塩の代替品 マーケットトレンド

マーケットトレンド の 塩の代替品 産業

スープ、サラダ、ソースに塩の代用品が人気

• 消費者はナトリウム摂取量を減らすために、サラダ、スープ、ソースに代用塩を選んでいる。ナトリウムの大量摂取は、血圧の上昇、心血管障害、高血圧に関連している。世界保健機関（WHO）は、高血圧を心血管疾患と世界的な死亡率の主要な危険因子としており、14億人の成人が罹患し、年間1,080万人が死亡している。米国疾病予防管理センター（CDC）によると、2023年には、米国ミシシッピ州の成人の約46％が高血圧であった。
• 塩化カリウムは食塩代替物の主成分として機能し、塩化ナトリウムに代わるより健康的な代替物を提供する。カリウムは血圧を調整し、体液バランスを維持する必須ミネラルである。カリウムの摂取量を増やすと、ナトリウムの摂取量を減らすことができ、心臓血管の健康が改善されます。メーカー各社は、塩化カリウムのような代替塩を取り入れることで、風味を保ちながらナトリウム含有量を減らしている。フルール・ド・セル（Fleur de Sel）は、サラダやスープなどの料理に使われる一般的なコーシャーソルトの代用品として登場した。
• 塩の代用品は、ナトリウム含有量を減らしながら、ドレッシング、スープ、ソースの風味を向上させる。これらの代用塩には、ハーブ、スパイス、天然フレーバーが配合されており、香ばしさやうま味が感じられる。メーカー各社は、ナトリウム低減の要件を満たしながら製品の風味を維持するために、こうした代替品を利用している。サラダ、スープ、ソースにおける食塩代替品の採用が増加しているのは、消費者の健康意識の高まりとナトリウムの健康への影響に対する理解を反映している。この移行により、食品メーカーは味の質を維持しながらより健康的な選択肢を開発できるようになる。例えば、CJ CheilJedangは2024年4月、減塩ソースとパック入りスープの製品ラインを拡充し、より軽い代替品への需要の高まりに対応した。

健康への取り組みと料理の革新でアジア太平洋市場が急成長

• 中国は塩分摂取に関する重大な健康課題に直面しており、塩分摂取の80％は食品への直接添加によるものである。WHOのデータによると、約2億7000万人の中国人が高血圧であり、2023年時点で適切なコントロールを維持しているのはわずか13.8％である。食塩摂取量の削減は、血圧上昇に対処し、国民の高血圧を予防するための実際的かつ効果的なアプローチである。
• 日本の食塩代替市場は、味の質を維持しながらナトリウムを削減するソリューションの統合を通じて進化している。企業は、健康志向の消費者の需要に応えるため、酵母エキスのような代替品を採用している。エンジェル酵母は2024年5月のIFIAフードショーで、加工食品、調味料、調味料におけるナトリウム削減のための酵母エキスソリューションを紹介し、この市場の方向性を示した。こうしたイノベーションは、拡大する日本のグリーンフード市場と健康志向の食生活のトレンドをサポートする。
• インド政府は、食塩代替品を通じて食塩消費量を削減する対策を実施している。同国は2025年までに塩分摂取量を30%削減することを目指している。インド食品安全基準局（FSSAI）は予測期間中、国の食糧システムを変革するために「インドを正しく食べよう運動を実施する。ボリウッド俳優のラージクマール・ラオを起用した政府の「Aaj Se Thoda Kamソーシャル・メディア・キャンペーンは、塩分、砂糖、脂肪の消費削減を促進する。
• オーストラリアの塩分摂取量は依然として健康上の重大な懸念事項であり、平均摂取量は推奨レベルの2倍に達している。グラタン研究所が2023年10月に発表した報告書によると、食塩に関連した病気により、年間2,500人が死亡し、医療費は100億ドルにのぼるという。報告書によると、塩分摂取量を減らすことで、オーストラリア人の寿命は今後20年間で36,000年延びるという。