了することにより、より多くの顧客満足を提供し、国内におけるFSRの需要を増加させる。フルサービス・チェーンが幅広い種類の料理を提供することで、店内での食事体験の価値が高まった。しかし、2021年には、シンガポールの全フードサービス施設の50.5%はカフェ、フードコート、ホーカーセンターを含むその他の飲食店であった。
- QSR店舗のシェアは高く、2022年には24,585店舗以上を占めた。しかし、クイックサービスのフランチャイジー店舗数は他の外食店舗タイプに比べると少なく、2021年の外食店舗数に占める割合はわずか5.2%であった。2022年12月時点で、サブウェイは50店舗以上、マクドナルドは136店舗、スターバックスは141店舗、ドミノは38店舗、ピザハットは30店舗であった。チェーン店では、マクドナルド、KFC、鼎泰豐、セブンイレブンが最も高いシェアを占めている。
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点心、ローストダック、ホッケンミー、インドカレーなど、アジア料理が人気だ。
- 2022年のフルサービスの平均価格は30.66で最も高い。アジア料理は同国で最も人気があり、2022年には50％以上の市場シェアを占めた。同国で最も人気のあるアジア料理は、中華料理、インド料理、日本料理、マレーシア料理である。中華料理は主に点心やローストダックを特徴とする北インド料理的なアプローチが特徴である。2020年現在、シンガポールの居住人口の74.3％を中国人が占め、次いでマレー系が13.5％、インド系が9.0％となっている。そのため、2022年には、広範なフルサービス・レストランが、ホッケンミーのようなアジア料理を200g当たり5.3米ドル、インドカレーを11.2米ドルで販売している。
- オンライン食事デリバリーの需要は、Grabfood、Deliveroo、Foodpandaのようなプラットフォームの導入で伸びている。オンライン食品注文と宅配の成長率は、2017年から2021年にかけて20％を超えている。その結果、クラウドキッチンのニーズが高まっている。クラウドキッチンの2022年の平均注文額は13.34米ドルで、クラウドキッチンを通じて広く利用可能な料理には、フライドポテト、魚飯、ピザ、チキンカツ、チキンポップコーンなどがある。
- クイックサービス・レストランでは、2022年の平均注文額は10.79米ドルであった。同国では、中国やインドを中心とするアジア地域からの観光客が増加しているため、従来のファストフードとは異なるアジア料理やメキシコ料理を提供するクイック・サービス・レストランの数が特に増加している。2022年、シンガポールには中国から360万人以上の観光客が訪れた。さらに、ハンバーガー、フライドチキン、ピザの人気に拍車をかけたのは、店舗が拡大し、顧客がよりエキゾチックなタイプにアップグレードしたことで、各店舗の売上が向上したためだ。
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シンガポール外食産業の概要
シンガポールの外食市場は細分化されており、上位5社で1.44％を占めている。この市場の主要プレーヤーは、DFI Retail Group Holdings Limited、Doctor's Associates Inc.、Hanbaobao Pte Ltd、QSR Brands (M) Holdings Sdn Bhd、Starbucks Corporationである（アルファベット順）。
シンガポール外食市場リーダー
DFI Retail Group Holdings Limited
Doctor's Associates Inc.
Hanbaobao Pte Ltd
QSR Brands (M) Holdings Sdn Bhd
Starbucks Corporation
Other important companies include Crystal Jade Culinary Concepts Holding, Domino's Pizza Enterprises Ltd, Jollibee Foods Corporation, Nandos Chickenland Singapore Pte Ltd, Paradise Group Holdings Pte Ltd, Restaurant Brands International Inc., Sakae Holdings Ltd, Soup Restaurant Group Ltd, Taster Food Pte Ltd, Tung Lok Restaurants (2000) Ltd.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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シンガポール外食市場ニュース
- 2023年5月：スターバックス、バードパラダイスに素朴な仕上がりの最新店舗をオープン。
- 2023年 4月2023年 4月：スターバックスは、夏のスペシャルドリンク、スイーツ、スイーツを含む、様々な限定フード＆ビバレッジを発表。
- 2023年4月：Taster Food Pte Ltd が、シンガポール全店舗で販売されるキットカット チョコレート溶岩パンを発売。
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外食産業の基本的な構造を示す、地域および国レベルの指標に関するデータ・ポイントを無料で網羅的に提供します。店舗数、平均注文金額、フードサービスチャネル別のメニュー分析、フルサービスレストランとクイックサービスレストランに関連する料理別の洞察、カフェ、バー＆パブ、ジュース／スムージーバー、スペシャルティティーショップ、コーヒーショップ、クラウドキッチンなどに関する市場動向と市場規模の洞察など、様々な国の入手困難なデータを60以上の無料チャートの形で掲載しています。
シンガポールの外食市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 コンセント数
- 4.2 平均注文額
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4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 シンガポール
- 4.4 メニュー分析
5. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
5.1 フードサービスタイプ
- 5.1.1 カフェ＆バー
- 5.1.1.1 料理別
- 5.1.1.1.1 バー＆パブ
- 5.1.1.1.2 カフェ
- 5.1.1.1.3 ジュース/スムージー/デザートバー
- 5.1.1.1.4 コーヒー＆ティー専門店
- 5.1.2 クラウドキッチン
- 5.1.3 フルサービスレストラン
- 5.1.3.1 料理別
- 5.1.3.1.1 アジア人
- 5.1.3.1.2 ヨーロッパ
- 5.1.3.1.3 ラテンアメリカ
- 5.1.3.1.4 中東
- 5.1.3.1.5 北米
- 5.1.3.1.6 その他のFSR料理
- 5.1.4 クイックサービスレストラン
- 5.1.4.1 料理別
- 5.1.4.1.1 パン屋
- 5.1.4.1.2 バーガー
- 5.1.4.1.3 アイスクリーム
- 5.1.4.1.4 肉料理
- 5.1.4.1.5 ピザ
- 5.1.4.1.6 その他のQSR料理
-
5.2 出口
- 5.2.1 チェーン店
- 5.2.2 独立系アウトレット
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5.3 位置
- 5.3.1 レジャー
- 5.3.2 宿泊
- 5.3.3 小売り
- 5.3.4 スタンドアロン
- 5.3.5 旅行
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
-
6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 クリスタルジェイド・カリナリー・コンセプト・ホールディング
- 6.4.2 DFIリテールグループホールディングスリミテッド
- 6.4.3 ドクターズアソシエイツ株式会社
- 6.4.4 ドミノ・ピザ・エンタープライズ
- 6.4.5 ハンバオバオ株式会社
- 6.4.6 ジョリビーフーズコーポレーション
- 6.4.7 ナンドス チキンランド シンガポール Pte Ltd
- 6.4.8 パラダイスグループホールディングス株式会社
- 6.4.9 QSRブランズ（M）ホールディングスSDN BHD
- 6.4.10 レストランブランズインターナショナル株式会社
- 6.4.11 サカエホールディングス株式会社
- 6.4.12 スープレストラングループ株式会社
- 6.4.13 スターバックスコーポレーション
- 6.4.14 テイスターフード株式会社
- 6.4.15 トンロックレストラン（2000）有限会社
7. 食品サービス業界のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
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8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
表と図のリスト
- 図 1:
- 外食チャネル別店舗数（シンガポール）：2017年～2029年
- 図 2:
- 外食チャネル別平均注文額（米ドル）、シンガポール、2017年対2022年対2029年
- 図 3:
- シンガポールのフードサービス市場、金額、米ドル、2017年～2029年
- 図 4:
- フードサービス市場のフードサービスタイプ別金額（米ドル）（シンガポール、2017年～2029年
- 図 5:
- 外食市場の金額シェア（％）、外食タイプ別、シンガポール、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 6:
- カフェ＆バーのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（シンガポール、2017年～2029年
- 図 7:
- カフェ＆バー外食市場の料理別シェア（％）（シンガポール、2017年vs2023年vs2029年
- 図 8:
- バー＆パブ経由のフードサービス市場の金額（米ドル）（シンガポール、2017年～2029年
- 図 9:
- バー・パブ外食市場の店舗別シェア（％）、シンガポール、2022年対2029年
- 図 10:
- カフェ経由のフードサービス市場の金額（米ドル）（シンガポール、2017年～2029年
- 図 11:
- カフェ・フードサービス市場の店舗別シェア（％）、シンガポール、2022年と2029年の比較
- 図 12:
- ジュース／スムージー／デザートバーによる外食市場の金額（米ドル）、シンガポール、2017年～2029年
- 図 13:
- ジュース／スムージー／デザートバーの外食市場店舗別シェア（％）、シンガポール、2022年対2029年
- 図 14:
- コーヒー＆ティー専門店経由のフードサービス市場規模（米ドル）（シンガポール、2017年～2029年
- 図 15:
- コーヒー・ティー専門店のフードサービス市場における店舗別シェア（％）、シンガポール、2022年と2029年の比較
- 図 16:
- クラウドキッチン・フードサービス市場の金額（米ドル）、シンガポール、2017年～2029年
- 図 17:
- クラウドキッチン外食市場の店舗別シェア（％）、シンガポール、2022年と2029年の比較
- 図 18:
- フルサービスレストランのフードサービス市場：料理別（米ドル）（シンガポール、2017年～2029年
- 図 19:
- フルサービスレストランのフードサービス市場における料理別の金額シェア（％）（シンガポール、2017年対2023年対2029年
- 図 20:
- アジアのフードサービス市場規模（米ドル）、シンガポール、2017年～2029年
- 図 21:
- アジアのフードサービス市場における店舗別シェア（％）、シンガポール、2022年と2029年の比較
- 図 22:
- 欧州フードサービス市場規模（米ドル）、シンガポール、2017年～2029年
- 図 23:
- 欧州フードサービス市場の店舗別シェア（％）、シンガポール、2022年対2029年
- 図 24:
- ラテンアメリカ食品サービス市場規模（米ドル）、シンガポール、2017年～2029年
- 図 25:
- ラテンアメリカ食品サービス市場の店舗別シェア（％）、シンガポール、2022年対2029年
- 図 26:
- 中東フードサービス市場の金額（米ドル）、シンガポール、2017年～2029年
- 図 27:
- 中東フードサービス市場の店舗別シェア（％）、シンガポール、2022年と2029年の比較
- 図 28:
- 北米フードサービス市場の金額（米ドル）、シンガポール、2017年～2029年
- 図 29:
- 北米食品サービス市場の店舗別シェア（％）、シンガポール、2022年対2029年
- 図 30:
- その他の冷凍食品市場の金額（米ドル）（シンガポール、2017年～2029年
- 図 31:
- その他の冷凍食品外食市場の店舗別シェア（%）（シンガポール、2022年対2029年
- 図 32:
- クイックサービスレストランのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（シンガポール、2017年～2029年
- 図 33:
- クイックサービスレストランのフードサービス市場における料理別の金額シェア（％）（シンガポール、2017年対2023年対2029年
- 図 34:
- ベーカリー・フードサービス市場の金額（米ドル）、シンガポール、2017年～2029年
- 図 35:
- ベーカリー外食市場の店舗別シェア（％）、シンガポール、2022年と2029年の比較
- 図 36:
- ハンバーガー・フードサービス市場の金額（米ドル）、シンガポール、2017年～2029年
- 図 37:
- ハンバーガー外食市場の店舗別シェア（％）、シンガポール、2022年と2029年の比較
- 図 38:
- アイスクリーム外食市場の金額（米ドル）、シンガポール、2017年～2029年
- 図 39:
- アイスクリーム外食市場の店舗別シェア（％）、シンガポール、2022年と2029年の比較
- 図 40:
- 肉料理外食市場の金額（米ドル）、シンガポール、2017年～2029年
- 図 41:
- シンガポールの店舗別肉料理外食市場シェア（％）、2022年と2029年の比較
- 図 42:
- ピザのフードサービス市場規模（米ドル）、シンガポール、2017年～2029年
- 図 43:
- ピザのフードサービス市場における店舗別シェア（％）、シンガポール、2022年と2029年の比較
- 図 44:
- その他の中華料理の外食市場規模（米ドル）（シンガポール、2017年～2029年
- 図 45:
- その他の中食外食市場における店舗別シェア（％）、シンガポール、2022年対2029年
- 図 46:
- フードサービス市場のアウトレット別金額（米ドル）（シンガポール、2017年～2029年
- 図 47:
- フードサービス市場の金額シェア（%）（アウトレット別）（シンガポール、2017年対2023年対2029年
- 図 48:
- チェーン店経由の外食市場規模（米ドル）、シンガポール、2017年～2029年
- 図 49:
- チェーン展開する外食市場の外食タイプ別シェア（％）、シンガポール、2022年対2029年
- 図 50:
- 独立店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル）、シンガポール、2017年～2029年
- 図 51:
- 独立系外食市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、シンガポール、2022年対2029年
- 図 52:
- フードサービス市場の場所別金額（米ドル）（シンガポール、2017年～2029年
- 図 53:
- フードサービス市場の金額シェア（％）、所在地別、シンガポール、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 54:
- レジャー施設別フードサービス市場規模（米ドル）（シンガポール、2017年～2029年
- 図 55:
- レジャー用フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、シンガポール、2022年対2029年
- 図 56:
- 宿泊場所別フードサービス市場規模（米ドル）（シンガポール、2017年～2029年
- 図 57:
- 宿泊施設フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、シンガポール、2022年vs2029年
- 図 58:
- 小売ロケーション別フードサービス市場の金額（米ドル）、シンガポール、2017年～2029年
- 図 59:
- 小売フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、シンガポール、2022年対2029年
- 図 60:
- 独立型店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル）、シンガポール、2017年～2029年
- 図 61:
- 独立型フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、シンガポール、2022年対2029年
- 図 62:
- 旅行場所別フードサービス市場規模（米ドル）、シンガポール、2017年～2029年
- 図 63:
- 旅行用フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、シンガポール、2022年と2029年の比較
- 図 64:
- 戦略的移籍の回数で最も活発な企業数（シンガポール）（2019年～2023年
- 図 65:
- 最も採用された戦略（件数）（シンガポール、2019年～2023年
- 図 66:
- 主要プレーヤーのシェア（シンガポール
シンガポール外食産業のセグメント化
カフェ＆バー、クラウドキッチン、フルサービスレストラン、クイックサービスレストランはフードサービスタイプ別セグメントとしてカバーされている。 アウトレット別のセグメントとして、チェーンアウトレット、独立系アウトレットをカバー。 レジャー、宿泊、小売、独立型、旅行は立地別のセグメントとしてカバーされている。
- 2022年の市場シェアは、クイックサービス・レストランが最も高く、2019年から2022年にかけて売上額が25.2%上昇した。2022年に観光客数が500万人以上に増加したため、国内の人々のファーストフード消費量も多かった。例えば、人口の約40％が少なくとも週に1回はファストフードを消費している。ピザ、ハンバーガー、肉料理などが国内で人気を集めている。
- カフェ＆バーは、予測期間中に13.45％という高いCAGR値を記録すると予測されている。同分野の主な原動力となっているのは、国内の若年層である。若い消費者は、様々な料理スタイルとともに高級なカクテルやアルコール飲料を探求するためにバーを訪れることを好む。例えば、2021年現在、様々な地域からの移民労働者が250万人以上おり、シンガポール人は2022年に1人当たり平均2リットルのアルコールを消費しており、これが市場を積極的に後押ししている。
- フルサービスのレストラン施設も2019年から2022年にかけて16.4％増加した。国民の外食頻度は増加し、2021年には週に数回外食すると回答したシンガポール人の割合は43％に達した。人々はユニークな食事体験を求め、ラテンアメリカ料理、中東料理、ヨーロッパ料理など様々な料理がここ数年で人気を博している。
- クラウドキッチンは予測期間中、金額ベースでCAGR 20.07%を記録すると予測されている。オンラインデリバリーアプリのユーザー数は過去数年間で増加している。例えば、2021年にはシンガポールで約280万人がオンラインフードデリバリーを利用した。人々がゴーストキッチンを好むのは、価格が安く、包装が改善され、デジタル決済を受け入れて即座に配達されるからである。
| フードサービスタイプ | カフェ＆バー | 料理別 | バー＆パブ | |
| カフェ | ||||
| ジュース/スムージー/デザートバー | ||||
| コーヒー＆ティー専門店 | ||||
| クラウドキッチン | ||||
| フルサービスレストラン | 料理別 | アジア人 | ||
| ヨーロッパ | ||||
| ラテンアメリカ | ||||
| 中東 | ||||
| 北米 | ||||
| その他のFSR料理 | ||||
| クイックサービスレストラン | 料理別 | パン屋 | ||
| バーガー | ||||
| アイスクリーム | ||||
| 肉料理 | ||||
| ピザ | ||||
| その他のQSR料理 | ||||
| 出口 | チェーン店 | |||
| 独立系アウトレット | ||||
| 位置 | レジャー | |||
| 宿泊 | ||||
| 小売り | ||||
| スタンドアロン | ||||
| 旅行 | ||||
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市場の定義
- フルサービス・レストラン - 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供するフードサービス施設。
- クイックサービス・レストラン - 顧客に利便性とスピードを提供し、低価格で料理を提供するフードサービス施設。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。
- カフェ＆バー - フードサービス業の一種で、アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。
- クラウドキッチン - 商業用厨房を利用し、デリバリーまたはテイクアウト用の食品を調理することのみを目的とする外食産業。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガス・ビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定を受ける必要がある。 |
| アジア料理 | 中国料理、インド料理、韓国料理、日本料理、ベンガル料理、東南アジア料理など、様々な文化圏の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 平均注文金額 | これは、外食施設における顧客の全注文の平均値である。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| バー＆パブ | 敷地内で消費するアルコール飲料を提供することを許可された飲酒施設である。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ハンバーガー | 調理したビーフパティを1枚以上、スライスしたロールパンやバンズの中に挟んだサンドイッチである。 |
| カフェ | 各種軽食（主にコーヒー）と軽食を提供するフードサービス施設である。 |
| カフェ＆バー | アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。 |
| カプチーノ | ダブルエスプレッソ、スチームミルク、スチームミルクフォームを同量ずつ入れて作る伝統的なイタリアのコーヒー飲料である。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チェーン付きアウトレット | ブランドを共有し、複数の場所で運営され、中央管理され、標準化された商習慣を持つ食品サービス施設を指す。 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| クラウドキッチン | デリバリーやテイクアウトのための調理のみを目的とし、商業用厨房を利用するフードサービス業で、食事をする客はいない。 |
| カクテル | 単一のスピリッツ、またはスピリッツの組み合わせに、ジュース、フレーバーシロップ、トニックウォーター、シュラブ、ビターズなどの他の材料を混ぜて作るアルコール混合飲料である。 |
| 枝豆 | 大豆（熟すか固まる前に収穫したもの）をさやのまま調理した日本料理である。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エスプレッソ | コーヒーを濃縮したもので、ショットで提供される。 |
| ヨーロッパ料理 | イタリア料理、フランス料理、ドイツ料理、イギリス料理、オランダ料理、デンマーク料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| フルサービス・レストラン | 客がテーブルに座り、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供する外食店を指す。 |
| ゴースト・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| γリノレン酸 | 総賃貸可能面積 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| 独立アウトレット | 単一店舗で運営されている、または3店舗以下の小規模チェーンとして構成されている食品サービス施設を指す。 |
| ジュース | 果物や野菜に含まれる天然の液体を抽出または圧搾して作られる飲み物である。 |
| ラテンアメリカ | メキシコ料理、ブラジル料理、アルゼンチン料理、コロンビア料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| ラテ | ミルクベースのコーヒーで、1～2ショットのエスプレッソ、スチームミルク、泡立てたミルクの薄い層でできている。 |
| レジャー | スポーツアリーナ、動物園、映画館、博物館などのレクリエーション事業の一環として提供されるフードサービスを指す。 |
| 宿泊 | ホテル、モーテル、ゲストハウス、別荘などで提供されるフードサービスのこと。 |
| マキアート | エスプレッソ・コーヒーに少量のミルク（通常はフォームミルク）を加えた飲み物である。 |
| 肉料理 | フライドチキン、ステーキ、リブなど、肉が主原料の料理も含まれる。 |
| 中東料理 | アラビア料理、レバノン料理、イラン料理、イスラエル料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| モクテル | ノンアルコールのミックスドリンクである。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| 北米 | アメリカ料理、カナダ料理、カリブ料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ピーディーオー | 原産地呼称保護制度：地理的な地域や特定の地域の呼称で、その場所に関連した特別な特徴を持つ特定の食品を生産していることが公的な規則で認められている。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| ピザ | 平たく伸ばしたパン生地に、トマトやチーズなどの香ばしい具材をのせて焼いた料理である。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クイックサービス・レストラン | これは、顧客の利便性、スピード、低価格での料理提供を提供するフードサービス施設のことである。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。 |
| 小売 | ショッピングモールや複合商業施設、商業用不動産ビルの中にある外食店舗を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオスク | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| スムージー | すべての材料を容器に入れ、果肉を取り除かずに一緒に加工した飲料である。 |
| コーヒー＆紅茶専門店 | 様々な種類の紅茶やコーヒーだけを提供する外食店を指す。 |
| スタンドアロン | 独立したインフラを持ち、他のビジネスとつながっていないレストランを指す。 |
| 寿司 | 酢飯に砂糖と塩を加え、魚介類や野菜などさまざまな食材を添えた日本料理である。 |
| 旅行 | 飛行機の機内食、長距離列車での食事、クルーズ船でのフードサービスなどを指す。 |
| バーチャル・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| 和牛 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模は名目ベース。平均受注額についてはインフレ率を考慮し、各国の予測インフレ率に従って予測している。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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