塩の代替品 市場規模

代用塩市場の分析

食塩代替物市場規模は2025年に13.8億米ドルと推定され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は6.71%で、2030年には19.2億米ドルに達すると予測される。

• 塩分の大量摂取に伴う健康リスクに対する意識の高まりが、代替塩の需要を後押ししている。多忙なライフスタイルと健康意識の高まりが相まって、消費者は食生活におけるナトリウム削減を積極的に求めるようになっている。コーシャ塩の代替塩は、胃酸の生成による消化の改善や、血球と血管の健康のための電解質バランスの維持など、その健康上の利点から注目を集めている。
• 食塩代替品は、機能性食品添加物としての栄養面での利点を通じて、市場での存在感を高めている。例えば塩化カリウムは、GRASに承認された用途のもとで、風味の向上、栄養補給、pH調整、食品や飲料の安定化など、複数の機能を果たしている。
• 世界各国の政府主導により、食品・飲料メーカーと協力してナトリウム含有量を削減することで、消費者の健康対策が強化されている。米国、欧州、アラブ首長国連邦、インドなどの国々では、食品のナトリウム濃度に関する規制が強化されており、メーカー各社は製品の味を維持しながら適切な食塩代替品を採用する必要に迫られている。
• 市場は大きな活況を呈しており、各社が新製品を発売し、プレゼンスを拡大している。2023年8月、Ajinomoto (Malaysia) Berhad (AMB)はAJIRISE UMとAJIRISE Kを発売した。AJIRISEシリーズは酵母エキスをベースとした製品ラインで、本来の味覚プロファイルを維持しながら香ばしい感覚を高める。AJIRISE UMは、うま味とコク味に特化した製品で、特に香辛料やクリーム成分との相性が良い。