マーケットトレンド の 塩の代替品 産業
セイボリースナックの需要拡大
香ばしいスナックの需要は、その入手のしやすさと味の良さから増加している。しかし、様々なスナック菓子は調味料を加えなければ美味しくない。塩が最も一般的なオリジナル調味料である。スナック・メーカーは製品ラインの拡張を模索しており、フレーバー製品の開発が増加している。塩の代用品は、完成品の消費者へのアピールを向上させるために、味を加えるために配合される。健康志向の高まりが塩の使用量削減につながり、食塩代替物の使用につながっている。複数の原料メーカーがナトリウム代替品を提供しており、スナック菓子への応用が期待されている。例えば、カーギルのFlakeSelectは特許出願中の技術で、塩化ナトリウムと塩化カリウムをローラーで混ぜ合わせ、粉砕する
この市場を形作る主な傾向を理解する
アジア太平洋地域が大幅な市場成長
アジア太平洋地域では、生活習慣病の増加が顕著である。食塩を塩化カリウム、アミノ酸、加水分解植物性タンパク質などの代用品に置き換えることで、ナトリウムの過剰摂取による悪影響を大幅に減らすことができる。WHO、FAOをはじめとする数多くの機関が、食品中のナトリウムの削減や代替を提唱している。WHOの勧告によれば、2025年までに国民全体の食塩摂取量を30％削減する必要がある。例えば、非伝染性疾患を抑制するための「25 by 25イニシアチブの一環として、インドは2025年までに平均的な人口の食塩摂取量を30％削減することを約束している。さらに、同国では減塩食を推進するための教育的介入はほとんど行われていない。このため、アジア太平洋地域の多くの国々が最近、減塩プログラムの実施に乗り出している
加えて、食品メーカーも消費者の期待の変化や新たな規制により、塩分を減らすようレシピを改良している。この地域のほとんどの食品分野で、減塩の主張はここ数年で高まっている。そのため、減塩のために製品を改良することは、高齢者や若年層といった新たな消費者に対する技術革新とマーケティングの機会を提供することになる。それゆえ、特に新興経済圏では、政府の積極的な取り組みが追い風となり、食品・飲料小売部門に代用塩が急速に浸透しており、大手市場関係者の注目を集めている。この要因は、同地域における予測期間中の代用食塩市場の成長を後押しすると予想される
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