鮭 市場規模

サーモン市場分析

サーモン市場規模は2024年に335億米ドルと推定され、2029年には493億9000万米ドルに達すると予測され、予測期間中（2024-2029年）の年平均成長率は8.07%である。

サーモンはしばしば、タンパク質とオメガ3脂肪酸を多く含む脂ののった魚として説明される。世界中の市場で見られるアトランティックサーモンの多くは養殖場で育てられているが、パシフィックサーモンのほとんどは天然で漁獲される。サーモンには、チヌーク、ギンザケ、ピンクサーモン、レッドサーモン、サルモ・サラー、シルバーバライトなどさまざまな種類がある。心臓病のリスクを下げ、体重をコントロールし、骨の成長と発育を促進するなど、サーモンには数多くの健康上の利点があるため、その需要は世界的に高まっている

伝統的な鮭の養殖は、チリ、ノルウェー、カナダ、スコットランドを含むいくつかの主要地域で主に管理されてきた。 これらの条件には通常、8℃から14℃の冷水、保護された海岸線、最適な生物学的条件などが含まれる。最近では、サケの養殖はオーストラリア、フェロー諸島、アイスランド、アイルランド、ニュージーランドにも広がっている。2022年には、280万トンを超える養殖サケが生産された。これに対し、天然サケ科魚類の漁獲量は約55万トンにすぎず、養殖サケが世界のサケ生産量全体の74％近くを占めている。アトランティックサーモンは、世界中で最も多く養殖されているサケの1種である。FAOによると、2023年の養殖アトランティックサーモンの総生産量は2,870千トンとされている

輸出市場における魚の需要の高まりは、高級品質のサーモン魚の生産に直結している。政府と市場のいくつかのプレーヤーは、魚の輸出市場を後押しするために様々な取り組みを行っている。例えばインドネシアでは、漁業輸出増加プログラム（PROTEKAN）がサケを含む漁業輸出の強化を目指している。さらに、多くの国がサケの輸出を促進するために貿易協定を結んでいる。例えば、ASEANのメンバーであるベトナムは、いくつかの二国間協定や自由貿易協定に関与しており、米国、北米、中国、インドなどの主要経済国において、サケを含むベトナムの養殖製品に対する大きな需要を生み出している