| 調査期間 | 2020 - 2030 |
| 市場規模 (2025) | USD 1.38 Billion |
| 市場規模 (2030) | USD 1.92 Billion |
| CAGR (2025 - 2030) | 6.71 % |
| 最も急速に成長している市場 | Asia Pacific |
| 最大市場 | Asia Pacific |
| 市場集中度 | Low |
主要プレーヤー*免責事項:主要選手の並び順不同 |
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代用塩市場の分析
食塩代替物市場規模は2025年に13.8億米ドルと推定され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は6.71%で、2030年には19.2億米ドルに達すると予測される。
- 塩分の大量摂取に伴う健康リスクに対する意識の高まりが、代替塩の需要を後押ししている。多忙なライフスタイルと健康意識の高まりが相まって、消費者は食生活におけるナトリウム削減を積極的に求めるようになっている。コーシャ塩の代替塩は、胃酸の生成による消化の改善や、血球と血管の健康のための電解質バランスの維持など、その健康上の利点から注目を集めている。
- 食塩代替品は、機能性食品添加物としての栄養面での利点を通じて、市場での存在感を高めている。例えば塩化カリウムは、GRASに承認された用途のもとで、風味の向上、栄養補給、pH調整、食品や飲料の安定化など、複数の機能を果たしている。
- 世界各国の政府主導により、食品・飲料メーカーと協力してナトリウム含有量を削減することで、消費者の健康対策が強化されている。米国、欧州、アラブ首長国連邦、インドなどの国々では、食品のナトリウム濃度に関する規制が強化されており、メーカー各社は製品の味を維持しながら適切な食塩代替品を採用する必要に迫られている。
- 市場は大きな活況を呈しており、各社が新製品を発売し、プレゼンスを拡大している。2023年8月、Ajinomoto (Malaysia) Berhad (AMB)はAJIRISE UMとAJIRISE Kを発売した。AJIRISEシリーズは酵母エキスをベースとした製品ラインで、本来の味覚プロファイルを維持しながら香ばしい感覚を高める。AJIRISE UMは、うま味とコク味に特化した製品で、特に香辛料やクリーム成分との相性が良い。
代用塩市場の動向
スープ、サラダ、ソースに塩の代用品が人気
- 消費者はナトリウム摂取量を減らすために、サラダ、スープ、ソースに代用塩を選んでいる。ナトリウムの大量摂取は、血圧の上昇、心血管障害、高血圧に関連している。世界保健機関（WHO）は、高血圧を心血管疾患と世界的な死亡率の主要な危険因子としており、14億人の成人が罹患し、年間1,080万人が死亡している。米国疾病予防管理センター（CDC）によると、2023年には、米国ミシシッピ州の成人の約46％が高血圧であった。
- 塩化カリウムは食塩代替物の主成分として機能し、塩化ナトリウムに代わるより健康的な代替物を提供する。カリウムは血圧を調整し、体液バランスを維持する必須ミネラルである。カリウムの摂取量を増やすと、ナトリウムの摂取量を減らすことができ、心臓血管の健康が改善されます。メーカー各社は、塩化カリウムのような代替塩を取り入れることで、風味を保ちながらナトリウム含有量を減らしている。フルール・ド・セル（Fleur de Sel）は、サラダやスープなどの料理に使われる一般的なコーシャーソルトの代用品として登場した。
- 塩の代用品は、ナトリウム含有量を減らしながら、ドレッシング、スープ、ソースの風味を向上させる。これらの代用塩には、ハーブ、スパイス、天然フレーバーが配合されており、香ばしさやうま味が感じられる。メーカー各社は、ナトリウム低減の要件を満たしながら製品の風味を維持するために、こうした代替品を利用している。サラダ、スープ、ソースにおける食塩代替品の採用が増加しているのは、消費者の健康意識の高まりとナトリウムの健康への影響に対する理解を反映している。この移行により、食品メーカーは味の質を維持しながらより健康的な選択肢を開発できるようになる。例えば、CJ CheilJedangは2024年4月、減塩ソースとパック入りスープの製品ラインを拡充し、より軽い代替品への需要の高まりに対応した。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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健康への取り組みと料理の革新でアジア太平洋市場が急成長
- 中国は塩分摂取に関する重大な健康課題に直面しており、塩分摂取の80％は食品への直接添加によるものである。WHOのデータによると、約2億7000万人の中国人が高血圧であり、2023年時点で適切なコントロールを維持しているのはわずか13.8％である。食塩摂取量の削減は、血圧上昇に対処し、国民の高血圧を予防するための実際的かつ効果的なアプローチである。
- 日本の食塩代替市場は、味の質を維持しながらナトリウムを削減するソリューションの統合を通じて進化している。企業は、健康志向の消費者の需要に応えるため、酵母エキスのような代替品を採用している。エンジェル酵母は2024年5月のIFIAフードショーで、加工食品、調味料、調味料におけるナトリウム削減のための酵母エキスソリューションを紹介し、この市場の方向性を示した。こうしたイノベーションは、拡大する日本のグリーンフード市場と健康志向の食生活のトレンドをサポートする。
- インド政府は、食塩代替品を通じて食塩消費量を削減する対策を実施している。同国は2025年までに塩分摂取量を30%削減することを目指している。インド食品安全基準局（FSSAI）は予測期間中、国の食糧システムを変革するために「インドを正しく食べよう運動を実施する。ボリウッド俳優のラージクマール・ラオを起用した政府の「Aaj Se Thoda Kamソーシャル・メディア・キャンペーンは、塩分、砂糖、脂肪の消費削減を促進する。
- オーストラリアの塩分摂取量は依然として健康上の重大な懸念事項であり、平均摂取量は推奨レベルの2倍に達している。グラタン研究所が2023年10月に発表した報告書によると、食塩に関連した病気により、年間2,500人が死亡し、医療費は100億ドルにのぼるという。報告書によると、塩分摂取量を減らすことで、オーストラリア人の寿命は今後20年間で36,000年延びるという。
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塩の代用品産業の概要
食塩代替品市場は、地元企業の存在が大きいため、競争は緩やかである。各社は、製品の革新、地理的拡大、戦略的パートナーシップ、持続可能な実践を通じて競争力を維持している。市場のプレーヤーは、食品メーカーや健康志向の消費者の特定の要件に対応するためにカスタマイズされたソリューションを開発している。いくつかの企業は、市場での存在感を強め、製品の入手可能性を世界的に向上させるため、生産能力を拡大している。各社は施設の拡張や食品安全基準の遵守を含む様々な戦略を実施している。主な市場参加企業は、カーギル・インコーポレイテッド、ケリー・グループ、味の素株式会社、テート＆ライルPLC、DSM-フィルメニッヒなどである。
代替塩市場のリーダー
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Cargill Inc
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Ajinomoto Co Inc
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Kerry Group PLC
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DSM - Firmenich
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Tate & Lyle PLC
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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代用塩市場ニュース
- 2024年12月Revye社は北米市場においてLallemand Bio-Ingredients社と販売提携。この契約により、ラレマンド社は米国、カナダ、メキシコにおけるレバイ社製品の独占販売代理店となる。このパートナーシップには、レバイ社がラレマンド社から必須原材料を調達する供給契約も含まれている。
- 2024年11月コルビオンはAIベースのリステリア菌制御モデルをアップグレードし、ダイナミック温度モデリングとディープチルシミュレーション機能を組み込んだ。これらの改善により、食品メーカーは食品安全プロトコルを強化し、製品開発時間を短縮できる。
- 2024年10月Lesaffre社は、酵母誘導体製品を専門とするZilor社の子会社Biorigin社の支配権を取得。この買収は、Lesaffre社の風味原料に使用される酵母誘導体の生産能力を拡大することを目的としている。
塩の代用品産業のセグメント化
食塩代替品は、塩化ナトリウムの大量摂取によって引き起こされる高血圧や心血管疾患を予防することを目的とした、食用塩の低ナトリウム代替品である。
世界の食塩代替物市場は、タイプ、用途、地域によって区分される。種類別には、ミネラル塩、アミノ酸、酵母エキス、加水分解植物性タンパク質などが含まれる。用途はベーカリー・菓子、スナック、肉・鶏肉、飲料、スープ、サラダ、ソース・ドレッシング、その他食品に及ぶ。また、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカを含む世界の新興市場および既存市場の食塩代替物市場についても分析している。
市場規模は、上記のすべてのセグメントについて米ドルベースの金額で算出されています。
| タイプ | ミネラル塩 | ||
| アミノ酸 | |||
| 酵母エキス | |||
| 加水分解植物性タンパク質 | |||
| その他のタイプ | |||
| 応用 | パン・菓子 | ||
| スナック | |||
| 肉類および鶏肉 | |||
| 飲料 | |||
| スープ、サラダ、ソース、ドレッシング | |||
| その他のアプリケーション | |||
| 地理 | 北米 | アメリカ合衆国 | |
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| ヨーロッパ | イギリス | ||
| ドイツ | |||
| フランス | |||
| ロシア | |||
| イタリア | |||
| スペイン | |||
| その他のヨーロッパ | |||
| アジア太平洋 | インド | ||
| 中国 | |||
| 日本 | |||
| オーストラリア | |||
| その他のアジア太平洋地域 | |||
| 南アメリカ | ブラジル | ||
| アルゼンチン | |||
| 南米のその他の地域 | |||
| 中東およびアフリカ | 南アフリカ | ||
| サウジアラビア | |||
| その他の中東およびアフリカ | |||
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よく寄せられる質問
食塩代替物市場の規模は？
食塩代替物市場規模は2025年に13.8億米ドルに達し、年平均成長率6.71％で成長し、2030年には19.2億米ドルに達すると予測される。
現在の食塩代替物市場規模は？
2025年には、食塩代替物市場規模は13億8000万米ドルに達すると予想される。
食塩代替物市場の主要プレーヤーは？
Cargill Inc, Ajinomoto Co Inc, Kerry Group PLC, DSM - Firmenich, Tate Lyle PLCは、食塩代替物市場に参入している主要企業である。
食塩代替物市場で最も急成長している地域はどこか？
アジア太平洋地域は、予測期間（2025-2030年）に最も高いCAGRで成長すると推定される。
食塩代替物市場で最大のシェアを占める地域はどこか？
2025年には、アジア太平洋地域が食塩代替物市場で最大の市場シェアを占める。
この食塩代替物市場は何年をカバーし、2024年の市場規模は？
2024年の食塩代替物市場規模は12.9億米ドルと推定される。本レポートでは、2020年、2021年、2022年、2023年、2024年の塩代替品市場の過去の市場規模をカバーしています。また、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年、2030年の塩代替品市場規模を予測しています。
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当レポートでは、世界の食塩代替品市場について包括的な業界分析を行い、種類別、用途別、地域別の市場区分に関する考察を提供しています。市場予測では、様々な市場動向と、より健康的な代替食品への需要の高まりが、市場のプラス成長を示しています。業界概要では、主要な市場リーダーとその市場価値への貢献を明らかにしています。
レポート内の市場データから、ミネラル塩、アミノ酸、酵母エキス、加水分解植物性タンパク質など、さまざまな種類の食塩代替物の市場規模および市場シェアが明らかになります。業界研究は、ベーカリー・菓子、スナック、肉・鶏肉、飲料、スープ、サラダ、ソース、ドレッシングなど様々な用途をカバーしています。
市場展望は、堅調な業界売上と予測期間中の良好な業界見通しを示唆しています。詳細な業界情報と業界統計を掲載し、市場の成長と拡大の可能性を強調しています。また、市場予測や徹底的な市場レビューも掲載しており、関係者は重要な業界動向や市場分析に確実にアクセスすることができます。
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